Receitas tradicionais

USDA implementará novas regras de segurança após a grande quantidade de surtos de doenças transmitidas por alimentos fatais

USDA implementará novas regras de segurança após a grande quantidade de surtos de doenças transmitidas por alimentos fatais

Os fabricantes de alimentos agora devem relatar como suas instalações e equipamentos estão limpos

Os fabricantes de alimentos precisam relatar como suas instalações e equipamentos estão limpos.

o Food and Drug Administration está implementando novas regras de segurança que os fabricantes de alimentos devem seguir. Esta notícia vem após vários surtos recentes de doenças mortais transmitidas por alimentos.

As novas regras exigirão que os fabricantes apresentem planos de segurança alimentar ao governo para mostrar que suas instalações estão limpas. Empresas como a Blue Bell experimentaram contaminação por listeria em suas instalações de produção, e manteiga de amendoim Parnell continha salmonela. Esses casos causaram várias mortes.

A mais recente preocupação com alimentos acabou pepinos contaminados com salmonela do México. A partir de agora, há duas mortes confirmadas. No caso do mês passado de coentro mexicano que foi contaminado com um parasita intestinal, autoridades de saúde descobriram que as áreas de embalagem não eram higiênicas, com fezes humanas e papel higiênico em campos de cultivo ao redor das instalações.

Os investigadores da FDA descobriram que a maioria dessas empresas tinha equipamentos sujos em suas instalações de processamento. O Congresso aprovou essas regras pela primeira vez em 2010, e levou dois anos para o FDA redigir requisitos específicos.

As empresas serão obrigadas a detalhar como os trabalhadores manipulam os alimentos, como são processados, como as instalações são limpas e como os alimentos são armazenados na temperatura certa.


Segurança alimentar

As doenças transmitidas por alimentos são geralmente infecciosas ou tóxicas por natureza e causadas por bactérias, vírus, parasitas ou substâncias químicas que entram no corpo por meio de alimentos ou água contaminados.

Patógenos de origem alimentar podem causar diarreia grave ou infecções debilitantes, incluindo meningite.

A contaminação química pode levar a envenenamento agudo ou doenças de longo prazo, como câncer. As doenças transmitidas por alimentos podem causar invalidez duradoura e morte. Exemplos de alimentos não seguros incluem alimentos crus de origem animal, frutas e vegetais contaminados com fezes e mariscos crus contendo biotoxinas marinhas.

Bactérias:
  • Salmonella, Campylobacter e Escherichia coli Enterohemorrágica estão entre os patógenos alimentares mais comuns que afetam milhões de pessoas anualmente & ndash, às vezes com resultados graves e fatais. Os sintomas são febre, dor de cabeça, náusea, vômito, dor abdominal e diarreia. Exemplos de alimentos envolvidos em surtos de salmonelose são ovos, aves e outros produtos de origem animal. Estojos de origem alimentar com Campylobacter são causados ​​principalmente por leite cru, aves cruas ou mal cozidas e água potável. Escherichia coli enterohemorrágica está associado ao leite não pasteurizado, carne mal passada e frutas e vegetais frescos.
  • Listeria a infecção leva ao aborto espontâneo em mulheres grávidas ou à morte de bebês recém-nascidos. Embora a ocorrência da doença seja relativamente baixa, as consequências graves e às vezes fatais da listeria & rsquos para a saúde, particularmente entre bebês, crianças e idosos, contam-nas entre as infecções alimentares mais graves. A Listeria é encontrada em produtos lácteos não pasteurizados e vários alimentos prontos para consumo e pode crescer em temperaturas de refrigeração.
  • Vibrio cholerae infecta pessoas por meio de água ou alimentos contaminados. Os sintomas incluem dor abdominal, vômitos e diarreia aquosa abundante, que pode causar desidratação grave e possivelmente morte. Arroz, vegetais, mingau de painço e vários tipos de frutos do mar têm sido implicados em surtos de cólera.

Antimicrobianos, como antibióticos, são essenciais para tratar infecções causadas por bactérias. No entanto, seu uso excessivo e indevido na medicina veterinária e humana tem sido associado ao surgimento e disseminação de bactérias resistentes, tornando o tratamento de doenças infecciosas ineficaz em animais e humanos. Bactérias resistentes entram na cadeia alimentar através dos animais (por exemplo, Salmonella através de galinhas). A resistência antimicrobiana é uma das principais ameaças à medicina moderna.

Vírus:

As infecções por norovírus são caracterizadas por náuseas, vômitos explosivos, diarreia aquosa e dor abdominal. O vírus da hepatite A pode causar doença hepática de longa duração e se espalha normalmente por meio de frutos do mar crus ou malcozidos ou de produtos crus contaminados. Os manipuladores de alimentos infectados costumam ser a fonte de contaminação dos alimentos.

Parasitas:

Alguns parasitas, como os trematódeos transmitidos por peixes, são transmitidos apenas por meio dos alimentos. Outros, por exemplo, tênias como Echinococcus spp, ou Taenia solium, pode infectar pessoas por meio de alimentos ou contato direto com animais. Outros parasitas, como Ascaris, Cryptosporidium, Entamoeba histolytica ou Giardia, entram na cadeia alimentar através da água ou do solo e podem contaminar produtos frescos.

Príons:

Os príons, agentes infecciosos compostos de proteínas, são únicos por estarem associados a formas específicas de doenças neurodegenerativas. A encefalopatia espongiforme bovina (BSE, ou "doença da vaca louca") é uma doença priônica em bovinos, associada à variante da doença de Creutzfeldt-Jakob (vCJD) em humanos. Consumir produtos bovinos contendo material de risco especificado, por ex. o tecido cerebral é a via mais provável de transmissão do agente príon aos humanos.


Segurança alimentar

As doenças transmitidas por alimentos são geralmente infecciosas ou tóxicas por natureza e causadas por bactérias, vírus, parasitas ou substâncias químicas que entram no corpo por meio de alimentos ou água contaminados.

Patógenos de origem alimentar podem causar diarreia grave ou infecções debilitantes, incluindo meningite.

A contaminação química pode levar a envenenamento agudo ou doenças de longo prazo, como câncer. As doenças transmitidas por alimentos podem causar invalidez duradoura e morte. Exemplos de alimentos não seguros incluem alimentos crus de origem animal, frutas e vegetais contaminados com fezes e mariscos crus contendo biotoxinas marinhas.

Bactérias:
  • Salmonella, Campylobacter e Escherichia coli Enterohemorrágica estão entre os patógenos alimentares mais comuns que afetam milhões de pessoas anualmente & ndash, às vezes com resultados graves e fatais. Os sintomas são febre, dor de cabeça, náusea, vômito, dor abdominal e diarreia. Exemplos de alimentos envolvidos em surtos de salmonelose são ovos, aves e outros produtos de origem animal. Estojos de origem alimentar com Campylobacter são causados ​​principalmente por leite cru, aves cruas ou mal cozidas e água potável. Escherichia coli enterohemorrágica está associado ao leite não pasteurizado, carne mal passada e frutas e vegetais frescos.
  • Listeria a infecção leva ao aborto espontâneo em mulheres grávidas ou à morte de bebês recém-nascidos. Embora a ocorrência da doença seja relativamente baixa, as consequências graves e às vezes fatais da listeria & rsquos para a saúde, especialmente entre bebês, crianças e idosos, contam-nas entre as infecções alimentares mais graves. A Listeria é encontrada em produtos lácteos não pasteurizados e vários alimentos prontos para consumo e pode crescer em temperaturas de refrigeração.
  • Vibrio cholerae infecta pessoas por meio de água ou alimentos contaminados. Os sintomas incluem dor abdominal, vômitos e diarreia aquosa abundante, que pode causar desidratação grave e possivelmente morte. Arroz, vegetais, mingau de painço e vários tipos de frutos do mar têm sido implicados em surtos de cólera.

Antimicrobianos, como antibióticos, são essenciais para tratar infecções causadas por bactérias. No entanto, seu uso excessivo e indevido na medicina veterinária e humana tem sido associado ao surgimento e disseminação de bactérias resistentes, tornando o tratamento de doenças infecciosas ineficaz em animais e humanos. Bactérias resistentes entram na cadeia alimentar através dos animais (por exemplo, Salmonella através de galinhas). A resistência antimicrobiana é uma das principais ameaças à medicina moderna.

Vírus:

As infecções por norovírus são caracterizadas por náuseas, vômitos explosivos, diarreia aquosa e dor abdominal. O vírus da hepatite A pode causar doença hepática de longa duração e se espalha normalmente por meio de frutos do mar crus ou malcozidos ou de produtos crus contaminados. Os manipuladores de alimentos infectados costumam ser a fonte de contaminação dos alimentos.

Parasitas:

Alguns parasitas, como os trematódeos transmitidos por peixes, são transmitidos apenas por meio dos alimentos. Outros, por exemplo, tênias como Echinococcus spp, ou Taenia solium, pode infectar pessoas por meio de alimentos ou contato direto com animais. Outros parasitas, como Ascaris, Cryptosporidium, Entamoeba histolytica ou Giardia, entram na cadeia alimentar através da água ou do solo e podem contaminar produtos frescos.

Príons:

Os príons, agentes infecciosos compostos de proteínas, são únicos por estarem associados a formas específicas de doenças neurodegenerativas. A encefalopatia espongiforme bovina (BSE, ou "doença da vaca louca") é uma doença priônica em bovinos, associada à variante da doença de Creutzfeldt-Jakob (vCJD) em humanos. Consumir produtos bovinos contendo material de risco especificado, por ex. o tecido cerebral é a via mais provável de transmissão do agente príon aos humanos.


Segurança alimentar

As doenças transmitidas por alimentos são geralmente infecciosas ou tóxicas por natureza e causadas por bactérias, vírus, parasitas ou substâncias químicas que entram no corpo por meio de alimentos ou água contaminados.

Patógenos de origem alimentar podem causar diarreia grave ou infecções debilitantes, incluindo meningite.

A contaminação química pode levar a envenenamento agudo ou doenças de longo prazo, como câncer. As doenças transmitidas por alimentos podem causar invalidez duradoura e morte. Exemplos de alimentos não seguros incluem alimentos crus de origem animal, frutas e vegetais contaminados com fezes e mariscos crus contendo biotoxinas marinhas.

Bactérias:
  • Salmonella, Campylobacter e Escherichia coli Enterohemorrágica estão entre os patógenos alimentares mais comuns que afetam milhões de pessoas anualmente & ndash, às vezes com resultados graves e fatais. Os sintomas são febre, dor de cabeça, náusea, vômito, dor abdominal e diarreia. Exemplos de alimentos envolvidos em surtos de salmonelose são ovos, aves e outros produtos de origem animal. Estojos de origem alimentar com Campylobacter são causados ​​principalmente por leite cru, aves cruas ou mal cozidas e água potável. Escherichia coli enterohemorrágica está associado ao leite não pasteurizado, carne mal passada e frutas e vegetais frescos.
  • Listeria a infecção leva ao aborto espontâneo em mulheres grávidas ou à morte de bebês recém-nascidos. Embora a ocorrência da doença seja relativamente baixa, as consequências graves e às vezes fatais da listeria & rsquos para a saúde, particularmente entre bebês, crianças e idosos, contam-nas entre as infecções alimentares mais graves. A Listeria é encontrada em produtos lácteos não pasteurizados e vários alimentos prontos para consumo e pode crescer em temperaturas de refrigeração.
  • Vibrio cholerae infecta pessoas por meio de água ou alimentos contaminados. Os sintomas incluem dor abdominal, vômitos e diarreia aquosa abundante, que pode causar desidratação grave e possivelmente morte. Arroz, vegetais, mingau de painço e vários tipos de frutos do mar têm sido implicados em surtos de cólera.

Os antimicrobianos, como os antibióticos, são essenciais para tratar infecções causadas por bactérias. No entanto, seu uso excessivo e incorreto na medicina veterinária e humana tem sido associado ao surgimento e disseminação de bactérias resistentes, tornando o tratamento de doenças infecciosas ineficaz em animais e humanos. Bactérias resistentes entram na cadeia alimentar através dos animais (por exemplo, Salmonella através de galinhas). A resistência antimicrobiana é uma das principais ameaças à medicina moderna.

Vírus:

As infecções por norovírus são caracterizadas por náuseas, vômitos explosivos, diarreia aquosa e dor abdominal. O vírus da hepatite A pode causar doença hepática de longa duração e se espalha normalmente por meio de frutos do mar crus ou malcozidos ou de produtos crus contaminados. Os manipuladores de alimentos infectados costumam ser a fonte de contaminação dos alimentos.

Parasitas:

Alguns parasitas, como os trematódeos transmitidos por peixes, são transmitidos apenas por meio dos alimentos. Outros, por exemplo, tênias como Echinococcus spp, ou Taenia solium, pode infectar pessoas por meio de alimentos ou contato direto com animais. Outros parasitas, como Ascaris, Cryptosporidium, Entamoeba histolytica ou Giardia, entram na cadeia alimentar através da água ou do solo e podem contaminar produtos frescos.

Príons:

Os príons, agentes infecciosos compostos de proteínas, são únicos por estarem associados a formas específicas de doenças neurodegenerativas. A encefalopatia espongiforme bovina (BSE, ou "doença da vaca louca") é uma doença priônica em bovinos, associada à variante da doença de Creutzfeldt-Jakob (vCJD) em humanos. Consumir produtos bovinos contendo material de risco especificado, por ex. o tecido cerebral é a via mais provável de transmissão do agente príon aos humanos.


Segurança alimentar

As doenças transmitidas por alimentos são geralmente infecciosas ou tóxicas por natureza e causadas por bactérias, vírus, parasitas ou substâncias químicas que entram no corpo por meio de alimentos ou água contaminados.

Patógenos de origem alimentar podem causar diarreia grave ou infecções debilitantes, incluindo meningite.

A contaminação química pode levar a envenenamento agudo ou doenças de longo prazo, como câncer. As doenças transmitidas por alimentos podem causar invalidez duradoura e morte. Exemplos de alimentos não seguros incluem alimentos crus de origem animal, frutas e vegetais contaminados com fezes e mariscos crus contendo biotoxinas marinhas.

Bactérias:
  • Salmonella, Campylobacter e Escherichia coli Enterohemorrágica estão entre os patógenos alimentares mais comuns que afetam milhões de pessoas anualmente & ndash, às vezes com resultados graves e fatais. Os sintomas são febre, dor de cabeça, náusea, vômito, dor abdominal e diarreia. Exemplos de alimentos envolvidos em surtos de salmonelose são ovos, aves e outros produtos de origem animal. Estojos de origem alimentar com Campylobacter são causados ​​principalmente por leite cru, aves cruas ou mal cozidas e água potável. Escherichia coli enterohemorrágica está associado a leite não pasteurizado, carne mal passada e frutas e vegetais frescos.
  • Listeria a infecção leva ao aborto espontâneo em mulheres grávidas ou à morte de bebês recém-nascidos. Embora a ocorrência da doença seja relativamente baixa, as consequências graves e às vezes fatais da listeria & rsquos para a saúde, particularmente entre bebês, crianças e idosos, contam-nas entre as infecções alimentares mais graves. A Listeria é encontrada em produtos lácteos não pasteurizados e vários alimentos prontos para consumo e pode crescer em temperaturas de refrigeração.
  • Vibrio cholerae infecta pessoas por meio de água ou alimentos contaminados. Os sintomas incluem dor abdominal, vômitos e diarreia aquosa abundante, que pode causar desidratação grave e possivelmente morte. Arroz, vegetais, mingau de painço e vários tipos de frutos do mar têm sido implicados em surtos de cólera.

Os antimicrobianos, como os antibióticos, são essenciais para tratar infecções causadas por bactérias. No entanto, seu uso excessivo e incorreto na medicina veterinária e humana tem sido associado ao surgimento e disseminação de bactérias resistentes, tornando o tratamento de doenças infecciosas ineficaz em animais e humanos. Bactérias resistentes entram na cadeia alimentar através dos animais (por exemplo, Salmonella através de galinhas). A resistência antimicrobiana é uma das principais ameaças à medicina moderna.

Vírus:

As infecções por norovírus são caracterizadas por náuseas, vômitos explosivos, diarreia aquosa e dor abdominal. O vírus da hepatite A pode causar doença hepática de longa duração e se espalha normalmente através de frutos do mar crus ou malcozidos ou de produtos crus contaminados. Os manipuladores de alimentos infectados costumam ser a fonte de contaminação dos alimentos.

Parasitas:

Alguns parasitas, como os trematódeos transmitidos por peixes, são transmitidos apenas por meio dos alimentos. Outros, por exemplo, tênias como Echinococcus spp, ou Taenia solium, pode infectar pessoas por meio de alimentos ou contato direto com animais. Outros parasitas, como Ascaris, Cryptosporidium, Entamoeba histolytica ou Giardia, entram na cadeia alimentar através da água ou do solo e podem contaminar produtos frescos.

Príons:

Os príons, agentes infecciosos compostos de proteínas, são únicos por estarem associados a formas específicas de doenças neurodegenerativas. A encefalopatia espongiforme bovina (BSE, ou "doença da vaca louca") é uma doença priônica em bovinos, associada à variante da doença de Creutzfeldt-Jakob (vCJD) em humanos. Consumir produtos bovinos contendo material de risco especificado, por ex. o tecido cerebral é a via mais provável de transmissão do agente príon aos humanos.


Segurança alimentar

As doenças transmitidas por alimentos são geralmente infecciosas ou tóxicas por natureza e causadas por bactérias, vírus, parasitas ou substâncias químicas que entram no corpo por meio de alimentos ou água contaminados.

Patógenos de origem alimentar podem causar diarreia grave ou infecções debilitantes, incluindo meningite.

A contaminação química pode levar a envenenamento agudo ou doenças de longo prazo, como câncer. As doenças transmitidas por alimentos podem causar invalidez duradoura e morte. Exemplos de alimentos não seguros incluem alimentos crus de origem animal, frutas e vegetais contaminados com fezes e mariscos crus contendo biotoxinas marinhas.

Bactérias:
  • Salmonella, Campylobacter e Escherichia coli Enterohemorrágica estão entre os patógenos alimentares mais comuns que afetam milhões de pessoas anualmente & ndash, às vezes com resultados graves e fatais. Os sintomas são febre, dor de cabeça, náusea, vômito, dor abdominal e diarreia. Exemplos de alimentos envolvidos em surtos de salmonelose são ovos, aves e outros produtos de origem animal. Estojos de origem alimentar com Campylobacter são causados ​​principalmente por leite cru, aves cruas ou mal cozidas e água potável. Escherichia coli enterohemorrágica está associado a leite não pasteurizado, carne mal passada e frutas e vegetais frescos.
  • Listeria a infecção leva ao aborto espontâneo em mulheres grávidas ou à morte de bebês recém-nascidos. Embora a ocorrência da doença seja relativamente baixa, as consequências graves e às vezes fatais da listeria & rsquos para a saúde, especialmente entre bebês, crianças e idosos, contam-nas entre as infecções alimentares mais graves. A Listeria é encontrada em produtos lácteos não pasteurizados e vários alimentos prontos para consumo e pode crescer em temperaturas de refrigeração.
  • Vibrio cholerae infecta pessoas por meio de água ou alimentos contaminados. Os sintomas incluem dor abdominal, vômitos e diarreia aquosa abundante, que pode causar desidratação grave e possivelmente morte. Arroz, vegetais, mingau de painço e vários tipos de frutos do mar têm sido implicados em surtos de cólera.

Antimicrobianos, como antibióticos, são essenciais para tratar infecções causadas por bactérias. No entanto, seu uso excessivo e incorreto na medicina veterinária e humana tem sido associado ao surgimento e disseminação de bactérias resistentes, tornando o tratamento de doenças infecciosas ineficaz em animais e humanos. Bactérias resistentes entram na cadeia alimentar através dos animais (por exemplo, Salmonella através de galinhas). A resistência antimicrobiana é uma das principais ameaças à medicina moderna.

Vírus:

As infecções por norovírus são caracterizadas por náuseas, vômitos explosivos, diarreia aquosa e dor abdominal. O vírus da hepatite A pode causar doença hepática de longa duração e se espalha normalmente por meio de frutos do mar crus ou malcozidos ou de produtos crus contaminados. Os manipuladores de alimentos infectados costumam ser a fonte de contaminação dos alimentos.

Parasitas:

Alguns parasitas, como os trematódeos transmitidos por peixes, são transmitidos apenas por meio dos alimentos. Outros, por exemplo, tênias como Echinococcus spp, ou Taenia solium, pode infectar pessoas por meio de alimentos ou contato direto com animais. Outros parasitas, como Ascaris, Cryptosporidium, Entamoeba histolytica ou Giardia, entram na cadeia alimentar através da água ou do solo e podem contaminar produtos frescos.

Príons:

Os príons, agentes infecciosos compostos de proteínas, são únicos por estarem associados a formas específicas de doenças neurodegenerativas. A encefalopatia espongiforme bovina (BSE, ou "doença da vaca louca") é uma doença priônica em bovinos, associada à variante da doença de Creutzfeldt-Jakob (vCJD) em humanos. Consumir produtos bovinos contendo material de risco especificado, por ex. o tecido cerebral é a via mais provável de transmissão do agente príon aos humanos.


Segurança alimentar

As doenças transmitidas por alimentos são geralmente infecciosas ou tóxicas por natureza e causadas por bactérias, vírus, parasitas ou substâncias químicas que entram no corpo por meio de alimentos ou água contaminados.

Patógenos de origem alimentar podem causar diarreia grave ou infecções debilitantes, incluindo meningite.

A contaminação química pode levar a envenenamento agudo ou doenças de longo prazo, como câncer. As doenças transmitidas por alimentos podem causar invalidez duradoura e morte. Exemplos de alimentos não seguros incluem alimentos crus de origem animal, frutas e vegetais contaminados com fezes e mariscos crus contendo biotoxinas marinhas.

Bactérias:
  • Salmonella, Campylobacter e Escherichia coli Enterohemorrágica estão entre os patógenos alimentares mais comuns que afetam milhões de pessoas anualmente & ndash, às vezes com resultados graves e fatais. Os sintomas são febre, dor de cabeça, náusea, vômito, dor abdominal e diarreia. Exemplos de alimentos envolvidos em surtos de salmonelose são ovos, aves e outros produtos de origem animal. Estojos de origem alimentar com Campylobacter são causados ​​principalmente por leite cru, aves cruas ou mal cozidas e água potável. Escherichia coli enterohemorrágica está associado a leite não pasteurizado, carne mal passada e frutas e vegetais frescos.
  • Listeria a infecção leva ao aborto espontâneo em mulheres grávidas ou à morte de bebês recém-nascidos. Embora a ocorrência da doença seja relativamente baixa, as consequências graves e às vezes fatais da listeria & rsquos para a saúde, especialmente entre bebês, crianças e idosos, contam-nas entre as infecções alimentares mais graves. A Listeria é encontrada em produtos lácteos não pasteurizados e vários alimentos prontos para consumo e pode crescer em temperaturas de refrigeração.
  • Vibrio cholerae infecta pessoas por meio de água ou alimentos contaminados. Os sintomas incluem dor abdominal, vômitos e diarreia aquosa abundante, que pode causar desidratação grave e possivelmente morte. Arroz, vegetais, mingau de painço e vários tipos de frutos do mar têm sido implicados em surtos de cólera.

Antimicrobianos, como antibióticos, são essenciais para tratar infecções causadas por bactérias. No entanto, seu uso excessivo e indevido na medicina veterinária e humana tem sido associado ao surgimento e disseminação de bactérias resistentes, tornando o tratamento de doenças infecciosas ineficaz em animais e humanos. Bactérias resistentes entram na cadeia alimentar através dos animais (por exemplo, Salmonella através de galinhas). A resistência antimicrobiana é uma das principais ameaças à medicina moderna.

Vírus:

As infecções por norovírus são caracterizadas por náuseas, vômitos explosivos, diarreia aquosa e dor abdominal. O vírus da hepatite A pode causar doença hepática de longa duração e se espalha normalmente por meio de frutos do mar crus ou malcozidos ou de produtos crus contaminados. Os manipuladores de alimentos infectados costumam ser a fonte de contaminação dos alimentos.

Parasitas:

Alguns parasitas, como os trematódeos transmitidos por peixes, são transmitidos apenas por meio dos alimentos. Outros, por exemplo, tênias como Echinococcus spp, ou Taenia solium, pode infectar pessoas por meio de alimentos ou contato direto com animais. Outros parasitas, como Ascaris, Cryptosporidium, Entamoeba histolytica ou Giardia, entram na cadeia alimentar através da água ou do solo e podem contaminar produtos frescos.

Príons:

Os príons, agentes infecciosos compostos de proteínas, são únicos por estarem associados a formas específicas de doenças neurodegenerativas. A encefalopatia espongiforme bovina (BSE, ou "doença da vaca louca") é uma doença priônica em bovinos, associada à variante da doença de Creutzfeldt-Jakob (vCJD) em humanos. Consumir produtos bovinos contendo material de risco especificado, por ex. o tecido cerebral é a via mais provável de transmissão do agente príon aos humanos.


Segurança alimentar

As doenças transmitidas por alimentos são geralmente infecciosas ou tóxicas por natureza e causadas por bactérias, vírus, parasitas ou substâncias químicas que entram no corpo por meio de alimentos ou água contaminados.

Patógenos de origem alimentar podem causar diarreia grave ou infecções debilitantes, incluindo meningite.

A contaminação química pode levar a envenenamento agudo ou doenças de longo prazo, como câncer. As doenças transmitidas por alimentos podem causar invalidez duradoura e morte. Exemplos de alimentos não seguros incluem alimentos crus de origem animal, frutas e vegetais contaminados com fezes e mariscos crus contendo biotoxinas marinhas.

Bactérias:
  • Salmonella, Campylobacter e Escherichia coli Enterohemorrágica estão entre os patógenos alimentares mais comuns que afetam milhões de pessoas anualmente & ndash, às vezes com resultados graves e fatais. Os sintomas são febre, dor de cabeça, náusea, vômito, dor abdominal e diarreia. Exemplos de alimentos envolvidos em surtos de salmonelose são ovos, aves e outros produtos de origem animal. Estojos de origem alimentar com Campylobacter são causados ​​principalmente por leite cru, aves cruas ou mal cozidas e água potável. Escherichia coli enterohemorrágica está associado ao leite não pasteurizado, carne mal passada e frutas e vegetais frescos.
  • Listeria a infecção leva ao aborto espontâneo em mulheres grávidas ou à morte de bebês recém-nascidos. Embora a ocorrência da doença seja relativamente baixa, as consequências graves e às vezes fatais da listeria & rsquos para a saúde, particularmente entre bebês, crianças e idosos, contam-nas entre as infecções alimentares mais graves. A Listeria é encontrada em produtos lácteos não pasteurizados e vários alimentos prontos para consumo e pode crescer em temperaturas de refrigeração.
  • Vibrio cholerae infecta pessoas por meio de água ou alimentos contaminados. Os sintomas incluem dor abdominal, vômitos e diarreia aquosa abundante, que pode causar desidratação grave e possivelmente morte. Arroz, vegetais, mingau de painço e vários tipos de frutos do mar têm sido implicados em surtos de cólera.

Os antimicrobianos, como os antibióticos, são essenciais para tratar infecções causadas por bactérias. No entanto, seu uso excessivo e incorreto na medicina veterinária e humana tem sido associado ao surgimento e disseminação de bactérias resistentes, tornando o tratamento de doenças infecciosas ineficaz em animais e humanos. Bactérias resistentes entram na cadeia alimentar através dos animais (por exemplo, Salmonella através de galinhas). A resistência antimicrobiana é uma das principais ameaças à medicina moderna.

Vírus:

As infecções por norovírus são caracterizadas por náuseas, vômitos explosivos, diarreia aquosa e dor abdominal. O vírus da hepatite A pode causar doença hepática de longa duração e se espalha normalmente por meio de frutos do mar crus ou malcozidos ou de produtos crus contaminados. Os manipuladores de alimentos infectados costumam ser a fonte de contaminação dos alimentos.

Parasitas:

Alguns parasitas, como os trematódeos transmitidos por peixes, são transmitidos apenas por meio dos alimentos. Outros, por exemplo, tênias como Echinococcus spp, ou Taenia solium, pode infectar pessoas por meio de alimentos ou contato direto com animais. Outros parasitas, como Ascaris, Cryptosporidium, Entamoeba histolytica ou Giardia, entram na cadeia alimentar através da água ou do solo e podem contaminar produtos frescos.

Príons:

Os príons, agentes infecciosos compostos de proteínas, são únicos por estarem associados a formas específicas de doenças neurodegenerativas. A encefalopatia espongiforme bovina (BSE, ou "doença da vaca louca") é uma doença priônica em bovinos, associada à variante da doença de Creutzfeldt-Jakob (vCJD) em humanos. Consumir produtos bovinos contendo material de risco especificado, por ex. o tecido cerebral é a via mais provável de transmissão do agente príon aos humanos.


Segurança alimentar

As doenças transmitidas por alimentos são geralmente infecciosas ou tóxicas por natureza e causadas por bactérias, vírus, parasitas ou substâncias químicas que entram no corpo por meio de alimentos ou água contaminados.

Patógenos de origem alimentar podem causar diarreia grave ou infecções debilitantes, incluindo meningite.

A contaminação química pode levar a envenenamento agudo ou doenças de longo prazo, como câncer. As doenças transmitidas por alimentos podem causar invalidez duradoura e morte. Exemplos de alimentos não seguros incluem alimentos crus de origem animal, frutas e vegetais contaminados com fezes e mariscos crus contendo biotoxinas marinhas.

Bactérias:
  • Salmonella, Campylobacter e Escherichia coli Enterohemorrágica estão entre os patógenos alimentares mais comuns que afetam milhões de pessoas anualmente & ndash, às vezes com resultados graves e fatais. Os sintomas são febre, dor de cabeça, náusea, vômito, dor abdominal e diarreia. Exemplos de alimentos envolvidos em surtos de salmonelose são ovos, aves e outros produtos de origem animal. Estojos de origem alimentar com Campylobacter são causados ​​principalmente por leite cru, aves cruas ou mal cozidas e água potável. Escherichia coli enterohemorrágica está associado ao leite não pasteurizado, carne mal passada e frutas e vegetais frescos.
  • Listeria a infecção leva ao aborto espontâneo em mulheres grávidas ou à morte de bebês recém-nascidos. Embora a ocorrência da doença seja relativamente baixa, as consequências graves e às vezes fatais da listeria & rsquos para a saúde, particularmente entre bebês, crianças e idosos, contam-nas entre as infecções alimentares mais graves. A Listeria é encontrada em produtos lácteos não pasteurizados e vários alimentos prontos para consumo e pode crescer em temperaturas de refrigeração.
  • Vibrio cholerae infecta pessoas por meio de água ou alimentos contaminados. Os sintomas incluem dor abdominal, vômitos e diarreia aquosa abundante, que pode causar desidratação grave e possivelmente morte. Arroz, vegetais, mingau de painço e vários tipos de frutos do mar têm sido implicados em surtos de cólera.

Antimicrobianos, como antibióticos, são essenciais para tratar infecções causadas por bactérias. No entanto, seu uso excessivo e indevido na medicina veterinária e humana tem sido associado ao surgimento e disseminação de bactérias resistentes, tornando o tratamento de doenças infecciosas ineficaz em animais e humanos. Bactérias resistentes entram na cadeia alimentar através dos animais (por exemplo, Salmonella através de galinhas). A resistência antimicrobiana é uma das principais ameaças à medicina moderna.

Vírus:

As infecções por norovírus são caracterizadas por náuseas, vômitos explosivos, diarreia aquosa e dor abdominal. O vírus da hepatite A pode causar doença hepática de longa duração e se espalha normalmente através de frutos do mar crus ou mal cozidos ou de produtos crus contaminados. Os manipuladores de alimentos infectados costumam ser a fonte de contaminação dos alimentos.

Parasitas:

Alguns parasitas, como os trematódeos transmitidos por peixes, são transmitidos apenas por meio dos alimentos. Outros, por exemplo, tênias como Echinococcus spp, ou Taenia solium, pode infectar pessoas por meio de alimentos ou contato direto com animais. Outros parasitas, como Ascaris, Cryptosporidium, Entamoeba histolytica ou Giardia, entram na cadeia alimentar através da água ou do solo e podem contaminar produtos frescos.

Príons:

Os príons, agentes infecciosos compostos de proteínas, são únicos por estarem associados a formas específicas de doenças neurodegenerativas. A encefalopatia espongiforme bovina (BSE, ou "doença da vaca louca") é uma doença priônica em bovinos, associada à variante da doença de Creutzfeldt-Jakob (vCJD) em humanos. Consumir produtos bovinos contendo material de risco especificado, por ex. o tecido cerebral é a via mais provável de transmissão do agente príon aos humanos.


Segurança alimentar

As doenças transmitidas por alimentos são geralmente infecciosas ou tóxicas por natureza e causadas por bactérias, vírus, parasitas ou substâncias químicas que entram no corpo por meio de alimentos ou água contaminados.

Foodborne pathogens can cause severe diarrhoea or debilitating infections including meningitis.

Chemical contamination can lead to acute poisoning or long-term diseases, such as cancer. Foodborne diseases may lead to long-lasting disability and death. Examples of unsafe food include uncooked foods of animal origin, fruits and vegetables contaminated with faeces, and raw shellfish containing marine biotoxins.

Bacteria:
  • Salmonella, Campylobacter, and Enterohaemorrhagic Escherichia coli are among the most common foodborne pathogens that affect millions of people annually &ndash sometimes with severe and fatal outcomes. Symptoms are fever, headache, nausea, vomiting, abdominal pain and diarrhoea. Examples of foods involved in outbreaks of salmonellosis are eggs, poultry and other products of animal origin. Foodborne cases with Campylobacter are mainly caused by raw milk, raw or undercooked poultry and drinking water. Enterohaemorrhagic Escherichia coli is associated with unpasteurized milk, undercooked meat and fresh fruits and vegetables.
  • Listeria infection leads to miscarriage in pregnant women or death of newborn babies. Although disease occurrence is relatively low, listeria&rsquos severe and sometimes fatal health consequences, particularly among infants, children and the elderly, count them among the most serious foodborne infections. Listeria is found in unpasteurised dairy products and various ready-to-eat foods and can grow at refrigeration temperatures.
  • Vibrio cholerae infects people through contaminated water or food. Symptoms include abdominal pain, vomiting and profuse watery diarrhoea, which may lead to severe dehydration and possibly death. Rice, vegetables, millet gruel and various types of seafood have been implicated in cholera outbreaks.

Antimicrobials, such as antibiotics, are essential to treat infections caused by bacteria. However, their overuse and misuse in veterinary and human medicine has been linked to the emergence and spread of resistant bacteria, rendering the treatment of infectious diseases ineffective in animals and humans. Resistant bacteria enter the food chain through the animals (e.g. Salmonella through chickens). Antimicrobial resistance is one of the main threats to modern medicine.

Viruses:

Norovirus infections are characterized by nausea, explosive vomiting, watery diarrhoea and abdominal pain. Hepatitis A virus can cause long-lasting liver disease and spreads typically through raw or undercooked seafood or contaminated raw produce. Infected food handlers are often the source of food contamination.

Parasites:

Some parasites, such as fish-borne trematodes, are only transmitted through food. Others, for example tapeworms like Echinococcus spp, ou Taenia solium, may infect people through food or direct contact with animals. Other parasites, such as Ascaris, Cryptosporidium, Entamoeba histolytica ou Giardia, enter the food chain via water or soil and can contaminate fresh produce.

Prions:

Prions, infectious agents composed of protein, are unique in that they are associated with specific forms of neurodegenerative disease. Bovine spongiform encephalopathy (BSE, or "mad cow disease") is a prion disease in cattle, associated with the variant Creutzfeldt-Jakob Disease (vCJD) in humans. Consuming bovine products containing specified risk material, e.g. brain tissue, is the most likely route of transmission of the prion agent to humans.


Food safety

Foodborne illnesses are usually infectious or toxic in nature and caused by bacteria, viruses, parasites or chemical substances entering the body through contaminated food or water.

Foodborne pathogens can cause severe diarrhoea or debilitating infections including meningitis.

Chemical contamination can lead to acute poisoning or long-term diseases, such as cancer. Foodborne diseases may lead to long-lasting disability and death. Examples of unsafe food include uncooked foods of animal origin, fruits and vegetables contaminated with faeces, and raw shellfish containing marine biotoxins.

Bacteria:
  • Salmonella, Campylobacter, and Enterohaemorrhagic Escherichia coli are among the most common foodborne pathogens that affect millions of people annually &ndash sometimes with severe and fatal outcomes. Symptoms are fever, headache, nausea, vomiting, abdominal pain and diarrhoea. Examples of foods involved in outbreaks of salmonellosis are eggs, poultry and other products of animal origin. Foodborne cases with Campylobacter are mainly caused by raw milk, raw or undercooked poultry and drinking water. Enterohaemorrhagic Escherichia coli is associated with unpasteurized milk, undercooked meat and fresh fruits and vegetables.
  • Listeria infection leads to miscarriage in pregnant women or death of newborn babies. Although disease occurrence is relatively low, listeria&rsquos severe and sometimes fatal health consequences, particularly among infants, children and the elderly, count them among the most serious foodborne infections. Listeria is found in unpasteurised dairy products and various ready-to-eat foods and can grow at refrigeration temperatures.
  • Vibrio cholerae infects people through contaminated water or food. Symptoms include abdominal pain, vomiting and profuse watery diarrhoea, which may lead to severe dehydration and possibly death. Rice, vegetables, millet gruel and various types of seafood have been implicated in cholera outbreaks.

Antimicrobials, such as antibiotics, are essential to treat infections caused by bacteria. However, their overuse and misuse in veterinary and human medicine has been linked to the emergence and spread of resistant bacteria, rendering the treatment of infectious diseases ineffective in animals and humans. Resistant bacteria enter the food chain through the animals (e.g. Salmonella through chickens). Antimicrobial resistance is one of the main threats to modern medicine.

Viruses:

Norovirus infections are characterized by nausea, explosive vomiting, watery diarrhoea and abdominal pain. Hepatitis A virus can cause long-lasting liver disease and spreads typically through raw or undercooked seafood or contaminated raw produce. Infected food handlers are often the source of food contamination.

Parasites:

Some parasites, such as fish-borne trematodes, are only transmitted through food. Others, for example tapeworms like Echinococcus spp, ou Taenia solium, may infect people through food or direct contact with animals. Other parasites, such as Ascaris, Cryptosporidium, Entamoeba histolytica ou Giardia, enter the food chain via water or soil and can contaminate fresh produce.

Prions:

Prions, infectious agents composed of protein, are unique in that they are associated with specific forms of neurodegenerative disease. Bovine spongiform encephalopathy (BSE, or "mad cow disease") is a prion disease in cattle, associated with the variant Creutzfeldt-Jakob Disease (vCJD) in humans. Consuming bovine products containing specified risk material, e.g. brain tissue, is the most likely route of transmission of the prion agent to humans.