Receitas tradicionais

Pesto Cookies

Pesto Cookies

Inspirado no molho de Gênova que pode temperar macarrão ou pizza, o biscoito que mencionei Pesto é um saboroso, com nozes e raspas de laranja adicionando um toque de tradição. O manjericão fresco dá um acabamento brilhante a este biscoito tipo shortbread.

Ingredientes

  • 1/2 xícara de manteiga sem sal, amolecida
  • 1/2 xícara de açúcar
  • 2 gemas de ovo grandes
  • 1 colher de sopa de suco de laranja
  • 1 colher de sopa de raspas de laranja
  • 1 colher de sopa de manjericão picado, mais folhas inteiras extras de manjericão
  • 1 1/2 xícara de farinha de trigo
  • 1/2 xícara de nozes picadas
  • 1/2 xícara de queijo parmesão ralado

Porções 12

Calorias por dose 218

Equivalente de folato (total) 56 µg 14%


15 receitas de rampas para decapagem, pesto-ing e muito mais

Quando você precisa de receitas de rampas, você precisa delas agora- há apenas uma breve janela quando o parente selvagem do alho-poró e da cebola surge e começa a aparecer nos mercados locais. E com a mesma rapidez eles desaparecem. Portanto, é melhor você fazer um plano, seja um pesto de rampa, rampas em conserva, verduras cozidas em um gratinado cremoso ou os bolinhos crocantes perfeitos. Quer ser ainda mais simples? Você pode fazer um fantástico composto de manteiga com rampas apenas escaldando rampas limpas em água fervente e, em seguida, misturando em um processador de alimentos com manteiga e uma pitada de sal. Congele esse sabor concentrado para o futuro - é a maneira perfeita de aumentar o sabor de seus vegetais, massas ou peixe assado. Ou, se você não quiser criar confusão, apenas jogue rampas levemente untadas com óleo na grelha alguns minutos antes do jantar estar pronto.

Saiba mais sobre rampas aqui e encontre todas as receitas de que você precisa abaixo.


Receitas de pesto

Anime o seu jantar com uma dose de pesto forte. Este molho verde também pode ser facilmente adaptado.

Ervilha, pesto e lasanha de salsicha # 038

Troque a sua clássica lasanha familiar com pesto, brócolis, mascarpone e pedaços de linguiça em um prato rico em cálcio, ácido fólico, fibra e vitamina C

Pizza de brócolis pesto

Não há nada melhor do que uma pizza fresca, exceto uma pizza fresca envolta em pesto e ricota cremosa!

Pesto crocante e cogumelos mussarela # 038

Molho de manjericão verde italiano é uma boa base para este prato vegetariano recheado com mascarpone cremoso e salada leve de rúcula

Pick & # 038 mix pesto salada bar

Coloque todos os ingredientes para uma salada de massa clássica com molho pesto e deixe as crianças escolherem o que quiserem para mexer - é ótimo para quem gosta de comer


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As pessoas estão completamente obcecadas com esta receita de ovos pesto se tornando viral no TikTok

Aprendemos muitas receitas com o TikTok no ano passado, com naquela tomate e macarrão feta (embora, eu acho que podemos concordar que é melhor com Boursin) para a melhor aveia assada para fazer no café da manhã. Bem, agora achamos que podemos ter encontrado ouro na culinária com a última receita que se tornou viral no TikTok: ovos pesto.

Você pode ter visto ovos esverdeados de aparência estranha circulando na sua página For You recentemente e pulado, porque esquisitos, certo? Errado! Há um motivo pelo qual esta receita de ovos pesto se tornou viral no TikTok agora; é muito deliciosa e muito fácil de fazer. Uma vitória dupla.

O vídeo original da usuária do TikTok Amy Wilichowski teve mais de 9 milhões de visualizações até agora e o orienta passo a passo pela receita. Mas, essencialmente, a ideia é que você substitua qualquer óleo de cozinha ou manteiga que usaria para fritar um ovo por pesto. Tão simples e tão inovador ?!

Depois que seus ovos e pesto são cozidos juntos, Amy coloca ricota em um pedaço de pão crocante torrado e adiciona abacate amassado. Ela coloca os ovos no prato e adiciona um fiozinho de mel, sal, pimenta e pimenta em flocos.

Isso parece realmente incrível. Adeus a todas as outras refeições, você não terá mais notícias nossas.

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  1. Use pinhões ou nozes. Embora os pinhões sejam a noz tradicional de escolha, eles também são caros. As nozes oferecem o mesmo sabor amanteigado, o que as torna uma excelente alternativa. Torrar as nozes primeiro intensifica seu sabor rico e suaviza qualquer amargor.
  2. Pesar no manjericão. Você precisará de 6 xícaras de folhas frescas de manjericão, ou cerca de 2 cachos saudáveis, para fazer 1 xícara de pesto. Se você tem manjericão transbordando em seu jardim, fazer pesto é uma ótima maneira de usá-lo.
  3. Seja esperto quanto ao armazenamento. Mesmo com a adição de suco de limão, o pesto inevitavelmente começará a dourar. Se você planeja usar tudo em uma semana, coloque-o em um pequeno recipiente e despeje uma fina camada de azeite sobre a superfície para evitar que oxide e, em seguida, guarde na geladeira. Caso contrário, sua melhor aposta é congelá-lo.

Tempo de cozimento de 5 minutos a 7 minutos

  • paleo
  • sem marisco
  • amigo dos rins
  • livre de álcool
  • sem carne de porco
  • pescatarian
  • Sem glúten
  • sem trigo
  • sem carne vermelha
  • livre de laticínios
  • baixo teor de carboidratos
  • sem peixe
  • vegetariano
  • sem amendoim
  • vegano
  • consciente do açúcar
  • sem soja
  • sem ovo
  • Calorias 271
  • Gordura 28,0 g (43,1%)
  • Saturado 3,2 g (16,0%)
  • Carboidratos 4,8 g (1,6%)
  • Fibra 1,6 g (6,6%)
  • Açúcares 1,0 g
  • Proteína 3,5 g (7,1%)
  • Sódio 210,9 mg (8,8%)

Ingredientes

pinhões ou nozes cruas (2 onças)

manjericão fresco (2 cachos saudáveis)

Equipamento

Instruções

Torrar as nozes. Arrume uma grade no meio do forno e aqueça-o a 180ºF. Coloque 1/2 xícara de pinhões ou nozes crus em uma assadeira com borda. Torre no forno, mexendo na metade, até dourar, 5 a 7 minutos no total. Transfira para um processador de alimentos equipado com o acessório de lâmina e deixe esfriar.

Escolha as folhas de manjericão. Escolha as folhas de 170 gramas de manjericão fresco para obter cerca de 6 xícaras levemente embaladas.

Pique o alho e as nozes. Esmague 2 dentes de alho. Adicione ao processador de alimentos e pulse até ficar picado, 5 a 6 pulsos.

Pique o manjericão grosseiramente. Adicione as folhas de manjericão e pulse até ficar picado, 6 a 8 pulsos.

Bata com o azeite, o suco de limão e o sal. Adicione 1/3 xícara de azeite, o suco de 1 limão médio (cerca de 3 colheres de sopa) e 3/4 colher de chá de sal kosher. Processe, parando para raspar as laterais da tigela conforme necessário, até combinar, cerca de 10 segundos. O pesto não deve ser completamente liso, mas sim uma pasta áspera, mas uniforme.

Notas de receita

Armazenar: Armazene o pesto no menor recipiente possível com a menor área de superfície superior e empacote-o cuidadosamente para eliminar bolsas de ar. Despeje uma fina camada de azeite de oliva sobre a superfície ou pressione um pedaço de filme plástico diretamente sobre o pesto. Cubra e leve à geladeira por até 1 semana. O pesto também pode ser congelado por vários meses.

Na Kitchn, sabemos o quanto é importante encontrar receitas que valham a pena. É por isso que todos os tutoriais & # 8212 como este & # 8212 apresentam receitas que foram experimentadas e testadas por nossa equipe de desenvolvedores e cozinheiros domésticos de todo o país. Perguntas ou comentários para nós? Diga olá: [email protected]

Editor de alimentos contribuinte sênior

Sheela é editora de alimentos contribuinte sênior da Kitchn e autora de Mediterrâneo todos os dias: receitas simples e inspiradas para uma comida deliciosa. Ela recebeu seu diploma de mestre da Universidade de Ciências Gastronômicas da Itália e também é nutricionista registrada.


Este camarão cremoso pesto é:

  • Pronto em menos de 30 minutos
  • Imensamente saboroso
  • Adaptável com base no que você tem / gosta
  • Melhor com pesto caseiro, mas também funciona na loja
  • De queijo, cremoso, mas completamente fresco
  • Excelente em massas, arroz, vegetais, saladas e muito mais


Receita de Pesto de Rampas Selvagens

A temporada de rampas está aqui! As rampas são um dos primeiros verdes selvagens a surgir. Este nativo da primavera é famoso por suas qualidades restauradoras após um longo inverno. E onde há rampas, há uma receita de Wild Ramps Pesto a ser feita!

O que são rampas?

O que são rampas? Como na passarela inclinada? Não não.

As rampas são uma planta verde da família da cebola, também chamadas de alho-poró selvagem, alho selvagem, alho-poró de madeira e ramsons. Cientificamente, eles são conhecidos como Allium tricoccum. Com um pequeno bulbo branco e raiz peluda, eles se assemelham a cebolinha e são forrageados em áreas sombreadas e lenhosas apenas algumas semanas do final de abril ao início de junho. Eles são um dos primeiros alimentos selvagens a surgir e eram tradicionalmente um tônico primaveril. Os primeiros colonizadores confiaram em suas qualidades restauradoras após invernos longos e famintos.

Rampas aparecem por um momento fugaz em mercados de agricultores, mercearias aventureiras e mercados de luxo no início da primavera. E essas lojas cobram caro para transportar rampas selvagens até seus corredores! É bastante irônico, considerando que o povo das montanhas Apalaches e os nativos americanos colhem rampas selvagens de graça há gerações.

Onde as rampas crescem?

As rampas crescem em áreas sombreadas, lenhosas e úmidas. Eles são nativos de florestas montanhosas no leste da América do Norte - no extremo norte até o Canadá, no extremo sul na Carolina do Norte e no extremo oeste no Missouri.

Por volta de meados de abril ao início de maio, dê um passeio por qualquer floresta sombreada de madeira de lei. É quando as rampas têm sua breve temporada de glória, pois morrerão assim que as copas das árvores se espalharem. Observe as manchas sombreadas em áreas baixas (não em pântanos). Eles não são tão difíceis de encontrar nem I.D. se você sabe para onde ir.

Uma rampa tem de 2 a 3 folhas lindamente verdes, lisas e largas por haste. (Veja abaixo.) Eles têm uma aparência venenosa: Lírio do Vale. No entanto, as folhas da rampa são finas e como papel, enquanto as folhas do Lírio do Vale são mais grossas e mais elásticas. A diferença real e óbvia, porém, é o cheiro. As rampas têm um cheiro forte de cebola. Se você quebrar uma folha, você não pode confundir aquele cheiro pungente de cebola e alho.

Rampas de colheita

Se você estiver colhendo suas próprias rampas, faça-o de maneira sustentável: as rampas devem ser cortadas deixando o bulbo no solo para crescer novamente. É assim que os nativos americanos colheram (e ainda fazem).

  • Para a colheita de rampas, basta soltar o solo com uma espátula e retirar a sujeira do bulbo.
  • Corte a parte inferior da lâmpada com um canivete afiado enquanto ainda está no chão.
  • Se você quiser apenas as folhas, corte apenas uma folha de cada rampa e deixe o bulbo com uma segunda folha para continuar crescendo.
  • Em seguida, cubra novamente as raízes com terra e deixe-as crescer no próximo ano.

Por favor, NÃO arranque apenas as raízes do solo. Em muitas áreas, as rampas estão sendo ameaçadas e superestimadas para restaurantes,

Qual é o gosto das rampas?

O sabor das rampas é único e difícil de descrever; o mais próximo que podemos chegar é uma mistura pungente de cebola e alho.

Use rampas em receitas como faria com cebolas ou alho: em ovos, batatas, legumes salteados, etc. Lembre-se de que as rampas são mais potentes!

Rampas são incríveis em massas! Para fazer um espaguete fácil, basta cozinhar os bulbos da rampa (em fatias finas) em uma frigideira com algumas colheres de chá de manteiga e azeite. Rasgue algumas xícaras de folhas verdes e coloque na frigideira. Em seguida, misture delicadamente as rampas na massa cozida! Misture o parmesão ralado e sirva.

Receita de Pesto de Rampa Selvagem

Na época em que eu trabalhava em uma fazenda na Costa Leste, tínhamos amostras de pesto de rampa para os clientes experimentarem. É incrível. Como a pessoa encarregada de fazer as referidas amostras, decidi que, portanto, poderia comer grandes quantidades delas quando os clientes não estivessem por perto! É divino em um sanduíche, em um crostini, em uma salada de batata ou simplesmente em uma colher.

O pesto também é a melhor forma de preservar as folhas da rampa. O pesto pode ser guardado na geladeira por pouco tempo ou congelado para uso posterior.

Ingredientes:

1 cacho (cerca de 6 onças) rampas
½ xícara nozes (torrado em uma frigideira por 5 minutos até dourar)
½ xícara ralada Queijo parmigiano-reggiano
½ colher de chá sal kosher provar
⅓ xícara extra virgem azeite (ou ½ xícara - você meio que tem que observar)
Esguicho de suco de limão
½ xícara de salsa de folha achatada (opcional)

1. Lave bem as rampas e corte as folhas das rampas.

2. Pique um pouco as folhas e as nozes da rampa e coloque-as no processador de alimentos. (Opcional: adicione salsa.)

3. Adicione a maior parte do queijo (guarde um pouco para servir) e sal.

4. Despeje o azeite de oliva lentamente, processe o conteúdo até combinar e ficar com uma aparência, bem ... pesto-y.

5. Prove o tempero e adicione um bom esguicho de suco de limão.

Servido como acompanhamento com pita quente e bulgur com abóbora e acelga

Já está convencido? Se você já viu rampas em uma receita, agora você sabe o que são! Você nunca mais pensará em passarelas inclinadas da mesma maneira.


Fiz ovos de pesto virais do TikTok e este é, honestamente, meu novo café da manhã favorito

Eu mal posso contar quantos truques de comida inteligentes eu encontrei no TikTok, mas ovos pesto tem que ser um dos meus favoritos. A nova tendência alimentar está em todo o aplicativo recentemente, e estou aqui para dizer que definitivamente vale a pena exagerar. A receita é tão simples que está tudo no nome - em vez de cozinhar ovos em manteiga ou óleo, você os cozinha em pesto, que adiciona um sabor incrível que você não vai acreditar que veio de apenas um ingrediente.

A beleza dessa receita é que você pode cozinhar os ovos da maneira que quiser: mexidos, fritos, com o lado ensolarado para cima. Ovos cozidos em uma frigideira são melhores para esta receita escaldados ou cozidos duros não vão tão bem, é claro. Tudo o que você faz é trocar a gordura da cozinha por pesto e preparar os ovos como faria normalmente.

Eu sou do tipo que gosta de ovos mexidos, então esquentei meu pesto enquanto batia os ovos (ovos mexidos de pesto não são * tão * bonitos e esteticamente agradáveis ​​como o lado ensolarado para cima, mas não posso evitar o que gosto! ) O pesto aquece rapidamente e começa a borbulhar, então certifique-se de espalhar na frigideira e colocar os ovos.


Você está pronto para servir assim que os ovos estiverem cozidos, então esta receita é perfeita para um café da manhã, almoço ou jantar super-rápido (adoro café da manhã no jantar). Você também pode deixar a receita um pouco mais elaborada com adições como ricota, abacate esmagado, queijo, mel e muito mais, mas mantive-a simples com flocos de pimenta vermelha.

Prepare-se para ter um prato cheio de sabor em apenas alguns minutos sempre que fizer isso!


  • 2 colheres de sopa de pinhões, torrados
  • 1 dente de alho picado
  • 3 colheres de sopa de queijo Parmigiano-Reggiano ralado
  • 2 pacotes (1 onça) de manjericão fresco
  • 1 folha de massa folhada congelada, descongelada
  • 0,38 colher de chá de sal kosher

Coloque as nozes e o alho em um pulso do mini processador de alimentos até que estejam bem picados. Adicione o pulso de queijo para combinar. Remova os caules grandes do manjericão. Rasgue as folhas e adicione ao processador até ficar bem picado e quase pastoso.

Desdobre a massa e enrole em um retângulo de 10 x 9 polegadas. Espalhe o pesto sobre a massa até as bordas. Polvilhe com sal. Enrole os dois lados compridos da massa, como um rolo de gelatina, até que eles se encontrem no meio. Coloque no freezer por 10 minutos.

Corte o rolo de massa em 20 fatias. Arrume as fatias em uma única camada em uma assadeira forrada com papel manteiga. Asse a 400 & deg por 16 minutos ou até dourar levemente.