Receitas tradicionais

O melhor vinho australiano

O melhor vinho australiano

Pergunte ao meu pai que vinho ele gostaria em um restaurante e ele orgulhosamente anunciará "ABC" (Anything but Chardonnay). Esta frase, para os leitores mais jovens por aí, é uma ressaca de uma época na década de 1980, quando os vinicultores do Novo Mundo produziam vinhos muito maduros e encharcados de carvalho a uma velocidade alucinante e tentavam bombeá-los para todas as fendas do globo .

Um dos países ainda responsabilizados por isso é a Austrália. No entanto, conforme a viagem de Jamie Down Under chega ao fim, achei que seria um bom momento para escrever sobre alguns dos meus enólogos favoritos, fazendo vinhos únicos em um país que ainda é, às vezes, um pouco incompreendido.

Riesling ‘Young Vines’ Crawford River 2011 | Victoria

Administrado por uma dupla de marido e mulher, esta propriedade produz alguns dos vinhos mais frescos de Victoria. O Young Vines Riesling é um belo exemplo de vinhos de climas marítimos australianos mais frios, e um mundo longe dos clássicos Rieslings da Alemanha ou Áustria. Este vinho ultra-limpo é uma onda de lima e marmelo, e pode ser bebido com ou sem comida, que é um critério fundamental para mim nos meses de verão no Reino Unido.

Com apenas 11 anos, as vinhas podadas à mão são relativamente jovens, mas não deixe que isso o desanime. O solo rico em minerais e o aumento da implementação de práticas biodinâmicas e orgânicas trazidas para os vinhedos pela filha da dupla, Belinda, torna este um verdadeiro competidor entre as propriedades de Golias da região.

Best’s Winery Old Vine Pinot Meunier (Great Western, Austrália)

Este pequeno número me pegou de surpresa em uma degustação na Sager + Wilde em Londres há alguns meses e eu não consegui tirar minha mente disso desde então. A maioria dos amantes do vinho sabe que o pinot meunier é a menor das uvas que entram na produção de champanhe e vinhos espumantes em todo o mundo. É comum ver vinhos feitos exclusivamente de chardonnay ou pinot noir; no entanto, o pinot meunier é frequentemente deixado de fora para vinhos monovarietais.

Henry Best fundou sua vinícola em 1866 e era conhecido por plantar uma variedade de uvas raras, cujos vinhos fizeram dele e de seus sucessores alguns dos vinicultores mais respeitados de Victoria. Suas videiras pinot meunier estão entre as mais antigas do mundo.

O pinot Old Vine da Best é um ótimo exemplo das criações únicas e imaginativas desta vinícola. O vinho é elegante, com corpo não muito diferente do pinot noir, com suaves frutos silvestres, especiarias e um toque de ervas. A sua acidez viva confere a este vinho uma bela estrutura que o torna uma combinação perfeita com a comida.

Se você tiver a chance de experimentar este ou qualquer outro vinho feito exclusivamente de pinot meunier, eu o recomendo fortemente. Estou ansioso para ver mais produtores de vinho virem à tona com variedades menos conhecidas, já que os resultados são geralmente mais do que agradavelmente surpreendentes.

Joseph’s Sparkling Red

Outro estimulante australiano que experimentei recentemente é Joseph’s Sparkling Red do Vale McClaren, no sul da Austrália. A vinícola de Joseph é uma empresa familiar com forte herança italiana; seu proprietário, Primo Grilli, chegou à costa australiana vindo da região de Marche, na Itália, na década de 1950, com sonhos de uma vida ensolarada, tornando o vinho livre das leis de vinificação relativamente rígidas de seu local de nascimento.

O resultado foi um vinho tinto espumante sensacionalmente inovador, feito em um estilo único que homenageia as raízes do norte da Itália de Primo. O vinho base usado é uma mistura das uvas favoritas da Austrália dos anos 60 e 70, e isso é misturado com as ofertas do ano atual, como o Amarone-style Moda e o Shiraz de topo. Este vinho é então extraído todos os anos e completado com um velho vinho fortificado australiano na garrafa. O resultado é um número incrivelmente rico e super-suave com intensos frutos pretos e assados, unidos por uma acidez vivazmente alta e uma luxuosa dose de carvalho cremoso.

Essas técnicas de vinificação ousadas e quase audaciosas conquistaram a adoração e o respeito do Red Espumante por Joseph de amantes do vinho ao redor do mundo, e hoje o vinho é frequentemente considerado o tinto espumante mais distinto da Austrália e um verdadeiro candidato entre os clássicos do mundo.


Assista o vídeo: Vinhedo em Barossa Valley, Austrália - Conheça uma das melhores regiões vinícolas do mundo. (Setembro 2021).