Receitas tradicionais

Village Prime: uma churrascaria sólida para o cenário do West Village

Village Prime: uma churrascaria sólida para o cenário do West Village

No Nova york No cenário gastronômico, as churrascarias são quase um fenômeno exclusivo de Midtown, exceto por um casal no distrito financeiro para os moradores de Wall Street. Portanto, só faz sentido abrir uma churrascaria clássica no Village, porque até o pessoal da moda de West Village também precisa de carne. Chamado Village Prime, esta churrascaria de um ano está servindo alguns clássicos da churrascaria, bem como um monte de surpresas, e vale a pena mantê-la no radar.

A churrascaria, localizada na Bleecker Street perto da Sétima Avenida, acomoda 70 pessoas, incluindo 5 no bar, e é um espaço elegante e aconchegante, mas confortável, com banquetas de couro, paredes de madeira e vigas expostas no teto, mesas de nogueira e luzes fracas. É claro que eles levam seus ingredientes muito a sério: a carne é alimentada com capim, USDA Prime, e envelhecida a seco por 28 dias, e todos os frutos do mar são frescos, incluindo a cauda de lagosta em seu surfe e relva. O bolo de caranguejo gigante era grande, saboroso e cheio de caranguejo (mas não muitos pedaços grandes dele), e o polvo carbonizado, com pimentões assados, alcaparras e homus, estava incrivelmente tenro e perfeitamente carbonizado (eles pareciam muito orgulhosos disso, também).

Quanto às entradas, ficamos com o bife: o filé mignon no surf & turf estava perfeitamente cozido e bem dourado, e a lagosta estava fresca e bem cozida no vapor (sugere-se que você opte pelo rabo cozido no vapor em vez de assado). A tira de Nova York com osso tem muito sabor de pasto e foi cozida em um ponto mal passado perfeito, mas o exterior era surpreendentemente mais cinza do que marrom, com apenas algumas listras daquela crosta escura que você procura em um bom bife . Paralelamente, o espinafre cremoso era rico e cremoso, e a refeição chegou a uma bela conclusão com um delicioso pudim de chocolate e banana com pão. Outros itens do menu que você não encontra em muitas churrascarias incluem pernil de cordeiro com polenta, cioppino, ravióli de lagosta e branzino assado inteiro, então há algo para todos.

Se você está procurando um bife sólido no Village, o Village Prime é uma aposta bastante segura. A qualidade dos bifes é estelar e eles estão bem envelhecidos e cozidos na temperatura certa, e o serviço também está à altura do que você encontrará nos hotspots de Midtown.


Uma noite com: Devagar Shirley e Jim Kearns # 8217s

Os melhores bartenders de Nova York não têm muito tempo livre. Mas quando eles têm a chance de sair, eles conhecem os melhores bares, os melhores lugares para comer e todos os lugares noturnos. Na nova série Night Out da VinePair, falaremos com alguns dos melhores bartenders da cidade para saber o que eles fazem quando não estão trabalhando duro. Considere este o seu guia para a noite perfeita.

Poucas pessoas conhecem um coquetel adequadamente balanceado como Jim Kearns. Kearns é o diretor de bebidas e sócio do Slowly Shirley, o bar de coquetéis sofisticado sob o The Happiest Hour no West Village. Lentamente, Shirley apresenta um número impressionante de coquetéis elaborados com ingredientes caseiros, licores difíceis de encontrar e sabores muitas vezes inesperados como soja e raiz-forte.

Mas trabalhar com bebidas nem sempre fez parte dos planos de vida de Kearns. Ele se mudou para a cidade de Nova York há 15 anos para terminar o bacharelado em belas artes em fotografia. Ele trabalhou no setor de serviços por 10 anos em Phoenix, de onde ele é, e estava pronto para deixar isso para trás. As necessidades financeiras o empurraram de volta.

36 presentes e gadgets para quem adora bebidas

Ele trabalhou como vendedor de comida no Balthazar, depois como barback e, eventualmente, começou a comprar tíquetes de bebida quando os bartenders saíam para a pausa para charutos. Ele foi promovido a bartender e, em seguida, atendeu bar no DuMont, no Brooklyn. Em 2015, ele estava procurando trabalho novamente.

“Eu estava pensando que só preciso ganhar dinheiro, vou para o Meatpacking e trago refrigerantes de vodca por US $ 500 por noite, pensando que esses empregos eram fáceis de conseguir”, Kearns me disse do outro lado do bar do Slowly Shirley. Não foi fácil conseguir. Kearns, no entanto, conheceu Sasha Petraske, o homem amplamente creditado por iniciar o renascimento do coquetel moderno.

Kearns juntou-se ao Double Seven e passou por mais de um mês de rigoroso treinamento em coquetéis.

“Foi um verdadeiro abrir de olhos e uma mercadoria bacana e abriu minha mente para a possibilidade de ser bartender algo que eu poderia buscar mais a sério do que apenas como um meio para um fim”, diz Kearns. Ele foi fisgado. Desde então, ele é bartended em mais lugares do que ele pode contar. Em 2014, ele veio e ajudou a projetar o bar e desenvolver o programa de coquetéis no Slowly Shirley.

Aqui estão suas sugestões para uma noite perfeita.

Onde comer

Frankies 457

Quando se trata de conseguir um bom jantar com sua esposa, Kearns gosta de se hospedar no bairro de Carroll Gardens, no Brooklyn, onde mora.

Seu lugar regular é Frankies 457, um espaço italiano aconchegante com jardim. Ele também sugere Leyenda, um restaurante mexicano com destilados latinos e um sólido programa de coquetéis, e Clover Club, um bar de coquetéis com menu de pequenos pratos.

Para um ótimo restaurante, programa de coquetéis e uma bebida tranquila, Kearns sugere Carnes Prime.

Onde beber coquetéis

Se você estiver no Brooklyn, Kearns & # 8217 restaurantes favoritos muitas vezes dobram como ótimos lugares para obter coquetéis. Ele também sugere Long Island Bar e Fort Defiance.

No West Village e Greenwich Village por Slowly Shirley, Kearns sugere ir para The Up & amp Up e Análogo para coquetéis, e Apenas Funcionários para bebidas e refeições tarde da noite.

O novo lugar que ele está mais animado

Novos bares e restaurantes vêm e vão em Nova York. O novo lugar que mais entusiasma Kearns é O escritório, e Aviário, que é dirigido pelo renomado grupo Alinea de Chicago.

O que beber no Slowly Shirley

Bicicleta de aldeia

Este é um lugar onde deixar o barman ajudá-lo a escolher uma bebida não é nada para se envergonhar. Dê a Kearns ou a qualquer um dos outros bartenders uma pequena orientação sobre o que você gosta e não gosta e deixe o bartender continuar a partir daí.

As bebidas mais populares são as Bicicleta de aldeia - feito com gengibre, lichia e limão - e Swamp Fire, que é feito com chartreuse verde, coentro, abacaxi e pimenta. Outro favorito é o Temple Street Sour, que contém gengibre, xarope de raiz-forte, limão, vinagre de vinho de arroz, gim da Califórnia e conhaque.


Uma noite com: Devagar Shirley e Jim Kearns # 8217s

Os melhores bartenders de Nova York não têm muito tempo livre. Mas quando eles têm a chance de sair, eles conhecem os melhores bares, os melhores lugares para comer e todos os lugares noturnos. Na nova série Night Out da VinePair, falaremos com alguns dos melhores bartenders da cidade para saber o que eles fazem quando não estão trabalhando duro. Considere este o seu guia para a noite perfeita.

Poucas pessoas conhecem um coquetel adequadamente balanceado como Jim Kearns. Kearns é o diretor de bebidas e parceiro do Slowly Shirley, o bar de coquetéis sofisticado sob o The Happiest Hour no West Village. Lentamente, Shirley apresenta um número impressionante de coquetéis elaborados com ingredientes caseiros, licores difíceis de encontrar e sabores muitas vezes inesperados como soja e raiz-forte.

Mas trabalhar com bebidas nem sempre fez parte dos planos de vida de Kearns. Ele se mudou para a cidade de Nova York há 15 anos para terminar o bacharelado em belas artes em fotografia. Ele trabalhou no setor de serviços por 10 anos em Phoenix, de onde ele é, e estava pronto para deixar isso para trás. As necessidades financeiras o empurraram de volta.

36 presentes e gadgets para quem adora bebidas

Ele trabalhou como vendedor de comida no Balthazar, depois como barback e, eventualmente, começou a comprar tíquetes de bebida quando os bartenders saíam para a pausa para charutos. Ele foi promovido a bartender e, em seguida, atendeu bar no DuMont, no Brooklyn. Em 2015, ele estava procurando trabalho novamente.

“Eu estava pensando que só preciso ganhar dinheiro, vou para o Meatpacking e trago refrigerantes de vodca por US $ 500 por noite, pensando que esses empregos eram fáceis de conseguir”, Kearns me disse do outro lado do bar do Slowly Shirley. Não foi fácil conseguir. Kearns, no entanto, conheceu Sasha Petraske, o homem amplamente creditado por iniciar o renascimento do coquetel moderno.

Kearns juntou-se ao Double Seven e passou por mais de um mês de rigoroso treinamento em coquetéis.

“Foi um verdadeiro abrir de olhos e uma mercadoria bacana e abriu minha mente para a possibilidade de ser bartender algo que eu poderia buscar mais a sério do que apenas como um meio para um fim”, diz Kearns. Ele foi fisgado. Desde então, ele é bartended em mais lugares do que ele pode contar. Em 2014, ele veio e ajudou a projetar o bar e desenvolver o programa de coquetéis no Slowly Shirley.

Aqui estão suas sugestões para uma noite perfeita.

Onde comer

Frankies 457

Quando se trata de conseguir um bom jantar com sua esposa, Kearns gosta de se hospedar no bairro de Carroll Gardens, no Brooklyn, onde mora.

Seu lugar regular é Frankies 457, um espaço italiano aconchegante com jardim. Ele também sugere Leyenda, um restaurante mexicano com destilados latinos e um sólido programa de coquetéis, e Clover Club, um bar de coquetéis com menu de pequenos pratos.

Para um ótimo restaurante, programa de coquetéis e uma bebida tranquila, Kearns sugere Carnes Prime.

Onde beber coquetéis

Se você estiver no Brooklyn, Kearns & # 8217 restaurantes favoritos muitas vezes dobram como ótimos lugares para obter coquetéis. Ele também sugere Long Island Bar e Fort Defiance.

No West Village e Greenwich Village por Slowly Shirley, Kearns sugere ir para The Up & amp Up e Análogo para coquetéis, e Apenas Funcionários para bebidas e refeições tarde da noite.

O novo lugar que ele está mais animado

Novos bares e restaurantes vêm e vão em Nova York. O novo lugar que mais entusiasma Kearns é O escritório, e Aviário, que é dirigido pelo renomado grupo Alinea de Chicago.

O que beber no Slowly Shirley

Bicicleta de aldeia

Este é um lugar onde deixar o barman ajudá-lo a escolher uma bebida não é nada para se envergonhar. Dê a Kearns ou a qualquer um dos outros bartenders uma pequena orientação sobre o que você gosta e não gosta e deixe o bartender continuar a partir daí.

As bebidas mais populares são as Bicicleta de aldeia - feito com gengibre, lichia e limão - e Swamp Fire, que é feito com chartreuse verde, coentro, abacaxi e pimenta. Outro favorito é o Temple Street Sour, que contém gengibre, xarope de raiz-forte, limão, vinagre de vinho de arroz, gim da Califórnia e conhaque.


Uma noite com: Devagar Shirley e Jim Kearns # 8217s

Os melhores bartenders de Nova York não têm muito tempo livre. Mas quando eles têm a chance de sair, eles conhecem os melhores bares, os melhores lugares para comer e todos os lugares noturnos. Na nova série Night Out da VinePair, falaremos com alguns dos melhores bartenders da cidade para saber o que eles fazem quando não estão trabalhando duro. Considere este o seu guia para a noite perfeita.

Poucas pessoas conhecem um coquetel adequadamente balanceado como Jim Kearns. Kearns é o diretor de bebidas e parceiro do Slowly Shirley, o bar de coquetéis sofisticado sob o The Happiest Hour no West Village. Lentamente, Shirley apresenta um número impressionante de coquetéis elaborados com ingredientes caseiros, licores difíceis de encontrar e sabores muitas vezes inesperados como soja e raiz-forte.

Mas trabalhar com bebidas nem sempre fez parte dos planos de vida de Kearns. Ele se mudou para a cidade de Nova York há 15 anos para terminar o bacharelado em belas artes em fotografia. Ele trabalhou no setor de serviços por 10 anos em Phoenix, de onde ele é, e estava pronto para deixar isso para trás. As necessidades financeiras o empurraram de volta.

36 presentes e gadgets para quem adora bebidas

Ele trabalhou como vendedor de comida no Balthazar, depois como barback e, finalmente, começou a comprar tíquetes de bebida quando os bartenders saíam para a pausa para charutos. Ele foi promovido a bartender e, em seguida, atendeu no bar do DuMont, no Brooklyn. Em 2015, ele estava procurando trabalho novamente.

“Eu estava pensando que só preciso ganhar dinheiro, vou para o Meatpacking e trago refrigerantes de vodca por US $ 500 por noite, pensando que esses empregos eram fáceis de conseguir”, Kearns me disse do outro lado do bar do Slowly Shirley. Não foi fácil conseguir. Kearns, no entanto, conheceu Sasha Petraske, o homem amplamente creditado por iniciar o renascimento do coquetel moderno.

Kearns juntou-se ao Double Seven e passou por mais de um mês de rigoroso treinamento em coquetéis.

“Foi um verdadeiro abrir de olhos e uma mercadoria bacana e abriu minha mente para a possibilidade de ser bartender algo que eu poderia buscar mais a sério do que apenas como um meio para um fim”, diz Kearns. Ele foi fisgado. Desde então, ele é bartended em mais lugares do que ele pode contar. Em 2014, ele veio e ajudou a projetar o bar e desenvolver o programa de coquetéis no Slowly Shirley.

Aqui estão suas sugestões para uma noite perfeita.

Onde comer

Frankies 457

Quando se trata de conseguir um bom jantar com sua esposa, Kearns gosta de se hospedar no bairro de Carroll Gardens, no Brooklyn, onde mora.

Seu lugar regular é Frankies 457, um espaço italiano aconchegante com jardim. Ele também sugere Leyenda, um restaurante mexicano com destilados latinos e um sólido programa de coquetéis, e Clover Club, um bar de coquetéis com um menu de pequenos pratos.

Para um ótimo restaurante, programa de coquetéis e uma bebida tranquila, Kearns sugere Carnes Prime.

Onde beber coquetéis

Se você estiver no Brooklyn, Kearns & # 8217 restaurantes favoritos muitas vezes dobram como ótimos lugares para obter coquetéis. Ele também sugere Long Island Bar e Fort Defiance.

No West Village e Greenwich Village por Slowly Shirley, Kearns sugere ir para The Up & amp Up e Análogo para coquetéis, e Apenas Funcionários para bebidas e refeições tarde da noite.

O novo lugar que ele está mais animado

Novos bares e restaurantes vêm e vão em Nova York. O novo lugar que mais entusiasma Kearns é O escritório, e Aviário, que é dirigido pelo renomado grupo Alinea de Chicago.

O que beber no Slowly Shirley

Bicicleta de aldeia

Este é um lugar onde deixar o barman ajudá-lo a escolher uma bebida não é nada para se envergonhar. Dê a Kearns ou a qualquer um dos outros bartenders uma pequena orientação sobre o que você gosta e não gosta e deixe o bartender continuar a partir daí.

As bebidas mais populares são as Bicicleta de aldeia - feito com gengibre, lichia e limão - e Swamp Fire, que é feito com chartreuse verde, coentro, abacaxi e pimenta. Outro favorito é o Temple Street Sour, que contém gengibre, xarope de raiz-forte, limão, vinagre de vinho de arroz, gim da Califórnia e conhaque.


Uma noite com: Devagar Shirley e Jim Kearns # 8217s

Os melhores bartenders de Nova York não têm muito tempo de folga. Mas quando eles têm a chance de sair, eles conhecem os melhores bares, os melhores lugares para comer e todos os lugares noturnos. Na nova série Night Out da VinePair, falaremos com alguns dos melhores bartenders da cidade para saber o que eles fazem quando não estão trabalhando duro. Considere este o seu guia para a noite perfeita.

Poucas pessoas conhecem um coquetel adequadamente balanceado como Jim Kearns. Kearns é o diretor de bebidas e parceiro do Slowly Shirley, o bar de coquetéis sofisticado sob o The Happiest Hour no West Village. Lentamente, Shirley apresenta um número impressionante de coquetéis elaborados com ingredientes caseiros, licores difíceis de encontrar e sabores muitas vezes inesperados como soja e raiz-forte.

Mas trabalhar com bebidas nem sempre fez parte dos planos de vida de Kearns. Ele se mudou para a cidade de Nova York há 15 anos para terminar o bacharelado em belas artes em fotografia. Ele trabalhou no setor de serviços por 10 anos em Phoenix, de onde ele é, e estava pronto para deixar isso para trás. As necessidades financeiras o empurraram de volta.

36 presentes e gadgets para quem adora bebidas

Ele trabalhou como vendedor de comida no Balthazar, depois como barback e, eventualmente, começou a comprar tíquetes de bebida quando os bartenders saíam para a pausa para charutos. Ele foi promovido a bartender e, em seguida, atendeu bar no DuMont, no Brooklyn. Em 2015, ele estava procurando trabalho novamente.

“Eu só estava pensando que só preciso ganhar dinheiro, vou para o Meatpacking e trago refrigerantes de vodca por US $ 500 por noite, pensando que esses empregos eram fáceis de conseguir”, Kearns me disse do outro lado do bar do Slowly Shirley. Não foi fácil conseguir. Kearns, no entanto, conheceu Sasha Petraske, o homem amplamente creditado como o iniciador do renascimento do coquetel moderno.

Kearns juntou-se ao Double Seven e passou por mais de um mês de rigoroso treinamento em coquetéis.

“Foi uma verdadeira revelação e uma mercadoria bacana e abriu minha mente para a possibilidade de ser bartender algo que eu poderia buscar mais a sério do que apenas como um meio para um fim”, diz Kearns. Ele foi fisgado. Desde então, ele é bartender em mais lugares do que ele pode contar. Em 2014, ele veio e ajudou a projetar o bar e desenvolver o programa de coquetéis no Slowly Shirley.

Aqui estão suas sugestões para uma noite perfeita.

Onde comer

Frankies 457

Quando se trata de conseguir um bom jantar com sua esposa, Kearns gosta de se hospedar no bairro de Carroll Gardens, no Brooklyn, onde mora.

Seu lugar regular é Frankies 457, um espaço italiano aconchegante com jardim. Ele também sugere Leyenda, um restaurante mexicano com destilados latinos e um sólido programa de coquetéis, e Clover Club, um bar de coquetéis com menu de pequenos pratos.

Para um ótimo restaurante, programa de coquetéis e uma bebida tranquila, Kearns sugere Carnes Prime.

Onde beber coquetéis

Se você estiver no Brooklyn, Kearns & # 8217 restaurantes favoritos muitas vezes dobram como ótimos lugares para obter coquetéis. Ele também sugere Long Island Bar e Fort Defiance.

No West Village e Greenwich Village por Slowly Shirley, Kearns sugere ir para The Up & amp Up e Análogo para coquetéis, e Apenas Funcionários para bebidas e refeições tarde da noite.

O novo lugar que ele está mais animado

Novos bares e restaurantes vêm e vão em Nova York. O novo lugar que mais entusiasma Kearns é O escritório, e Aviário, que é dirigido pelo renomado grupo Alinea de Chicago.

O que beber no Slowly Shirley

Bicicleta de aldeia

Este é um lugar onde deixar o barman ajudá-lo a escolher uma bebida não é nada para se envergonhar. Dê a Kearns ou a qualquer um dos outros bartenders uma pequena orientação sobre o que você gosta e não gosta e deixe o bartender continuar a partir daí.

As bebidas mais populares são as Bicicleta de aldeia - feito com gengibre, lichia e limão - e Swamp Fire, que é feito com chartreuse verde, coentro, abacaxi e pimenta. Outro favorito é o Temple Street Sour, que contém gengibre, xarope de raiz-forte, limão, vinagre de vinho de arroz, gim da Califórnia e conhaque.


Uma noite com: Devagar Shirley e Jim Kearns # 8217s

Os melhores bartenders de Nova York não têm muito tempo livre. Mas quando eles têm a chance de sair, eles conhecem os melhores bares, os melhores lugares para comer e todos os lugares noturnos. Na nova série Night Out da VinePair, falaremos com alguns dos melhores bartenders da cidade para saber o que eles fazem quando não estão trabalhando duro. Considere este o seu guia para a noite perfeita.

Poucas pessoas conhecem um coquetel adequadamente balanceado como Jim Kearns. Kearns é o diretor de bebidas e parceiro do Slowly Shirley, o bar de coquetéis sofisticado sob o The Happiest Hour no West Village. Lentamente, Shirley apresenta um número impressionante de coquetéis elaborados com ingredientes caseiros, licores difíceis de encontrar e sabores muitas vezes inesperados como soja e raiz-forte.

Mas trabalhar com bebidas nem sempre fez parte dos planos de vida de Kearns. Ele se mudou para a cidade de Nova York há 15 anos para terminar o bacharelado em belas artes em fotografia. Ele trabalhou no setor de serviços por 10 anos em Phoenix, de onde ele é, e estava pronto para deixar isso para trás. As necessidades financeiras o empurraram de volta.

36 presentes e gadgets para quem adora bebidas

Ele trabalhou como vendedor de comida no Balthazar, depois como barback e, eventualmente, começou a comprar tíquetes de bebida quando os bartenders saíam para a pausa para charutos. Ele foi promovido a bartender e, em seguida, atendeu no bar do DuMont, no Brooklyn. Em 2015, ele estava procurando trabalho novamente.

“Eu estava pensando que só preciso ganhar dinheiro, vou para o Meatpacking e trago refrigerantes de vodca por US $ 500 por noite, pensando que esses empregos eram fáceis de conseguir”, Kearns me disse do outro lado do bar do Slowly Shirley. Não foi fácil conseguir. Kearns, no entanto, conheceu Sasha Petraske, o homem amplamente creditado por iniciar o renascimento do coquetel moderno.

Kearns juntou-se ao Double Seven e passou por mais de um mês de rigoroso treinamento em coquetéis.

“Foi um verdadeiro abrir de olhos e uma mercadoria bacana e abriu minha mente para a possibilidade de ser bartender algo que eu poderia buscar mais a sério do que apenas como um meio para um fim”, diz Kearns. Ele foi fisgado. Desde então, ele é bartended em mais lugares do que ele pode contar. Em 2014, ele veio e ajudou a projetar o bar e desenvolver o programa de coquetéis no Slowly Shirley.

Aqui estão suas sugestões para uma noite perfeita.

Onde comer

Frankies 457

Quando se trata de conseguir um bom jantar com sua esposa, Kearns gosta de se hospedar no bairro de Carroll Gardens, no Brooklyn, onde mora.

Seu lugar regular é Frankies 457, um espaço italiano aconchegante com jardim. Ele também sugere Leyenda, um restaurante mexicano com destilados latinos e um sólido programa de coquetéis, e Clover Club, um bar de coquetéis com um menu de pequenos pratos.

Para um ótimo restaurante, programa de coquetéis e uma bebida tranquila, Kearns sugere Carnes Prime.

Onde beber coquetéis

Se você estiver no Brooklyn, Kearns & # 8217 restaurantes favoritos muitas vezes dobram como ótimos lugares para obter coquetéis. Ele também sugere Long Island Bar e Fort Defiance.

No West Village e Greenwich Village por Slowly Shirley, Kearns sugere ir para The Up & amp Up e Análogo para coquetéis, e Apenas Funcionários para bebidas e refeições tarde da noite.

O novo lugar que ele está mais animado

Novos bares e restaurantes vêm e vão em Nova York. O novo lugar que mais entusiasma Kearns é O escritório, e Aviário, que é dirigido pelo renomado grupo Alinea de Chicago.

O que beber no Slowly Shirley

Bicicleta de aldeia

Este é um lugar onde deixar o barman ajudá-lo a escolher uma bebida não é nada para se envergonhar. Dê a Kearns ou a qualquer um dos outros bartenders uma pequena orientação sobre o que você gosta e não gosta e deixe o bartender continuar a partir daí.

As bebidas mais populares são as Bicicleta de aldeia - feito com gengibre, lichia e limão - e Swamp Fire, que é feito com chartreuse verde, coentro, abacaxi e pimenta. Outro favorito é o Temple Street Sour, que contém gengibre, xarope de raiz-forte, limão, vinagre de vinho de arroz, gim da Califórnia e conhaque.


Uma noite com: Devagar Shirley e Jim Kearns # 8217s

Os melhores bartenders de Nova York não têm muito tempo de folga. Mas quando eles têm a chance de sair, eles conhecem os melhores bares, os melhores lugares para comer e todos os lugares noturnos. Na nova série Night Out da VinePair, falaremos com alguns dos melhores bartenders da cidade para saber o que eles fazem quando não estão trabalhando duro. Considere este o seu guia para a noite perfeita.

Poucas pessoas conhecem um coquetel adequadamente balanceado como Jim Kearns. Kearns é o diretor de bebidas e parceiro do Slowly Shirley, o bar de coquetéis sofisticado sob o The Happiest Hour no West Village. Lentamente, Shirley apresenta um número impressionante de coquetéis elaborados com ingredientes caseiros, licores difíceis de encontrar e sabores muitas vezes inesperados como soja e raiz-forte.

Mas trabalhar com bebidas nem sempre fez parte dos planos de vida de Kearns. Ele se mudou para a cidade de Nova York há 15 anos para terminar o bacharelado em belas artes em fotografia. Ele trabalhou no setor de serviços por 10 anos em Phoenix, de onde ele é, e estava pronto para deixar isso para trás. As necessidades financeiras o empurraram de volta.

36 presentes e gadgets para quem adora bebidas

Ele trabalhou como vendedor de alimentos no Balthazar, depois como barback e, finalmente, começou a comprar tíquetes de bebida quando os bartenders saíam para a pausa para charutos. Ele foi promovido a bartender e, em seguida, atendeu no bar do DuMont, no Brooklyn. Em 2015, ele estava procurando trabalho novamente.

“Eu só estava pensando que só preciso ganhar dinheiro, vou para o Meatpacking e trago refrigerantes de vodca por US $ 500 por noite, pensando que esses empregos eram fáceis de conseguir”, Kearns me disse do outro lado do bar do Slowly Shirley. Não foi fácil conseguir. Kearns, no entanto, conheceu Sasha Petraske, o homem amplamente creditado por iniciar o renascimento do coquetel moderno.

Kearns juntou-se ao Double Seven e passou por mais de um mês de rigoroso treinamento em coquetéis.

“Foi um verdadeiro abrir de olhos e uma mercadoria bacana e abriu minha mente para a possibilidade de ser bartender algo que eu poderia buscar mais a sério do que apenas como um meio para um fim”, diz Kearns. Ele foi fisgado. Desde então, ele é bartended em mais lugares do que ele pode contar. Em 2014, ele veio e ajudou a projetar o bar e desenvolver o programa de coquetéis no Slowly Shirley.

Aqui estão suas sugestões para uma noite perfeita.

Onde comer

Frankies 457

Quando se trata de conseguir um bom jantar com sua esposa, Kearns gosta de se hospedar no bairro de Carroll Gardens, no Brooklyn, onde mora.

Seu lugar regular é Frankies 457, um espaço italiano aconchegante com jardim. Ele também sugere Leyenda, um restaurante mexicano com destilados latinos e um sólido programa de coquetéis, e Clover Club, um bar de coquetéis com menu de pequenos pratos.

Para um ótimo restaurante, programa de coquetéis e uma bebida tranquila, Kearns sugere Carnes Prime.

Onde beber coquetéis

Se você estiver no Brooklyn, Kearns & # 8217 restaurantes favoritos muitas vezes dobram como ótimos lugares para obter coquetéis. Ele também sugere Long Island Bar e Fort Defiance.

No West Village e Greenwich Village por Slowly Shirley, Kearns sugere ir para The Up & amp Up e Análogo para coquetéis, e Apenas Funcionários para bebidas e refeições tarde da noite.

O novo lugar que ele está mais animado

Novos bares e restaurantes vêm e vão em Nova York. O novo lugar que mais entusiasma Kearns é O escritório, e Aviário, que é dirigido pelo renomado grupo Alinea de Chicago.

O que beber no Slowly Shirley

Bicicleta de aldeia

Este é um lugar onde deixar o barman ajudá-lo a escolher uma bebida não é nada para se envergonhar. Dê a Kearns ou a qualquer um dos outros bartenders uma pequena orientação sobre o que você gosta e não gosta e deixe o bartender continuar a partir daí.

As bebidas mais populares são as Bicicleta de aldeia - feito com gengibre, lichia e limão - e Swamp Fire, que é feito com chartreuse verde, coentro, abacaxi e pimenta. Outro favorito é o Temple Street Sour, que contém gengibre, xarope de raiz-forte, limão, vinagre de vinho de arroz, gim da Califórnia e conhaque.


Uma noite com: Devagar Shirley e Jim Kearns # 8217s

Os melhores bartenders de Nova York não têm muito tempo livre. Mas quando eles têm a chance de sair, eles conhecem os melhores bares, os melhores lugares para comer e todos os lugares noturnos. Na nova série Night Out da VinePair, falaremos com alguns dos melhores bartenders da cidade para saber o que eles fazem quando não estão trabalhando duro. Considere este o seu guia para a noite perfeita.

Poucas pessoas conhecem um coquetel adequadamente balanceado como Jim Kearns. Kearns é o diretor de bebidas e sócio do Slowly Shirley, o bar de coquetéis sofisticado sob o The Happiest Hour no West Village. Lentamente, Shirley apresenta um número impressionante de coquetéis elaborados com ingredientes caseiros, licores difíceis de encontrar e sabores muitas vezes inesperados como soja e raiz-forte.

Mas trabalhar com bebidas nem sempre fez parte dos planos de vida de Kearns. Ele se mudou para a cidade de Nova York há 15 anos para terminar o bacharelado em belas artes em fotografia. Ele trabalhou no setor de serviços por 10 anos em Phoenix, de onde ele é, e estava pronto para deixar isso para trás. As necessidades financeiras o empurraram de volta.

36 presentes e gadgets para quem adora bebidas

Ele trabalhou como vendedor de comida no Balthazar, depois como barback e, finalmente, começou a comprar tíquetes de bebida quando os bartenders saíam para a pausa para charutos. Ele foi promovido a bartender e, em seguida, atendeu no bar do DuMont, no Brooklyn. Em 2015, ele estava procurando trabalho novamente.

“Eu estava pensando que só preciso ganhar dinheiro, vou para o Meatpacking e trago refrigerantes de vodca por US $ 500 por noite, pensando que esses empregos eram fáceis de conseguir”, Kearns me disse do outro lado do bar do Slowly Shirley. Não foi fácil conseguir. Kearns, no entanto, conheceu Sasha Petraske, o homem amplamente creditado como o iniciador do renascimento do coquetel moderno.

Kearns juntou-se ao Double Seven e passou por mais de um mês de rigoroso treinamento em coquetéis.

“Foi um verdadeiro abrir de olhos e uma mercadoria bacana e abriu minha mente para a possibilidade de ser bartender algo que eu poderia buscar mais a sério do que apenas como um meio para um fim”, diz Kearns. Ele foi fisgado. Desde então, ele é bartender em mais lugares do que ele pode contar. Em 2014, ele veio e ajudou a projetar o bar e desenvolver o programa de coquetéis no Slowly Shirley.

Aqui estão suas sugestões para uma noite perfeita.

Onde comer

Frankies 457

Quando se trata de conseguir um bom jantar com sua esposa, Kearns gosta de se hospedar no bairro de Carroll Gardens, no Brooklyn, onde mora.

Seu lugar regular é Frankies 457, um espaço italiano aconchegante com jardim. Ele também sugere Leyenda, um restaurante mexicano com destilados latinos e um sólido programa de coquetéis, e Clover Club, um bar de coquetéis com um menu de pequenos pratos.

Para um ótimo restaurante, programa de coquetéis e uma bebida tranquila, Kearns sugere Carnes Prime.

Onde beber coquetéis

Se você estiver no Brooklyn, Kearns & # 8217 restaurantes favoritos muitas vezes dobram como ótimos lugares para obter coquetéis. Ele também sugere Long Island Bar e Fort Defiance.

No West Village e Greenwich Village por Slowly Shirley, Kearns sugere ir para The Up & amp Up e Análogo para coquetéis, e Apenas Funcionários para bebidas e refeições tarde da noite.

O novo lugar que ele está mais animado

Novos bares e restaurantes vêm e vão em Nova York. O novo lugar que mais entusiasma Kearns é O escritório, e Aviário, que é dirigido pelo renomado grupo Alinea de Chicago.

O que beber no Slowly Shirley

Bicicleta de aldeia

Este é um lugar onde deixar o barman ajudá-lo a escolher uma bebida não é nada para se envergonhar. Dê a Kearns ou a qualquer um dos outros bartenders uma pequena orientação sobre o que você gosta e não gosta e deixe o bartender continuar a partir daí.

As bebidas mais populares são as Bicicleta de aldeia - feito com gengibre, lichia e limão - e Swamp Fire, que é feito com chartreuse verde, coentro, abacaxi e pimenta. Outro favorito é o Temple Street Sour, que contém gengibre, xarope de raiz-forte, limão, vinagre de vinho de arroz, gim da Califórnia e conhaque.


Uma noite com: Devagar Shirley e Jim Kearns # 8217s

Os melhores bartenders de Nova York não têm muito tempo de folga. Mas quando eles têm a chance de sair, eles conhecem os melhores bares, os melhores lugares para comer e todos os lugares noturnos. Na nova série Night Out da VinePair, falaremos com alguns dos melhores bartenders da cidade para saber o que eles fazem quando não estão trabalhando duro. Considere este o seu guia para a noite perfeita.

Poucas pessoas conhecem um coquetel adequadamente balanceado como Jim Kearns. Kearns é o diretor de bebidas e parceiro do Slowly Shirley, o bar de coquetéis sofisticado sob o The Happiest Hour no West Village. Slowly Shirley features a staggering number of cocktails crafted with homemade ingredients, hard-to-find liquors, and often-unexpected flavors like soy and horseradish.

But working with drinks wasn’t always in Kearns’ life plans. He moved to New York City 15 years ago to finish a bachelor of fine arts in photography. He’d worked in the service industry for 10 years in Phoenix, where he’s from, and was ready to leave that behind. Financial needs pushed him back into it.

36 Gifts and Gadgets For Anyone Who Loves Drinks

He worked as a food runner at Balthazar, then as a barback and eventually started picking up drink tickets when the bartenders stepped out for cigar breaks. He was moved up to bartender, and then tended bar at the DuMont in Brooklyn. By 2015, he was looking for work again.

“I was just thinking I just need to make money, I’ll go to Meatpacking and sling vodka sodas for $500 a night, thinking those were easy jobs to get,” Kearns tells me from across the bar at Slowly Shirley. It wasn’t easy to get. Kearns did, however, meet Sasha Petraske, the man largely credited with initiating the modern cocktail revival.

Kearns joined on for Double Seven and went through more than a month of rigorous cocktail training.

“It was a real eye opener and a cool commodity and opened my mind to the possibility of bartending being something that I could pursue more seriously than just as a means to an end,” Kearns says. He was hooked. He’s since bartended at more places than he can count. In 2014, he came in and helped design the bar and develop the cocktail program at Slowly Shirley.

Here are his suggestions for the perfect night out.

Onde comer

Frankies 457

When it comes to getting a nice dinner with his wife, Kearns likes to stay around the Carroll Gardens neighborhood in Brooklyn where he lives.

His regular spot is Frankies 457, a cozy Italian spot with a garden. He also suggests Leyenda, a Mexican restaurant with Latin spirits and a solid cocktail program, and Clover Club, a cocktail bar with a small plates menu.

For a great restaurant, cocktail program, and a quiet drink, Kearns suggests Prime Meats.

Where to drink cocktails

If you’re in Brooklyn, Kearns’ favorite restaurants more often than not double as great places to get cocktails. He also suggests Long Island Bar e Fort Defiance.

In the West Village and Greenwich Village by Slowly Shirley, Kearns suggests heading over to The Up & Up e Analogue for cocktails, and Employees Only for drinks and late-night eats.

The new spot he’s most excited about

New bars and restaurants come and go in New York. The new place that Kearns is most excited about is The Office, e Aviary, which is run by the renowned Alinea group from Chicago.

What to drink at Slowly Shirley

Village Bicycle

This is a place where letting the bartender help you pick a drink is nothing to be ashamed of. Give Kearns or any of the other bartenders a little direction of what you like and don’t like and let the bartender take it from there.

The most popular drinks are the Village Bicycle — made with ginger, lychee, and lime — and Swamp Fire, which is made with green chartreuse, cilantro, pineapple, and chili. Another favorite is the Temple Street Sour, which has ginger, horseradish syrup, lemon, rice wine vinegar, California gin, and Cognac.


A Night Out With: Slowly Shirley’s Jim Kearns

New York City’s best bartenders don’t have a lot of time off. But when they do get a chance to go out, they know the best bars, the best places to eat, and all the late-night spots. In VinePair’s new Night Out series, we’ll be speaking with some of the top bartenders in the city to learn what they do when they aren’t hard at work. Consider this your guide to the perfect night out.

Few people know a properly balanced cocktail like Jim Kearns. Kearns is the beverage director and partner at Slowly Shirley, the upscale cocktail bar beneath The Happiest Hour in the West Village. Slowly Shirley features a staggering number of cocktails crafted with homemade ingredients, hard-to-find liquors, and often-unexpected flavors like soy and horseradish.

But working with drinks wasn’t always in Kearns’ life plans. He moved to New York City 15 years ago to finish a bachelor of fine arts in photography. He’d worked in the service industry for 10 years in Phoenix, where he’s from, and was ready to leave that behind. Financial needs pushed him back into it.

36 Gifts and Gadgets For Anyone Who Loves Drinks

He worked as a food runner at Balthazar, then as a barback and eventually started picking up drink tickets when the bartenders stepped out for cigar breaks. He was moved up to bartender, and then tended bar at the DuMont in Brooklyn. By 2015, he was looking for work again.

“I was just thinking I just need to make money, I’ll go to Meatpacking and sling vodka sodas for $500 a night, thinking those were easy jobs to get,” Kearns tells me from across the bar at Slowly Shirley. It wasn’t easy to get. Kearns did, however, meet Sasha Petraske, the man largely credited with initiating the modern cocktail revival.

Kearns joined on for Double Seven and went through more than a month of rigorous cocktail training.

“It was a real eye opener and a cool commodity and opened my mind to the possibility of bartending being something that I could pursue more seriously than just as a means to an end,” Kearns says. He was hooked. He’s since bartended at more places than he can count. In 2014, he came in and helped design the bar and develop the cocktail program at Slowly Shirley.

Here are his suggestions for the perfect night out.

Onde comer

Frankies 457

When it comes to getting a nice dinner with his wife, Kearns likes to stay around the Carroll Gardens neighborhood in Brooklyn where he lives.

His regular spot is Frankies 457, a cozy Italian spot with a garden. He also suggests Leyenda, a Mexican restaurant with Latin spirits and a solid cocktail program, and Clover Club, a cocktail bar with a small plates menu.

For a great restaurant, cocktail program, and a quiet drink, Kearns suggests Prime Meats.

Where to drink cocktails

If you’re in Brooklyn, Kearns’ favorite restaurants more often than not double as great places to get cocktails. He also suggests Long Island Bar e Fort Defiance.

In the West Village and Greenwich Village by Slowly Shirley, Kearns suggests heading over to The Up & Up e Analogue for cocktails, and Employees Only for drinks and late-night eats.

The new spot he’s most excited about

New bars and restaurants come and go in New York. The new place that Kearns is most excited about is The Office, e Aviary, which is run by the renowned Alinea group from Chicago.

What to drink at Slowly Shirley

Village Bicycle

This is a place where letting the bartender help you pick a drink is nothing to be ashamed of. Give Kearns or any of the other bartenders a little direction of what you like and don’t like and let the bartender take it from there.

The most popular drinks are the Village Bicycle — made with ginger, lychee, and lime — and Swamp Fire, which is made with green chartreuse, cilantro, pineapple, and chili. Another favorite is the Temple Street Sour, which has ginger, horseradish syrup, lemon, rice wine vinegar, California gin, and Cognac.


A Night Out With: Slowly Shirley’s Jim Kearns

New York City’s best bartenders don’t have a lot of time off. But when they do get a chance to go out, they know the best bars, the best places to eat, and all the late-night spots. In VinePair’s new Night Out series, we’ll be speaking with some of the top bartenders in the city to learn what they do when they aren’t hard at work. Consider this your guide to the perfect night out.

Few people know a properly balanced cocktail like Jim Kearns. Kearns is the beverage director and partner at Slowly Shirley, the upscale cocktail bar beneath The Happiest Hour in the West Village. Slowly Shirley features a staggering number of cocktails crafted with homemade ingredients, hard-to-find liquors, and often-unexpected flavors like soy and horseradish.

But working with drinks wasn’t always in Kearns’ life plans. He moved to New York City 15 years ago to finish a bachelor of fine arts in photography. He’d worked in the service industry for 10 years in Phoenix, where he’s from, and was ready to leave that behind. Financial needs pushed him back into it.

36 Gifts and Gadgets For Anyone Who Loves Drinks

He worked as a food runner at Balthazar, then as a barback and eventually started picking up drink tickets when the bartenders stepped out for cigar breaks. He was moved up to bartender, and then tended bar at the DuMont in Brooklyn. By 2015, he was looking for work again.

“I was just thinking I just need to make money, I’ll go to Meatpacking and sling vodka sodas for $500 a night, thinking those were easy jobs to get,” Kearns tells me from across the bar at Slowly Shirley. It wasn’t easy to get. Kearns did, however, meet Sasha Petraske, the man largely credited with initiating the modern cocktail revival.

Kearns joined on for Double Seven and went through more than a month of rigorous cocktail training.

“It was a real eye opener and a cool commodity and opened my mind to the possibility of bartending being something that I could pursue more seriously than just as a means to an end,” Kearns says. He was hooked. He’s since bartended at more places than he can count. In 2014, he came in and helped design the bar and develop the cocktail program at Slowly Shirley.

Here are his suggestions for the perfect night out.

Onde comer

Frankies 457

When it comes to getting a nice dinner with his wife, Kearns likes to stay around the Carroll Gardens neighborhood in Brooklyn where he lives.

His regular spot is Frankies 457, a cozy Italian spot with a garden. He also suggests Leyenda, a Mexican restaurant with Latin spirits and a solid cocktail program, and Clover Club, a cocktail bar with a small plates menu.

For a great restaurant, cocktail program, and a quiet drink, Kearns suggests Prime Meats.

Where to drink cocktails

If you’re in Brooklyn, Kearns’ favorite restaurants more often than not double as great places to get cocktails. He also suggests Long Island Bar e Fort Defiance.

In the West Village and Greenwich Village by Slowly Shirley, Kearns suggests heading over to The Up & Up e Analogue for cocktails, and Employees Only for drinks and late-night eats.

The new spot he’s most excited about

New bars and restaurants come and go in New York. The new place that Kearns is most excited about is The Office, e Aviary, which is run by the renowned Alinea group from Chicago.

What to drink at Slowly Shirley

Village Bicycle

This is a place where letting the bartender help you pick a drink is nothing to be ashamed of. Give Kearns or any of the other bartenders a little direction of what you like and don’t like and let the bartender take it from there.

The most popular drinks are the Village Bicycle — made with ginger, lychee, and lime — and Swamp Fire, which is made with green chartreuse, cilantro, pineapple, and chili. Another favorite is the Temple Street Sour, which has ginger, horseradish syrup, lemon, rice wine vinegar, California gin, and Cognac.


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