Receitas tradicionais

Bolinhos De Milho Picantes

Bolinhos De Milho Picantes

Método

1 Faça o molho: Combine todos os ingredientes do molho em uma panela pequena. Cozinhe em fogo médio, mexendo com uma colher de pau, até que o açúcar se dissolva. Aumente o fogo para médio alto, deixe ferver por 5-10 minutos ou mais, até que a mistura fique um tanto xaroposa.

Remova do quente e deixe esfriar. O molho deve continuar a engrossar à medida que esfria. Se ficar muito grosso, você pode adicionar um pouco de água para diluí-lo um pouco.

2 Faça a massa da bagaço de milho: Misture a farinha, o fermento, o sal, o coentro e o cominho em uma tigela média. Adicione o ovo, o suco de limão e a água. Mexa vigorosamente com uma colher de pau até ficar homogêneo.

Adicione o milho, a cebola e o coentro. Mexa até ficar bem combinado.

3 Frite os bolinhos de milho: Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione óleo suficiente para cobrir generosamente o fundo da panela. Quando o óleo estiver quente (cintilante, não fumegante), coloque cerca de 2 colheres de sopa cheias de massa de bolinhos na frigideira para formar um bolinho, batendo com as costas da colher assim que estiver na frigideira. Trabalhe em lotes. Deixe cerca de 1/2 polegada entre os bolinhos na frigideira.

Deixe cozinhar cerca de 2-3 minutos de cada lado, virando os bolinhos fritos quando estiverem bem dourados de um lado. Quando dourar do outro lado, remova os bolinhos para um prato forrado com papel-toalha para absorver o excesso de gordura.

Adicione óleo conforme necessário para manter o fundo da panela bem revestido. Observe que os bolinhos fritos provavelmente salpicarão um pouco enquanto você cozinha. Portanto, use uma proteção contra respingos de tela ou use roupas de mangas compridas enquanto cozinha.

Sirva imediatamente com o molho de pimenta doce.

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Segredos Simples de Domingo A lista de compras está crescendo, a lista de tarefas não está sendo checada e, antes que percebamos, a segunda-feira está aqui novamente. Soa familiar? Sempre me senti como se estivesse correndo uma maratona sem fim, especialmente nas férias. A programação é preenchida com festividades de feriado, as crianças continuamente adicionando à sua lista de desejos, e eu só queria gritar & # 8220Pare! & # 8221 e ganhe o poder de congelar o tempo. Eu também não fiz, mas prometi Domingos simples. MÉTODO DE COZIMENTO

  1. Despeje o ovo batido no liquidificador ou processador de alimentos. Adicione 1 e 12 xícaras de grãos de milho escaldados (reservando o restante), pasta de curry verde, farinha de trigo (maida) e leite de coco. Ligue o liquidificador / processador de alimentos, pulsando, até que o milho seja processado em pedaços menores em uma massa espessa. Não misture demais para formar uma pasta & ndash você verá pequenos pedaços de milho.
  2. Coloque a mistura de milho em uma tigela grande. Misture as cebolinhas, seguidas das folhas de manjericão tailandês, folhas de coentro, sal, pimenta em pó e grãos de milho inteiros reservados. Mexa com uma espátula em um movimento dobrável até ficar homogêneo.
  3. Coloque uma frigideira pesada em fogo alto e adicione óleo. Quando o óleo estiver quente, mas não soltar fumaça, coloque cuidadosamente uma colher de sopa de massa de milho no óleo quente. Achate ligeiramente com as costas da colher. Adicione mais algumas colheradas, sem sobrecarregar a frigideira, talvez 4 ou 5. Frite até dourar totalmente, 3 a 4 minutos. Retire, escorra em papel de cozinha e mantenha aquecido. Repita em lotes até que toda a massa se esgote & ndash isso deve render cerca de 15 bolinhos.
  4. Sirva quente com molho de pimenta doce tailandês ao lado.

Cook & # 39s note: Para a receita de Pasta Verde Tailandesa de Curry, clique aqui


Bolinhos de milho Jalapeño Cheddar

Doce, picante, suculento, crocante & # 8211 e tão fácil de fazer!

Uma das minhas coisas favoritas a fazer com um excedente de vegetais é fritar rapidamente alguns bolinhos fritos. Quer você tenha brócolis, abobrinha ou milho extra, é a maneira perfeita de usar um ingrediente de uma maneira empolgante quando você já esgotou todas as outras opções. E embora eu não possa dizer que já tive o problema de ter muito milho fresco em minhas mãos (minha família O amor é as coisas), esses bolinhos de milho Jalapeño Cheddar são tão bons que vale a pena correr até a loja para comprar algumas orelhas com o propósito expresso de prepará-las. Eles são doces e crocantes com um pequeno chute e são tão simples de preparar.

Nunca tenho certeza se um biscoito conta como uma entrada, um lanche ou um acompanhamento, mas gosto de tratá-los como uma refeição leve quando não tenho vontade de planejar um monte de componentes. Adicione uma salada e você terá um jantar totalmente satisfatório! E um rápido nisso.

Para fazer isso, basta misturar alguns grãos de milho com cebolinha, jalapeño, queijo cheddar e uma pasta de leite, ovos e farinha. Você apenas despeja essa mistura em um pouco de óleo quente e depois de cerca de cinco minutos na panela você tem alguma delícia crocante para cavar.

Estes não são grãos, mas nem todos são milho. Eles andam em uma linha tênue entre ser substancial e fofo, mas o que você mais pensará é a saborosa combinação de milho, queijo cheddar e jalapeños.


Resumo da receita

  • 3 xícaras de óleo para fritar
  • 1 xícara de farinha peneirada para todos os fins
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • ½ colher de chá de sal
  • ¼ colher de chá de açúcar branco
  • 1 ovo, levemente batido
  • ½ xícara de leite
  • 1 colher de sopa de gordura derretida
  • 1 (12 onças) lata de milho inteiro, drenado

Aqueça o óleo em uma panela pesada ou fritadeira a 185 graus C (365 graus F).

Em uma tigela média, misture a farinha, o fermento, o sal e o açúcar. Bata o ovo, o leite e a gordura derretida na mistura de farinha. Misture os grãos de milho.

Coloque a massa dos bolinhos fritos em colheradas no óleo quente e frite até dourar. Escorra em papel absorvente.


Bolinhos De Milho Picantes

Parece que o tempo de outono está se acomodando e veio para ficar. Sinceramente, não posso dizer que estou feliz, pois sou muito intolerante com o frio, mas o bom é que quero ficar em casa, onde estou quente e aconchegante e cozinhar comida afetiva. Sim! O outono e o inverno parecem ser as estações perfeitas para cozinhar. Afinal, quem quer trabalhar como escravo em um fogão quente durante as ondas de calor do verão.

Uma das minhas melhores amigas me enviou algumas de suas receitas favoritas para experimentar e compartilhar com todos vocês. Mal posso esperar para experimentar todos, pois todos parecem tão gostosos e deliciosos! De lasanha de cogumelos a hambúrgueres de vegetais e suflê de abobrinha (alguém já está com fome?). Estes são os perfeitos alimentos de conforto para os dias frios que virão.

Eu decidi fazer uma postagem dedicada ao meu Fritos de milho. Já postei a receita do meu frango frito, mas acho que esses pequeninos merecem seu lugar aqui! Ao mesmo tempo, temperei um pouco, e aliás, esses são incríveis com frango frito, então vá em frente, dê uma olhada no nosso post original aqui. Esses Fritos de milho são leves, fofinhos e crocantes ao mesmo tempo, simplesmente irresistíveis!

O que há para não amar nessas pequenas joias de ouro? São a companhia perfeita para frango frito, costela de porco e churrasco, mas também são deliciosos, aliás, são um dos meus petiscos preferidos. Eu posso comer um monte dessas sentado confortável no sofá assistindo TV à noite. Eles são tão fáceis de fazer, você também pode preparar diferentes molhos para eles ou simplesmente usar seu molho picante favorito ou molho de churrasco.


Ingredientes

  • 2 xícaras de grãos de milho
  • 1/2 xícara de farinha multiuso *
  • 1/2 xícara de fubá
  • 1 colher de chá Imperial Sugar Extra Fine Granulated Sugar
  • 1/2 colher de chá de fermento em pó
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1/4 colher de chá de pimenta preta
  • 1 ovo grande inteiro, batido
  • 1/2 xícara de leite
  • 1/2 xícara de cebola, finamente picada
  • 1 dente de alho picado
  • 1/2 xícara de queijo cheddar ralado
  • Óleo vegetal para fritar

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Bolinhos De Milho Picantes

No início deste ano, eu estava em Boston para uma feira comercial e comi alguns bolinhos de milho incríveis na Legal Test Kitchen. Eu estava querendo inventar minha própria opinião sobre eles, mas de alguma forma o verão deslizou como um pinguim no gelo derretido. Em uma última tentativa de arrancar mais alguns pedaços de verão do mercado dos fazendeiros, peguei um pouco do último milho doce da estação e comecei a preparar meus próprios bolinhos fritos.

Meu objetivo era criar um bolinho de milho picante que fosse leve e crocante por fora e repleto de milho doce por dentro. Para contrastar com a doçura do milho, acrescentei um pouco de coentro, pimenta e garam masala, que também deu um toque indiano. É rápido e simples jogar junto e, se acontecer de você ter um desses, tirar o milho da espiga se torna uma tarefa organizada que termina com todo o milho em um pequeno recipiente, em vez de espalhar todo o chão da cozinha.

O bom desses bolinhos de milho é que podem ser servidos direto da frigideira com uma pitada de sal marinho e um fiozinho de suco de limão, mas eles também são bem reaquecidos junto com um pouco de chana masala. Eu até fiz pequenos sanduíches com eles com um pouco de chutney de manga e queijo entre dois bolinhos quentes.


Como você sabe, estive em Iowa há algumas semanas para o #IACornQuest 2016! Tive a oportunidade de ir para Iowa e aprender tudo sobre o cultivo de milho da IA ​​Corn! Foi totalmente incrível, e fiquei muito inspirado para preparar algumas receitas cafonas (har har) quando voltei para casa. Esses bolinhos picantes de milho ficaram realmente deliciosos, e eu os cobri com o mais saboroso creme de lima e coentro também & hellipso yum!

Como vegetariano, esta foi uma refeição muito satisfatória, mas você também pode servir esses bolinhos fritos junto com um pedaço de peito de frango ou até mesmo um hambúrguer! Acabei adaptando essa receita da Alexandra & rsquos Kitchen, mas ficou um pouco confusa e diabolicamente porque ficou no ar o que fazer com os ovos. Dois ovos? Três ovos? Quatro ovos? Apenas claras de ovo. Ummm, ajuda !! Depois de ler os comentários que as pessoas deixaram para ela, decidi experimentar apenas um ovo. Fiz meus primeiros bolinhos fritos e eles não pareciam como deveriam, e estavam se despedaçando na frigideira. Eu os despejei de volta na tigela com o resto da mistura e adicionei mais 2 ovos para ajudar a unir mais tudo. Sucesso! Eu recomendo 3 ovos para 2 xícaras de grãos de milho, mas você pode querer brincar com eles também.

Quanto aos jalapenos, eles não adicionavam muito calor, então, mesmo que você não seja um fã de picante, acho que você gostaria disso e simplesmente deixe-o de fora.

Eu me diverti muito trabalhando com Iowa Corn neste post, assim como no último, e espero que vocês amem esta receita tanto quanto eu! Adicionar milho às receitas é uma ótima maneira de manter o crescimento da indústria do milho, e sugiro que você reserve um tempo para examinar as questões relacionadas ao milho com relação aos OGMs, produção de etanol e informações nutricionais. Foi uma experiência reveladora nas fazendas de Iowa!