Receitas tradicionais

Salada de batata vermelha e feijão verde com vinagrete Dijon

Salada de batata vermelha e feijão verde com vinagrete Dijon

Ingredientes

  • 8 onças de feijão verde, aparadas, cortadas em pedaços de 1,2 cm
  • 3 libras de batatas pequenas com casca vermelha, descascadas, cortadas pela metade
  • 2 colheres de sopa de vermute seco
  • 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
  • 1 colher de sopa de mostarda Dijon de grão grosso
  • 2/3 xícara de azeite de oliva extra-virgem
  • 2 colheres de sopa de salsa fresca picada

Preparação de Receita

  • Cozinhe o feijão em uma panela grande com água fervente com sal até ficar crocante e macio, 4 minutos. Ralo. Transfira para uma tigela com água gelada. Ralo; Seque com papel toalha.

  • Cozinhe as batatas em uma panela grande de água fervente com sal até ficarem macias, cerca de 12 minutos. Ralo; transfira para uma tigela grande. Polvilhe o vermute sobre as batatas quentes; mexa delicadamente e deixe descansar por 5 minutos. Bata o vinagre, a chalota e a mostarda em uma tigela pequena. Gradualmente, acrescente o óleo. Despeje sobre as batatas e misture bem. Deixe esfriar completamente. Misture o feijão verde e a salsa. Tempere a gosto com sal e pimenta. DO AHEAD Pode ser feito com 1 dia de antecedência. Cubra e leve à geladeira. Sirva frio ou à temperatura ambiente.

Seção de Críticas


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