Receitas tradicionais

Hambúrgueres de Cordeiro com Ervas

Hambúrgueres de Cordeiro com Ervas

Ingredientes

  • 2 colheres de sopa de cebola picada
  • 2 colheres de sopa de hortelã fresca picada
  • 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
  • 1/4 colher de chá de canela em pó
  • 1/2 colher de chá de cominho moído
  • 2 rodelas de pão sírio, dividido pela metade

Preparação de Receita

  • Misture delicadamente os primeiros 5 ingredientes em uma tigela média. Polvilhe com sal e pimenta; misture novamente. Faça a mistura em quatro hambúrgueres de 2 polegadas de diâmetro e 1/2 polegada de espessura.

  • Misture o iogurte e o cominho em uma tigela média. Deixou de lado.

  • Prepare o churrasco (fogo médio-alto). Grelhe os hambúrgueres no ponto desejado, cerca de 5 minutos de cada lado para o médio. Embrulhe as pitas em papel alumínio; grelhe até ficar bem aquecido. Desembrulhe pitas; transferir para 2 placas. Preencha cada metade do pão árabe com 1 hambúrguer. Sirva, passando cominho e iogurte à parte.

Receita de Brooke Dojny, Melanie BarnardReviews Section

Hambúrgueres de cordeiro com ervas com molho de feta-iogurte

Para mim, cordeiro é definitivamente um sucesso ou um fracasso. Eu realmente gosto ou realmente, realmente, realmente não & # 8217t. Há muito pouco meio-termo. Se for muito gamey, eu não gosto. Cozido demais, blech. Debaixocozido, ainda pior! Desnecessário dizer que cometi alguns erros caros de carneiro.

O que eu percebi, porém, é que cordeiro moído não só é muito mais barato do que outras opções, mas também muito mais fácil de manusear. Matt adora costeletas de cordeiro, então eu as farei de vez em quando em uma ocasião especial, mas hambúrgueres de cordeiro são uma indulgência muito mais acessível.

Eu costumava fazer hambúrgueres de cordeiro com um sabor mais do Norte da África (muitos temperos como cominho, canela e colorau), mas o jeito que eu gosto mais deles é mais mediterrâneo. Muitas ervas, como alecrim e hortelã. Muito limão.

Para ser honesto, porém, a estrela é este molho de feta-iogurte tão simples de fazer, mas tão bom. Eu sempre faço um extra para que possamos comer em vegetais grelhados (é & # 8217s assassino com berinjela assada). Nós o usamos como um molho com chips pita ou pepinos fatiados. Esta receita faz cerca de 2 xícaras, o que é suficiente para cobrir 4 hambúrgueres com talvez um pouco mais. Se por acaso você tiver um tater-tot em mãos que acidentalmente cai em um pouco deste molho, você terá uma surpresa.

*** ATENÇÃO *** Este será o rosto do seu cachorro enquanto você come este hambúrguer. Não dê a ela nenhum (porque hambúrguer é muito bom e cebola e alho são venenosos para filhotes!) Ela PODE ter capturado um tater-tot.

Hambúrgueres de cordeiro com ervas com queijo feta e molho de iogurte

(Faz 4 hambúrgueres e 2 xícaras de molho)

  • 1 1/2 libra de cordeiro moído
  • 1 cebola, cortada em cubos de 1/4 de polegada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher de sopa de alecrim fresco, picado
  • 3 colheres de sopa de hortelã fresca, picadinha
  • 3 colheres de sopa de salsa fresca, picadinha
  • Raspas de 1/2 limão
  • 1 colher de sopa de suco de limão (cerca de 1/2 limão)
  • 1 colher de sopa de pasta de tomate
  • 1 colher de sopa de molho inglês
  • Azeite de oliva extra virgem
  • Sal kosher
  • Pimenta
  • Rúcula (para enfeitar)
  • Rodelas de limão (para enfeitar)
  • Pães de hambúrguer (brioche são os melhores)

Cubra uma frigideira grande com azeite, acrescente a cebola picada e tempere levemente com sal. Leve a panela ao fogo médio-alto e cozinhe as cebolas por 3 a 4 minutos. Adicione o alho e cozinhe por mais 2 a 4 minutos. Desligue o fogo e deixe esfriar. Em uma tigela grande, misture o cordeiro, a mistura de cebola resfriada, o alecrim, a hortelã e a salsa, as raspas de limão, o suco de limão, a pasta de tomate e o molho inglês. Tempere generosamente com sal e pimenta (cerca de 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta).

Forme a mistura de cordeiro em 4 hambúrgueres iguais. Grelhe os hambúrgueres de cordeiro ao ponto desejado, 4 a 5 minutos de cada lado para mal passado. Você também pode cozinhá-los em uma frigideira de fundo grosso bem quente, cerca de 5 minutos cada lado. Retire os hambúrgueres do fogo e deixe descansar por 3 a 4 minutos. Sirva em um pão com suas coberturas de hambúrguer favoritas e uma rodela de limão.


Hambúrgueres de Cordeiro com Ervas


Produção
: 4 porções
Informações nutricionais (por porção): 342 cals, 20 g pro, 6 g de carboidratos, 27 g de gordura, 77 mg de colesterol, 10 g de gordura saturada, 3 g de fibra, 438 mg de sódio

Ingredientes:
1 libra de cordeiro à terra
2 colheres de chá de alecrim fresco picado
2 colheres de chá de tomilho fresco picado
2 a 3 dentes de alho picados
1/2 colher de chá de sal grosso
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora

1 xícara de tomate uva vermelho ou amarelo dividido em quatro ou metade
1 colher de sopa de suco de limão
1 dente de alho picado
1/8 colher de chá de sal grosso
Pimenta preta moída na hora a gosto
1 abacate picado

Método:
1. Em uma tigela média, misture o cordeiro, o alecrim, o tomilho, 2 a 3 dentes de alho, 1/2 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta. Misture bem a forma em quatro hambúrgueres de 1/2 a 3/4 de polegada de espessura.

2. Grelhe os hambúrgueres de cordeiro na grelha diretamente sobre carvão médio ou aqueça por 9 a 11 minutos ou até que um termômetro de leitura instantânea inserido na lateral dos hambúrgueres registre 160 ° F, girando uma vez no meio do grelhador.

3. Enquanto isso, em uma tigela média, misture os tomates, o suco de limão, 1 dente de alho, 1/8 de colher de chá de sal e um ou dois traços de pimenta moída na hora. Misture delicadamente para misturar. Adicione o abacate e mexa delicadamente para misturar. Cubra a superfície com filme plástico para evitar a descoloração do abacate.

4. Sirva rissóis de cordeiro em pães torrados, se desejar. Coloque a mistura de tomate nos hambúrgueres antes de servir.


Hambúrgueres de cordeiro com ervas - receitas

Rende 6 Porções
Tempo prático: 25 minutos
Tempo total de preparação: 25 minutos

Ingredientes
1 cebola média
3 t de azeite virgem extra
2 porções de costeleta de cordeiro cozidas (reservadas de
Costeletas de Cordeiro Grelhadas com Manteiga de Bife)
2 t de folhas frescas de orégano ou manjericão
4 onças de queijo feta
1 ovo grande
3/4 de xícara de migalhas de pão secas simples
1/4 t de pimenta-do-reino moída na hora

Acompanhamentos sugeridos

Salada de pepino e tomate
Tzatziki (salada de pepino e iogurte)
Pitas

instruções
1. Pique a cebola (cerca de 1 xícara). Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio até ficar bem quente. Reduza o fogo para médio-baixo acrescente a cebola e cozinhe por 5 minutos ou até que amoleça. Transfira a cebola para uma tigela pequena e deixe esfriar um pouco. Reserve a frigideira.
2. Enquanto isso, corte o cordeiro fora do osso, descartando o osso, e corte a carne em pedaços de 1 polegada. Transfira os pedaços para um processador de alimentos equipado com a lâmina de corte, adicione o orégano e pulse 6 a 8 vezes até que a carne esteja cortada em pedaços médios finos.
3. Esfarele finamente o queijo feta (cerca de 1 xícara). Bata o ovo levemente em uma tigela média e acrescente a mistura de cordeiro, 1/4 xícara de pão ralado, a cebola, o queijo e a pimenta. Modele a mistura em 6 hambúrgueres. Os hambúrgueres ficarão macios e um pouco úmidos.
4. Espalhe 1/2 xícara de migalhas de pão restantes em uma travessa de torta ou prato de sopa. Aqueça as 2 colheres de sopa de azeite restantes na frigideira grande reservada em fogo médio até ficar bem quente. Mergulhe delicadamente os hambúrgueres nas migalhas de pão para cobri-los levemente por todos os lados, sacudindo o excesso de migalhas. Adicione os hambúrgueres ao
frigideira e cozinhe por 3 minutos de cada lado ou até dourar e aquecer por completo. Sirva imediatamente.

Cook & # 8217s Notes
Minha ferramenta absolutamente favorita, ao lado da minha faca de chef, é um raspador de bancada. UMA raspador de bancada é uma ferramenta concebida para raspar a massa do balcão quando está a fazer pastelaria ou pão. Um dia depois de ter picado um monte de vegetais e tentei transportá-los para uma panela no fogo, jogando-os na lateral da minha faca, deixando um rastro de vegetais da tábua de corte até o fogão, pensei, ali tem que ser uma maneira melhor. Bem, um raspador de bancada de metal é a resposta. Muitas lojas de utensílios de cozinha os vendem (e são baratos - um bom presente para estoque!)

Você pode usar qualquer pedaço restante de proteína cozida para fazer esses hambúrgueres & # 8211 frango, bifes, costeletas de porco desossadas e até camarão - então, da próxima vez que você for fazer o jantar, cozinhe um pouco de proteína extra (você precisará de 350 gramas ou três quartos de libra para esta receita)


Hambúrgueres de Cordeiro

Embora a maioria de nós esteja pronta para atirar 2020 pela janela e começar de novo, parei um momento para refletir sobre o que realmente apreciei no ano na forma de Top 10 Lists. (EU AMO LISTAS!) De hoje até para sempre, vou me referir a 2020 como o ano MAIS DIFÍCIL de todos, em vez do PIOR ano de todos. Enquanto isso, eu adoraria saber o que você mais espera neste ano!

E se você quiser cozinhar hoje, estou compartilhando de novo uma receita para meus hambúrgueres de cordeiro do The Anti-Inflammation Cookbook (Chronicle Books), que parece acertar o alvo com todos por aqui. Também adiciono porco moído à receita, o que equilibra o sabor do cordeiro.

Enviando a vocês todo amor, luz e prosperidade no ano novo!

Por favor, rufem os tambores…. Oh, e p.s. Essas listas não estão em uma ordem específica.

Receitas favoritas de Amanda “Amanda Haas Cooks” - Estão todas no meu site, exceto minhas costelas. Você pode encontrar um milhão de receitas de costelas excelentes em traegergrills.com.

  1. Skirt Steak com Molho Chimichurri
  2. Qualquer um dos meus tacos
  3. Brownies de chocolate e coco (GF, é claro)
  4. Costelas
  5. Frango marroquino com vegetais de raiz assados ​​- EM BREVE.

Creativos favoritos para seguir no Instagram - alguns já são famosos. Alguns você vai me agradecer mais tarde.

  1. Jennifer Garner - ela é a mulher moderna que todos desejam ser. Generoso, engraçado, autodepreciativo, lindo, extremamente talentoso e, o mais importante, um ser humano absolutamente lindo que dá seu tempo e energia para outras pessoas.
  2. Katie Couric-Katie está destruindo a vida agora. Graças à visão maravilhosa de Katie sobre a vida, o preconceito de idade pode ser uma coisa do passado. Ela está vivendo a vida em sua plenitude, e isso transparece em tudo o que ela faz.
  3. Jen Hatmaker-Eu amo a honestidade, a coragem, o humor e o propósito dessa mulher aqui no planeta Terra.
  4. Kelly Corrigan-Siga-a no Instagram. Assine o podcast dela. Observe-a no PBS. Ela mudará sua vida.
  5. O cirurgião de calçados - mostre-me uma pessoa que realizou seus sonhos tão bem quanto Dominic Ciambrone. Ele é o mestre de seu negócio, apenas porque se decidiu a isso e partiu para ele.
  6. Benjamin Uyeda-Não consigo entender como as pessoas podem ser tão criativas. Precisa de uma pequena casa DIY Inspo? Siga Ben e prepare-se para ser surpreendido.
  7. Trevor Noah @ thedailyshow-Embora seja da África do Sul, estou convencido de que Trevor foi colocado na terra para se mudar para os EUA para atuar como tradutor / intérprete para a viagem selvagem em que este país embarcou. Ninguém quebra isso como Trevor e sua equipe podem. Eu me pego rindo histericamente, mas aprendendo muito, não importa o que eles estejam fazendo!
  8. Tristan Harris em “The Social Dilemma”. Basta assistir ao filme e depois segui-lo. Prepare-se para fazer seu cérebro explodir.
  9. Hueman-Allison é uma das maiores artistas de nosso tempo, e eu estarei para sempre obcecado por seu trabalho.
  10. Julius Thomas 3-Forever conhecido como Alexander Hamilton para mim, você pode ouvir sua bela voz cantando todos os tipos de música. Ele ilumina um palco, uma sala e o som do seu carro & # 8230

Minhas músicas favoritas - Por alguma razão, eu me peguei curtindo principalmente com rap desagradável com meus filhos ou cantando canções acústicas de amor para mim mesmo quando estava sozinho. Eu também encontrei muito no meio para cantar no topo dos meus pulmões.

  1. Lil 'Baby-Bigger Picture. Tão comovente.
  2. Godzilla-Eminem. Mostre-me outra pessoa que saiba fazer rap tão rápido. Isso é incrível!
  3. Tumulto - adoro rap e aprendi a aceitar palavrões nas músicas, se não forem dirigidas a alguém. No caso desta música, não posso deixar de cantar “What the f & # 8212 entretanto? Para onde foi o amor? 5-4-3-2 Iet one.
  4. Sweet Home Alabama
  5. They Don Know-Rico Love apresentando Ludacris. (Não há desculpas por amar essa música completamente desagradável.)
  6. Fallin'-John Mayer ao vivo em Los Angeles
  7. I Like Me Better-Lauv (remix de códigos de trapaça)
  8. Capa acústica de titânio - Collin McLoughlin
  9. Simplesmente a melhor versão de Noah Reid de Schitt’s Creek
  10. Sob Pressão-Queen e David Bowie-Tente não cantar a batida.

Melhores programas de TV - sejamos claros & # 8230 “The Office” está repetindo por aqui e assistimos ao último episódio sempre que precisamos chorar, por isso não pode estar na minha lista. Esses são programas que finalmente assisti este ano que contêm algumas das melhores atuações que já testemunhei.

  1. Ted Lasso - inequivocamente a melhor nova comédia do ano. Jason Sudeikis é brilhante, assim como Brett Goldstein e todos os outros membros do elenco. Assista a tudo e depois assista novamente. De nada.
  2. Black AF - um segundo lugar super forte no meu livro! Eu ri alto o tempo todo, mas eles conseguiram ensinar a mim e aos meus meninos muito sobre o racismo e a escravidão inerentes.
  3. Schitt’s Creek
  4. Matando véspera
  5. A coroa
  6. O Novo Papa / O Jovem Papa-Judas Law. John Malkovich. Televisão perfeita.
  7. Força Espacial
  8. The Social Dilemma-Mind Blown
  9. RBG Documentário-Mente Explodida Vezes Três.
  10. Meu professor de polvo - acho que vou parar de comer polvo depois deste filme brilhante.
  11. The Offspring - um show australiano fabuloso que acabei de começar!

Melhores tendências para levar até 2021

  1. Dando uma merda sobre os outros
  2. Vida sóbria / sóbria (# hangoversareso2020)
  3. Meditação
  4. Perdão
  5. Dança espontânea
  6. Risada
  7. Dar enquanto vive
  8. Gentileza
  9. Passando tempo na natureza
  10. Tirando nossos malditos telefones

Aspirações de 2021 de Amanda - A palavra "resolução" implica que devemos nos livrar de nossas ações atuais para melhorar a nós mesmos. Gosto muito mais da palavra aspiração. É mais positivo!


Hambúrgueres de cordeiro com ervas - receitas

Rende 6 Porções
Tempo prático: 25 minutos
Tempo total de preparação: 25 minutos

1 cebola média
3 t de azeite de oliva extra virgem
2 porções de costeleta de cordeiro cozidas (reservadas de
Costeletas de Cordeiro Grelhadas com Manteiga de Bife)
2 t de folhas frescas de orégano ou manjericão
4 onças de queijo feta
1 ovo grande

3/4 de xícara de migalhas de pão secas simples
1/4 t de pimenta-do-reino moída na hora

Acompanhamentos sugeridos

Salada de pepino e tomate
Tzatziki (salada de pepino e iogurte)
Pitas

instruções
1. Pique a cebola (cerca de 1 xícara). Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio até ficar bem quente. Reduza o fogo para médio-baixo acrescente a cebola e cozinhe por 5 minutos ou até que amoleça. Transfira a cebola para uma tigela pequena e deixe esfriar um pouco. Reserve a frigideira.
2. Enquanto isso, corte o cordeiro fora do osso, descartando o osso, e corte a carne em pedaços de 1 polegada. Transfira os pedaços para um processador de alimentos equipado com a lâmina de corte, adicione o orégano e pulse 6 a 8 vezes até que a carne esteja cortada em pedaços médios finos.
3. Esfarele finamente o queijo feta (cerca de 1 xícara). Bata o ovo levemente em uma tigela média e acrescente a mistura de cordeiro, 1/4 xícara de pão ralado, a cebola, o queijo e a pimenta. Modele a mistura em 6 hambúrgueres. Os hambúrgueres ficarão macios e um pouco úmidos.
4. Espalhe a 1/2 xícara de migalhas de pão restantes em uma travessa de torta ou prato de sopa. Aqueça as 2 colheres de sopa de azeite restantes na frigideira grande reservada em fogo médio até ficar bem quente. Mergulhe delicadamente os hambúrgueres nas migalhas de pão para cobri-los levemente por todos os lados, sacudindo o excesso de migalhas. Adicione os hambúrgueres ao
frigideira e cozinhe por 3 minutos de cada lado ou até dourar e aquecer por completo. Sirva imediatamente.

Cook & # 8217s Notes
Minha ferramenta absolutamente favorita, ao lado da minha faca de chef, é um raspador de bancada. UMA raspador de banco é uma ferramenta concebida para raspar a massa do balcão quando está a fazer pastelaria ou pão. Um dia depois de ter picado um monte de vegetais e tentei transportá-los para uma panela no fogo, jogando-os na lateral da minha faca, deixando um rastro de vegetais da tábua de corte até o fogão, pensei, ali tem que ser uma maneira melhor. Bem, um raspador de bancada de metal é a resposta. Muitas lojas de utensílios de cozinha os vendem (e são baratos - um bom presente para estoque!)

Você pode usar qualquer pedaço restante de proteína cozida para fazer esses hambúrgueres & # 8211 frango, bifes, costeletas de porco desossadas e até camarão - então, da próxima vez que você for fazer o jantar, cozinhe um pouco de proteína extra (você precisará de 350 gramas ou três quartos de libra para esta receita)


  • 1 xícara de iogurte grego desnatado
  • ¼ xícara de queijo feta esfarelado
  • 3 colheres de sopa de orégano fresco picado, dividido
  • ¼ colher de chá de raspas de limão
  • 2 colheres de chá de suco de limão
  • ¾ colher de chá de sal, dividido
  • 1 cebola roxa pequena
  • 1 libra de cordeiro ou carne moída
  • ½ colher de chá de pimenta moída
  • 2 pitas de trigo integral, cortadas ao meio, divididas e aquecidas
  • 1 xícara de pepino fatiado
  • 1 tomate ameixa, fatiado

Pré-aqueça a grelha em médio-alto ou pré-aqueça a grelha em alto.

Misture iogurte, queijo feta, 1 colher de sopa de orégano, raspas de limão, suco de limão e 1/4 colher de chá de sal em uma tigela pequena.

Corte fatias de cebola de 1/4 de polegada de espessura para fazer 1/4 de xícara. Pique mais cebola para fazer 1/4 de xícara. (Reserve a cebola restante para outro uso.) Misture a cebola picada e a carne em uma tigela grande com as 2 colheres de sopa de orégano e 1/2 colher de chá de cada sal e pimenta. Forme 4 hambúrgueres ovais, com cerca de 10 x 7 cm.

Grelhe ou grelhe os hambúrgueres, virando uma vez, até que um termômetro de leitura instantânea registre 160 graus F, 4 a 6 minutos de cada lado. Sirva em metades de pão árabe, com o molho, rodelas de cebola, pepino e tomate.


Hambúrgueres de cordeiro com molho de iogurte com ervas

Sei que disse da última vez que minha única mudança neste ano foi comer mais vegetais, mas então almocei com minha amiga Amanda Haas e conversamos sobre seu novo livro de receitas e como tudo você come pode afetar o nível de inflamação em seu corpo. Enquanto eu mastigava suculentos hambúrgueres de cordeiro alimentados com capim, ela explicou quanto alívio ela obteve de sua dor crônica quando alterou sua dieta de maneiras simples e limpas, como comer mais vegetais e carne alimentada com capim. Ela pesquisou a ciência e criou O livro de receitas antiinflamatório: a deliciosa maneira de reduzir a inflamação e permanecer saudável, cheio de receitas que realmente te fazem sentir melhor. Como eu sei? Fiz hambúrgueres de cordeiro e salada de lentilhas com recheio de vegetais. Existem ervas e especiarias que combatem a inflamação, carboidratos de baixo índice glicêmico e nenhuma farinha refinada ou ingredientes estranhos nessas ou em qualquer uma das receitas de seu livro. Tudo tem um gosto ótimo porque os ingredientes são escolhas inteligentes, não alimentos dietéticos tristes. Mas a verdadeira prova era esta: depois que eu comi, meu açúcar no sangue não disparou. Sei disso porque sou diabético tipo 1, que é uma doença auto-imune, e sou um canário em uma mina de carvão para alimentos inflamatórios. Não que você precise ter uma condição como a minha para usar este livro. Você apenas tem que desejar uma boa comida que também seja boa para você. Fique atento: o antiinflamatório vai ser a história da saúde do ano.

Ingredientes

Cebolas em conserva
1/2 cebola roxa em fatias finas
6 colheres de sopa de suco de limão
1/2 colher de chá de sal kosher
1/2 colher de chá de açúcar de cana cru

Molho de iogurte com ervas
1 xícara de iogurte grego
2 colheres de sopa de suco de limão
1 dente de alho picado
2 colheres de sopa de ervas finamente picadas, como endro, salsa e hortelã

Hambúrgueres
1 colher de sopa de azeite
1/2 cebola roxa, finamente cortada
1 kg de cordeiro moído, de preferência alimentado com capim
8 onças de porco moído
3 colheres de sopa de hortelã picadinha
2 colheres de sopa de endro picado
3 colheres de sopa de salsa picada
4 dentes de alho picados
1 1/2 colher de chá de cominho moído
1 colher de chá de coentro moído
1 colher de chá de sal kosher
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
Verduras misturadas com vinagrete francês, se desejar (veja abaixo)

Instruções

Para fazer as cebolas em conserva: coloque a cebola, o suco de limão, o sal e o açúcar em uma tigela pequena. Mexa para combinar, cubra e deixe descansar em temperatura ambiente por cerca de 2 horas para amolecer . Leve à geladeira até a hora de usar.

Para fazer o molho de iogurte com ervas: Em uma tigela pequena, misture o iogurte, o suco de limão, o alho, as ervas e 1/2 colher de chá de sal. Ajuste o sal a gosto. Cubra e leve à geladeira até a hora de servir, ou por até 2 dias.

Para fazer os hambúrgueres de cordeiro: Em uma pequena frigideira em fogo médio, aqueça o azeite. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo sempre, até ficar macia, cerca de 7 minutos. Transfira para um prato pequeno para descansar por 5 minutos antes de servir.

Em uma tigela grande, misture o cordeiro, a carne de porco, a hortelã, o endro, a salsa, o alho, o cominho, o coentro, o sal, a pimenta e a cebola resfriada. Misture delicadamente com as mãos. Não sobrecarregue a carne. Divida a mistura em seis bolas iguais. Pressione em hambúrgueres e transfira para uma assadeira forrada de pergaminho. (Se não cozinhar imediatamente, cubra e leve à geladeira por até 8 horas.)

Aqueça uma frigideira de ferro fundido em fogo médio-alto até soltar fumaça. Trabalhando em lotes, sele os hambúrgueres até dourar bem, 2 a 3 minutos de cada lado para mal passado, ou cerca de 5 minutos de cada lado para bem passado. Como alternativa, prepare uma grelha para cozinhar em fogo médio-alto. Unte levemente a grelha da grelha. Coloque os hambúrgueres na grelha e cozinhe, virando uma vez, para chegar ao ponto desejado, cerca de 3 minutos de cada lado para mal passado, ou cerca de 5 minutos de cada lado para bem passado. Coloque os hambúrgueres em um prato e deixe descansar por 5 minutos.

Enquanto isso, misture alguns punhados de verduras com vinagrete conforme necessário. Coloque hambúrgueres em pratos com verduras, uma colher ou duas de molho de iogurte e algumas cebolas em conserva.

Vinagrete francês
Faz 3/4 xícara

2 colheres de sopa de mostarda dijon
2 colheres de chá de chalota picada
1/4 xícara de vinagre de xerez
Sal kosher
Pimenta do reino moída na hora
1/2 xícara de azeite de oliva extra-virgem

Coloque a mostarda e a chalota em uma tigela pequena e misture o vinagre. Adicione uma pitada generosa de sal e algumas moagens de pimenta. Deixe descansar por 5 minutos para amolecer as chalotas e, em seguida, bata no azeite até que a mistura esteja emulsionada. Guarde em uma jarra de vidro fechada na geladeira por até 1 semana. Agite o frasco para misturar novamente antes de usar.

Salada Francesa de Lentilha

2 xícaras de florzinhas de couve-flor [usei uma cabeça pequena inteira]
2 colheres de sopa de azeite virgem extra
Sal kosher
1 colher de chá de sementes de funcho (opcional)
1 colher de chá de suco de limão ou a gosto
1 1/2 xícaras de lentilhas verdes francesas
1 qt de água ou caldo de vegetais
Vinagrete francês (veja acima)
1 cenoura pequena, descascada e cortada em cubos
1/2 xícara de cebola roxa em fatias finas
1/2 xícara de tomate cereja em quartos *
1/2 xícara de cerejas secas
2 colheres de sopa de hortelã picada
1 colher de sopa de cebolinha picada
1 colher de sopa de salsa picada
Pimenta do reino moída na hora

Pré-aqueça o forno a 450 ° F. Use a configuração de convecção, se disponível.

Coloque a couve-flor em uma tigela grande. Cubra com o azeite e tempere com uma pitada generosa de sal e adicione as sementes de erva-doce (se for usar). Junte o suco de limão. Espalhe a couve-flor em uma assadeira. Asse por 10 minutos. Retire do forno e mexa, depois asse até que a couve-flor caramelize e esteja cozida, 5 a 10 minutos.

Separe as lentilhas para remover pedras pequenas ou pedaços deformados. Transfira as lentilhas para uma peneira e enxágue. Coloque as lentilhas em uma panela junto com a água ou o caldo. Deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe parcialmente coberto até que as lentilhas estejam cozidas, 25 a 30 minutos. Eles devem ser sensíveis, mas ter a menor mordida. Drene o excesso de água.

Coloque as lentilhas quentes em uma tigela grande e misture com metade do vinagrete. Adicione a couve-flor, a cenoura, a cebola, o tomate (se usar), as cerejas secas e as ervas. Misture delicadamente, adicionando mais vinagrete, se necessário. Tempere com sal e pimenta.

A salada pode ser mantida na geladeira por até 3 dias. Deixe voltar à temperatura ambiente antes de servir.

* Amanda observa que eles são opcionais se você é sensível à beladona, se não sabe o que isso significa, use-os!

Receitas fáceis em qualquer dia

"Receita de terça-feira" é uma abreviatura para um prato simples e satisfatório. Ele também compartilha as iniciais do meu nome, TR. Inscreva-se para receber receitas simples enviadas para seu e-mail nas terças-feiras (ocasionais) e fique à vontade para pesquisar meus arquivos em busca de inspiração a qualquer momento. Porque a melhor coisa sobre uma receita de terça-feira é que ela fica tão deliciosa quanto na quarta-feira (ou quinta-feira, ou. Você entendeu). Obrigada por apareceres!


Hambúrgueres de cordeiro americanos com chalotas em conserva e molho de ervas

INGREDIENTES

RAPIDAMENTE SHALLOTS

1 libra de chalotas em fatias finas (cerca de 5-6 chalotas grandes)

3 xícaras de folhas de salsa levemente embaladas, picadas grosseiramente

1/4 xícara de folhas de endro, picadas grosseiramente

1/4 xícara de folhas de manjericão, picadas grosseiramente

1/4 xícara de folhas de orégano, finamente picadas

1/4 xícara de folhas de hortelã, finamente picadas

1 xícara de azeite de oliva extra virgem

2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto

1/2 limão, com casca e suco

LAMB BURGERS

4 libras de cordeiro americano moído

12 pães de hambúrguer de brioche, fatiados

INSTRUÇÕES

RAPIDAMENTE SHALLOTS

Coloque as cebolinhas fatiadas em uma tigela à prova de calor.

Combine o açúcar, a água e o vinagre em uma panela pequena. Leve o líquido para ferver e deixe o açúcar se dissolver.

Despeje o líquido decapante sobre as chalotas, certificando-se de que todas as chalotas estejam submersas.

Deixe descansar por cerca de 30 minutos ou até que os hambúrgueres estejam prontos. Quando estiver pronto para usar, escorra o líquido. Guarde as chalotas restantes no líquido da geladeira para outro uso.

Combine a salsa picada, o endro, o manjericão, o orégano e a hortelã em uma tigela. Junte o azeite, o vinagre, o alho, as raspas de limão e o suco de limão.

Tempere com sal a gosto. Deixou de lado.

LAMB BURGERS

Aqueça a grelha com uma seção em fogo alto e outra em fogo médio-baixo.

Coloque o cordeiro moído em uma tigela grande. Adicione uma palmada cheia de sal. Use as mãos para quebrar a carne e misture bem.

Molde a carne em 12 hambúrgueres planos (aproximadamente 5,3 onças cada). Coloque-os em uma assadeira e cubra cada um com um fio de óleo.

Coloque os hambúrgueres na parte quente da grelha. Sear em ambos os lados até ficar ligeiramente carbonizado, cerca de 1-2 minutos de cada lado (dependendo de quão quente a sua grelha está). Transfira os hambúrgueres para o fogo médio-baixo. Cubra a grelha e cozinhe por mais alguns minutos até terminar.

Abra os pãezinhos e coloque-os na grelha, com o lado cortado voltado para baixo, por um ou dois minutos até que estejam torrados.

Enquanto isso, coloque uma fatia de queijo gouda em cima de cada hambúrguer de cordeiro. Tampe a grelha novamente e deixe o queijo derreter por cerca de 30 segundos.

Para montar cada hambúrguer: espalhe maionese em ambos os lados do pão torrado, coloque um pequeno monte de agrião no pão de baixo, coloque o hambúrguer com gouda por cima, coloque as chalotas no hambúrguer, adicione algumas fatias de rabanete, coloque a erva molho por cima e feche o pão de cima.


Assista o vídeo: Clube do Gordinho - Pernil de Cordeiro com Manteiga e Ervas (Novembro 2021).