Receitas tradicionais

Sarmalute de jejum, com cogumelos e arroz - receita no. 100

Sarmalute de jejum, com cogumelos e arroz - receita no. 100

Separe as folhas de couve e se estiverem muito azedas, coloque-as em água fria, à noite, por cerca de meia hora. Escolha o arroz, lave bem e coloque na peneira para escorrer. Da mesma forma, as folhas do repolho são escorridas em uma peneira.

Enquanto isso, limpe as cebolas, cogumelos, cenouras, salsa e aipo e lave bem. Pique a cebola e os cogumelos finamente e junte a cenoura, a salsa e o aipo. Deite o azeite numa frigideira e refogue a cebola com as raízes (cenoura, salsa e aipo). Em seguida, adicione os cogumelos, o arroz e o suco de tomate e deixe ferver por aprox. 10 a 15 minutos, até que a água que sobrou dos cogumelos diminua, mexendo para que não grudem no fundo da panela. Retire do fogo e deixe esfriar. Tempere com especiarias, de acordo com o gosto e preferência.

Depois que a mistura de vegetais esfriar, começamos a embalar os sarcófagos!

Se as folhas forem muito grandes, corte-as em duas ou quatro partes e remova as costelas e caules. As costelas e os talos junto com o “coração do repolho” são cortados em pedacinhos e colocados no fundo da panela (mais alta) na qual ferveremos os sarmales, para que não fumem.

Recheie as folhas de couve com a composição acima, mas não aperte com muita força para que os sarmales não quebrem quando fervidos (o arroz incha quando fervido!). Coloque os sarmales na tigela e coloque folhas de repolho inteiras ou finamente picadas por cima. No topo podemos colocar uma tampa menor ou um prato (eventualmente lata) para evitar que o repolho recheado suba à superfície e sempre coberto, para ferver bem. Despeje a água até cobrir e deixe ferver em fogo baixo, para que não saia a composição. Se a água diminuir, acrescente mais para que os sarmales fiquem sempre cobertos. Após 1 a 2 horas, desligue o fogo (experimente se o repolho recheado está cozido!) E deixe esfriar com a tampa da panela.

Sarmales em jejum, com cogumelos e arroz, podem ser servidos com polenta e pimenta, se desejado.

Bom apetite!

1

Se quiser, você pode usar colorau.

2

Você também pode usar outros cogumelos, não apenas o champignon.

3

Adicione uma cebola crua ao recheio e os sarmales terão um sabor especial.

4

Em vez de suco de tomate, você pode usar 1-2 colheres de sopa de pasta de tomate.

5

Não aperte muito os sarmales ao modelá-los para que possam ferver o melhor possível.

6

Se a folha do repolho for mais grossa ou tiver costelas, pressione com as costas da faca, sem quebrá-la.

7

Quando a água cair, acrescente mais, para que fiquem sempre cobertas e não sequem.

8

Para o sarmale, você também pode usar repolho doce ou folhas de videira, raiz-forte, estévia ou raiz-forte!

9

Ao cozinhar, você também pode usar tomilho ou endro seco (ou verde), se quiser.

10

Você também pode servir sarmales com creme, mas eles não estarão mais em jejum!


Sarmale de jejum com cogumelos

Os cogumelos dão um sabor especial e, se os fizeres como um livro, nem vais perceber que não têm carne. E nossos amigos ficam felizes ao ver o prato de sarmale fumegante sobre a mesa.

Para esta receita de jejum de Sarmale com cogumelos, você precisa dos seguintes ingredientes:

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    (de preferência fresco, mas se não houver bons enlatados) & ndash 500 gr,
  • arroz- 4 colheres de sopa
  • batatas e ndash 1 pc
  • cebola e ndash 3 pcs,
  • chucrute e ndash 2 pcs (1 kg)

Tempo necessário para preparar esta receita para jejum de sarmale com cogumelos:

tempo de preparação: 20 minutos,
tempo de cozimento: 2 horas.

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Sairão 10 porções desses ingredientes.

Como preparar esta receita para jejum de sarmale com cogumelos:

1. Para começar, descasque a cebola, pique finamente e coloque para endurecer juntamente com uma colher de sopa de azeite. O repolho deve ser guardado em um pouco de água, para não azedar muito. Enquanto isso, corte os cogumelos. Se forem frescos, são limpos e dados com um jato de água, e se forem do pote esprememos com o suco (Atenção! Não jogue o suco, vai precisar ferver.). Também jogamos os cogumelos sobre a cebola. Mastigue e deixe tudo sob a tampa, em fogo adequado, por 10 minutos. Ao final do tempo, acrescente a pasta de pimenta, o caldo, mastigue novamente e deixe por mais meio minuto, até que toda a composição mude de cor.
2. Descasque as batatas e rale-as. Em seguida, passe o arroz por um pouco de água e coloque por cima da composição de cogumelos juntamente com a batata ralada. Lavamos as verduras, picamos finamente e colocamos na composição. No final, acrescente sal, tomilho, manjericão e, claro, mastigue tudo bem.
3. Agora vamos começar com o repolho e o recheio do repolho recheado. Esprema o repolho d'água e em cada folha de repolho corte as costelas, coloque-as em um prato separado. A folha é tirada na palma da mão, colocamos uma colher cheia da composição e enrolamos o sarmale, mas apertamos muito bem para ser amarrado.


FEIJÃO FACALUITA COM COGUMELOS

O feijão pode ser considerado um substituto da carne porque contém proteínas. Além disso, é considerada uma importante fonte de ferro para o organismo, sendo indicada em casos de astenia, apatia, colesterol alto ou constipação. O feijão, devido aos seus nutrientes, combate e previne muitas doenças. O feijão contém vitaminas A, B6, B12, C, K, cálcio, magnésio, ácido fólico, ferro, fósforo, zinco, potássio, selênio. Por conter ácido fólico, o feijão é adequado para mulheres grávidas e muito mais. É altamente recomendado para o trânsito intestinal normal, regula o açúcar no sangue, tem baixo teor calórico, além de fibras solúveis e insolúveis. (Fonte http://www.apropo.ro/news/util/fasolea-sursa-de-fier-pentru-organism-5130375)
Observando todos esses benefícios, vamos preparar o prato de feijão mais popular & # 8211 aquele preparado, combinando-o com ensopado de cogumelos.

INGREDIENTE:
feijões
cebola
Cogumelos ostra
Suco de tomate
alho, sal, pimenta

Não vou dar as proporções e faço isso intencionalmente, porque em jejum é costume cozinhar feijão feito para 2-3 refeições. Assim, cada dona de casa decide as proporções em função do número de mesas e mesas.
Deixamos o feijão de molho à noite. No dia seguinte lavamos bem e fervemos. Quando ferver, jogamos a primeira água e deitamos outra nova (se quisermos, podemos repetir mais uma vez).

Preparamos ensopado. Pique a cebola picada e frite em algumas colheres de azeite até ficar translúcida.

Enquanto isso, lave os cogumelos e pique-os no tamanho desejado (usei pleurotus, mas outros cogumelos frescos também funcionam bem). Adicione-os à cebola, sal, pimenta e cozinhe por 15 minutos, mexendo periodicamente.

Em seguida, despeje o suco ou pasta de tomate. Cozinhe por mais 5 minutos e adicione o alho picado, e em 2-3 minutos desligue o fogo.

Escoamos o feijão cozido da água, guardando 1-2 copos de líquido. Na batedeira, transforme o feijão em creme, acrescentando o líquido fervente para dar a consistência desejada. Saram, piparam. Servimos o feijão feito junto com a caldeirada de cogumelos.

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Sarmale de jejum com arroz e cogumelos - receita

Ingredientes

500 gr. cebola branca (escamas picadas) 300 gr. cenoura (fornecida em um pequeno ralador) 100 gr. aipo (ralado e aipo opcional) 50 gr. chucrute (opcional) chucrute (para embalagem) 300 gr. arroz 50 gr. cinza 50 gr. farinha de milho 1 lata de cogumelos picados (ou cogumelos sem sal) uma colher de sopa de sementes de girassol (crus) uma colher de sopa de sementes de abóbora picadas, uma colher de sopa de kernel de noz picada com uma faca de 200 ml. óleo de molho de tomate a gosto (ou pasta de tomate) salsa e folhas secas de endro louro, tomilho pimenta sal uma colher de sopa de páprica

Sarmale de Post em Cabbage Leaves Acra

Método de preparação

Preparação da composição:

Numa panela aqueça o azeite, acrescente a cebola e, quando ficar translúcida, acrescente a cenoura e deixe ferver até ficar macia.

Em seguida, adicione o arroz mantido em água quente por uma hora, as sementes, as nozes, os cogumelos, o molho de tomate ou a pasta de tomate. Mexa e deixe por mais alguns minutos, depois acrescente os temperos e desligue o fogo.

A mistura é deixada "descansar" por alguns minutos, e então a composição é "ligada" com semolina e fubá.

No final junte o endro picado e a salsa, deixando a composição atingir o estado morno.

Preparação Sarmale:

Lave bem as folhas de couve, ajuste (retirando as costelas), depois enrole o sarmale pequeno.

Na panela, faça uma cama de repolho picado, onde você pode adicionar pasta de tomate, endro seco e um raminho de tomilho. As sementes de endro são ainda mais saborosas, então se existirem na cozinha, podem ser colocadas na cama de repolho .

O repolho recheado é feito o mais apertado possível e, por cima, acrescenta-se novamente chucrute picado ou mesmo repolho doce, cobrindo-o com água, folhas de louro e grãos de pimenta.

Depois que os sarmales em jejum forem cobertos com uma tampa mais pesada (ou prato), coloque-os em fogo baixo por um período de pelo menos uma hora e meia, até que o repolho por cima esteja fervendo e macio. Durante o cozimento, recomenda-se que a panela seja agitada periodicamente.


Rolinhos de repolho em jejum com arroz e azeitonas verdes

Sarmale de jejum em folhas de videira, simples e delicioso!

1. Enxágue o arroz em mais água fria e deixe escorrer por uma peneira.
2. Pique a cebola finamente e frite em duas colheres de sopa de óleo. Junte o pimentão e a pimenta picante, ambas picadinhas, e o arroz. Mexa delicadamente e, no final, acrescente as azeitonas verdes e vermelhas picadas. Deixe no fogo apenas o suficiente para combinar os sabores e reserve.
3. Coloque uma colher de sopa / colher de chá de arroz e recheio de azeitona sobre as folhas de videira em conserva e embrulhe-as. Coloque os sarmales em jejum em uma panela forrada com folhas de videira polvilhadas com azeite e suco de meio limão.
4. Por último, despeje mais de 400 ml de água, 200 ml de azeite, o suco dos limões restantes, coloque em cima das outras folhas de videira e leve ao forno por uma hora. Retire do forno e deixe esfriar por pelo menos 1 ½ e # 8211 2 horas, sem colocar as folhas de videira de lado. Sirva sarmales em jejum frios ou quentes.
crédito da foto: Guliver / Thinckstock

folhas de videira em conserva
300 g de arroz
2 cebolas
1 vermelho
100 g de azeitonas verdes
1 pimentão vermelho
1 pimenta quente
2 limões
azeite
pimenta verde / vermelha


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FOTO - Sarmale com folhas de videira e hortelã

Nas terras banhadas pelo Mar Egeu, Jônico e Mediterrâneo, a hortelã é usada tanto em pratos vegetarianos (como o famoso & ldquoChaniotiko Boureki & rdquo; uma espécie de gratinado de batata e abóbora, com queijo e hortelã, extremamente popular em Creta), e em pratos com carne (& ldquoKeftedakia & rdquo, almôndegas com orégano e hortelã). Mas sugiro um pouco de sarmalute em folhas de boi, sem carne e aromatizado com hortelã, servido frio, como aperitivo (& ldquodolmades & rdquo) ou mesmo como aperitivo (& ldquodolmadakia & rdquo), se os fizer pequenos o suficiente para serem devorados de um só gole . Deliciosos, perfumados e refrescantes, estes sarmalute são servidos com limão, e se não os prepara em jejum tem que adicionar um pouco de iogurte.

Ingredientes (para 30 sarmalute):
& ndash beef 34 pcs.
& ndash cebola branca 1 unid. (65 g)
Cebola verde & ndash 2 feixes grandes (350 g)
Arroz sarmale ndash (grão redondo) 250 g
& ndash 100 ml de azeite
& ndash mint 15 g
& ndash dill 1 link
& ndash limão 2 unid.
& ndash sal, pimenta


Jejum

1. Lave o repolho e desembrulhe-o em folhas. Remova as costelas grossas e corte em retângulos, adequados para o recheio. Pique o resto do repolho.

2. Em uma panela com fundo mais grosso, frite a cebola picadinha em 1 a 2 colheres de sopa de óleo. Adicione o arroz em cubos, os cogumelos e as cenouras. Mexa delicadamente, depois tempere com meia xícara de água e cozinhe por 10-15 minutos. Tampe e, quando esfriar, acrescente o suco de tomate, o pimentão em cubos, as verduras bem picadas, uma pitada de sal e pimenta. (Preste atenção na quantidade de sal, pois as folhas da couve são salgadas!)

3. Encha os sarcófagos com esta mistura e coloque em uma panela de fundo mais grosso, untada com óleo, na qual foi colocada uma fina camada de repolho picado e alguns grãos de pimenta. Despeje água suficiente para cobrir os sarmales, polvilhe um pouco de endro e leve ao forno por cerca de uma hora.


Frite a cebola picadinha em um pouco de óleo quente, acrescente a cenoura ralada, sal, lavados, descascados e os cogumelos finamente picados, que vão sair do suco, a seguir o arroz bem lavado, cubra com água e deixe ferver por cerca de 5 minutos . minutos. Retire do fogo, acrescente as passas e as nozes douradas antes de levar ao forno e corte grosso. Deixe a mistura esfriar.

Ferva em uma panela, regue com um pouco de sal. Descasque o repolho e, quando a água ferver, mergulhe o repolho com o lado oco voltado para baixo. Vire o repolho e deixe até que as folhas comecem a cair. Em seguida, retire folha por folha em uma bandeja e deixe esfriar.

Coloque um pouco do recheio acima em cada folha, que dobra. Pique o repolho restante.
Em uma panela funda untada com um pouco de óleo, coloque uma fileira de repolho picado no fundo, coloque os rolinhos de repolho, deixando um espaço no meio, que é preenchido com repolho picado, a rosquinha lavada e cortada em rodelas, então novamente repolho picado, depois os tomates. Coloque a massa de tomate derretida em um copo d'água por cima. Cubra com água e leve ao forno em fogo baixo por cerca de uma hora e 40 minutos.

Portões: 8
Tempo de preparação: 40min
Tempo de cozimento: aprox. 1h 40min


Vídeo: STROGONOFF DE COGUMELOS com Arroz Negro. REFEIÇÕES VEGETARIANAS RÁPIDAS #4 - Susana Ramos (Novembro 2021).