Receitas tradicionais

Feta marinado com pimentos shishito torrados na frigideira e azeitonas

Feta marinado com pimentos shishito torrados na frigideira e azeitonas

Feta marinado com pimentos shishito torrados na frigideira e azeitonas

Os pimentões Shishito são pequenos pimentões japoneses; eles são magros e ligeiramente tortos. Eles são escolhidos jovens, embora ainda verdes e com apenas cerca de sete centímetros de comprimento. Quando cresço, nunca provei um picante no ramo, mas quando os comprei, cerca de um em cada dez pimentas acabou sendo picante. Além disso, acho que quanto menores são os pimentões, menor a chance de serem picantes. Claro, a coisa mais maravilhosa sobre essas pequenas pimentas é o seu sabor - ligeiramente defumado e doce com um toque de amargura.

Eles são deliciosos simplesmente salteados com um pouco de azeite, servidos como um petisco ou um acompanhamento de legumes. Mas aqui, eu os sirvo com feta, azeitonas e tomilho fresco para um delicioso hors d'oeuvre.

Se você não conseguir encontrar pimentas shishito no mercado de seus fazendeiros, procure-as em lojas especializadas asiáticas - especialmente nos mercados coreanos, onde você as encontrará rotuladas como "pimentas torcidas".

Ingredientes

  • 4 onças de pimentão shishito ou mini pimentão
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • Sal marinho, a gosto
  • 8 onças de queijo feta, cortadas em cubos de 1 polegada
  • 1 xícara de azeitonas Kalamata
  • 2 colheres de sopa de folhas frescas de tomilho
  • 1/3 xícara de azeite de oliva extra-virgem

Salada Feta Grega

15 de março de 2021 por Kevin 1 Comentário · Esta postagem pode conter links de afiliados. Por favor, leia minha política de divulgação.

Salada Feta Grega apresenta vegetais frescos, azeitonas mediterrâneas e queijo feta esfarelado. Faça esta receita de salada fácil para uma refeição saudável!

Conforme o tempo mais quente atinge as regiões do sudoeste da Grécia, abre caminho para uma maior variedade de produtos frescos de origem local. Uma das mais queridas são as azeitonas! As gordas azeitonas gregas não são apenas deliciosas, mas também uma fonte de óleo saudável para o coração.

Azeitonas são a base de deliciosos cremes de barrar, como tapenade, que costumam ser usados ​​em sanduíches de muffaletta. Outra forma deliciosa de servir azeitonas é em uma pita de trigo integral com homus mediterrâneo.

Claro, variedades de mesa como Kalamata e Messinia são fantásticas para comer fora de mão, mas também perfeitas em uma salada feta grega!

Quando combinados com vegetais saudáveis ​​como pepino e tomate persa, uma deliciosa salada está sendo preparada, mas o queijo feta esfarelado adiciona uma boa dose de proteína.

A proteína torna uma salada feta grega igualmente fantástica como uma salada fácil de lado ou uma refeição sem carne saudável e recheada!


Equipamento


Pimentas Shishito com bolhas: um aperitivo japonês de verão

Não sou um grande fã de pimentas, mas quando fui apresentado a um pouco de pimenta Shishito japonesa, mudei de ideia. Levemente doce e fantástico salteado em azeite de oliva e finalizado com uma pitada de sal marinho. As plantas de pimenta Shishito são encontradas nesta época do ano em muitos viveiros locais, incluindo a Home Depot. Se você tem uma horta, ou mesmo um vaso para cultivá-los, considere adicioná-los às suas safras de verão. A pimenta Shishito é originária do Japão e é considerada uma das variedades de pimenta preferidas dos chefs culinários japoneses.

Quando meu filho estava visitando no verão passado, ele comprou um punhado de vagens de pimenta Shishito no Farmer & # 8217s Market e refogou para nós. Fiquei um pouco desconfiado no início, não sabendo se eles seriam muito picantes, mas tive certeza de que contêm muito pouco calor. Uma mordida e eu tinha um novo favorito de aperitivo. Na verdade, estávamos praticamente brigando para ver quem seria o último!

Não se deixe enganar pela feiura enrugada dessas pimentas! Uma mordida e garanto que você será fisgado. Mas apenas no caso de você não querer comê-los simples, aqui estão alguns links para algumas ótimas receitas de pimenta Shishito:

Como mencionei em meu último post, casamos nosso último filho no fim de semana passado. Foi um lindo casamento, cheio de amor e risos. O casamento não foi apenas um momento incrivelmente doce com a família e amigos, mas também tive um momento especial com meus netos. Minha neta cheia de alegria tem 9 meses e está cheia de sorrisos! Seu irmão de 2 anos e meio era o portador do anel e levava seu trabalho muito a sério, bem, mais ou menos. Ele foi instruído a andar pelo corredor e entregar a caixa do anel para seu tio. Ele correu pelo corredor, entregou a caixa para seu tio e então correu de volta para sua mãe. & # 8220Tudo feito! & # 8221, ele disse com um sorriso. Amo a espontaneidade das crianças nos casamentos!

Ainda não temos imagens do fotógrafo, mas aqui estão algumas das minhas fotos de detalhes favoritas tiradas durante a cerimônia. Espero ter a oportunidade de compartilhar mais alguns em um futuro próximo.


Molhos para molho de pimenta Shishito

Todos nós sabemos que quase todo tipo de comida, sempre, é sempre melhor com um mergulho, dois para esse assunto! Servi essas pimentas shishito salteadas com maionese cremosa espessa com limão e alho, uma versão crua de aioli, e para a outra fiz um molho de soja salgado com um pouco de chute.

Você pode servir com um ou ambos os molhos, dependendo do seu gosto, ou tornar a vida super fácil e usar em uma loja comprada. Mas, para ser franco, eles são tão rápidos e fáceis de fazer que valem a pena alguns minutos do seu tempo.


Receita de Azeitonas Marinadas

Agora vamos fazer aquelas deliciosas azeitonas marinadas!

Escorra as azeitonas. Você vai querer enxaguar as azeitonas pretas para que seus sucos não descoloram as outras azeitonas.

Veja essa bela coleção de azeitonas rechonchudas e multicoloridas! Oh, as possibilidades & # 8230

Você realmente pode usar quaisquer ervas e temperos de sua escolha. Desta vez, vamos usar sementes de tomilho fresco, alecrim, coentro e erva-doce, folhas de louro, alho, um pouco de pimenta vermelha seca para um pouco de tempero, azeite de oliva extra virgem e aqueles maravilhosos Limões conservados.

Certifique-se de usar azeite de oliva extra virgem de boa qualidade, pois o sabor terá um grande impacto no resultado das azeitonas marinadas.

Para realçar o sabor do coentro e da erva-doce, vamos torrá-los.

Primeiro dê-lhes uma quebra rápida em um saco ziplock apenas para abri-los. Aqueça uma frigideira pequena e seca em fogo médio-alto e, uma vez bem quente, acrescente os coentros e as sementes de erva-doce. Asse até ficar perfumado, por cerca de 2-3 minutos, agitando a panela com frequência no final. Tenha cuidado para não chamuscá-los.

Deite o azeite e deixe aquecer um minuto e retire do lume.

Adicione todos os ingredientes restantes e deixe a mistura descansar por alguns minutos até esfriar.

NOTA: A menos que você goste de comida super picante, tenha muito cuidado com a quantidade de pimenta vermelha seca que adicionar. Um pouco vai longe e o sabor picante só aumenta com o tempo. Omita totalmente se você não gosta de calor.

Despeje a marinada sobre as azeitonas e misture bem. Cubra e deixe descansar na geladeira por pelo menos uma semana antes de comê-los. Quanto mais tempo ficarem sentados, melhor será o sabor. Você também pode dividir as azeitonas em potes de presente primeiro e depois armazená-las na geladeira até que esteja pronto para distribuir.

As azeitonas ficam na geladeira por pelo menos um mês. Dê-lhes uma pequena sacudida de vez em quando. Leve à temperatura ambiente antes de servir.


Coisas para lembrar ao fazer pimentas shishito assadas

  • Don & rsquot over-roast-los. Eles cozinham rápido, então fique de olho neles!
  • Você pode fazer buracos neles se quiser evitar que & ldquoinflating. & Rdquo
  • Um em cada dez pode ser quente e picante. Esteja preparado!
  • Depois de torrados, eles não guardam ou reaquecem bem e ficam moles. Cozinhe apenas o que você quiser comer.

Você fez esta receita? Deixe uma avaliação com estrelas abaixo! Quer saber mais? Confira meu post sobre Tudo o que você precisa saber sobre pimentas Shishito!


Pimentas Shishito Assadas na Panela

Ingredientes

  • Cesta 1 & # 32 & # 32 sobre uma pinta seca de pimentas shishito
  • 1 & # 32 Tbs & # 32 óleo de canola
  • 1/2 & # 32 colher de chá e # 32 sal kosher
  • Pimenta do reino moída na hora

Instruções

Discussão de ingredientes:

Pimentas shishito são pimentas de paredes finas com muito sabor, então você terá dificuldade em encontrar um bom substituto se não conseguir obter pimentas shishito, apenas espere até conseguir. O óleo pode ser qualquer óleo neutro que acabamos de ter óleo de canola. Sal e pimenta, claro, se ajustam ao seu gosto.

Procedimento em detalhes:

Perfurar a extremidade de cada pimenta permite que o vapor escape e evita explosões de pimenta. E só você pode evitar explosões de pimenta.

Lave e fure os pimentões. Lave os pimentões. Não há necessidade de remover os talos, pois eles formam pequenas alças perfeitas para pegar e comer os pimentões depois de cozidos. Mas você deve ter tempo para furar cada pimenta perto da extremidade do caule com uma faca afiada para deixar o vapor escapar enquanto eles cozinham. Sem esta válvula de liberação, algumas das pimentas vão se abrir durante o cozimento, respingando sementes quentes e óleo. Não é o melhor quando cai em suas mãos ou braços. Deixe os pimentões secarem ou seque-os em uma toalha para evitar respingos também.

Aqueça o óleo. Aqueça o óleo em uma frigideira grande e pesada em fogo médio. Usamos uma frigideira de ferro fundido, que retém bem o calor, e aquecemos o óleo até que comece a ondular e brilhar. Não tão quente que o óleo fume, mas perto.

Os pimentões devem começar a chiar assim que atingirem a frigideira.

Cozinhe pimentas. Misture os pimentões no óleo e agite bem a panela para espalhar os pimentões em uma única camada. Deixe fritar por alguns minutos para que um lado fique um pouco carbonizado e, em seguida, sacuda a frigideira para virar os pimentões. Continue agitando e fritando até que os pimentões estejam macios, com alguns pontos carbonizados aqui e ali, cerca de 8 minutos no total.

Temporada. Polvilhe com sal kosher, que gostamos de usar, porque os grânulos grandes dão alguma textura ao prato e um pouco de pimenta-do-reino moída na hora. Dê um bom batido em tudo e sirva imediatamente.

Fácil, fácil, fácil. Basta lavar, secar e fritar, nada poderia ser mais simples. E ainda assim eles têm um gosto tão bom. Cada vez que comemos pimentas shishito e terminamos de servir, nos perguntamos se deveríamos simplesmente preparar outro lote. Depois que a panela estiver toda ali, só precisa de um pouco mais de óleo e, em alguns minutos, mais pimentas para fazer um lanche. Nós não fazemos isso, mas realmente pensamos sobre isso. E, para nossas mentes, isso faz um prato cinco estrelas. Não de qualquer coisa que fizemos, mas porque essas pimentas são as melhores.

Vale a pena?

Feta com crosta de gergelim com xarope de mel queimado

Eu amo a combinação de doce e salgado em um contexto extravagante. É um ataque bem-vindo às papilas gustativas e realmente desperta você. É por isso que este prato em particular é bom servido para um café da manhã tardio ou brunch, com ovos, bacon se você quiser, e uma salada verde ao lado. É super rico, então um pedaço é mais do que suficiente, se você tiver como parte de uma pasta de brunch.

Feta com crosta de gergelim de Yotam Ottolenghi com xarope de mel queimado.

Preparação 15 min
cozinhar 30 minutos
Serve 8

2 blocos de queijo feta grego (360g), cada um cortado em quatro triângulos (ou seja, 8 triângulos ao todo)
35g de farinha de arroz (você pode usar farinha simples, se não for sem glúten)
1 ovo grandebem batido
100g de sementes de gergelim preto e branco misturadas, levemente torrado
2 colheres de sopa de azeite
½ colher de sopa de tomilho-limão colhidoou tomilho normal

Para a calda
120g mel escorrendo
1 colher de chá de limão preto moído (opcional)
3 limões 1 espremido, para obter 1 colher de sopa, os outros deixados inteiros

Forre uma assadeira rasa de 30 x 20 cm (ou assadeira com uma leve borda) com papel manteiga.

Seque o queijo feta, mergulhe cada pedaço na farinha, sacudindo suavemente o excesso. Cubra os triângulos de queijo primeiro com o ovo batido e depois com as sementes de gergelim, certificando-se de que estejam completamente revestidos. Transfira cada peça para uma bandeja forrada e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos (ou por até oito horas se quiser avançar).

Aqueça o forno a 240 ° C (ventoinha 220 ° C) / 465 ° F / gás 9. Regue o óleo sobre o queijo feta e leve ao forno a partir do frio por 18 minutos, virando os pedaços delicadamente uma vez na metade ou até dourar e aquecer.

Enquanto o queijo feta está assando, coloque o mel e o limão preto (se for usar) em uma panela pequena em fogo médio-alto. Assim que a mistura começar a borbulhar, leve o fogo para médio e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por cerca de seis a sete minutos, até que fique um caramelo âmbar profundo. Retire do fogo e junte o suco de limão até que esteja incorporado e homogêneo, depois deixe esfriar um pouco por cerca de cinco minutos.

Enquanto isso, use uma faca pequena e afiada para cortar as pontas e as pontas dos dois limões restantes. Corte em torno de suas curvas, removendo a pele e a parte branca. Solte os segmentos individuais de limão cortando entre as membranas e, em seguida, misture-os na mistura de mel resfriada.

Despeje a calda de limão diretamente sobre o queijo feta na assadeira, espalhe o tomilho e sirva imediatamente, direto da assadeira.


Passos da receita:

Passo um: Aqueça o azeite em uma panela pequena em fogo médio. Adicione o alho, a chalota, a pimenta-do-reino e a pimenta-do-reino em flocos e cozinhe, mexendo de vez em quando, até que o alho esteja dourado claro e aromático, cerca de 2 minutos.

Passo dois: Desligue o fogo e deixe o óleo esfriar até a temperatura ambiente ou até que esteja ligeiramente quente, então junte a cebolinha / salsa. Despeje o azeite infundido sobre o queijo feta. Sirva com pão grelhado ou uma baguete torrada!


Assista o vídeo: Raviolis Salteados com Azeitonas e Tomilho (Outubro 2021).