Receitas tradicionais

Coelho assado

Coelho assado

Ganhei meio coelho do meu pai.
Tão fresco, comecei a preparar um delicioso bife.

  • 1/2 coelho
  • 4 ligas de óleo
  • 5 cebolas
  • 1 dente de alho
  • 2 colheres de chá de colorau
  • Pimenta
  • vegetar
  • salsa

Porções: 4

Tempo de preparação: menos de 90 minutos

PREPARAÇÃO DA RECEITA Coelho assado:

Lave bem a carne e corte em pedaços.

Descasque a cebola e o alho e corte em pedaços pequenos.

Numa frigideira coloque o azeite, a cebola e o alho.

Bons pedaços de carne, tempere com páprica, pimenta e vegeta.

Polvilhe com salsa verde, um copo de água e 200 ml. vin.

Cubra a bandeja com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por uma hora.

Retire o papel alumínio e deixe dourar por mais 30 minutos.

Sirva com batatas naturais e salada de tomate e pepino.

Bom apetite !!!


Lave bem a carne do coelho e deixe marinar durante a noite em uma tigela na qual coloco 1 litro de água, 1 colher de chá de sal, pimenta, orégano, alecrim, 2 folhas de louro, uma cebola picada, uma cenoura em rodelas, uma raiz pequena aipo e 5-6 dentes de alho.

No dia seguinte tiramos a carne da marinada e coamos os legumes que também foram marinados junto com a carne de coelho.

Preparamos um molho de 200 gr. caldo, sal, pimenta, salsa picada e 200 ml de vinho branco.

Unte uma assadeira com azeite, coloque os pedaços de coelho, coloque os legumes marinados e as azeitonas e regue com o caldo. Adicione o resto do vinho e leve ao forno por cerca de uma hora.

Para o amontoado de arroz com que serviremos o coelho, aqueça em um pouco de azeite uma cebola, uma cenoura ralada ou picadinha e um pimentão vermelho. Deite 200 g de arroz em 600 ml de água, tempere com sal e pimenta e deixe ao lume, tendo o cuidado de mexer de vez em quando para que não grude.


Método de preparação

1. Coloque o coelho limpo em uma panela. Tempere com sal, pimenta, tomilho e folhas de louro. Adicione o alho fatiado, a cebola, a cenoura e o aipo. Adicione o vinho branco e o vinagre. Encha com água até que o coelho esteja coberto. Coloque a panela na geladeira e deixe marinar por 24 horas.

2. Depois de marinar por 24 horas, a carne é retirada e escaldada. A marinada e os vegetais são descartados. Em seguida, coloque a carne em uma bandeja do forno. Tempere com sal, pimenta, tomilho e folhas de louro. Polvilhe a carne com alho. Corte as cenouras em rodelas e adicione à panela. Adicione o vinho, o suco de tomate e um copo d'água. Polvilhe o azeite na carne. Coloque a assadeira no forno (190-200 graus, cerca de 1 hora / 1 hora e meia). De vez em quando, cubra o coelho com o líquido da bandeja para que não seque.

Pode ser servido com batata natural com salsa fresca e salada de repolho ou alface com rabanete e cebolinha.


Método de preparação

1. Coloque o coelho limpo em uma panela. Tempere com sal, pimenta, tomilho e folhas de louro. Adicione o alho fatiado, a cebola, a cenoura e o aipo. Adicione o vinho branco e o vinagre. Encha com água até que o coelho esteja coberto. Coloque a panela na geladeira e deixe marinar por 24 horas.

2. Depois de marinar por 24 horas, a carne é retirada e escaldada. A marinada e os vegetais são descartados. Em seguida, coloque a carne em uma bandeja do forno. Tempere com sal, pimenta, tomilho e folhas de louro. Polvilhe a carne com alho. Corte as cenouras em rodelas e adicione à frigideira. Adicione o vinho, o suco de tomate e um copo d'água. Polvilhe o azeite na carne. Coloque a assadeira no forno (190-200 graus, cerca de 1 hora / 1 hora e meia). De vez em quando, cubra o coelho com o líquido da bandeja para que não seque.

Pode ser servido com batata natural com salsa fresca e salada de repolho ou alface com rabanete e cebolinha.


Coelho assado em tagine com cuscuz

Coelho assado em tagine com cuscuz. Bife de coelho suculento e avermelhado. Também pode ser preparado em um prato de cerâmica romeno. A carne de coelho é muito fina, mas também muito magra. Especialmente se for um coelho selvagem, & # 8222atlet & # 8221. Os caseiros são muito mais macios e fáceis de cozinhar. No entanto, existe o risco, em ambos os casos, de o coelho cozido ficar seco, quente ou sem gosto. Em muitas receitas é indicado embrulhar os pedaços de carne em rodelas de bacon ou kaiser (bacon) ou untá-los com azeite ou manteiga.

Não havendo pele (como o frango), existe o risco de se formar uma camada seca do lado de fora da carne (no caso de bifes).

Se o coelho for cozido em uma panela, tipo guisado, com molho, esse risco é zero, mas surge outro problema: quando é que é penetrado? Eu não cozinhei muito? Ninguém quer comer pedaços esbranquiçados de carne seca boiando em um molho. Continuei estudando o problema e resolvi misturar as duas técnicas: dourar e refogar.

Acabou muito bem! Eu poderia facilmente chamar esta receita de & # 8222 Bife de Coelho & # 8221 porque era isso. Para cozinhar no molho escolhi um prato de cerâmica com tampa (tajine), mas tenho certeza que sai igual em qualquer outra panela com paredes mais grossas ou em outro prato de cerâmica (como uma panela romana).

Meu Tajine não é exatamente o que deveria ser & # 8230 dizer isso com decepção. Comprei online e só quando o desempacotei vi a etiqueta com & # 8222restrições & # 8221 colada nele. Se fosse um produto chinês, uma imitação, eu teria dito & # 8230OK. Dare é feito no Reino Unido e eu tinha expectativas completamente diferentes. Resumindo, meu tagine NÃO pode ser colocado no fogo, no fogão. Só pode ser usado no forno. Doh! Por que você o chama de tagine? Porque tem uma forma específica? O tajine marroquino clássico é feito para cozinhar em fogo aberto, na brasa (bem, colocada em um suporte acima deles). É claro que as cerâmicas dos tajines originais são muito resistentes.

Em vez de tagine, você pode assar este coelho no forno Vaso de cerâmica romana.

O que mais posso dizer agora? O calor que cozinha os alimentos do tagine também pode vir do forno, ainda mais homogeneamente distribuído. A chichita com tampa frustocônica (tuguiat) observa o acúmulo e a condensação do vapor na vasilha e sua transformação em gotas d'água que na verdade escoam de volta para o alimento, mantendo-o sempre úmido.

A guarnição foi um cuscuz simples com azeite, salsa verde e limão & # 8211 Veja aqui.

Com o coração dobrado, comecei a preparar um coelho de 1,2 kg. O que quer que seja! Este coelho assado em tagine ficou muito bom!


Bife de coelho ao molho de creme azedo no forno

O coelho bem lavado e seco é temperado com sal, mistura de pimenta, alecrim e alho picado.

Salpique com suco de meio limão, cubra com filme plástico e deixe na geladeira por 2-3 horas.

Depois que o coelho for marinado, derreta alguns pedaços de manteiga em uma panela e doure a carne por todos os lados.

Quando estiver dourado, tire a carne da panela e reserve,

e na gordura restante, aqueça a cebola, depois a cenoura.

Em uma tigela resistente ao calor, untada com um pouco de óleo, arrume uma camada de cenoura com cebola, pedaços de coelho, depois o restante da cenoura e da cebola, despeje o creme de leite e água / caldo, tempere com sal e pimenta a gosto.


FRITADEIRA DE COELHO NO FORNO I Receita + Vídeo

Olá, queridos desejos. Hoje preparei FRITURA DE COELHO NO FORNO. A carne ficou macia e suculenta por ter derretido na boca. E se você também servir com polenta, mujdei e queijo, fica perfeito. Espero que gostem da receita de hoje e gostem. Desejo que continuem tendo um lindo dia e um bom apetite!

Ingrediente:

  • 2,5 kg. - coelho (cortado em pedaços)
  • 2 cenouras (cortadas em fatias)
  • 2 cebolas (cortadas em semicírculos)
  • 6-7 dentes de alho
  • 7 folhas de louro
  • 100 ml. - Vinho branco
  • 700 ml. - a água
  • 2-3 raminhos de alecrim fresco
  • 1 colher de chá - pimenta preta
  • Sal e pimenta moída
  • Óleo para fritar

Método de preparação:

  1. Em primeiro lugar, marinar a carne: temperar com sal, pimenta do reino, adicionar 5-6 dentes de alho amassados, alecrim. Cubra o prato com filme plástico ou uma tampa e deixe a carne marinar por 10-12 horas.
  2. Coloque uma panela com água no fogo, adicione uma colher de chá de sal, pimenta, louro e leve a água para ferver.
  3. Em seguida, aqueça uma panela em fogo alto, despeje o óleo nela, acrescente 2 dentes de alho e meio raminho de alecrim. Infundir o óleo por cerca de um minuto com esses sabores e gradativamente dourar a carne dos dois lados até obter uma cor dourada.
  4. Retire a carne da panela e acrescente a cebola e a cenoura, cozinhe por cerca de 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente.
  5. Retire os legumes da frigideira, despeje o vinho e deixe evaporar um pouco.
  6. Enquanto isso, arrume a carne e os vegetais em uma vasilha ou bandeja de barro, despeje o vinho e água fervente por cima. Tampe o jarro e leve ao forno a carne no forno a lenha por cerca de uma hora e meia ou no forno elétrico pré-aquecido a 180 graus C por cerca de duas horas.
  7. Sirva o bife com polenta, natas, mujdei e queijo. Bom apetite!
Se você estiver preparando esta receita, não se esqueça de tirar uma foto dela e usar a hashtag #valeriesfood


Vídeo: Como abater e limpar um coelho (Outubro 2021).