Receitas tradicionais

Sopa de batata

Sopa de batata

Do "Royal Cookbook"

  • 1 kg de batatas
  • 1 fio de alho francês
  • 3 cenouras
  • 100 gr de aipo
  • 2 cebolas
  • 50 gr de manteiga (usei em casa)
  • 125 gr de creme de leite
  • 1 litro de sopa de frango ou vegetais
  • salsa
  • estragão
  • sal e pimenta

Porções: 4

Tempo de preparação: menos de 60 minutos

PREPARAÇÃO DA RECEITA Sopa de batata veneziana:

Corte as batatas e os vegetais lavados e limpos em cubos.

Cozinhe a cebola na manteiga, depois acrescente as batatas e todos os legumes.

Despeje a sopa e leve ao fogo até que os vegetais estejam cozidos.

Retire a panela do fogo e amasse ou misture os vegetais.

Você pode deixar algumas batatas sem misturar.

Bata o creme de leite e incorpore facilmente na sopa.

Ferva por mais um minuto e acrescente o estragão picado.

Tempere a gosto.

Sirva quente e polvilhado com salsa.



Creme de Leurd e sopa de batata

Posso finalmente dizer que a primavera chegou e você sabe por quê? Porque os pratos têm um aspecto fresco, um aspecto vivo, têm cores lindas e vibrantes. Simplesmente dá vontade de comê-los. Tive a sorte de receber leurd recém-colhido de um maravilhoso verde cru. Claro que vale a pena transformá-lo em algo saboroso, então escolhi um creme de leurd e sopa de batata.

Ingredientes para sopa cremosa
  • 50 gr de manteiga
  • 2 cebolas médias ou 1 grande (usei cebolas vermelhas)
  • Alho-poró Az
  • 500 gr de batatas brancas farinhentas
  • 1 litro de canja de galinha ou água quente
  • 200 g de folhas leurd
  • 4 colheres de sopa de creme de cozinha
  • Sal e pimenta
  • 2 colheres de sopa de azeite
Como preparar creme de leurd e sopa de batata

Comecei cortando as batatas em cubos, e a cebola e o alho-poró, quão pequenos consegui.

Numa panela coloquei as duas colheres de azeite e a manteiga, deixei ferver, juntei a cebola e o alho-poró. Eu os endureci até ficarem vítreos. Também acrescentei as batatas e um pouco da canja, deixando ferver por cerca de 20 minutos ou até poder passá-las facilmente com um garfo.

Enquanto isso, cortei as folhas de leurd em tiras, que adicionei sobre as batatas e cobri com o resto da canja de galinha. Deixei ferver por alguns minutos até amolecer.

Também agora acrescentei sal e pimenta, e com a ajuda do liquidificador transformei a sopa num creme fino, de um verde muito fino. Coloquei no fogo um pouco para ferver novamente, depois coloquei o creme de leite para cozinhar e misturei.

Enfeitei o creme de sopa de batata com leurd com os pedacinhos de torrada com alho e alguns botões de pinheiro torrados. Foi nutritivo e delicioso!


Sussurros culinários

Você sabia que purê de batata é inaceitável com schnitzel vienense? & # 9786 Vienenses e conhecedores dizem isso. A guarnição clássica é a salada de batata sem maionese, geralmente com pepino fresco. Dependendo da estação, você também pode colocar fatias de rabanete, escarola (escarola, escarola, endívias, uma salada no final do outono e inverno) ou picles. Pode ser deixado simples, sem acréscimos.
Essa receita é dos meus avós, peguei da avó do Sr. Kalua e por um tempo só dei um toquezinho contemporâneo com manteiga frita no final.
Importante: as batatas não podem ser farinhentas, devem ser fortes (bem cozidas, batatas firmes, cerosas). Em geral, eles devem ser usados ​​para saladas de batata.

1 kg de batatas para salada
1/2 colher de sopa de cominho (não coloque na salada, apenas ao ferver as batatas)
1 salada de pepino (longa)
2-4 chalotas (dependendo do tamanho) ou 1 cebola normal
300 ml de sopa de carne (instantâneo)
2-3 colheres de sopa de vinagre
2-3 colheres de sopa de óleo (coloquei azeitonas)
opcional: 1 colher de sopa de mostarda
sal, pimenta, uma pitada de açucar
verduras: salsa verde picada ou lariço verde picado ou cebolinha-de-galinha picada

Ferva as batatas com a casca em água muito bem salgada onde foi colocado o cominho, limpe-as ainda quentes, corte-as em rodelas e coloque-as numa tigela. Pique a cebola e junte às batatas com sal, pimenta, açúcar, vinagre, mostarda e azeite. A sopa é aquecida e despejada sobre a salada, mexa e deixe ferver pelo menos 2 horas. Antes de servir, descasque os pepinos, corte-os em rodelas finas e junte. Fica bem com açúcar, sal, pimenta, vinagre e azeite ou manteiga frita (para manteiga frita veja aqui).


Receita simples e rápida de sopa de creme de batata

Receita simples e rápida de sopa de creme de batata. Como fazer sopa de creme de batata com creme de leite? Qual é a consistência certa de uma sopa cremosa? Que outros vegetais são colocados na sopa de batata? Como passar uma sopa de creme de vegetais?

Gosto muito de sopas de creme e preparo-as com frequência. Este creme de batata é uma das receitas mais simples. Cozinhe rapidamente (em 40 minutos) e é extremamente saboroso. Muitas pessoas não sabem qual deve ser a consistência de uma sopa cremosa: quão espessa ou fina deve ser? A colher certa não deve estar dentro (já seria purê), mas não deve ser muito fluida.

As sopas com creme são uma boa maneira de persuadir as crianças a comer vegetais. Muitos deles recusam vegetais cozidos de sopas ou caldos e, passando-os, oferecemos-lhes uma opção mais interessante.

O agente espessante mais utilizado em sopas é a batata. Está presente na maioria das receitas. Devias saber que também usei arroz para engrossar sopas e o resultado é muito bom: ficam muito mais finos e aveludados! Veja aqui como fiz uma sopa de creme de abóbora com arroz.

Aqui está uma receita de creme de sopa de cogumelos com creme de leite para o qual usei batatas.

As batatas adequadas para a sopa cremosa são as farinhentas que também servem para purê. Você pode encontrar essas batatas nos supermercados, em redes de 2,5 kg (inscritas com o tipo de batata).

O sabor agradável e o aroma próprio destas sopas cremosas são dados pela manteiga em que os legumes endurecem facilmente no início. Também não devem faltar cebola e / ou alho, pois também contribuem para o sabor dessas sopas. O sal também! Se você não salgá-lo adequadamente, obterá uma sopa insípida e insípida.

O creme utilizado na maioria dessas sopas cremosas é o doce, natural (tipo chantilly, com pelo menos 30% de gordura). Não recomendo o uso de creme artificial & # 8222 para cozinhar & # 8221 (como Gran Cucina ou similar). Além disso, o creme da panqueca (fermentado, azedo) não é muito adequado porque pode ser queijo e a sopa de creme terá uma aparência & # 8222cut & # 8221. Se contar as calorias, saiba que pode pular o creme e o produto final não será muito afetado. Ok, é mais saboroso com creme de leite

Das quantidades abaixo, obtivemos aprox. 6-8 porções de sopa de batata cremosa (3 L).


Sopa Creme De Milho Com Batata

Coloque a cebola para endurecer em um pouco de água e as duas colheres de sopa de óleo. Junte as batatas e o resto da água (pode variar dependendo da consistência que se deseja da sopa) e deixe ferver até que as batatas não fiquem amassadas.

Adicione o tempero Vegi e o manjericão e deixe ferver juntos. Reserve uma xícara de batatas cozidas e uma xícara de milho cozido separadamente. Coloque no liquidificador a composição de batata com cebola (desde que você possa misturar bem as sementes) e sementes de girassol, e sementes de abóbora e misture bem

Passe o resto da mistura de batata com a cebola no liquidificador, ao qual é adicionado o milho fervido (mantendo a xícara de batata e milho colocado separadamente) e misture bem. Coloque a composição em uma tigela, acrescente os flocos de fermento, xícara de batata em conserva e milho, tempere com sal, misture bem, acrescente o louro e guarde a sopa na tigela tampada até servir.


Ingredientes Bolinhos de batata e receita de guarnição

  • 300 gramas de purê de batata frio ou 300 gramas de batata cozida, bem escorrida e resfriada
  • 1 ovo inteiro
  • 70-100 gramas de farinha
  • 1 ponta de noz-moscada e faca de pimenta
  • para servir, um pouco de manteiga derretida e verduras frescas picadas

Receita de bolinhos de batata e guarnição, esclarecimentos preliminares

Como já mencionado, para esta receita você pode usar com sucesso um resto de purê de batata ou você pode ferver batatas especialmente para a preparação de bolinhos. O fato de o ingrediente básico ser purê ou batata determinará duas coisas que mudarão, em comparação com as que especifiquei:

  1. O tempo de cozimento mudará, acrescentando aquele necessário para ferver as batatas, especifiquei o tempo necessário se for usado um purê frio, como fiz.
  2. Se forem usadas batatas cozidas (não purê), menos farinha entrará, é melhor começar com 70 gramas e adicionar apenas se necessário se for usado purê, é mais úmido, contém leite e manteiga, então você precisará de 100 gramas de farinha.

Bolinhos de batata e receita de enfeite # 8211, preparando massa de batata para bolinhos

1. Antes de começarmos a massa, colocamos no fogo uma grande panela de água (4 litros) na qual colocamos uma boa colher de sal. A água deve chegar a ferver sem ferver, mesmo quando acabamos de amassar e dar forma aos bolinhos, operações que, como verão, não demoram muito.

2. Batatas cozidas e purê ou purê frio são colocadas em uma tigela grande o suficiente para serem amassadas nela.

3. Adicione o ovo inteiro e sal a gosto (uma boa pitada de sal) e misture na massa de batata.

4. Adicione a farinha, noz-moscada e pimenta moída a gosto (meu conselho seria não evitar a noz-moscada, basta colocar a ponta da faca, mas posta, importa muito para o gosto final). Amasse rapidamente, sem insistir muito, apenas o suficiente para homogeneizar.

5. A massa obtida é bastante homogênea, de consistência adequada e ligeiramente pegajosa. Não devemos tentar obter uma massa lisa, como o pão, porque tem uma rede de glúten muito desenvolvida (devido ao longo processo de amassamento) e não pretendemos obter bolinhos elásticos e pegajosos.

Bolinhos de batata & # 8211 Receita de guarnição, modelagem e bolinhos de cozimento

1. Enquanto preparamos a massa, olhamos para a água no fogão, se vemos que está prestes a ferver, reduzimos o fogo ao mínimo e imediatamente começamos a dar forma aos bolinhos.

2. Despeje a massa em um prato untado com um pouco de óleo ou umedecido com água e divida em 6-8 pedaços iguais.

3. Com as mãos molhadas ou ligeiramente untadas com um pouco de óleo, forma-se sucessivamente, a partir de cada pedaço de massa, bolinhas, que arredondamos nas palmas das mãos.

4. Continue de forma idêntica até que tenhamos moldado todos os pedaços de massa.

5. Ferva os bolinhos na água que quase não murmura, todos de uma vez, e passe imediatamente uma espátula larga sob cada bolinho, para destacá-los no caso (bastante improvável) de ficarem presos no fundo da panela.

6. Ferva os bolinhos de batata ou, mais precisamente, coloque-os por 25 minutos em água que não ferva. É muito importante que a água não ferva, para que os bolinhos fiquem macios e bem penetrados. Quando bem cozinhados, os bolinhos sobem à superfície. A partir deste momento podemos deixá-los na água em que foram fervidos, desligando o fogo, ou num passador, sobre a panela com água quente e tapando tudo com uma tampa, para que fiquem tenros e quentes até estarmos prontos para servi-los.

Bolinhos de batata e receita de guarnição, como servir

Os bolinhos de batata são servidos quentes, depois de polvilhados com manteiga derretida e polvilhados com verduras picadas. Parece que combinam melhor com cebolinhas picadas, mas também combinam com salsa verde, como usei da última vez que as preparei.

Olha, uma sugestão ficaria na foto abaixo, que captura o prato principal do nosso almoço de domingo, um bife assado com molho cremoso, junto com esses bolinhos que ficam mais amigos do molho do que qualquer outra coisa e marmelos caramelizados. Em vez de marmelo, você pode tentar Repolho roxo à moda alemã (clique no link para ver a receita), picante e saboroso.


Coleção de receitas

Esta sopa cremosa é ideal para um almoço substancial.

Ingrediente:
& # 8226 1 kg de batatas
& # 8226 1 alho-poró grande
& # 8226 3 cenouras adequadas
& # 8226 100 g de aipo
& # 8226 2 cebolas correspondentes
& # 8226 100 g de manteiga
& # 8226 250 g de cogumelos (de qualquer tipo)
& # 8226 125 g de creme de leite
& # 8226 sopa de vegetais 1,5 l
& # 8226 patrunjel
& # 8226 tarhon
& # 8226 pimenta
& # 8226 sare

Preparação:
Lave e descasque os legumes e corte-os em cubos. Em uma panela, refogue a cebola em 50 g de manteiga, depois acrescente 750 g de batata (três quartos do total) e todos os vegetais, exceto os cogumelos. Despeje 1,5 litro de sopa e cozinhe até que os vegetais estejam bem cozidos. Depois que tudo ferver, retire a panela do fogo.

Misture a composição e passe por uma peneira fina. Ferva o restante das batatas (250g) em um pouco de água salgada. Numa panela coloque 50 g de manteiga e espalhe os cogumelos e junte-os à sopa de natas juntamente com as batatas cozidas. Adicione o creme de leite e leve ao fogo por 1 minuto Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.

Sirva a sopa quente e polvilhe com salsa ou estragão.
Bom apetite!


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Sopa de creme de alho-poró

Proponho uma sopa cremosa mais especial, no sentido de que é mais difícil pensar que do alho-poró se possa tirar uma sopa tão boa, mas esta, com a sua textura cremosa e sabor rico, conquistou-me, por isso recomendo de todo o coração este creme de sopa de alho-poró.

Ingredientes (para 4 porções):

  • a parte branca e verde pálida de 2 alevinos grandes, limpa das folhas externas
  • 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • 1 litro de sopa de frango
  • 150 ml. de vinho branco seco
  • 1 raiz de salsa
  • 1 batata branca, marisor
  • 100 ml. de creme para líquido
  • pimenta salgada
  • para servir: croutons, queijo ralado e, opcionalmente, um pouco de chili, natas para chantilly (sem açúcar) e / ou azeite virgem extra

Cozinhe o alho-poró cortado em rodelas, no azeite, acrescentando uma colher de chá de sal ralado desde o início:

Descasque e corte em cubos a raiz de salsa e a batata:

Assim que o alho-poró amolecer, tempere com vinho. Após a evaporação do vinho, acrescente a sopa quente, a salsa e a batata:

Ferva em fogo baixo, coberto, até que todos os vegetais estejam bem macios. Se o líquido evaporar, complete com um pouco de água quente. Quando os vegetais estiverem bem cozidos, passe tudo:

Adicione o creme de leite e misture bem:

Combine o sabor com sal e pimenta (não adicione muito sal no início, levando em consideração que a sopa costuma estar salgada). Sirva quente, com croutons de torradas e queijo ralado & # 8211 pode ser decorado com um pouco de creme de leite e / ou azeite de oliva extra virgem (primeira imagem do post) ou você pode espalhar uma ideia de malagueta moída na hora, se preferir mais picante:

Para qualquer sugestão de serviço que você escolher, tenho certeza que ficará agradavelmente surpreso com o sabor desta sopa.


Como preparar maionese em jejum

Descasque a abóbora, rale e ferva em água com sal. Após a fervura retire e deixe esfriar.

A partir das batatas cozidas, prepare um purê em que você adiciona a mostarda e uma colher de sopa de azeite, mexendo sempre.

A maionese dá sabor a qualquer prato

A composição completa-se com mostarda e azeite até obter a consistência desejada.

2.5 / 5 - 24 Avaliações)


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