Receitas tradicionais

Frigideiras

Frigideiras

Tenho 4 bolos do tamanho de uma palma.

Coloque a farinha em uma tigela e no meio faça um buraco no qual você adiciona água morna.

Dissolva o fermento em água morna e misture com o açúcar. Deixe crescer por aprox. Dez minutos.

Coloque o azeite e amasse bem. No final adicione o sal e amasse um pouco mais. Você precisa obter uma massa não pegajosa. Se você achar que é pegajoso, adicione um pouco mais de farinha.

Cubra a tigela com uma toalha e deixe a massa levedar em local aquecido, aprox. 45 minutos.

Aqueça uma frigideira crua em fogo alto. Divida a massa em 4 pedaços iguais. Pegue um pedaço e alise um pouco com o rolo de massa e coloque na forma. Vamos acender o fogo.

Cubra a forma com uma tampa e deixe o bolo assar por cerca de 8 a 10 minutos. Verifique se está tostado, vire do outro lado e tampe a frigideira. Quando estiver pronto, tire num prato e cubra com um guardanapo. Faça o mesmo com os outros bolos. Depois de terminá-los, deixe-os cobertos para congelar.

PS: um bolo não foi colocado :)))


Os mais frágeis e deliciosos bolos de forma! Crocante por fora e SEM leite!

Estas tortas são fornecidas sem recheio, mas podem ser servidas com compota, manteiga derretida, mel ou o que mais desejar. Estes bolos têm uma massa muito macia e flexível, mas claro que também são saborosos. Esses salgadinhos são preparados com massa fermentada e enrolados em sêmola, para ter um exterior ainda mais crocante. Os bolos são tão saborosos que poderiam substituir o pão por um tempo. São especialmente bem-vindos ao pequeno-almoço com chá e compota.

Ingredientes

Instruções

  1. Coloque a farinha, a semolina, o açúcar, o sal e o fermento em uma tigela e misture. Mexa em água quente para obter uma massa macia. Cubra com filme plástico e deixe levedar por 1 a 2 horas, transfira a massa para a superfície untada com óleo e amasse um pouco. Divida a massa em 10-11 bolinhas que rola na farinha de milho, depois espalhe com as mãos (na semolina) formando bolos com 15-20 cm de diâmetro. Transfira todos os bolos separadamente para uma toalha grande e deixe descansar por 10-15 minutos. Frite cada bolo separadamente em uma assadeira sem óleo dos dois lados.
  2. Aproveite com prazer!

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Savuros.TV

Receitas do máximo interesse tanto para verdadeiros gourmets quanto para quem adora cozinhar saboroso.


A receita dos melhores bolos camponeses na frigideira.

É uma receita que me faz lembrar da minha avó, dos dias que passei no campo e do cheiro dos pratos que preparou, que me deixaram com água na boca. Acho que nada melhor do que o sabor daqueles bolos simples mas muito deliciosos.

Hoje apresento a vocês a receita de bolos camponeses preparados na frigideira, que são saudáveis ​​e bastante fáceis de preparar.

Você vai precisar de:

  • duas xícaras de farinha
  • um copo de água morna
  • um pequeno pedaço de fermento
  • meia colher de sopa de bicarbonato de sódio
  • meia colher de sopa de azeite
  • meia colher de sopa de sal

Como preparar:

Numa tigela grande, misture o fermento, a água e a farinha até obter uma crosta homogênea, depois deixe descansar por 15 minutos. Em seguida, você pode adicionar o óleo, sal e outra xícara de farinha. Mexa e deixe por cerca de duas horas, até dobrar de volume.Em seguida, divida a crosta em oito partes iguais, cubra com uma toalha e deixe descansar por mais 30 minutos. Coloque algumas gotas de óleo na frigideira e aqueça bem.Certifique-se de que é uma frigideira em que os alimentos não grudam. Coloque cada bolo na assadeira e segure por dois minutos de cada lado. Depois de prepará-los, você pode colocar queijo ou ovos sobre os bolos e comê-los com salada.


Como podemos substituir o fermento para fazer pão caseiro? Pite ou receita de bolo assado sem fermento.

Vlăduţ, o chef de Neatza com Răzvan e Dani, propõe-nos experimentar uma receita de pão sem fermento, muito mais rápida, saudável e forte.

Pite ou panquecas sem fermento

Esta é uma receita de p & acircina com bicarbonato de sódio como agente de crescimento. O pão pode ser assado no forno, ou mais rápido, em uma frigideira, em forma de pão sírio, ou bolos como na época da vovó.

Aqui estão os ingredientes de que precisamos para a receita sem fermento:

  • 1 kg de farinha tipo 650
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio ralado
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de sopa de vinagre
  • 500 ml de água
  • 50 ml de óleo

Preparação para a receita sem fermento

Peneire a farinha em uma tigela, mesmo duas vezes para arejar, e misture com o sal.

Bicarbonato de sódio dissolva em um pouco de água morna, não em vinagre como nas receitas de bolo.

Despeje água quente sobre a farinha misturada com sal, aos poucos e misture.Na mistura, adicione o bicarbonato de sódio dissolvido e a água gelada, mas também o vinagre.

Sove uma massa densa, cuja textura será finalizada com a adição de óleo, no final da amassadura.

Massa para bicarbonato de sódio cubra, de preferência, com um recipiente de vidro e deixe repousar cerca de 30 minutos.

Após esse intervalo, quebre os pedacinhos de massa, espalhe-os em folhas circulares de 1 cm de espessura e leve ao forno dos dois lados, em assadeira antiaderente, aquecida em fogo médio, sem untar.

Para assar uniformemente e criar um efeito de forno, coloque uma tampa sobre a assadeira.

pite ou pan bolos sem fermento

P & acircinicilo com bicarbonato eles terão um núcleo muito mais denso do que aqueles com fermento e serão muito mais consistentes, então não teremos que comer muito pão.

Para mais detalhes e dicas de Vlăduț, assista ao vídeo abaixo:


Bolos SEM fermento, assados ​​em uma assadeira (palitos)

Já fiz bolos como hoje muitas vezes, mas parecia uma receita tão simples que nem pensei em publicar no blog. Mas, no contexto atual, o período que estamos passando, me mobilizou para pegar os bolos da minha avó e contar como você pode fazer em casa.

Por que digo "bolos da vovó"? Porque me lembram os dias em que minha avó preparava esses bolos no fogão com um pedaço de massa que sobrava de um pão que ela assava no forno a lenha. O costume que ainda mantemos hoje.

Já não cozinhamos pão no forno a lenha, mas temos uma máquina de fazer pão onde se põe todos os ingredientes de uma vez e faz todo o trabalho por nós. Mas a gente faz massa de pizza em casa e depois, se sobrar um pouco de massa, a gente faz um bolo, dois na assadeira. A massa da pizza é diferente dela mas vai embora cozida na frigideira.

Os bolos de hoje, ao contrário da massa de pizza, NÃO têm fermento. Possui apenas água, farinha, sal e óleo. Apenas 4 ingredientes. Não mais. No contexto atual, em que alguns de nós já não conseguimos encontrar um pedaço de fermento nas lojas mas conseguimos comprar farinha, para não termos que sair de casa para comprar um pedaço de pão, podemos usar esta solução. Existem outros, mas vou falar sobre eles um por um, em outros artigos.

Acostumar-se com pães fofos pode fazer você pensar que não vai gostar. Mas, se você também gosta das colas compradas na loja, não haverá problemas para se adaptar. Basicamente, os bolos da vovó são como os palitos que você compra na loja e melhor ainda porque são feitos por você, em casa.

Meu filho, pelo menos, está muito entusiasmado com esses bolos chamados bolos asmos. Pão sem fermento é pão sem fermento, feito de massa sem fermento, usado por muitos povos no Oriente, mas também na tradição ascética ortodoxa por sua simplicidade e pelo fato de poder ser preservado por meses.

Esses bolos assados ​​na forma fazem parte da categoria chamada "pão achatado", na tradução "pão achatado", um pão que pode ser feito sem agente de crescimento ou com agente de crescimento. Os bolos de hoje se enquadram na primeira categoria. Por exemplo, este tipo de bolo, na Itália eles são chamados de "piadina" e na Índia "chapati". Mais nomes de pães ázimos podem ser encontrados aqui.

Esses bolos são praticamente os mesmos que nossas avós faziam quando preparavam Fraldas de Deus (julfa) na véspera de Natal. Você pode ver essa receita aqui. Além disso, acrescentei um pouco de óleo, para um gosto melhor, levando em consideração o fato de que não os usei para uma sobremesa xaroposa.

Somos 4 pessoas, então fizemos uma pequena quantidade, ou seja, apenas 4 bolos, um por pessoa. Para isso usei 200 gramas de farinha de trigo branca e 100 gramas de água. Como você pode ver, a paridade é 1: 2, ou seja, 100 gramas de água você usará o dobro da quantidade de farinha. Desta forma, você pode calcular quanto bolo fazer para uma refeição.

Além desses 2 ingredientes principais você precisa de sal suficiente para levar com a ponta dos dedos e um pouco de óleo, 1 a 2 colheres de sopa (usei azeite de oliva). Obviamente, você não pode adicionar sal se quiser comer sem sal e pode usar outro tipo de óleo ou não usar. Se você usar azeite, eles terão um sabor melhor.


Receita de bolo frito

Se você gosta de pão caseiro, mas não tem máquina de fazer pão e as horas que a massa deve passar no forno não são uma opção para você, alguns bolos assados, frescos e quentes, resolvem rapidamente o problema. Quer opte por bolos de fermento ou bolos de confeitaria, a massa sobe ligeiramente e os bolos ficam prontos para serem colocados na mesa em menos de uma hora.

Prepare o fermento para a massa do bolo

Comece esta receita de bolo dissolvendo o fermento em leite morno, não quente, em uma tigela grande o suficiente para acomodar a farinha. Adicione o açúcar a esta mistura, mexendo lentamente para acelerar a dissolução dos cristais.

Um ingrediente que você não encontra em todas as receitas de bolo na forma é o ovo que você vai bater separadamente em uma tigela e depois adicionar sobre o leite. A seguir vem a farinha, que aos poucos vai sendo incorporada na massa do bolo caseiro, mexendo primeiro com uma colher.

Em seguida, adicione o óleo à mistura para bolo. Vai ajudá-lo a trabalhar sem que a massa grude nas suas mãos e o bolo mágico ficará macio por mais tempo.

Você também pode completar com várias sementes e temperos para obter bolos de forma mais saborosos e nutritivos.

Deixe a massa crescer

Coloque a massa do bolo em uma tigela, cubra com um guardanapo de cozinha ou papel alumínio e deixe crescer, quente (perto do radiador, no fogão, perto de um olho em chamas, etc.) por 30 & # 8211 40 minutos ou até que dobre no tamanho.

Divida a massa obtida em quatro bolinhas redondas, das quais tirará tantos pães achatados e deixe-os repousar por alguns minutos, enquanto prepara a superfície de trabalho, espalhando um pouco de farinha e preparando o rolo.

Espalhe cada pedaço de massa em discos com cerca de 1,5 cm de espessura e deixe-os repousar sobre a mesa até a frigideira aquecer. Você obterá os melhores bolos na forma de ferro fundido, mas também funciona em alumínio ou aço inoxidável. Você também pode fazer:

  • bolos no fogão
  • bolos no caldeirão
  • bolos assados ​​em uma laje
  • bolos assados, sem alterar nada na receita, exceto o modo de processamento térmico.

Asse os bolos na assadeira

Asse os bolos em uma assadeira seca, dos dois lados, em fogo médio e eles ficam prontos em poucos minutos. Opcionalmente, você pode untá-los com um pouco de manteiga antes de assar.

Você pode servir bolos com creme de leite, mel, geléia ou geléia, ou com comida, como pão de forma.

Como alternativa a esta receita, você também pode experimentar a massa de bolo sem fermento, na qual é adicionado bicarbonato de sódio. A massa também cresce e os bolos ficam igualmente fofos e macios.


Bolos ázimos, a solução ideal quando acaba o pão

Fazemos pão de maionese em casa e comemos muito. Às vezes acabamos e depois os bolos ázimos nos salvam. Eles são saudáveis ​​e você pode fazê-los rapidamente. Você precisa de farinha, de preferência orgânica ou pelo menos de fonte limpa, água, sal (de preferência nunca) e óleo ou banha. Em 15 minutos desde o início da massa, você pode comê-los!

Especificamente, você precisa de:
⦁ 360 g de farinha
⦁ 180 g de água
⦁ 5 colheres de sopa de azeite ou banha
⦁ 3/4 colher de chá de sal
⦁ (opcional) 1 colher de chá de cominho, amora, manjericão, orégano & # 8230

Se usar banha, a água adicionada deve ser morna, para homogeneizar a massa. Para a versão a óleo, use água em temperatura ambiente. Com o tempo, utilizamos farinha de trigo, espelta e durum, integral e branca, em todas as combinações possíveis. Os bolos são tão deliciosos o tempo todo, então você não pode errar, não importa a mistura que usar.

Então, misture todos os ingredientes em uma tigela e amasse até formar uma esfera homogênea. Você pode colocar a massa na geladeira por um quarto de hora (coberta com filme plástico), mas se você se apressar, pode começar a assar imediatamente. Nós os testamos de ambas as maneiras e não há diferença perceptível no sabor.

Polvilhe farinha na bancada e role a bola de massa com as duas mãos até formar um cilindro que pode ser dividido em 12.


Receita de bolo frito

Se você gosta de pão caseiro, mas não tem máquina de fazer pão e as horas que a massa deve passar no forno não são uma opção para você, alguns bolos assados, frescos e quentes, resolvem rapidamente o problema. Quer opte por bolos de fermento ou bolos de confeitaria, a massa sobe ligeiramente e os bolos ficam prontos para serem colocados na mesa em menos de uma hora.

Prepare o fermento para a massa do bolo

Comece esta receita de bolo dissolvendo o fermento em leite morno, não quente, em uma tigela grande o suficiente para acomodar a farinha. Adicione o açúcar a esta mistura, mexendo lentamente para acelerar a dissolução dos cristais.

Um ingrediente que você não encontra em todas as receitas de bolo na forma é o ovo que você vai bater separadamente em uma tigela e depois adicionar sobre o leite. A seguir vem a farinha, que aos poucos vai sendo incorporada na massa do bolo caseiro, mexendo primeiro com uma colher.

Em seguida, adicione o óleo à mistura para bolo. Vai ajudá-lo a trabalhar sem que a massa grude nas suas mãos e o bolo mágico ficará macio por mais tempo.

Você também pode completar com várias sementes e especiarias para obter bolos de forma mais saborosos e nutritivos.

Deixe a massa crescer

Coloque a massa do bolo em uma tigela, cubra com um guardanapo de cozinha ou papel alumínio e deixe crescer, quente (perto do radiador, no fogão, perto de um olho em chamas, etc.) por 30 & # 8211 40 minutos ou até que dobre no tamanho.

Divida a massa obtida em quatro bolas redondas, das quais tirará tantos pães achatados e deixe-os repousar por alguns minutos, enquanto prepara a superfície de trabalho, espalhando um pouco de farinha e preparando o rolo de massa.

Espalhe cada pedaço de massa em discos com cerca de 1,5 cm de espessura e deixe-os repousar sobre a mesa até a frigideira aquecer. Você obterá os melhores bolos na forma de ferro fundido, mas também funciona em alumínio ou aço inoxidável. Você também pode fazer:

  • bolos no fogão
  • bolos no caldeirão
  • bolos assados ​​em uma laje
  • bolos assados, sem alterar nada na receita, exceto o modo de processamento térmico.

Asse os bolos na assadeira

Asse os bolos em uma assadeira seca, dos dois lados, em fogo médio e eles ficam prontos em poucos minutos. Opcionalmente, você pode untá-los com um pouco de manteiga antes de assar.

Você pode servir bolos com creme de leite, mel, geléia ou geléia, ou com comida, como pão de forma.

Como alternativa a esta receita, você também pode experimentar a massa de bolo sem fermento, na qual é adicionado bicarbonato de sódio. A massa também cresce e os bolos ficam igualmente fofos e macios.