Receitas tradicionais

Xarope de damasco

Xarope de damasco

Um xarope super perfumado para os dias quentes mas também para bolos. Simples e gostoso! Tenho 2 litros de xarope aromatizado.

  • damascos bem maduros, descascados 1250 g,
  • água fria 1250 g,
  • suco de 1 limão,
  • açúcar refinado 1000 g.

Porções: 4

Tempo de preparação: menos de 60 minutos

PREPARAÇÃO DA RECEITA Xarope de Damasco:

Os damascos maduros, limpos e sem caroço, são fervidos com água e suco de limão, em fogo médio, até obter um suco mais espesso. O caldo obtido é coado com gaze ou peneira de inox muito fina para outro recipiente de fundo triplo. Em seguida, leve ao fogo médio, junto com o açúcar, deixando ferver em fogo baixo, aprox. 30 minutos, até obter a consistência desejada para o xarope. Coloque o fervido em mamadeiras esterilizadas, feche bem, depois deixe em uma panela quente, até o dia seguinte, quando guarda na despensa.


Licor de damasco

1. Lave a fruta e limpe as sementes. 6 pips são quebrados com um martelo e o núcleo é removido, que é cortado em pequenos pedaços. Os damascos também são fatiados.

2. Ferva os damascos, os grãos, o mel e os cravos. Em seguida, passe para obter um purê.

3. Coloque o purê de damasco em uma garrafa e despeje o álcool. Feche bem e deixe de molho por 6 semanas, agitando o frasco uma vez por semana.

4. Decorrido este tempo, coar o conteúdo do frasco e, juntamente com 250 ml de água e açúcar, deixar ferver até formar espuma por cima. É disparado. Filtre novamente e coloque em uma garrafa. Guarde em local escuro.

Não perca a chance de preparar uma geléia de damasco se tiver frutas suficientes!


Damasco em calda em uma jarra & # 8211 forte, perfumado e muito saboroso!

Hoje apresentamos a você, caro amante de pratos deliciosos, uma ótima receita de damasco em calda. Você obterá não apenas damascos simples, mas também damascos incrivelmente perfumados e saborosos. Os damascos em calda podem ser utilizados tanto na preparação de pastelaria como em sobremesas diversas. O xarope também pode ser usado para xarope as tampas ou para cozinhar algumas bebidas e compotas. Prepare damascos em lata de forma simples e rápida. Mesmo um novato nas artes culinárias se sairá bem. Prepare, experimente e desfrute dos aromas do verão durante todo o ano.

INGREDIENTES

Observação: Vejo Medição de ingredientes

MÉTODO DE PREPARAÇÃO

1. Lave muito bem os damascos, parta-os ao meio e retire o caroço.

2. Pegue uma panela, despeje 2 litros de água potável, acrescente o açúcar e esprema o suco de meio limão. Coloque a panela no fogo. Mexa a calda periodicamente até começar a ferver, depois ferva por 5 minutos em fogo médio.

3. Coloque os damascos na frigideira com a calda e leve para ferver. Ferva a iguaria por exatamente 1 minuto e desligue o fogo.

4. Esterilize preventivamente os frascos. Coloque os damascos em potes. Basta preencher 2/3 deles.

5. Leve a calda para ferver e despeje em potes. Cubra os frascos com tampas e grampeie-os. Coloque as latas de cabeça para baixo e cubra-as com um edredom. Deixe esfriar completamente. Guarde a iguaria aromática na adega ou despensa.

Observação: Os damascos devem estar maduros, firmes, sem trama.


APRIS SORBET

O que poderia ser mais adequado para uma sobremesa requintada, mas um pouco doce, do que um refrescante sorbet de damasco que traz uma nota extra de frescor e textura ... Estou convencido de que você já tentou pelo menos uma vez saborear uma fatia de bolo ou um bolo de lava com uma xícara de sorvete e você ficou impressionado com a forma como eles se encaixam bem. Recomendo que prepare o sorvete de frutas frescas ou congeladas para aproveitar ao máximo seu aroma e sabor natural, que na maioria das vezes é acentuado pelo álcool adicionado. Pode ser um vinho frutado branco ou rosa ou pode ser uma gota de champanhe. A ideia é não acrescentar muito para não disfarçar o sabor original da fruta da receita escolhida.

Para o meu sorbet de damasco optei por usar um vinho licoroso Lacrima lui Ovidiu que considero extraordinário sempre que tenho a oportunidade de o degustar. Além de ter um aroma especial, ajuda o sorvete a ficar bem cremoso e não formar agulhas de gelo, assim como o açúcar ou a glicose líquida que não congela e ajuda o sorvete a ficar bem macio.

Ingrediente:

  • 250 gr. damascos
  • 50 ml. a água
  • 100 gr de açúcar
  • 1 colher de sopa de xarope de glicose
  • ½ vagem de baunilha
  • 20 ml. doce vinho branco

Método de preparação:

1 Coloque a água com açúcar e xarope de glicose no fogo em uma panela pequena, ao mesmo tempo que as sementes de meia fava de baunilha. Deixe ferver algumas vezes até o açúcar derreter e, em seguida, remova a vagem, se tiver deixado em infusão, e deixe a tigela de lado até esfriar completamente.

2 Use uma varinha mágica e amasse os damascos para obter um purê bem fino.

3 Combine o xarope resfriado com o purê de damasco concentrado e uma ou duas colheres de sopa de vinho (dependendo do gosto), coloque o sorvete em uma panela com tampa e deixe no freezer por algumas horas ou durante a noite.

4 Ainda mais simples do que possível ... Tudo o que você precisa fazer é escolher suas frutas favoritas e misturá-las com um xarope para infundir os sabores certos. Se por acaso você tem uma sorveteira à mão e quer preparar uma quantidade maior, ela é perfeita porque estará pronta para degustação em muito menos tempo.

5 Pode ser servido como tal ou sobre uma cama de chiclete esfarelado com uma torta de caramelo e algumas migalhas de macarons.


Damascos em calda em conserva (para o inverno) - desfrute do seu aroma e sabor durante todo o ano!

Os damascos em calda são uma compota refinada, fácil de preparar, a partir de ingredientes simples: damascos, água e açúcar. Eles são tão perfumados e de verão que você "afundará" em um dia ensolarado de verão, quando abrir cada frasco.

A preparação desta lata não é difícil, mas possui algumas diferenças. Deve ser cozinhado a partir de damascos ligeiramente verdes, mesmo com as partículas verdes. Frutas totalmente maduras escorregam da mão durante a disposição em potes e podem ser fervidas quando cobertas com água fervente. O tamanho dos damascos não é importante. O aspecto mais importante é sua consistência forte.

INGREDIENTES (para uma jarra de 1 litro):

-um pó de sal de limão

MÉTODO DE PREPARAÇÃO:

1. Lave muito bem os damascos. Divida-os ao meio. Se for difícil separar-se da pedra, sirva-se de uma faca. Os grãos de damasco de uma árvore enxertada podem ser quebrados e enlatados. Escolha frutas com lesões ou partes danificadas e reserve: depois de limpá-las, você pode preparar uma compota com elas - para consumo rápido.

2. Prepare os frascos: lave-os com solução de bicarbonato de sódio e esterilize-os da maneira que desejar. A maneira mais rápida de esterilizar é no microondas. Deite 100 ml de água em cada frasco e coloque durante 5 minutos no microondas na potência máxima. Escorra a água dos potes e deixe esfriar. Você pode continuar cozinhando.

3. Siga a etapa mais interessante. Você pode adicionar damascos aleatoriamente aos potes ou passar mais tempo e adicionar mais frutas em cada um deles. Pegue o jarro com uma das mãos e incline-o quase até a posição horizontal. Adicione algumas metades de damasco. Com a outra mão, coloque a fruta de forma concêntrica, lado a lado. Para obter um círculo estável, basta adicionar 2 metades de damascos no meio dele.

4. Procedendo de forma semelhante, adicione mais 3-4 filas (ou tantas quantas caber no frasco).

Você pode ver na imagem abaixo que colocamos 4 fileiras de damascos no pote. Mas nossos frutos eram pequenos. É por isso que sua lata pode parecer diferente.

5. Ferva a água e despeje em potes, enchendo-os completamente. Deixe os damascos ferver por 15 minutos. Essa manobra é necessária para esterilizar os potes e os damascos e resfriar um pouco a água. Do contrário, você não conseguirá segurar o jarro nas mãos, sem correr o risco de queimá-lo ou deixá-lo cair.

6. Escorra a água dos potes para uma panela. Adicione o açúcar e o sal de limão. O xarope deve ser degustado. Se não for doce, acrescente mais açúcar. Reduzir a quantidade de açúcar não é recomendado.

7. Leve a calda para ferver (certifique-se de que todo o açúcar se dissolva).

8. Deite novamente nos frascos e feche-os imediatamente (as tampas devem ser fervidas em água com antecedência - durante 4-5 minutos).

9. Enrole os frascos em um cobertor quente e deixe esfriar completamente.

Como você pode ver, a reserva parece simplesmente maravilhosa. Os damascos são doces e perfumados. Eles podem ser adicionados a produtos de panificação (tortas, tortas) ou usados ​​para decorar sobremesas. Mas são deliciosos e servidos como tal!


Doce de Damasco Verde, uma delícia com sabor infantil!

Certos alimentos estão inevitavelmente relacionados à infância, lembrando-nos de belos acontecimentos e sussurrando velhas histórias. Aqueles de nós que tiveram avós no país cresceram entre os potes de compota cada vez mais coloridos e malucos (em termos de combinações e sabores) e, acima de tudo, recordo com mais carinho a compota de nozes e geléia de damasco verde. Consegui preparar esta última apenas uma vez na minha carreira de "dona de casa", mas o resultado foi maravilhoso. É verdade, damascos verdes são bem difíceis de encontrar, se você não tem casa no campo, mas vale a pena comprá-los porque você vai conseguir uma geléia muito especial que as crianças vão adorar e os adultos vão adorar, com choro de maravilha, desde a primeira degustação.

Não tenha medo, parece muito mais complicado do que parece. A geléia de damasco verde é preparada quase tão facilmente quanto qualquer outra geléia regular, então você não tem desculpa. você deve tentar!



Suco de damasco - benefícios para a saúde

Quem está acostumado a consumir suco de damasco já sabe que esse preparado é rico em vitaminas e nutrientes antioxidantes.

O suco de damasco tem os seguintes benefícios à saúde:

  • É facilmente digerível e benéfico para saúde física e mental.
  • As bebidas naturais dessas frutas têm poucas calorias, por isso não levam à obesidade, pelo contrário, são recomendadas para quem a mantém. dietas para perda de peso.
  • Uma quantidade de 100 g de damascos (ou 3 damascos) tem 55 kcal.
  • Dado o teor de ferro (que ocorre em grandes quantidades, especialmente em damascos secos), é compreensível porque essas frutas são eficazes em tratamento de anemia e revitalizando o corpo.
  • Os damascos, bem como a urtiga e o dente-de-leão, têm um teor significativo de ferro.
  • A vitamina C nos damascos ajuda o corpo a absorver o ferro.
  • Os damascos são ricos em açúcares, então as bebidas que os contêm não precisam mais de adoçantes.
  • Essas frutas também contêm proteínas, vitaminas (A, B, C, E), ácidos orgânicos, magnésio, fósforo, sódio, ferro, potássio, manganês, cobalto, iodo, cobre, zinco, flúor.

O suco de damasco é recomendado para pessoas cansadas

Uma xícara de suco de damasco é uma excelente sobremesa todos os dias. A doçura e o aroma do damasco combinam-se com os nutrientes e oferecem uma infinidade de benefícios ao corpo, além de reduzir a necessidade de adoçantes.

Os sucos de damasco são deliciosos, revigorantes, ricos em nutrientes e propriedades benéficas para o corpo. Eles são recomendados para todos, mas especialmente para crianças, mulheres grávidas e idosos. Também as pessoas que são fraco, cansado, exausto ou em estado de convalescença, deve consumir suco de damasco porque é revigorante para o corpo.

Em geral, as bebidas de damasco (seja suco de damasco, compota de damasco ou outra preparação natural) são muito boas, ajudando a restaurar a saúde de pessoas fisicamente e mentalmente fracas.

Devido às vitaminas antioxidantes A e C, mas também a outros nutrientes, o suco de damasco ajuda a:

  • Proteja o corpo do ataque dos radicais livres.
  • Prevenção de doenças e envelhecimento prematuro do corpo.
  • Combate o cansaço e o estresse.
  • Restaurando a condição física e mental.
  • Acalmando o sistema digestivo.
  • Absorção de nutrientes.
  • Prevenção do câncer do pescoço, esôfago, estômago, pulmões e vesícula biliar.

Suco de damasco natural - Preparação

Para preparar o suco natural, proceda da seguinte forma:

  • Escolha damascos maduros, amarelo-laranja, que pressionando com os dedos cedem a tal pressão.
  • Damascos verdes ou estragados não são usados.
  • Lave a fruta com água, depois parta ao meio com uma faca e retire o caroço.
  • O suco de damasco pode ser combinado com outros sucos de frutas naturais, especialmente com o suco de laranja, maçã, toranja, limão e pêssego.

Suco natural de damasco, pêssego, cenoura e limão

Para fazer o suco aromático de damasco, pêssego, cenoura e limão, proceda da seguinte forma:

  • Lave cada damasco e pêssego, corte ao meio e retire as sementes, depois corte em pedaços adequados.
  • Lave e descasque as cenouras e corte em rodelas pequenas.
  • Coloque todos os ingredientes no liquidificador e adicione o suco de limão e um copo de água.
  • Bata no liquidificador e o suco está pronto.
  • Sirva frio, cubos de gelo podem ser adicionados.

Qual sobremesa você escolhe? Suco de damasco ou sorvete de damasco?

Quem gosta de sorvete caseiro pode fazer este prato de damasco. Em apenas meia hora este prato está pronto para ser refrigerado e servido mais tarde.

O seguinte é obrigatório ingredientes:

  • 1 kg de damascos maduros
  • um pacote de açúcar de baunilha
  • suco de limão
  • 4 colheres de açúcar
  • um copo de água
  • uma xícara de creme.

Como fazer:

  • Prepare um xarope de açúcar e água, ferva por 5 minutos até o açúcar derreter.
  • Adicione os damascos picados e sem caroço e cozinhe por mais 15 minutos.
  • Retire do fogo, acrescente o açúcar de baunilha, o suco de limão e o creme de leite e bata levemente toda a composição.
  • Coloque em uma tigela de sorvete e leve à geladeira.
  • Essa quantidade de sorvete é suficiente para 4 pessoas.

O sorvete de damasco é a sobremesa favorita do verão, especialmente se o calor for alto todos os dias.

Sobremesa infantil - geléia de damasco

Uma sobremesa deliciosa para crianças é a de damascos, mel e suco de limão. É feito da seguinte maneira:

  • Lave cada damasco, corte ao meio e retire as sementes.
  • Corte em fatias adequadas e coloque em uma tigela.
  • Adicione um pouco de baunilha em pó (baunilha em pó), mel e suco de limão.

A geléia de damasco é outro prato delicioso, fácil de preparar. Esta receita é muito usada na Turquia, a geléia é servida com pão no café da manhã. A geléia de damasco é tão deliciosa quanto.


5 maneiras de saborear compota de damasco

Saborosa e fresca, a compota de damasco da Râureni é um produto que você pode degustar a qualquer hora do dia, da manhã ao pôr do sol.

Dos lindos damascos Dobrogeanos, a nossa compota é preparada com maestria, segundo receitas conservadas desde 1968. Guardamos o sabor aromático e a forma dos damascos para trazer à mesa o sabor intenso da fruta.

Embora seja uma combinação perfeita de xarope e frutas, os amantes da compota se enquadram em duas categorias: os que bebem apenas o xarope e os que gostam de frutas. Para nós dois, preparamos uma lista de 5 maneiras de saborear a compota de damasco.

1. Xarope de fruta e compota com alguns cubos de gelo e folhas de hortelã
Uma bebida perfeita para os dias quentes de verão, a compota de damasco com gelo e folhas de hortelã vai revigorá-lo sempre que a servir. Pegue um copo o maior possível e despeje a calda, depois alguns damascos, direto da jarra. Adicione os cubos de gelo e, por último, as folhas de hortelã. Você pode servir a bebida antes de sair de casa, para começar bem o dia.

2. Frutas em compota para fazer bolos
A compota de damasco é ótima quando você precisa fazer um bolo rapidamente. Tudo o que você precisa fazer é combinar a fruta da jarra com alguns ingredientes e você estará pronto para fazer um delicioso bolo em um piscar de olhos.

3. Xarope de bolo para o topo do bolo
Se quer oferecer algo especial aos bolos caseiros, então com certeza o ingrediente secreto é o xarope da compota de damasco da Râureni. Seu sabor doce e bom o ajudará a preparar um top especial e bem xaropado. Experimente e compartilhe suas impressões conosco.

4. Frutas e xarope de compota na preparação de saladas de frutas
As saladas de frutas são as nossas preferidas no verão, porque refrescam, mas também pelo sabor único da mistura de frutas. Qualquer combinação vale a pena experimentar com fruta fresca, mas também de compota. Tanto a fruta como o xarope da compota de damasco de Râureni dão sabor a cada salada. Desafiamos você a experimentar também!

5. Xarope de compota em coquetéis de verão, sem álcool
Os dias quentes de verão combinam com um coquetel refrescante. Use com confiança o xarope da compota de damasco, para combinações com autêntico sabor a fruta. Se você também beber um pote de compota sem fôlego, vai se apaixonar pelo aroma dos coquetéis de verão, com xarope direto do pote.

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Néctar de damasco

Aqui está uma nova receita para o nosso Concurso enviada por Anisoara67: Néctar de Damasco. Participe com suas receitas de alma AQUI! Você pode ganhar uma máquina de pão ou um espremedor.

ingredientes

2 kg de damascos muito maduros e saudáveis, 1 kg de açúcar, 1 l de água


Método de preparação
1. Lave os damascos com água fria, parta-os ao meio e retire o caroço. Coloque em uma panela de fundo duplo e adicione água e ferva em fogo baixo por cerca de 30 minutos, escorra o suco e passe os damascos (ou passe no liquidificador)
2. Mistura-se o purê de damasco com o suco escorrido, adiciona-se o açúcar e fervem-se novamente, por cerca de uma hora, em fogo baixo, mexendo de vez em quando.
3. O néctar quente é despejado em garrafas limpas e secas com linha, depois fechadas com tampas e colocadas lado a lado em uma panela alta na qual coloquei no fundo um pano de algodão e despejei água morna no gargalo perto do pescoço. garrafas e leve para ferver em fogo baixo por pelo menos 30 minutos.
Retire as garrafas da água e cubra com uma toalha grossa e deixe esfriar até o 2º dia, então podem ser armazenadas em locais frescos e secos.
Da mesma forma que você pode preparar o néctar de qualquer fruta da estação, o sucesso de obter néctar fresco para o inverno é de 100%.


Dicas de conservação

Para deixar a geléia não só saborosa, mas também bem conservada, considere as seguintes recomendações:

  • Para a geléia, pode-se levar frutas de diversos tamanhos, mas devem estar saudáveis, densas e intactas.
  • A geléia de cozimento fica melhor na bacia de cobre, mas na ausência desses utensílios adequados e de aço inoxidável, de preferência com fundo grosso. Em potes esmaltados, a geleia costuma queimar.
  • As geléias para armazenamento devem ser bem lavadas, preferencialmente com refrigerante, ao invés de detergentes comuns, e após esterilização da forma que puder (em água fervida, no forno, na estufa de convecção, no microondas), seque. A geleia não pode ser despejada em potes molhados, pois a umidade pode causar mofo e danos ao produto.
  • Se você quiser que os damascos ou as fatias permaneçam intactos, cozinhe a geléia em vários estágios, em intervalos. Nesse caso, o açúcar vai substituindo gradativamente a água da fruta e sua polpa é compactada.
  • A mistura do bloqueio deve ser muito cuidadosa, é melhor sacudir a pelve periodicamente.
  • O preparo da geléia pode ser determinado colocando-o em um prato em um jato fino - o fluxo não deve ser interrompido e espalhado no prato.
  • A geléia não pode ser adoçada se você colocar uma pequena quantidade de suco de limão ou ácido cítrico nela no final do cozimento.
  • Quando você enrola a geléia com tampas de lata, ela se espalha quente em potes.
  • Tradicionalmente, eles aguardam o resfriamento e depois o colocam em um recipiente de armazenamento - neste caso, você pode usar tampas de náilon ou papel manteiga.


Vídeo: Surinaamse siroop (Outubro 2021).