Receitas tradicionais

Codorniz enrolada em bacon, coberta com maçãs

Codorniz enrolada em bacon, coberta com maçãs

As codornas limpas são fervidas em água fria um pouco salgada, em fogo médio, descoberto a aprox. 20 minutos. Retire as codornas, tempere com sal aromático, embrulhe em tiras de bacon, coloque em um prato resistente ao calor, polvilhe com um pouco de azeite. As maçãs são descascadas, fatiadas e colocadas ao lado das codornizes. O prato de codorna é colocado no forno pré-aquecido, aprox. 5 minutos em fogo alto, para dourar, depois vire as codornizes do outro lado e deixe por aprox. 5 minutos. Depois de dourar, cubra com filme plástico e deixe assar por aprox. 180 graus por 10 minutos.

O bife é servido quente com maçãs, acompanhado de pasta de cranberry.

Boa sorte e boa sorte!


07.09. Lagostins Boyar.

Não podiam faltar os escarlates, que eram inteiros, vermelhos sobre branco ou grãos, ou canonizados da seguinte maneira: as cascas de uma concha de lagostim eram limpas e murchas, depois enroladas na farinha e bem douradas no óleo escolhido., Quentes e depois foram inundados com vinho branco de Odobești sobre os lagostins. Generosamente, os limões eram espremidos por cima e a folha de salsa nevava alegremente.


Você ficou sem ideias perfumadas para o jantar? Vamos em seu auxílio com esta deliciosa receita de couve de Bruxelas com bacon e nozes. Este prato ficará pronto em cerca de 20 minutos e os ingredientes preparados chegam a 8 porções, para que possa convidar tranquilamente amigos e familiares para a mesa. Aqui estão os passos que você precisa seguir para esta receita perfeita de jantar rápido!

Ingredientes para couve de Bruxelas com bacon e nozes:

225 gramas de bacon, cortado em tiras finas
900 gramas de couve de Bruxelas, picada e picada
1 colher de chá de sal Kosher
2/3 xícara de nozes pecan, fritas e picadas grosseiramente
3 dentes de alho, limpe e pique finamente
1 colher de chá de tomilho fresco, picado
3 colheres de sopa de xarope de bordo
1-2 colheres de sopa de suco de limão

3 etapas para preparar couve de Bruxelas com bacon e nozes:

1. As couves-de-bruxelas são bem lavadas e secas em toalhas de papel. Em uma panela grande antiaderente, cozinhe o bacon em fogo médio até dourar e ficar crocante. Retire as fatias de bacon num prato forrado com papel de cozinha, com uma espátula ranhurada, para deixar a gordura derretida na frigideira.

2. Adicione as couves de Bruxelas à frigideira, tempere com uma pitada de sal Kosher e cozinhe na gordura do bacon restante até que comecem a aparecer manchas marrons e macias por cerca de 4-6 minutos.

3. Adicione o alho e o tomilho, deixe cozinhar por mais 3 minutos. Tempere, a gosto, com sal e pimenta-do-reino moída na hora. Adicione as pecãs, o bacon escorrido, despeje o xarope de bordo e um pouco de suco de limão espremido na hora. Sirva quente ou em temperatura ambiente.

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Por que é bom incluir abacate na dieta da criança

O abacate também está na lista dos alimentos de fácil digestão do bebê, que são nutritivos e podem fazer parte da alimentação desde o primeiro mês de diversificação. E isso porque contém muitas vitaminas (E, K, A, B1, B3, B9), minerais (potássio, cálcio, magnésio, fósforo, ferro, zinco), antioxidantes e ácidos graxos essenciais. Além de muito saudável, também é fácil de usar durante a diversificação, pois pode ser combinado com frutas (banana, pêra, pêssego, manga), vegetais (batata doce), mas também com proteínas (iogurte, ovo cozido). Incluído na dieta, o abacate ajuda a prevenir doenças oculares, fortalece o sistema imunológico e ósseo, mas também melhora a saúde do coração.

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Da panela de sarmale

Ainda que habitualmente associemos os sarmales à cozinha tradicional romena, lamentavelmente dizemos que não os inventamos, embora não nos enganemos se dissermos que os levamos a outro nível.

Nome romeno a sarmale vem do turco, sarmak, onde significa "embrulhar, embrulhar". Não está muito claro se recebi o nome diretamente ou por meio de um intermediário sérvio carma / arame. Na verdade, os transilvanianos e o povo de Banat dizem a eles: fios. Na Bucovina e na Moldávia, sarmales também são chamados găluci (dumplings).

Uma combinação de carne com temperos, envolta em uma folha de repolho, é um alimento frequentemente encontrado na culinária do Centro, Leste, Norte e Sudeste da Europa, e até mesmo no Oeste da Ásia, Norte da China e em alguns lugares do Norte da África.

Quanto à origem deste prato, ainda se debate, embora seja quase inútil. É muito provável que um alimento do tipo sarmala tenha aparecido simultaneamente em várias comunidades ao redor do mundo e não é muito difícil imaginar o porquê. A carne nem sempre era fácil de mastigar inteira, porque o animal não era necessariamente jovem, de carne tenra, e se você colocasse diretamente no fogo, corria o risco de não ter comida, mas apenas um pedaço de isca seca. Com isso, primeiro cortada na faca, depois picada, a carne era mais fácil de preparar envolta em uma folha, para não perder o caldo, depois cozida, de preferência fervida, por ser mais segura em todos os aspectos. Pelo menos é o que a lógica e o bom senso nos dizem, não importa em que época e continente abordemos o problema de cozinhar com carne.

A partir daqui, porém, podemos começar a falar sobre as peculiaridades de cada área: que tipo de folhas nós escolhemos, que tipo de carne nós comemos, quais são os temperos específicos do lugar e quais vasos temos em mãos, dependendo da época, para cozinhar alimentos.

Partindo das folhas, devemos dizer que o repolho não é uma escolha universal. Os de beterraba, couve-flor, alazão, videira (fresco ou em conserva). Na Ásia, as coisas estão mudando.

Quanto à carne, dependendo da cultura (não esqueçamos que os turcos não comem porco!), Pode ser carne de gado, Cordeiro, cabra, frango, o pato, Ganso ou em combinações. Com ou sem arroz, mas com cebola, às vezes alho. Mas na Ásia eles podem ser encontrados no enchimento frutos do mar, tofu e cogumelos shitake.

E o molho varia muito dependendo da cozinha. Na Suécia e às vezes na Finlândia, o repolho recheado é servido com geleia de cranberry agridoce. Na Europa Oriental, molhos à base de tomate ou apenas creme são típicos. No Líbano, repolho recheado com arroz e carne picada, enrolado até o tamanho de um charuto, costuma ser servido com guarnição de iogurte e uma espécie de vinagrete com limão e azeite de oliva, temperado com alho e hortelã seca.

Se é assim que a preparação se parece, cozinhar é simples em qualquer lugar: ferva, por muito tempo, em panelas grandes, porque você não brinca com comida tão preciosa!

Posto isto, voltemos ao nosso recheio, porque, embora encontremos o prato em várias cozinhas, já são muitos os turistas que os associam à Roménia. Talvez os associemos ao Natal ou Réveillon ou às grandes festas de casamentos e baptizados, mas associam-nos à nossa cozinha tradicional, porque invariavelmente os recebem, onde quer que vão no país.

Nossa receita básica é carne de porco picada (na maioria dos casos), misturada com arroz cru e cebola endurecida, sal e pimenta. No entanto, cada área histórica tem sua receita própria.

Em algumas variantes, o suco de tomate é adicionado, em outras não. Às especiarias você pode adicionar endro ou tomilho, pimenta e pimenta em grão.

Na Transilvânia, os sarmalele são, em primeiro lugar, grandes, não o chucrute! Além disso, pedaços de carne defumada ou salsichas podem ser colocados para ferver. Na maioria das cozinhas daqui, sarmales são fervidos em suco de repolho e repolho picado é colocado na base da panela e nunca tem molho de tomate. Também são cozidos em panelas grandes e generosas, de terra ou não, em camadas sucessivas, recobertas, novamente, por folhas de couve. Às vezes chegam na mesa acompanhados de iogurte, não de creme.

No Banat, muitas vezes depois de cozidos no fogo, a panela com sarmale é levada ao forno para dourá-los, e os sarmales são colocados na panela em pé, não horizontalmente. E aqui podem ser combinados com bacon defumado e ter um pouco mais de colorau do que nos outros casos.

Os rolos de repolho da Moldávia são notavelmente pequenos e densos e muitas vezes contêm carne. Eles são cozidos em uma panela de barro, uma camada de sarmale e uma camada de repolho picado, com raminhos de tomilho por ela. Cubra com borscht e caldo. Ferva no forno ou na borda do fogão por algumas horas e sirva com polenta e creme de leite.

Cerca de Chucrute Oltenian, o lendário Radu Anton Roman escreveu em “Pratos, vinhos e costumes romenos”, publicado pela Paideia Publishing House, quesão adequados em tamanho"E"no verão, além da vitela, os rolinhos de couve de Jiu baixo também são grossos e com verduras picadas - cebolas, pimentões, donuts, berinjelas, abobrinhas, endro, larício - e o repolho é escaldado e um pouco em conserva, sob o forte sol do meio-dia. No fundo da panela, faça uma cama de endro e fatias de tomate, depois repolho picado, sarmale, verduras, principalmente tomate, e assim por diante, até que o caldeirão esteja cheio para saturar o casamento ”.

Não sabemos se satisfizemos a sua curiosidade sobre a história dos sarmales no mapa-múndi, mas certamente despertamos a sua vontade de procurar a receita de família, porque certamente tem um toque pessoal.

E porque estamos falando sobre sarmale, não faça cara feia! Eles são bons e assim e assim, e nós os faríamos de qualquer maneira.


Outras receitas interessantes de carne de porco assada no forno

Na Bavária

Cogumelos suínos na cerveja, assados ​​no forno, com certeza irão gostar dos convidados ou membros da família pelo sabor único que adquire no processo de cozimento.

  • 2 articulações carnudas com uma camada ligeiramente gordurosa
  • 2 lâmpadas brancas
  • Uma garrafa de cerveja & # 8220Potter & # 8221
  • sal
  • Dentes de alho
  • Folhas de manjericão e salsa
  • Colher de manteiga
  • Alecrim
  • Lavrushka e chaminé.

Temperos e ervas são despejados no braseiro de ferro fundido (se possível) na parte inferior. Por cima coloque o alho nashpigovat e os seios salgados.

Os ingredientes são despejados da cerveja escura, o pó é colocado em fogo alto até ferver. O calor deve ser reduzido depois que o conteúdo da panela for fervido.

O prato é coberto com uma tampa e deixado em cerveja por 2 horas. As espumas formadas durante o processo de cozimento devem ser removidas. No meio do cozimento, a carne deve ser girada.

Após a fervura, a carne é transferida para uma frigideira com faces bem altas, untada com óleo e levada ao forno com uma pequena quantidade do caldo de cerveja que sobrou do cozimento por 30 minutos até obter um aspecto avermelhado.

Em cerveja light com ervas aromáticas

  • 1 grande junta
  • 2 garrafas de cerveja (light)
  • Mais guarda-chuvas de cravo
  • 2 cebolas
  • 2 cubos de caldo de carne
  • 5 dentes de alho
  • um copo de água
  • Algumas colheres de sopa de mistura seca de ervas provençais ou italianas
  • Colher de amido
  • Colher de mostarda
  • sal
  • Um pouco de azeite.

Coxa de porco para começar a fritar por todos os lados em um caldeirão. Os cubos de caldo são diluídos em água quente e colocados nos braseiros sobre a carne junto com a cerveja. Ervas, sal, cebola picada, meio alho também são enviados para lá.

A carne é cozida em fogo médio por 1,5 horas. Após o resfriamento, meio copo de caldo é despejado de um braseiro. Com base nele, o molho será preparado posteriormente.

Os cravos-da-índia de alho são moídos no liquidificador, combinados com azeite e sal. Com essa pasta, a junta é entupida e enviada ao forno não quente por 3 horas. Temperatura do forno & # 8211 130-140 graus.

O suco, liberado da carne, deve ser regado periodicamente durante a fritura e várias colheres de sopa devem ser adicionadas à sopa destinada ao molho. Enquanto o pé está assando, o molho está pronto.

No caldo resfriado com amido de gordura de porco é diluído, a mistura é levada para ferver em uma panela. A carne é servida com este molho.

Com repolho na manga

Esta receita tem uma vantagem sobre as outras: o forno fica perfeitamente limpo depois de cozinhar a banha de porco. A manga em que a perna é preparada economiza o tempo da anfitriã e salva suas mãos.

  • Tamanho médio da junta
  • Pimenta
  • sal
  • 3 colheres de sopa de óleo magro
  • repolho
  • Um punhado de cascas de cebola
  • 3 colheres de sopa de maionese
  • Mais lâmpadas brancas.

Ferva a água com sal e casca de cebola. Acalme-se.

Coloque o bacon de porco em uma panela e despeje o líquido misturado com meia mistura de pimenta sobre ele. A capacidade é limpa em local fresco por 12 horas.

No dia seguinte, o chicote deve ser fervido por cerca de uma hora nesta marinada, depois jogue a carne de porco em um cogumelo. Assim, a carne se livra do líquido residual.

O sauer deve ser prensado e misturado com pimenta e manteiga em pó.

Os conjuntos de anéis pela primeira vez são colocados na manga. Sobre eles coloque uma mancha de lytka com molho de maionese. O repolho é colocado ao redor.

O cozimento ocorre a uma temperatura média (170 graus) por cerca de 90 minutos. 20 minutos antes do final, pode adicionar a temperatura e tem que cortar a manga. Isso permitirá que a crosta dourar melhor.

Claro, você pode cozinhar carne sem repolho.

Oferecemos-lhe para assar o bife de porco na manga do forno de acordo com esta receita:

Carne crua com batata

  • 2 pequenas juntas
  • 2 colheres de sopa de suco de limão
  • 100 ml de molho de soja
  • sal
  • alho
  • 1 kg de tubérculos de batata do mesmo tamanho
  • 3 peras, densas e sem açúcar
  • 2 colheres de sopa de azeite.

Shin deve primeiro marinar em molho de soja. Isso levará de 5 a 6 horas.

Após esse período, a coxa de porco é esfregada com sal, polvilhada com suco de limão e levada ao forno para assar por 1,5 horas em temperatura baixa (150 graus). Em seguida, a bandeja é removida do forno.

Batatas e peras são limpas, cobertas com sal e óleo e colocadas ao redor da perna semi-cozida. As batatas são cozidas em tubérculos inteiros e as peras são cortadas.

O calor do fogão sobe para 200 graus, e a carne chega a 40 minutos nessa temperatura. A fita de porco, assada no forno com batata, está pronta!

Método de cozinha checa

  • Pente de porco
  • Pimentas recém-moídas
  • 1/2 colher de chá de noz-moscada ralada
  • Raiz de gengibre
  • Lavrushka
  • coentro
  • Um pouco de banha
  • alho
  • 2 maçãs verdes
  • Litro de cerveja checa
  • salsa
  • Quilograma de sal grosso.

A receita para cozinhar a carne de porco, assada na língua checa, é bastante simples. Primeiro prepare a marinada. Para fazer isso, o alho é cortado em pratos, que são beliscados e beliscados.

Em seguida, o baseado é temperado com uma mistura de sal, pimenta, noz-moscada, gengibre e colocado em uma panela. Existem também pedaços de maçã sem pele.

A cerveja é despejada na panela, a carne é enviada para descansar por 12-15 horas. Depois que o futuro & # 8220genappers verappic & # 8221 tiver sido saturado com marinada, ele deve ser seco com guardanapos e levemente manchado com gordura.

O sal é derramado uniformemente no fundo do molde profundo. Um joelho é colocado sobre o sal, a forma é coberta com papel alumínio e enviada ao forno.

Para não ficar pensando no que fazer para uma guarnição por muito tempo, um excelente artigo com receitas originais passo a passo vem em seu socorro. Almôndegas com arroz em molho de tomate e # 8211 uma decoração deliciosa! Cozinhe uma variedade de pratos com prazer!

E então considere os métodos de cozinhar frango em uma panela elétrica. Existem diferentes opções para cozinhar a carcaça inteira e suas partes.

Na porta de um hóspede e na geladeira apenas um pacote de iogurte? Nesse caso, recomendamos usar a receita de bolo de iogurte. Sim, e asse o chá imediatamente. Tenha uma boa festa do chá!

Portanto, prepare-se por cerca de 1,5 horas. A temperatura do forno é de 180 graus. Após o cozimento, o papel alumínio é removido e a carne começa a ficar vermelha.

A carne de porco cozida numa almofada de sal é muito delicada e suculenta. Rábano ou mostarda servidos como molho de porco.


As mais deliciosas saladas de Páscoa: receitas

Saladas saborosas e deliciosas irão destacar o significado do evento festivo. A sua preparação é fácil com os componentes mais simples e disponíveis no mercado.

Salada de frango com nozes

Uma das saladas mais inusitadas e ao mesmo tempo muito saborosas para a Páscoa é um prato feito com os seguintes ingredientes:

  • frango cozido & # 8211 300 g
  • cenoura fresca & # 8211 150 g
  • Chalota & # 8211 100 g
  • queijo (de preferência pesado) & # 8211 60 g
  • Rúcula (ou alface) & # 8211 50 g
  • salada & # 8220Ice & # 8221 & # 8211 50 g
  • ovos de codorna & # 8211 8 pcs
  • Cerejas vermelhas & # 8211 8 pcs
  • avelãs brancas (se não houver alergia ao produto) & # 8211 100 g
  • azeite de oliva extra virgem (ou quaisquer vegetais inodoros) & # 8211 30 ml
  • molho de soja & # 8211 20 ml
  • fatias de alho fresco (ou jovem) & # 8211 4 pcs
  • sal marinho a gosto.

Tempo de cozimento e # 8211 25 minutos.

Salada de calorias com nozes por 100 g & # 8211 78 kcal.

  1. Comece a salada para lavar a rúcula, seque-a, coloque uma travessa
  2. Lave as folhas de alface e coloque a próxima camada sobre a rúcula, forme um círculo (ninho)
  3. Polvilhe uma camada de verduras com azeitonas ou qualquer outro óleo vegetal e molho de soja
  4. Lave as cenouras em água morna doméstica, livre de contaminação existente, corte em tiras finas
  5. Fazer cebolas também
  6. Moer dentes de alho
  7. Em seguida, frite cebolas frescas e cenouras na receita, frite em azeite aquecido, sal
  8. Adicione amendoins (você pode pular esta etapa se for alérgico ao produto
  9. Bife friável, dividido em duas partes iguais
  10. Coloque alguns vegetais nas folhas de alface (formando belos círculos)
  11. Corte o frango cozido, coloque no bife
  12. A próxima camada é colocar os vegetais fritos restantes com avelãs
  13. Tomates cortados em 4 pedaços
  14. Ovos de codorna cozidos fervem duros, frios, cortados ao meio.

Antes de servir, decore a salada com ovos e tomates e você pode adicionar ervas frescas.

Salada com Salmão e Couve Fresca

Uma salada saborosa e ao mesmo tempo leve pode ser feita com ingredientes simples que se vendem em qualquer loja. Para servir o prato, são necessários os seguintes ingredientes:

  • repolho fresco (branco e vermelho) & # 8211 250 g
  • atum salmão desossado & # 8211 150 g (defumado a frio)
  • maçãs frescas descascadas & # 8211 100 g (agridoce)
  • Iogurte orgânico (sem aditivos) & # 8211 150 ml
  • vinagre de maçã ou vinho & # 8211 5 ml
  • suco de limão / cítrico e # 8211 20-25 ml
  • a quantidade de açúcar granulado e # 8211 é selecionada exclusivamente para o sabor
  • sal comum & # 8211 e gosto
  • pimenta preta ou ervilha, passou por um helicóptero & # 8211 para provar.

Tempo de cozimento completo e # 8211 20 minutos.

Salada de calorias com salmão por 100 g & # 8211 69 kcal.

  1. O repolho é cortado muito bem
  2. Salmão cortado em pedaços pequenos
  3. Maçãs cortadas em pequenos cubos
  4. Mistura para preparação de iogurte, vinagre de maçã, suco de limão, açúcar e sal
  5. Misture todos os ingredientes no tanque para alimentação extra, adicione um molho.

Polvilhe com pimenta-do-reino moída antes de servir. Além disso, você pode decorar com plantas frescas.

Como cozinhar um bolo maravilhoso & # 8220Mickey Mouse & # 8221 de mástique ou creme. Adote esta receita.

Como cozinhar no forno suculentos bifes com carne picada, leia nosso artigo ..

Como preparar cookies de chocolate americano & # 8211 receitas passo a passo com fotos e vídeos.


Bolo com Creme De Maçã Fina

A calda é preparada primeiro para ter tempo de esfriar.

Em uma chaleira de um litro, ferva a água, o açúcar e o suco de dois limões grandes. Ferva juntos por 2-3 minutos. Retire a chaleira do fogo, junte o limão ralado e a casca da laranja, misture a essência do limão, tampe e deixe esfriar.

Os ovos são lavados, desinfetados e enxaguados com água fria. Deixe atingir a temperatura ambiente.

Separe as claras das gemas. As claras são colocadas em uma tigela maior onde será feita a composição para a bancada, e as gemas são colocadas em um prato e esfregadas com uma colher de chá de sal.

Bata as claras em neve. Quando começarem a endurecer, acrescente o açúcar e continue batendo até o açúcar derreter e as claras endurecerem. Adicione as gemas amassadas e continue batendo até que estejam completamente incorporadas. Coloque a farinha peneirada e misture levemente com uma colher grande até incorporar toda a farinha. Adicione a casca de limão e laranja, essência de baunilha e óleo. Misture suavemente invertendo até que todos os ingredientes tenham sido incorporados e a composição seja fluida como um creme espesso. Despeje a composição em uma panela de 10 litros untada com óleo e forrada com papel manteiga. Asse em forno pré-aquecido a 220 ° C por 30-40 minutos. Experimente o pico. Deixe esfriar na frigideira. Após o resfriamento, remova e corte horizontalmente em duas partes iguais.

Montando o bolo é feito na mesma assadeira em que foi assada a parte superior. Para isso, uma folha fina de plástico (ou celofane) é colocada na panela para passar pelas bordas da panela. Usamos papel alumínio para tirar o bolo da forma com mais facilidade. Coloque uma das metades da bancada sobre o papel alumínio e a calda com cuidado: não devemos usar muita ou pouca calda, mas apenas o necessário. Coloque a panela de lado e deixe aguardar, para que o cozinheiro passe para a próxima operação.

As maçãs são lavadas, descascadas e desfiadas, cortadas em rodelas e fervidas em água, juntamente com o açúcar, amassados ​​em pau de canela e atados a um pedaço de gaze e corante alimentar verde. Ferva até ficar completamente macio. O fogo se apaga. Retire a canela. Bata com a batedeira até ficarem como uma pasta mole. Adicione o açúcar de baunilha, a gelatina derretida e a essência de maçã verde. Misture bem e deixe esfriar. Bata o creme de Trojan e adicione ao creme de maçã após esfriar. Misture delicadamente invertendo com uma colher de chá respeitável até que o creme fique homogêneo. Despeje na assadeira preparada e espalhe uniformemente sobre o balcão.

Coloque a segunda metade da bancada, que não deve ultrapassar o nível da panela. Pressione levemente para fazer um bom contato com o creme e a calda com o mesmo cuidado. Cubra com papel alumínio nas bordas, coloque um fundo redondo em cima, correspondentemente grande, pressione levemente e leve a frigideira para endurecer, onde fica até o dia seguinte.

Prepare primeiro as natas batidas para decorar com natas líquidas, natas ácidas, açúcar de confeiteiro, açúcar de baunilha e essência de rum. Bata com a batedeira até obter um creme devidamente macio ou duro, para que possa trabalhar facilmente.

Bata as claras em neve separadamente e incorpore nas natas.

Despeje o bolo em um prato grande, retire com cuidado o filme plástico e decore de acordo com o talento do chef. Nesse sentido, o cozinheiro deve estar equipado com bolsos (cornetas) e duos entalhados, de diferentes tamanhos e formas.


Recomendações de férias dos chefs da Unilever Food Solutions

Como você pode combinar as expectativas clássicas dos clientes com variantes deliciosas e exclusivas? Dana e Robert, os chefs da Unilever Food Solutions, têm uma série de recomendações para você, de chefs a chefs, para os menus de férias.

Terrinas, pãezinhos e tortas e combinação de icircn com presunto, bacon, alho-poró, aspargos, presunto, espinafre ou alga marinha são opções especiais e excelentes para aperitivos frios.

Também na secção de aperitivos, a aspic pode ser uma iguaria, sendo uma alternativa requintada à clássica almôndega. A aspic pode ser peixe ou marisco, vitela, porco ou aves, ou v & acircnat, como aspic de faisão.

Um dos pratos mais requintados e apreciados é a terrina de foie gras com figos - uma sensacional combinação de sabores.

No que diz respeito aos pratos principais, as aves podem ser tudo menos uma alternativa deliciosa e muito mais adequada em termos de calorias. Os dois chefs propõem uma coxa de pato caramelizada com vegetais bearnaise e molho de castanhas, receita que preserva o aroma denso da carne, adequada para um prato de inverno, e a torta de legumes com molho bearnaise pode substituir com sucesso qualquer enfeite clássico.

Também nos pratos principais, uma alternativa ao porco pode ser a receita de costeletas de carneiro e icircnvelite e rúcula em pó icircn, vegetais grelhados, molho demi-glace e espuma de vinho.

O cardápio de Reveillon permite mais festividade em relação ao cardápio de Natal, e as receitas tradicionais podem ser substituídas por receitas modernas. Os chefs da Unilever Food Solutions recomendam um menu para ricos aperitivos de Ano Novo e icircn:

  • Rolinho tradicional com frango, porco e rolinhos caseiros, envolto em presunto
  • Pato Aspic e capa de espinafre icircn
  • Lula recheada com manto de salmão e cenoura com laranja
  • Terrina de frango com figos e espinafre
  • Aspargos panna cotta com tártaro de camarão
  • Mini berinjela com queijo de cabra, tomate seco e cenoura jovem
  • Rolinhos de queijo de cabra com crosta de nozes e mel em crouton de pesto torrado com pesto vermelho
  • Quiche com salmão defumado e alho-poró
  • Rolinhos de vegetais marinados e icirc de vinagrete de framboesa

Continua com um prato à base de peixe: trilogia de atum vermelho, mexilhões e polvo com arroz selvagem com espargos, espuma de limão e acircie e manteiga. O prato principal será memorável e especial: costeletas de carneiro & icircnvelite & icircn rúcula em pó, mini grelhador de vegetais, molho demi-glace e mousse de vinho, como alternativa à carne de porco ou frango.

A tendência mais importante do momento na área culinária está relacionada com a criatividade dos chefs, o quão única e autêntica é a experiência dos hóspedes num local e, principalmente, se os recursos utilizados são locais. Por isso, a engenhosidade e inventividade dos chefs são postas à prova, para combinar ingredientes locais e sazonais com receitas que eles querem esquecer.

As informações sobre cardápios balanceados são cada vez mais acessadas e clientes que visitam uma & icircna local e desejam não ultrapassar seus hábitos & icircn em termos de ingestão calórica. As duas tendências (de recursos locais e menus equilibrados) representam hoje um desafio para os chefs, especialmente no contexto das Férias.

Para mais inspiração e receitas, estamos esperando por você no ufs.com!

Artigo escrito pela Unilever Food Solutions Rom & acircnia para a 96ª edição da revista Horeca Rom & acircnia.


Vídeo: Codorniz Común Cantando Sonido para Llamar El Mejor (Novembro 2021).