Receitas tradicionais

Geléia de melão

Geléia de melão

Receita de geléia de melão de de 18-06-2017 [Atualizado em 18-07-2017]

A geléia de melão é minha nova descoberta. Nunca tinha experimentado antes e felizmente a minha "aposta" teve um bom resultado! Claro, começar com uma base de uma fruta saborosa, como o melão, tem suas vantagens e é muito difícil trazer uma receita malsucedida para a mesa.
Enfeitei a geléia de melão com baunilha, gengibre e limão e a combinação desses aromas deu muito certo;)

Método

Como fazer geléia de melão

Abra o melão, retire as sementes e corte-o primeiro em rodelas e depois em cubos.

Transfira o melão picado para uma panela, depois acrescente o açúcar, o gengibre picado, a vagem de baunilha e o suco de limão.
Mexa e cozinhe por 30 minutos.

Retire o excesso de espuma e levante a vagem de baunilha.

Sempre com a panela no fogo, use um liquidificador de imersão para bater tudo e deixe cozinhar por mais 5-10 minutos.
Faça o "teste do pires" para verificar se a consistência da geléia está certa, se necessário continue cozinhando por mais alguns minutos.

Com a ajuda de um funil, transfira a geléia para os potes esterilizados (aqui você encontra o guia para esterilizá-los), aparafuse as tampas e vire os potes de cabeça para baixo até que esfriem completamente.
Desta forma, você criará o vácuo.

Sua geléia está pronta para ser colocada na despensa.


Geléia de melão branco

geléia de melão branco É uma geléia preparada com melões de polpa branca que pode ter o casca amarela ou verde.

O melão branco, além de muito bom comer como fruta, é perfeito para o preparo de uma delicada geléia, muito utilizada na preparação de buccellati sicilianos.

Eu já te falei sobre as outras vezes Buccellati sem figos secos , aqueles que são preparados com frutos secos e compotas. Aqui, junto com o geléia de abobrinha , este doce de melão branco é uma excelente variante.

Agora deixo vocês com a receita da geléia de melão branco e lembre-se sempre de escolher frutas maduras e perfumadas.

Prove primeiro, você não descobrirá depois que a fruta não estava boa! & # 128521


Compotas de frutas mistas

Para 2 kg de geléia
600 g de maçãs douradas,
600 g de pêssegos,
600 g de peras William,
600 g de melão,
600 g de damascos,
1 kg de açúcar.

Descasque as peras e maçãs e retire o caroço delas. Sear pêssegos e damascos na água
fervendo por 30 segundos. Escorra, esfrie em água gelada, descasque e retire o caroço. Também descasque
divida o melão ao meio, retire as sementes e corte todas as frutas em pedaços.
Coloque a fruta, exceto o melão,
em uma panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos, mexendo ocasionalmente, até que esteja
suavizado.
Misture ou peneire a fruta cozida e o melão. Misture os dois purês na panela com ele
açúcar e cozinhe a geléia em fogo médio até engrossar e a colher de pau deixar um sulco acentuado no
marmelada. Divida imediatamente nos frascos esterilizados, feche-os imediatamente e deixe esfriar de cabeça para baixo.


Quanto açúcar?

E chegamos ao açúcar, ingrediente muito importante para uma geléia que assim se quer. Sim, porque as geléias caseiras não têm conservantes e sem a quantidade certa de açúcar você corre o risco de fazer durar a geléia (desculpe, errata: geléia. Quem diabos chama isso de geléia?!) Do Natal ao Boxing Day ... na verdade, se você preparar agora no Natal não vai chegar lá com certeza. O açúcar é essencial porque ajuda a manter seus potes por muitos meses, enquanto mantém o sabor e os valores nutricionais. Além disso, também tem a propriedade de engrossar a polpa da fruta (falarei sobre isso em breve).

A proporção certa de açúcar para frutas é 1: 1, ou seja, 1 kg de açúcar para cada kg de resíduos líquidos de frutas (cascas, sementes e vários caroços). No caso de a fruta já ser particularmente doce por si só, podemos reduzir a quantidade de açúcar, mas é preferível nunca descer abaixo de 750 g por kg de fruta. Para o melão, que é muito açucarado (por isso te aconselhei a escolher frutas maduras e suculentas) podemos até colocar apenas 500 g de açúcar.


Podemos preparar o geléia de melão branco a qualquer momento e guarde-o na despensa para usar quando mais nos convier.
Podemos passá-lo no pão ou nas tostas durante um farto desjejum ou nos canapés durante um aperitivo com amigos e parentes.

Além disso, a geléia de melão é um ingrediente indispensável em algumas receitas regionais do sul da Itália e é um excelente recheio para sobremesas como tortas.


Este blog nasceu da paixão, mas acima de tudo do amor pela comida. É uma daquelas poucas coisas que consegue me dar alívio enquanto experimento, combino, cozinho e acima de tudo provo. Ative todos os 5 sentidos porque em cada prato apresentado deve haver primeiro o Aspecto, se não for convidativo, nem experimente o Perfume que provoca os meandros mais secretos dos nossos sentidos Touch, pois só comendo com as mãos você pode apreciar Taste todo o caminho, cada prova uma explosão para as papilas gustativas e finalmente o Som que emite enquanto você corta ou simplesmente saboreia. Isso significa completar um prato, parando não só na preparação e apresentação, mas também em tudo o que o rodeia!


Presente durante todo o verão, mas também disponível no inverno, o melão amarelo (também chamado de & ldquomelone d & rsquoinverno & rdquo) é rico em vitaminas A e C, contidas em um máximo de 40 calorias por 100 gramas.
Conhecido por suas propriedades diuréticas, laxantes e refrescantes, o melão é rico em minerais como potássio, sódio, cálcio e fósforo. Esta fruta também é capaz de ajudar na digestão e também desempenharia uma importante função cardioprotetora.

O melão amarelo é cultivado principalmente na área de Trapani, mas ao longo dos séculos sua disseminação se espalhou por toda a ilha. Perto de Palermo em Roccamena, uma festa é dedicada a ele todos os anos.

Pela sua delicadeza, a receita de geléia que aqui propomos pode ser utilizada para completar tortas simples de frutas (dar um toque sem sobrepujar os sabores), ou como base para o recheio de Biscoitos buccellati. Simples e rápido de fazer, também pode ser apreciado nas manhãs de verão, com um brinde simples.

Ingredientes

500 gr de polpa de melão
200 gramas de açúcar granulado
o suco filtrado de meio limão
200 gramas de maçã verde Smith

Corte o melão e a maçã em cubos, despeje tudo em uma panela com os outros ingredientes e cozinhe em fogo baixo até engrossar da maneira que você preferir. Para reduzir o tempo de cozimento, você pode adicionar pectina à receita, para substituir a polpa da maçã nas proporções indicadas na embalagem.

Uma alternativa a esta receita clássica pode ser feita simplesmente adicionando:

40 gr de gengibre fresco
a polpa de 1 abacaxi
uma vagem de baunilha
a casca de um limão

Prepare o abacaxi removendo a casca com uma faca afiada e reduzindo a polpa em fatias (retire o caroço que está duro). Por fim, corte o abacaxi em pedaços pequenos. Descasque o gengibre e corte-o em pequenos pedaços. Coloque o melão 8 que você limpou anteriormente e corte em pedacinhos), o abacaxi, a maçã (que pegamos emprestada da receita anterior) e o gengibre, em uma panela com açúcar e água, e ferva por 10 minutos.

Desligue o fogo e com uma escumadeira retire os pedaços de fruta e bata. Leve ao lume a fruta batida, acrescente a vagem de baunilha e a casca de limão ralada (não inteira). Mexa frequentemente, deixando tudo ferver. Quando estiver bem engrossado, despeje a geleia em potes de vidro herméticos, fechados, posicionados de cabeça para baixo.


Doce de melão - Receitas

Fiquei muito intrigado com a geléia de melão que vi no blog da Lo esta semana e decidi experimentar. pois eu conheço Alguém que é louco por geléia e melão!

Você pode encontrar a receita no blog da Lo (Galline 2ª vida), mas também relato aqui (com doses reduzidas):

Ingredientes para 1-2 potes:
1 melão
200 gramas de açúcar de cana cru
1 limão
1/2 copo de água

Preparação:
Corte o melão em rodelas, descasque e retire as sementes.

Em seguida, corte a polpa em pedaços e coloque em uma panela grande.

Cozinhe o melão com a água e o suco de limão, acrescentando a casca de limão ralada.

Cozinhe em fogo baixo por meia hora até que o melão fique transparente, acrescente o açúcar, mexendo sempre com uma colher de pau até a densidade certa.

Esterilize os frascos mergulhando-os em água fervente, encha-os com a geleia, tampe-os e vire-os de cabeça para baixo.


Como fazer geléia de melão

O melão se distingue por seu alto teor de água. A hidratação é essencial para manter o bem-estar do nosso corpo e para a nossa saúde.

Quando perdemos uma porcentagem significativa de fluidos corporais, as funções dos vários sistemas corporais falham, como afirma um estudo publicado em Clínicas de Medicina de Emergência da América do Norte.

O melão também contém numerosos pigmentos e outros fitonutrientes antioxidantes. Demonstrou-se que eles neutralizam a formação de radicais livres, um processo relacionado à deterioração da saúde e ao desenvolvimento de doenças crônicas de médio e longo prazo.


Geléia de melão, limão e gengibre

  • 1 kg de melão limpo
  • 1 pedaço de gengibre
  • a casca de um limão
  • o suco de um limão
  • 500 g de açúcar granulado

Método com o chef de cozinha Kenwood

Descasque o melão, retire o caroço e corte em pedaços pequenos, coloque na tigela, insira o batedor Flexi e regule a temperatura para 90 °, velocidade 1 por 15 minutos. Lave o limão, com a ajuda de um descascador de batatas, retire a casca e corte em juliana. Adicione o suco de limão, o açúcar, velocidade 1 por 4 minutos para que o açúcar seja absorvido. Rale o gengibre e continue mexendo a 120 ° por 10 minutos 1. Após este tempo, continue cozinhando a 100 ° por 60 minutos.

Verificamos a consistência e solidificação, colocando uma colher de chá de geleia no pires e verificamos a consistência se a geleia está pronta, caso contrário continuamos cozinhando mais 10 minutos. Lembre-se que a consistência é um pouco mais líquida que as compotas tradicionais, pois a melão é rico em água. Despeje a geléia ainda quente nos frascos esterilizados e coloque-os para coar para esfriar para criar o vácuo.

Método tradicional

Descasque o melão, retire as sementes e corte em pedaços, coloque na panela e cozinhe por 10 minutos, mexendo de vez em quando para evitar que grude. Lave o limão e com a ajuda de um descascador de batata retire a casca e corte-a em juliana. Adicione o açúcar, o suco de limão, a casca em juliana e o gengibre ralado ao melão e cozinhe por mais 45 minutos, verifique a consistência despejando uma colher de chá de geléia no prato e continue cozinhando por mais 15 minutos se necessário. Despeje a geléia ainda quente nos potes, feche-os e vire-os de cabeça para baixo para criar o vácuo

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