Receitas tradicionais

Aprenda com os mais velhos: como usar o licor de flor de sabugueiro

Aprenda com os mais velhos: como usar o licor de flor de sabugueiro

Aguaceiros de abril; Flores de maio. Blá blá blá.

Recusamo-nos a esperar mais um mês: temos um tipo de flor em nossas mentes - agora.

Nos últimos anos, a flor de sabugueiro, seja ela aromatizante de licores, xaropes ou misturadores, deixou de ser uma obsessão de bartender de nicho para se tornar um acessório quase indispensável para coquetéis. Conheça essas flores brancas minúsculas, mas poderosas, da Europa Ocidental, porque elas estão em plena floração e vieram para ficar.

O TREND-SETTER: ST-GERMAIN, $35

No mercado apenas desde 2007, este licor de flor de sabugueiro atingiu a onipresença em um piscar de olhos - tanto que foi apelidado de "ketchup de barman". Isso significa que, como o condimento de tomate comum, St-Germain tem seus fãs fervorosos e seus detratores comprometidos. O licor aromático e floral pode complementar quase todas as bebidas espirituosas, misturando-se bem em cocktails à base de tudo, desde gin e tequila a whisky de centeio. Para realmente mostrar sua profundidade sem distrações, adicione um toque em uma taça de vinho branco ou champanhe.

O PARENTE TIPSY: A VERDADE AMARGA LIQUEUR DA FLOR ANTIGA, $36

Um primo um pouco mais bebedor de St-Germain, este 44 à prova de licor foi lançado em 2012 e tem muitas das mesmas características: Possui uma estrutura rígida o suficiente para resistir a bebidas alcoólicas fortes e ingredientes saborosos quando misturados em coquetéis. Mas com camadas de sabores florais e frutados, incluindo marmelo e uva branca, também é suave o suficiente para saborear por conta própria.

O VIZINHO HIPPIE: LICOR DE FLOR ANTIGA DE THATCHER, $23

Thatcher's é um licor orgânico de pequeno lote feito em Michigan. É um álcool de 15% mais baixo, mas não zombe: o que falta em poder de fogo é compensado com seu aroma floral leve. Nenhum outro aromatizante é usado, então Thatcher's é o mais próximo que você pode chegar de puras flores de sabugueiro engarrafadas. E embora provavelmente se afogasse em um coquetel muito forte, Thatcher's é uma adição animada a um Gin and Tonic ou Tom Collins.

Encontre mais quatro maneiras de adicionar poder de flor de sabugueiro ao seu coquetel em Liquor.com.

Esta história foi publicada originalmente em Liquor.com. Para mais histórias como esta, junte-se Liquor.com e beba melhor. Além disso, por um tempo limitado, obtenha Como fazer um coquetel em 2014, um livro de receitas de coquetéis - grátis!


O cordial de flor de sabugueiro destaca-se quando usado em receitas de sobremesas e pudins. O cheiro forte do cordial, a doçura do açúcar e o sabor forte do limão trazem sabores de fundo maravilhosos ao seu prato.

Um dos principais favoritos é uma geléia refrescante. Esta receita usa champanhe, mas não se preocupe, você não precisa - você pode usar água tônica, especialmente se estiver fazendo geléia para crianças.

Quando o tempo esquentar, considere fazer um sorvete caseiro de flor de sabugueiro e mel. A doçura do mel complementa os sabores do cordial e dá ao sorvete de baunilha um toque interessante. E com apenas quatro ingredientes, a panacota de sabugueiro é uma sobremesa fácil, mas elegante, que impressionará qualquer hóspede.

Você também pode animar qualquer receita que peça chantilly, como uma bagunça Eton, com uma receita de creme de flor de sabugueiro simples de fazer.


10 receitas e remédios de flor de sabugueiro

Quando estive na Inglaterra, há alguns anos, encontrei uma bebida não alcoólica conhecida como “Elder Flower Cordial” e me apaixonei. Quando voltei para casa, experimentei até encontrar esta receita:

Elderflower Cordial

Trinta onças de água
Quatro a cinco umbelas de sabugueiro, com a maioria das hastes removidas

  • Leve a água para ferver e retire do fogo.
  • Adicione as umbelas de sabugueiro na água, tampe e deixe repousar por várias horas.
  • Coe as flores e meça a água antes de devolvê-la a uma panela limpa.
  • Adicione a mesma quantidade de açúcar que o líquido e leve para ferver.
  • Reduza o fogo e cozinhe por cerca de 30 minutos.
  • Retire do fogo.
  • Frio.
  • Adicione a mistura de xarope à água com gás a gosto.

Encho potes com 2/3 desse xarope e congelo para usar no inverno. Eu usei em panquecas e em misturas para bolos. É um soco maravilhoso também.

Fritos de flor mais velhos

Fazer bolinhos fritos é uma das minhas maneiras favoritas de saborear flores de sabugueiro. Tudo que você precisa são flores frescas de sabugueiro e uma mistura de panqueca pré-fabricada. Uma variedade de receitas pode ser encontrada em livros de receitas antigos, ou use o desta postagem:

Vinagre de flor de sabugueiro

Vinagre (cidra de maçã, vinho branco ou champanhe são escolhas excelentes)
Flores mais velhas

  • Encha uma jarra com flores frescas de sabugueiro.
  • Cubra com vinagre.
  • Deixe descansar por pelo menos um mês, coe e despeje o vinagre infundido em uma garrafa esterilizada.

Quando faço uma oximela de sabugueiro, uso vinagre de sabugueiro. Você pode fazer a mesma coisa com elixires e mel de flor de sabugueiro.

Bebida Elder Flower Evening

5 flores frescas de sabugueiro
Algumas fontes de erva-cidreira
Cascas de um limão
Vodka
Açúcar

  • Retire o caule do sabugueiro e coloque as flores em uma jarra de vidro, junto com a erva-cidreira e a casca de limão.
  • Adicione vodka suficiente para cobrir e deixe descansar por pelo menos duas semanas.
  • Coe flores de vodka.
  • Adicione um xarope de açúcar (a gosto) e deixe descansar pelo menos mais duas semanas.
  • Sirva esta deliciosa bebida com gelo.

Flor mais velha para Alergia

As alergias são problemáticas para muitos de nós, especialmente durante esta época do ano. Confira essas seis plantas que podem oferecer alívio dos sintomas, com instruções sobre como usá-las:

Fórmula para quente e úmido, resfriado / gripe

Esta fórmula de chá para resfriados e febre, feita com cinco plantas aliadas comuns, é ideal para este verão. Assim, você estará pronto para a temporada de gripes e resfriados quando chegar. Encontre instruções aqui:

Vinho de flor de sabugueiro

Você pode ter ouvido falar de vinho de sabugueiro, mas existem muitas maneiras de fazer vinhos usando ingredientes que você provavelmente cultivará em seu próprio quintal. Confira essas sete plantas e deixe a vinificação começar!

Chá de flor de sabugueiro - sempre uma escolha sábia

Se você nunca coletou flores de sabugueiro ou fez um chá de flor de sabugueiro, você terá um prazer. Aprenda como colher flores de sabugueiro e transformá-las em uma bebida adorável!

Vinagre de três flores

Este vinagre é maravilhoso para a pele! Esta receita pede botões de lavanda, pétalas de rosa e flores de sabugueiro. Aprenda a fazer este vinagre suavizante para a pele aqui:

Sorvete de flor velha

Este saboroso sorvete é feito com groselhas, mel e flores de sabugueiro. Além da receita do sorvete, você encontrará mais quatro ideias para usar flores de sabugueiro para fazer vinagre de flor de sabugueiro, champanhe, leite de amêndoa infundido e panquecas de flor de sabugueiro. Obtenha todas as receitas neste post.

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Dicas para colher flores de sabugueiro

  • Você deve pedir permissão ao proprietário do terreno antes de escolher
  • Encontre árvores de sabugueiro que não estejam em uma estrada movimentada
  • Evite flores na parte inferior, que cães ou raposas possam ter feito xixi
  • Evite qualquer cheiro de urina, o cheiro significa que eles superaram o seu melhor
  • Escolha uma manhã ensolarada e seca antes que os insetos colham as flores e o pólen amarelo pálido
  • Corte as flores com o mínimo de caule possível para que a planta não seja danificada
  • Delicadamente, coloque as flores em um grande saco
  • Antes de usar, colete os insetos, mas não coloque as flores na torneira ou você lavará as leveduras naturais
  • Use as flores o mais rápido possível

Receitas de flor de sabugueiro

1. Champanhe de flor de sabugueiro

Meu favorito é sabugueiro & lsquochampagne & rsquo: espumante, frutado, floral efervescente alcoólico! As flores e leveduras naturais fornecem as bactérias para se alimentar do açúcar e transformá-lo em álcool. Veja a receita de champanhe de flor de sabugueiro abaixo.

  1. Despeje cinco litros de água fria em uma panela ou balde limpo. Junte 500g de açúcar granulado ou refinado até dissolver.
  2. Coloque 10 cabeças de flor de sabugueiro e mexa para submergir.
  3. Adicione as raspas e o suco de um limão sem cera e 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco.
  4. Mexa, coloque um pano de prato limpo sobre o balde e deixe por 24 horas, mexendo ocasionalmente.
  5. Após 24 horas, despeje o líquido em uma peneira para remover os detritos e, em seguida, despeje por um funil em reutilizado garrafas de plástico com tampa de rosca. Não use garrafas de vidro porque, à medida que a pressão da efervescência aumenta, elas podem explodir!
  6. Deixe as garrafas por pelo menos duas semanas.
  7. Escolha flores de sabugueiro de várias árvores diferentes, deixando muito para se desenvolver em sabugueiro preto e brilhante, uma importante fonte de alimento no outono para pássaros.

As garrafas ficarão mais rígidas à medida que a fermentação provoca o acúmulo de dióxido de carbono. Você pode desapertar as tampas um pouco (com cuidado!) Para liberar um pouco da pressão. Depois de duas semanas você pode beber e terá cerca de 3% de álcool, dependendo de como foi sua fermentação. É muito difícil determinar o teor de álcool de bebidas feitas em casa sem equipamento especializado, portanto, não dirija, por precaução.

2. Cordial de flor de sabugueiro

O sabugueiro cordial é a alternativa sem álcool.

  1. Raspe e corte três limões sem cera e uma laranja sem cera e coloque em uma panela com 2kg de açúcar granulado e 1,5 litro de água fria. Aqueça suavemente até que o açúcar se dissolva.
  2. Adicione 25-35 cabeças de flor de sabugueiro, os caules removidos e mexa para submergir. Adicione 1 colher de chá de ácido cítrico (opcional), que ajuda a conservar o cordial.
  3. Tampe a panela e deixe em infusão por pelo menos 24 horas. Enquanto isso, esterilize as garrafas de vidro lavando-as em água quente com sabão e deixando-as secar em forno baixo ou colocando-as na máquina de lavar louça.
  4. Forre uma peneira com musselina ou um pano de prato limpo e coloque sobre uma tigela grande ou frigideira. Concha no cordial para filtrar. Descarte as flores, o limão e a laranja. Despeje o cordial filtrado em uma jarra e use um funil para encher as garrafas. Sele e etiquete.

Você pode, é claro, diluir o cordial em água com ou sem gás, ou adicioná-lo ao vinho espumante, gim com tônica ou vodca com refrigerante. Como alternativa, use em pratos de groselha ou ruibarbo e ndash crumbles, bolos, sorvetes, geléias e ndash, pois os sabores funcionam bem juntos. Use cordial em vez de suco de limão e açúcar para regar com esponjas quentes.

3. Bolinhos de flor de sabugueiro

Para uma entrada ou lanche impressionante, que tal bolinhos de sabugueiro? Faça uma massa com 100g de farinha, 2 colheres de sopa de óleo, 175ml de água com gás e 1 colher de sopa de açúcar. Aqueça uma panela com óleo. Mergulhe as flores de sabugueiro na massa e frite delicadamente até ficarem crocantes e douradas, depois levante-as e mergulhe-as no açúcar refinado ou regue com mel.

E se você está esperando que as flores desabrochem, você pode conservar os botões de flores verdes fechados para usar como alcaparras.

Mais receitas de sabugueiro:

O vídeo acima fez parte do nosso evento virtual Comemore em Casa com Vida no Campo, que aconteceu nos dias 9 e 10 de maio de 2020, ao lado de um Artisan Pop-Up Market online. Observe que ambos os eventos acabaram e qualquer menção a eles no vídeo não se aplica mais.

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Avançado: Elderflower-Scotch Sour

O Scotch Light Blended pode ter aromas florais semelhantes a urze, que são uma combinação perfeita para o licor de sabugueiro. Aqui, estamos os unindo em um clássico azedo, com limão, um pouco de adoçante e clara de ovo. A clara de ovo é a chave aqui & # x2014 ela não adiciona um sabor de ovo, mas contribui com uma textura delicada e sedosa que realmente torna o coquetel.

Instruções: Em uma coqueteleira sem gelo, combine duas onças de uísque misturado (estamos usando Famous Grouse), 3/4 onça de licor de sabugueiro, uma onça de suco de limão fresco, um quarto de onça de xarope de mel (que & # x2019s mel dissolvido em uma parte igual de água quente) e uma clara de ovo. Agite tudo isso sem gelo para arejar & # x2014 que & # x2019s denominado & # x201Cdry shake & # x201D & # x2014 e, em seguida, adicione gelo e agite novamente para obter um & # x201Bite umedecido & # x201D para esfriar. Coe em um copo de coquetel. Enfeite com uma roda fina de limão.


Elderflowers & # 8211 Make Your Own St

Ao lado da estrada é meu lugar favorito para encontrar comida. Porque? Porque eu sou um otário por coisas grátis. Uma bruxa natural. E um arbusto de sabugueiro é especialmente ostentoso porque tem duas estações: a estação das flores e a estação dos frutos silvestres. Dois projetos. Um arbusto.

Estou ansioso para o aparecimento de flores de sabugueiro durante todo o ano porque, junto com as cerejas, são a primeira coisa que eu & # 8216coloco & # 8217. Eles chegam no final da primavera, por volta da terceira semana de junho. Depois de saber o que está procurando, você vai notá-los em todos os lugares e pisar no freio para mostrar a todos no carro. & # 8220 OLHE, TODOS !! ANCIÃOS !! & # 8221 Screeech !!

& # 8211 Assim que souber o que está procurando, você & # 8217 verá flores de sabugueiro em todos os lugares. & # 8211

& # 8211 Junto com as coordenadas de rampa e pontos de chanterelle, arbustos de sabugueiro locais estão em meu GPS. & # 8211

& # 8211 Acabei de perder minhas lentes de contato aqui, policial. & # 8211

Você pode (como eu) começar a se esgueirar à noite com sua cesta, seus atiradores e uma boa desculpa inventada quando seus vizinhos descobrirem que você está espreitando no quintal deles no meio da noite. & # 8220Um& # 8230 Procurando meu cachorro! & # 8221 & # 8220Perdi meu brinco de diamante! & # 8221 & # 8220Fazendo um pouco de licor de flor de sabugueiro & # 8230 quer um pouco? & # 8221

Honestidade é a melhor política em minha experiência & # 8211 a maioria dos vizinhos terá o prazer de trocar alguns pedaços de seus arbustos crescidos por um delicioso sabugueiro & # 8220Liquor & # 8221. E obrigado, Wayne e amp Ellie! Eu descerei amanhã com sua jarra! (Veremos o que fazer com o anciãobagas em alguns meses, incluindo por que você deve investir em uma colheita afro, mas, por enquanto, aqui está o floreado.)

& # 8211 As flores de sabugueiro têm uma aparência adorável e fofa. & # 8211

Elderflower & # 8220Liquor & # 8221 é mais ou menos a mesma coisa que St. Germain, aquele elixir muito comercializado, muito caro, mas delicioso, que & # 8217s em todos os cardápios de coquetéis de Bix a Brix. Não é de admirar que seja algo extremamente delicioso, com um sabor exclusivamente cítrico, mas distintamente floral, quase semelhante ao da lichia.

Eu faço em grandes lotes e dou aos amigos no início do verão para garantir que todos me tenham em mente quando tiverem um excedente de frutas ou vegetais que precisam de & # 8216colocar & # 8217. Os amigos europeus, em particular, cairão de joelhos. Eles vão se perguntar onde você obteve o material inebriante de sua juventude.

Para mim, é a primeira coisa que lanço as ervilhas ainda não mostraram seus frutos, os cukes estão longe de emergir de seu sono, os frutos ainda são a matéria-prima de que os sonhos são feitos, mas as flores de sabugueiro estão bem ali & # 8230on propriedade do seu vizinho.

Coloque seus filhos para trabalhar. Eles odeiam, mas você vai achar encantador.

& # 8211 Notícias terríveis: você pode ter que experimentá-lo 10 ou 12 vezes. & # 8211

& # 8211 Quem precisa de tabaco de mascar quando há uma pitada de flores de sabugueiro adoçadas na casa? & # 8211

& # 8211 Os melhores projetos são aqueles que tornam as coisas pegajosas. & # 8211

Esta é a receita básica para qualquer tipo de bebida & # 8216syrup & # 8217 que você possa fazer: erva-cidreira, manjericão, hortelã, Buda & # 8217s Casca de mão. O xarope, de qualquer tipo, é ótimo para chá gelado, marinadas e, claro, coquetéis de gim. Não é alcoólico de forma alguma, e adicionar um pouco a um copo de água com gás e gelo é um deleite delicioso e apropriado para crianças.

45 cabeças de flores de sabugueiro (mais ou menos)

* O ácido cítrico fará com que o xarope dure mais tempo na geladeira. Você pode comprá-lo no corredor de enlatados de sua mercearia ou em sites de fabricação de queijos. Apesar de seu nome no estilo Quentin Tarantino, é bom ter ácido cítrico por perto. Ajuda em vários projetos de culinária estranhos, particularmente geleias e outros alimentos que requerem uma vida útil mais longa, um nível mais alto de acidez e uma nota de & # 8216lemonia & # 8217.

1. Separe as flores dos caules o máximo possível (muito caule pode ser tóxico). Coloque sua descendência para a tarefa. Faça com que pareça divertido & # 8211 como pintar uma cerca!

2. Quando as flores forem como uma grande penugem sem haste, coloque-as em uma tigela à prova de calor ou um grande jarro de bolas (minha escolha).

3. Adicione as raspas de limão e o suco de limão ao monte de flores. Adicione o ácido cítrico, se tiver.

4. Aqueça o açúcar e a água em uma panela em fogo médio até o açúcar & # 8216 derreter & # 8217 na água. Deixe a água com açúcar quente (também conhecida como & # 8216simple xarope & # 8217) esfriar por 10 minutos e, em seguida, despeje a xarope sobre a pilha de flores. Coloque um filme plástico sobre sua tigela ou jarro e deixe no balcão da cozinha.

Agora você espera. Levará cerca de dois a três dias até que o sabor da flor se infunda intensamente em seu xarope. Provo-o com frequência, algumas vezes por dia, para verificar o seu progresso. Tento chegar ao auge.

Quando o gosto for incrivelmente delicioso, coe a calda em um copo medidor (ou qualquer coisa que tenha um pouco de & # 8216spout & # 8217 para servir) e jogue fora as flores. É neste ponto que eu secretamente coloco um dedo cheio de flores cozidas em minha boca, mas não é um requisito. Eu chupo a coisa açucarada e cuspo as flores gastas na pia antes que alguém me pegue!

Você está pronto! Despeje este xarope delicioso em uma linda garrafa de vidro. Guarde um lote para você, mas doe o máximo que puder. Você será recompensado dez vezes quando seus vizinhos se lembrarem de que você sabe o que está fazendo na cozinha e que pode simplesmente transformar a superprodução de sua ameixeira em algo delicioso.

Minha maneira favorita de usar Elderflower & # 8220Liquor & # 8221 é adicionar uma colher de sopa a uma coqueteleira de martini junto com uma medida de gin (ou vodka, se você & # 8217 for meu marido) e gelo. Agite como uma louca enquanto canta Parabéns a você duas vezes e depois despeje em uma taça de martini gelada. Adicione algumas flores por cima ou algo igualmente bonito.


Resumo da receita

  • 1 1/2 xícaras de açúcar
  • 4 raminhos de hortelã
  • 1 limão, raspado e cortado em fatias
  • 2 onças de gim
  • 2 onças de licor de sabugueiro, como St-Germain
  • Club Soda
  • Fatia de limão e raminho de hortelã para enfeitar

Xarope de limão e menta: Em uma panela pequena, misture o açúcar, a hortelã, as raspas e as fatias de limão e 1 1/2 xícaras de água. Leve para ferver, mexendo até que o açúcar se dissolva. Reduza o fogo e ferva por 30 minutos. Deixe esfriar por 30 minutos. Coe o xarope e leve à geladeira até a hora de usar (até 10 dias). (Dá para 12 bebidas.)

Coquetel: Despeje gin, licor de sabugueiro, xarope de 60 ml e um pouco de club soda em um copo cheio de gelo para misturar. Esprema uma fatia de limão sobre a bebida e, em seguida, coloque a fatia e um raminho de hortelã no copo para enfeitar.


Pergunte ao Chef: Qual é a diferença entre sabugueiro e sabugueiro?

Qual é a diferença entre um xarope de sabugueiro e um cordial de sabugueiro - e o que dizer da fruta de sabugueiro?

Estamos vendo muito sabugueiro e flor de sabugueiro nas notícias hoje em dia, principalmente porque as pessoas pegam sua herança como um remédio natural para resfriados e gripes - sem mencionar a seleção de flor de sabugueiro e bolo de casamento com sabor de limão para ser servido no próximo casamento real do Príncipe Harry e Meghan Markle!

Para responder a essa pergunta, recorremos a uma especialista da Norm’s Farms, a cofundadora Ann Lenhardt. Ela disse que “O termo cordial de flor de sabugueiro e xarope de flor de sabugueiro são intercambiáveis ​​e normalmente são usados ​​para descrever a mesma coisa: um extrato de flor de sabugueiro adoçado.”

Xarope de flor de sabugueiro por nicomandery via Flickr

Devemos ressaltar que pode haver uma diferença entre a terminologia nos Estados Unidos e no Reino Unido, e isso pode causar alguma confusão. Ao contrário do nome, o cordial de flor de sabugueiro não contém álcool. Se a preparação contiver álcool, é normalmente referido como Licor de Flor de Sabugueiro, como. St. Germain. Para ter certeza de que está obtendo o que deseja, basta verificar os ingredientes listados no produto de sua escolha.

O xarope de flor de sabugueiro e o cordial de flor de sabugueiro são feitos com flores de sabugueiro infundidas em um xarope simples com raspas de limão fresco. Trabalhamos em The Food Channel cozinhas com xarope de flor de sabugueiro e cordial de flor de sabugueiro e os usava de forma intercambiável com grande sucesso.

Sabugueiro por Edsel Little via Flickr

Ao comprar qualquer produto de sabugueiro, você também quer ter certeza e diferenciar entre a flor de sabugueiro e a baga. Para um sabor floral delicado, você pode experimentar a flor de sabugueiro. A baga, por sua vez, costuma ser encontrada como um extrato ou xarope que pode ser usado também como ingrediente em panificação, ou em chá, ou mesmo tomado “direto” como parte de um programa de suporte imunológico.

Há alguns bons refrigerantes de flor de sabugueiro e limonadas chegando aos corredores dos supermercados convencionais, e esperamos que qualquer flor de sabugueiro receba mais atenção nos próximos meses de verão & # 8230, na verdade, alguns sites de alimentação já estão descobrindo como replicar o bolo.

Bolo de limão com flor de sabugueiro via fazendas Norm & # 8217s

Se você quiser experimentar a flor de sabugueiro por conta própria, confira esta receita de bolo de limão com flor de sabugueiro de Ann Lenhardt.

* Divulgação: Norm’s Farms é um cliente de nossa empresa irmã, CultureWaves.


Sobre os usos da flor de sabugueiro

Antes de cozinhar ou ingerir flores de sabugueiro, é importante entender algumas coisas. Enquanto a maioria das espécies de sabugueiro são comestíveis quando cozidas, as outras partes da planta, incluindo folhas, caules e raízes, são tóxicas para os humanos.

Sambucus nigra, ou sabugueiro preto, é a planta mais comumente usada para a colheita de flor de sabugueiro. Embora essas flores de sabugueiro sejam ingeridas com frequência, elas são tecnicamente ricas em certos alcalóides e glicosídeos cianidínicos que, se consumidos em excesso, podem causar problemas como náuseas, vômitos e diarreia.

Se você não tiver certeza sobre o tipo de planta de sabugueiro que está colhendo, é melhor comprar flores de uma fonte confiável para evitar problemas.


As flores de sabugueiro florescem à medida que o tempo aquece, iluminando as sebes e também oferecendo oportunidades culinárias. As pétalas aromáticas têm várias aplicações para quem está a fazer cursos de culinária online. Experimente algumas dessas idéias para trazer um sabor sazonal exclusivo para suas bebidas e pratos:

1. Faça seu próprio cordial de flor de sabugueiro
Este refrigerante é o uso mais comum para flores de sabugueiro. Embora você possa comprar uma garrafa na loja, é fácil de fazer em casa. A Good Food ofereceu orientações que pediam açúcar, limão, ácido cítrico e 20 cabeças de flor de sabugueiro.

Aqueça o açúcar na água até que se dissolva. Leve a calda para ferver antes de retirá-la do fogo. Misture as flores, o ácido e as raspas de limão, cubra e aguarde cerca de um dia para a infusão. Em seguida, coar a calda com uma peneira e ela estará pronta para você beber ou usar em receitas.

2. Adicione sabor ao pato
Um molho à base de flor de sabugueiro pode ser uma cobertura deliciosa para pato. O chef Lawrence Keogh forneceu à BBC uma receita que começa temperando o peito de pato com pimenta moída e sal. Aqueça uma frigideira com óleo vegetal. Sear o peito de cada lado antes de abaixar o fogo e cozinhar por cerca de dez minutos, virando uma vez.

Prepare o molho fervendo o cordial de flor de sabugueiro com cerejas em uma panela. Deixe o líquido esfriar e retire as cerejas. Misture o vinagre de cidra, o óleo de canola e o sal antes de adicionar as cerejas. Sirva as fatias de pato sobre uma salada de alface vermelha, amora, agrião de mostarda e pétalas de sabugueiro com o molho.

3. Frite um lanche floral
No Telegraph, o chef Steve Parle apresentou uma maneira simples de transformar essas flores em um lanche saboroso. Ele recomendou bater e fritar 16 flores de sabugueiro em óleo de girassol. Quando as flores estiverem crocantes, coloque um pouco de sal e açúcar. Cubra-os com uma mistura de azeite e pimenta vermelha picada.

4. Combine com frutas vermelhas
Por que se contentar com apenas um sabor sazonal? A flor de sabugueiro pode ser bem combinada com frutas vermelhas de várias maneiras. A revista Delicious sugeriu uma versão da tradicional sobremesa inglesa, idiota de frutas.

Escalde as groselhas, colocando-as em uma panela com cordial de sabugueiro e açúcar e leve ao fogo baixo. Quando o açúcar dissolver, aumente o fogo e cozinhe por cerca de quatro minutos. Deixe as frutas esfriarem enquanto combina o cordial, suco de limão e creme de leite para enganar. Coloque as groselhas em copos e despeje na boba.

5. Tem um bolo para viagem
Food & amp Wine deu instruções para bolos de viagem que fazem uso proeminente de licor com sabor de sabugueiro. Uma colher de sopa do licor vai para os próprios bolos, juntamente com a pasta de amêndoa, os ovos, o amido de milho, o sal e a manteiga. Outras duas colheres e meia de sopa estão presentes na cobertura, assim como suco de limão e raspas de limão raladas.

A flor de sabugueiro fresca está disponível apenas por um período limitado, portanto, aproveite enquanto pode. Use o que você aprendeu nos cursos da academia de culinária para se aventurar além do tradicional cordial e tente fazer deste sabor uma parte de vários pratos diferentes.


Coquetel de Ano Novo e Rsquos: Flor de Sabugueiro e Laranja

Ignore o champanhe este ano em favor de um coquetel de flor de sabugueiro e laranja, um pequeno coquetel ensolarado e brilhante para comemorar o ano novo.

Suco de laranja e mais para as bordas

licor de flor de sabugueiro St. Germain fluido

Fatias de Laranja Para Enfeitar

Limpe os copos com suco de laranja. Mergulhe no açúcar de lixa. Deixou de lado.

Encha uma coqueteleira 2/3 com gelo. Adicione o suco de laranja, St. Germain, Cointreau e vodka. Agite vigorosamente por um minuto e depois coe em copos.

Cubra cada copo com uma fatia de laranja e sirva imediatamente.

Se houver ocasião para um coquetel, será na véspera de Ano Novo ou no Dia de Ano Novo. Champagne é bom, mas um coquetel faz uma declaração. Eu acho que a declaração é, & ldquoOoh-la-la. & rdquo

Use chapéus de festa e criadores de barulho & mdashwe & rsquore fazendo um coquetel!

Esta bela bebida começa com St. Germain, um licor de sabugueiro. A garrafa é tão, tão linda. Eu sinto que deveria estar em exibição na minha casa. Isso seria estranho? St. Germain é um licor adorável e ligeiramente doce que tem um sabor floral e um pouco frutado. Eu consigo uma vibração definitiva de pêra aqui. Não é pesado nem excessivamente doce.

Combinado com suco de laranja e Cointreau, este coquetel é ensolarado e alegre na cor e no sabor. Apenas a passagem para começar um novo ano.

Para começar, limpe cada copo com suco de laranja.

Encha uma coqueteleira com gelo e adicione suco de laranja, St. Germain, Cointreau e vodka. Agite bem e coe para os copos preparados. Esta receita fará de 2 a 3 coquetéis dependendo do tamanho dos seus copos.


Assista o vídeo: Xarope de sabugueiro (Dezembro 2021).