Receitas tradicionais

As 10 maiores tendências de fast-food de 2016

As 10 maiores tendências de fast-food de 2016

O mundo do fast food está mudando diante de nossos olhos

As 10 maiores tendências de fast-food de 2016

Por fora, pode parecer para você comida rápida não mudou muito no ano passado. E a menos que você esteja acompanhando ativamente as notícias da indústria de restaurantes ou comendo em McDonald’s semanalmente, você certamente pode ser perdoado por isso: Chipotle passou o ano se recuperando de seu surto de doenças transmitidas por alimentos, o McDonald's tem se acomodado em seu menu de café da manhã durante todo o dia e as coisas parecem bastante estáveis. Mas se você observar as tendências, verá que o panorama do fast-food está mudando irrevogavelmente este ano - em muitos casos, para melhor.

Foco em ingredientes de alta qualidade

Conforme as redes começam a reconhecer que a percepção do público sobre o que é saudável mudou de "baixo teor de gordura e calorias" para "feito com ingredientes de alta qualidade", elas começaram a fazer algumas mudanças sutis (e não tão sutis). McDonald's, por exemplo, começou experimentando com carne fresca, e também removeu conservantes de itens como McNuggets, pãezinhos sem xarope de milho com alto teor de frutose e introduziu frango sem antibiótico. Hardee’s e Carl’s Jr. também se tornaram as primeiras cadeias de fast-food a oferecer frango e carne totalmente naturais.

Transparência

As redes não estão apenas começando a usar ingredientes de alta qualidade, mas também estão se tornando mais abertas sobre a origem dos ingredientes. O McDonald’s está trabalhando duro para combater a percepção de que suas ofertas são excessivamente processadas, tomando medidas como completamente reformulando sua receita McNugget e - junto com cadeias incluindo Wendy’s, Bob Evans, Chick-fil-A, e Rainha leiteira - mudar para ovos sem gaiola.

Simplicidade Operacional

Ao observar o sucesso das redes com menus básicos como In-N-Out, mais redes estão começando a perceber que quanto mais simples, melhor. Plataforma de personalização de alto conceito do McDonald’s "Create Your Taste", que permitiu aos hóspedes personalizar seus hambúrgueres em quiosques de alta tecnologia, foi descontinuado depois que a ideia falhou e foi substituída por um menu muito mais simples de "Receitas artesanais exclusivas". E a Chipotle está apostando tudo com seu novo conceito de hambúrguer super simples, Tasty Made, que venderá apenas hambúrgueres, batatas fritas e milkshakes.

Truques vêm e vão

Os truques podem finalmente ter superado o tubarão este ano. Tentar conciliar o compromisso com alimentos mais saudáveis ​​e de origem responsável com itens do menu como Cheetos Frita De Frango é quase impossível, e do Burger King (o cérebro por trás disso e outros truques como Mac N ’Cheetos) as vendas estão começando a cair por causa disso.

Aumento da competição com cadeias casuais rápidas

Uma das principais histórias que surgiram da indústria de restaurantes nos últimos anos é o surgimento de cadeias fast-casual e seus crescente participação de mercado sobre a indústria de fast-food, e isso não mostra sinais de desaceleração. O casual rápido tornou-se oficialmente o segmento de serviço de alimentação de crescimento mais rápido em todo o mundo, e alguns dos chefs mais conhecidos do país entraram no jogo casual rápido este ano, incluindo Roy Choi e Daniel Patterson (LocoL) e José Andrés (bife).

Itens de menu picantes

Todos nós sabemos que “a geração do milênio anseia por sabores ousados” (suspiro), e o sabor mais ousado que muitas redes podem apresentar é “picante”. Cadeias como Arby’s, Pizza Hut, Chick-fil-A, Wendy’s, McDonald’s, e até mesmo Starbucks introduziu itens de menu picantes este ano.

Ofertas de refeições

Como os menus de dólar continuam seguindo o caminho do dodô, as cadeias estão ficando criativo com seus negócios de refeição. O McDonald's lançou seu acordo “McPick 2 por $ 5”, o Burger King lançou um “Whopper Meal 2 por $ 10”, Wendy's fez um acordo “4 por $ 4”, Carl's Jr./ Hardee's lançou um “Acordo Real de $ 4” e Damas / Rally's introduziu um “Acordo de Refeição de $ 2.”

O pequeno-almoço continua a aumentar

A introdução do café da manhã durante todo o dia no McDonald's no final de 2015 causou um choque no setor, e foi um sucesso tão grande que o cardápio só se expandiu desde então. Em resposta a isso (e ao menu de café da manhã de grande sucesso da Taco Bell), outras cadeias estão intensificando o jogo do café da manhã também. O Burger King lançou um “burrito normal”, e o Subway está tentando aumentar a conscientização sobre suas ofertas de café da manhã, oferecendo cupons e outros incentivos.

Pedido móvel

As redes de fast-food estão aproveitando a tecnologia para tornar mais fácil para os clientes fazerem seus pedidos. Alguns parecem truques (uma tatuagem temporária introduzida pela Pizza Hut contém um código QR que vai pedir uma pizza), mas a maioria é tudo menos isso. Pelo menos metade de todas as vendas para Domino’s e Papa John’s são através de canais digitais (a Pizza Hut está com 46 por cento), de acordo com Business Insider. A Starbucks, pioneira em pedidos móveis, vê cerca de um quarto de todos os seus pedidos chegarem por meio de seu aplicativo, e McDonald’s anunciado no início deste mês, ele lançaria um aplicativo móvel de pedido e pagamento em 2017.


7 tendências alimentares a serem observadas em 2016

Poke (pronuncia-se po-kay) já começou a aparecer nos cardápios da moda em todo o país, mas você logo verá este popular prato havaiano em todos os lugares. Tradicionalmente, é feito de peixe em cubos (geralmente atum) marinado em soja e gergelim - mas podemos prever que os restaurantes vão querer colocar sua própria versão nele. Pense: em tigelas de arroz, com macarrão de soba e até em sanduíches.


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