Receitas tradicionais

Pão de azeitona

Pão de azeitona

Um saboroso pão artesanal recheado com pedaços de azeitonas salgadas. Um complemento perfeito para o prato de queijo no seu próximo jantar.MAIS +MENOS-

1/2

xícara de água morna (para o iniciante)

1

colher de chá de fermento seco ativo (para o iniciador)

1/2

xícara de farinha de pão (para a entrada)

2 1/4

colher de chá de fermento seco ativo

2

colheres de sopa de manteiga amolecida e cortada em cubos

1

xícara de azeitonas inteiras sem caroço

Esconder Imagens

  • 1

    Faça a entrada: Em uma tigela pequena, misture a água e o fermento até dissolver o fermento. Junte a farinha, tampe e deixe descansar por 30 minutos.

  • 2

    Na tigela grande da batedeira, misture a água, o açúcar e o fermento até que o fermento se dissolva. Adicione a manteiga, a farinha, o sal, as azeitonas e o fermento. Misture até que todos os ingredientes estejam apenas combinados. Despeje a massa em uma tigela levemente untada, tampe e deixe crescer até dobrar de tamanho, cerca de 30 minutos.

  • 3

    Despeje a massa crescida sobre uma superfície levemente enfarinhada. Divida ao meio e molde cada pedaço em um pão de cerca de 3 x 8 polegadas. Coloque cada pão sobre uma pedra de cozimento ou uma assadeira forrada de papel manteiga, cubra e deixe crescer 30 minutos.

  • 4

    Pré-aqueça o forno a 400 ° F. Quando a massa crescer, use uma faca serrilhada para cortar linhas diagonais na parte superior dos pães. Borrife a superfície com água e leve ao forno por cerca de 30 minutos ou até que a superfície fique marrom-escura.

  • 5

    Retire do forno e deixe esfriar completamente em uma gradinha antes de fatiar ou servir.

Nenhuma informação nutricional disponível para esta receita

Mais sobre esta receita

  • Da próxima vez que você estiver em uma festa de Natal ou na casa da vovó no Natal, dê uma segunda olhada no prato de queijos e biscoitos. Você sabe que está aí. SEMPRE tem um prato de queijo e bolachas. E, geralmente, parece ser o único convidado indesejável na mesa de canapés.

    Existe uma solução. É chamado de pão de azeitona.

    Embora possa ser ligeiramente rude raptar o prato de queijo e bolachas perfeitamente elaborado de outra pessoa e enfeitá-lo você mesmo, da próxima vez que você estiver encarregado do prato infame ou estiver planejando fazer sua própria festa de Natal, faça este Pão de Azeite e use no lugar dos biscoitos de papelão. (Acredite em mim, mesmo que as pessoas estejam comendo biscoitos, provavelmente não estão gostando. Só estou dizendo. Crítica construtiva, meus amigos.)

    Para o Dia de Ação de Graças deste ano, eu fiz este Pão de Oliva, cortei em fatias finas, torrei e coloquei ao lado de queijo cortado e biscoitos (ok, sim, culpado. Eu ainda fornecia biscoitos). Foi um sucesso! O sabor simples com pedaços de azeitonas salgadas e uma crosta levemente crocante tornavam-no um veículo mais excitante para comer seus queijos complementares.

    O que também é bom nesta receita é que ela é boa com outras coisas além de queijo. Se você tem um creme de queijo cremoso ou seu molho favorito em mãos, este pão será o parceiro perfeito. É muito fácil de fazer também, e apenas alguns ingredientes fazem dois pães substanciais. Use azeitonas pretas normais sem caroço, azeitonas Kalamata e até mesmo experimente uma mistura de azeitonas verdes e pimientos para um visual festivo, dependendo do tipo de sabor de azeitona que você deseja.

    É hora de fazer com que o prato de queijo e biscoitos - er, Pão de Oliva - sinta-se bem-vindo novamente.

    Stephanie (também conhecida como Girl versus Dough) se juntou a Tablespoon para compartilhar suas aventuras na cozinha. Confira o perfil de membro de Stephanie Tablespoon e continue checando suas próprias receitas pessoais no Tablespoon!


Pão Mediterrâneo de Azeitona Preta

Este Pão Mediterrâneo de Azeitona Preta é uma das receitas mais populares aqui no site! Crostoso, em borracha e tão delicioso. E a melhor parte? Este é um pão que não pode ser amassado, então não há necessidade de trabalhar os bíceps!

(Esta postagem é patrocinada por meus amigos em Mezzetta , mas meu amor por suas azeitonas é todo meu! ❤️)

Ok, vamos & # 8217s tirar todas as suas piadas de & # 8220Olivia gosta de azeitonas & # 8221 fora do caminho. Preparar? Ir!

Boa! Agora podemos seguir em frente e falar sobre este delicioso pão mediterrâneo de azeitona preta, porque eu fui OBCECADA por ele. Tipo, & # 8220I & # 8217fiz este pão duas vezes nos últimos 7 dias & # 8221 obcecado!

Sério, quem compra pão no supermercado quando você pode fazer em casa? (Na verdade, eu! Eu compro muito pão & # 8230 mas isso não ajuda no meu caso, não é?)

E antes que você comece a surtar com a menor ideia de assar pão caseiro, deixe-me dizer algumas palavras:

  • Fácil!
  • Apenas 5 ingredientes.
  • Sem amassar (você não vai à academia há meses e não tem músculos para amassar o pão? Não se preocupe, nem eu!)
  • Feito com o auxílio de sua batedeira. (Você pode definitivamente fazer isso manualmente, sem músculos necessários, mas deixe-me ser preguiçoso e fazer meu Kitchen Aid funcionar um pouco.)
  • Nenhuma ferramenta especial além de um forno holandês.

Não sei sobre você, mas o cheiro de pão assando saindo do forno é um dos meus cheiros favoritos em todo o mundo, junto com o cheiro de roupas recém-lavadas e café acabado de fazer.

Além disso, as azeitonas aumentam um pouco, fazendo com que todo o apartamento cheire como o céu puro! Isso invoca todos os tipos de sentimentos dentro de mim, como aconchego, felicidade e amor. ❤️

Chame-me de hippie, mas assar pão caseiro para alguém é o gesto de amor definitivo, não acha? Talvez seja a natureza compartilhada que é inerente a cada pão & # 8211 afinal, quem come um pão inteiro sozinho? (Resposta: eu !?) & # 8211 ou talvez & # 8217s a paixão que entra na panificação em si, porque ninguém faz pão porque tem que fazer (a menos que seja um padeiro profissional).

Sem falar que as pessoas acham que você é um gênio quando provam pão caseiro. E acontece que tudo que você fez foi misturar 5 ingredientes em uma tigela, afastou-se por 10 horas, voltou a colocar o pão no forno e o forno fez todo o resto do trabalho! E agora as pessoas pensam que você é algum tipo de Ina Garten? Eu aceito!

E por tudo isso, acho que as festas de fim de ano são a melhor época para fazer pão. Não importa se é porque você está tendo vizinhos para uma xícara de café à tarde ou para servir no seu feriado de Ação de Graças ou Natal, um pedaço de pão caseiro de oliva crocante só faz as pessoas se sentirem especiais.

Tenho certeza de que agora você já percebeu o quanto eu amo Produtos Mezzetta , afinal, eles apareceram neste blog algumas vezes.

A Mezzetta obtém os melhores produtos frescos dos solos ensolarados da Califórnia, Itália, Espanha, França e Grécia e os prepara de acordo com as receitas da família italiana em sua unidade de produção de última geração em Napa Valley. Não é à toa que eles são os principais produtores de pimentas, azeitonas e alimentos especiais embalados em vidro nos Estados Unidos.

Esteja você procurando um lanche rápido e saudável ou ingredientes gourmet para seus pratos favoritos - pegue um pote de alimentos especiais Mezzetta em sua mercearia local e veja a diferença que um pouco de amor pela comida pode fazer.

Sei que faz muita diferença nesse pão de azeitona preta!

O que torna este pão tão incrível é o fato de que uma receita praticamente infalível produz um pão de qualidade de confeitaria fina. Eu realmente acho que os padeiros guardaram esse segredo por muito tempo (provavelmente escondido com o código Da Vinci no Vaticano, ou algo assim!) Para que pudessem manter seus empregos!

O único desafio aqui é a paciência de esperar pela fermentação longa e lenta, fundamental para um pão leve e saboroso com uma crosta crocante invejável. Mas vale a pena, você tem que acreditar em mim!

Sério, faça isso! Faça isso AGORA! Isso vai explodir sua mente. E talvez você ame tanto que um pão mediterrâneo de azeitona preta será sua nova tradição de férias


Pão de Azeite de Alecrim

O azeite neste pão o torna bastante macio, enquanto a fragrância picante do alecrim torna as fatias deste pão ideais para recheios de sanduíches saudáveis. Mark Bittman compartilhou essa receita conosco na edição do feriado de 2018 da Sift Magazine.

Ingredientes

  • 3 xícaras (361g) de farinha multiuso King Arthur não branqueada
  • 2 colheres de chá de fermento instantâneo ou fermento seco ativo
  • 1 1/4 colher de chá (8g) de sal
  • 1/3 xícara (67g) de azeite
  • 3/4 xícara (170g) de água + mais conforme necessário
  • 1 a 2 colheres de sopa de alecrim fresco picado, a gosto

Instruções

Pese a farinha ou meça, colocando-a delicadamente em uma xícara e removendo o excesso.

Combine a farinha, o fermento e o sal em um processador de alimentos. Ligue a máquina e adicione o azeite pelo tubo de alimentação, seguido de 3/4 de xícara de água. Bata por cerca de 30 segundos, adicionando mais água, 1 colher de sopa de cada vez, até que a mistura forme uma bola e fique levemente pegajosa ao toque.

Vire a massa sobre uma superfície enfarinhada e sove o alecrim com as mãos até que fique homogêneo. Coloque em uma tigela, tampe e deixe crescer até dobrar de tamanho, cerca de 2 horas.

Quando a massa crescer, esvazie-a e molde-a em uma bola redonda (bolinha). Enfarinhe um brotform ou forre uma tigela com um pano de prato bem enfarinhado e coloque o pão nele, com o lado da costura para cima. Cubra e deixe crescer por 1 a 2 horas, até inchar.

Quando a massa estiver quase totalmente crescida, pré-aqueça o forno a 425 ° F. Coloque uma frigideira de ferro fundido no chão do forno (ou na grade inferior). Coloque uma pedra de cozimento em uma grade acima da frigideira.

Quando estiver pronto para assar, vire a massa sobre uma casca ou uma assadeira forrada de pergaminho. Polvilhe a superfície com farinha e corte a superfície.

Deslize o pão na pedra de cozimento. Com cuidado, despeje 1 xícara (227g) de água quente na frigideira para criar vapor e feche imediatamente a porta do forno.

Asse o pão por 45 a 50 minutos, até que a crosta esteja dourada e o fundo pareça oco quando batido. A temperatura interna deve ser de 200 ° F quando medida com um termômetro digital. Retire do forno e deixe esfriar sobre uma gradinha.

Retire o pão do forno e deixe esfriar sobre uma gradinha.

Guarde o pão, bem embrulhado, na bancada por até três dias. Fatie e congele para um armazenamento mais longo.


Como fazer pão de azeitona

1 Meça os ingredientes

2 Misture juntos

Depois de medir tudo, a próxima etapa é misturar todos os ingredientes. Você pode fazer isso com as mãos, uma colher de pau ou um gancho de massa na batedeira. Obviamente usei o gancho de massa, pois diminui o tempo de amassamento (sim, as azeitonas também deveriam estar lá).

3 Primeiro amassar

Depois que todos os ingredientes estiverem juntos, vire a massa sobre uma superfície bem enfarinhada e sove até ficar lisa e elástica. Demora cerca de 10 minutos se você estiver fazendo tudo à mão e apenas alguns minutos se você começou com o gancho de massa.

Se você tiver um tapete de silicone, recomendo usá-lo para isso. Isso torna a limpeza muito mais fácil e você pode assar o pão também.

4 descanso

Não diz na receita para cobrir a massa enquanto ela descansa, mas achei melhor. Cubra com uma tigela grande e deixe descansar por 45 minutos ou até que dobre de tamanho.

5 Amasse o número dois

Aqui está a aparência do meu após 45 minutos. Em seguida, você precisa derrubá-lo e sove-o novamente por 5-10 minutos, cubra e descanse por mais 30 minutos.

6 Dê forma

Após os 30 minutos de descanso, isso é tudo para o trabalho árduo. Agora, forma uma bola com a massa e coloque-a em um pedaço de tecido bem enfarinhado (usei um pano de prato) e deixe até dobrar de tamanho. Deixei o meu por 20 minutos. Enquanto está descansando, coloque uma assadeira com água no fundo do forno e pré-aqueça-a a 210 ° C à força de ventoinha.

7 Preparação para o forno

Unte levemente a assadeira com óleo e polvilhe com fubá de milho (ou polenta).

Você também pode gostar de pão de 30 minutos.

8 Asse

Vire a massa do pano para a bandeja. Asse o pão por 15 minutos a 210 ° C, depois reduza a temperatura para 170 ° C e asse por mais 30 minutos.

9 Deixe esfriar e depois coma

Não é lindo ?! Coloque o pão de oliva em uma gradinha para esfriar ou direto na cesta de pão e na mesa de jantar. Aproveitar!

Certifique-se de experimentar também a minha ciabatta.

Se você for uma pessoa mais visual, também tenho um vídeo mostrando as etapas.


Pão De Oliva Sem Amassar De Jim Lahey

  • Olhada rápida
  • (14)
  • 15 mi
  • 1 H, 15 M
  • Faz um pão redondo de 25 cm

Ingredientes US Metric

  • 3 xícaras de farinha de pão e mais para a superfície de trabalho
  • Cerca de 1 1/2 xícaras de azeitonas picadas grosseiramente sem caroço * (ver * nota abaixo)
  • 3/4 colher de chá instantâneo ou outro fermento seco ativo
  • 1 1/2 xícaras de água fria (55 a 65 ° F | 13 a 18 ° C)
  • Farelo de trigo, fubá ou farinha adicional para polvilhar

Instruções

Em uma tigela média, misture a farinha, as azeitonas picadas e o fermento.

Adicione a água e, usando uma colher de pau ou a mão, misture até obter uma massa úmida e pegajosa, cerca de 30 segundos.

Cubra a tigela e deixe descansar em temperatura ambiente até que a superfície esteja salpicada de bolhas e a massa tenha mais que dobrado de tamanho, 12 a 18 horas.

Quando o primeiro aumento estiver completo, polvilhe generosamente uma superfície de trabalho com farinha. Use um raspador de tigela ou espátula de borracha para raspar a massa da tigela inteira. Usando as mãos levemente enfarinhadas ou um raspador de tigela ou espátula, levante as bordas da massa em direção ao centro. Empurre e dobre as bordas da massa para torná-la redonda.

Coloque uma toalha limpa na superfície de trabalho e polvilhe generosamente com farelo de trigo, fubá ou farinha. Delicadamente, coloque a massa sobre a toalha, com o lado da costura voltado para baixo. Se a massa parecer pegajosa, polvilhe levemente a superfície com um pouco mais de farelo de trigo, fubá ou farinha.

Dobre as pontas da toalha frouxamente sobre a massa para cobri-la e coloque-a em um local quente e sem correntes de ar para crescer por 1 a 2 horas. A massa está pronta quando estiver quase dobrada. Se você cutucar suavemente com o dedo, deve segurar a impressão. Se ele voltar, deixe-o crescer por mais 15 minutos.

Meia hora antes do final do segundo aumento, pré-aqueça o forno a 475 ° F (245 ° C) e ajuste a grade para o terço inferior do forno. Coloque uma panela de 4 1/2 a 5 1/2 litro coberto no centro da grade para aquecê-la.

Usando os suportes para panelas, remova cuidadosamente a panela pré-aquecida do forno e descubra-a. Desdobre a toalha e inverta a massa de forma rápida, mas delicada, na panela, com o lado da costura para cima. (Tenha cuidado - a panela estará muito, muito quente). Tampe a panela e leve ao forno por 30 minutos.

Retire a tampa e continue a assar até o pão de azeitona ficar com uma cor castanha profunda, mas não queimado, mais 15 a 30 minutos. Use uma espátula resistente ao calor ou um pegador de panela para levantar delicadamente o pão da panela e coloque-o sobre uma gradinha para esfriar completamente antes de fatiar. Publicado originalmente em 5 de outubro de 2009.

* O que você precisa saber sobre quais azeitonas usar neste pão de azeitona

Para esta receita de pão de azeitona sem amassar, qualquer azeitona sem caroço renderá algo que vale a pena comer. (Você não quer se dar ao trabalho de colocá-los você mesmo, porque é tedioso e os resultados não serão tão perfeitos.) Mas o que Jim Lahey procura na maioria das vezes são azeitonas Kalamata sem caroço embebidas em salmoura pura - nada outra coisa, apenas sal. Uma kalamata comum, da qual eu gosto muito, é feita pela Divina e pode ser encontrada em muitos supermercados e lojas gourmet.

Você pode pensar que, por serem pretos, eles mudarão a cor do pão, mas não, a menos que você descuidadamente jogue um pouco da salmoura na massa. Colossais verdes sicilianos, às vezes chamados de azeitonas "gigantes", embalados em salmoura pura, são outra boa opção que frequentemente estão disponíveis em lojas de comida italiana. Como resultado da salmoura que as azeitonas liberam durante o cozimento, esta receita não pede sal.

Críticas dos testadores de receitas

Este pão Jim Lahey é absolutamente IMPRESSIONANTE, desde a crosta crocante e escura até a migalha brilhante com buracos grandes e bonitos.

Usei azeitonas verdes e pretas e também tomei a liberdade de moer um pouco de alecrim fresco da nossa horta e amassar na massa. A massa mais que dobrou em cerca de 10 horas, mas se você esperar mais algumas horas, os sabores ficarão MARAVILHOSOS.

Também recomendo paciência em deixar a tampa do forno holandês por 30 minutos inteiros. A ideia por trás do método de Jim Lahey é criar uma migalha macia e arejada cercada por uma crosta CRUNCHY, escura, quase nozes. Leve o seu tempo e ajuste a profundidade da cor APÓS os primeiros 30 minutos ao remover a tampa. Meu forno tosta as coisas rapidamente, e eu verifiquei o pão depois de 15 minutos descoberto e ainda precisava de mais 5 minutos para atingir a perfeição.

Enquanto o pão esfria, ouça-o estalar e gemer e desfrutar do maravilhoso perfume de azeitona e trigo enquanto espera pacientemente que o pão esfrie o suficiente para ser cortado. Leve o seu tempo com esta receita e você colherá RICAS recompensas.

Sou um padeiro experiente e estou habituado a ensinar a fazer pão. Esta receita de pão de azeitona era tão infalível, simples de fazer e deliciosa que com certeza a farei repetidamente. Tinha uma excelente estrutura de crosta e miolo.

É uma receita especialmente boa para um neófito no breakmaking. A receita pede para assar por 30 minutos coberto e depois 15 a 30 minutos descoberto, até que fique com uma cor castanha profunda. Quando o descobri após os 30 minutos iniciais e o testei com um termômetro de leitura instantânea, ele já havia atingido 190 ° F, que é quando o pão está totalmente pronto. Eu sugiro verificar depois de cerca de 20 minutos e, em seguida, descobri-lo.

Este é um pão verde-oliva fácil de fazer com ingredientes simples que não requerem muito conhecimento para serem colocados juntos. Gostei de poder montar a massa e deixar levedar durante a noite e durante o dia. Também congela bem.

FAMINTO POR MAIS?

#LeitesCulinaria. Adoraríamos ver suas criações no Instagram, Facebook e Twitter.

Comentários

Sua receita indica a quantidade errada de água. O livro de Jim Lahey & # 8217s My Bread usa 1 1/3 xícara e você pede 1 1/2, o que deixa a massa incrivelmente molhada e pegajosa. Por favor, corrija este erro.

Olá, JP. Aqui está uma captura de tela do livro. Você pode ver que ele afirma 1 1/2 xícaras.

Bem, eu vejo isso, mas eu tenho 1 1/3 na minha edição de 2009 e quando eu segui suas instruções, a massa era comparável a mussarela quente em uma pizza direto do forno. Trabalhei em mais farinha e meu bolo esta manhã parece muito bom de qualquer maneira.

A propósito, esqueci que estava com o livro, já que agora costumo pesquisar receitas na internet.


Pão De Queijo Verde-oliva.

Por mais simples e fácil que seja, é tão deliciosamente delicioso e saboroso. E é sempre um sucesso.

O produto final tem um sabor salgado / oliva bastante forte, então para quem não é fã de azeitona, isso pode ser um pouco forte. Mas para todos os outros? Yum. É excelente para acompanhar com uma salada verde, ou com sopa ou espaguete, ou como um ótimo aperitivo para convidados, cortado em fatias finas.

Peso Azeitonas Verdes Recheadas com Pimiento

talos cebolas verdes (cebolinhas)

manteiga em pó, temperatura ambiente

Queijo Monterey Jack Ralado

Pique aproximadamente as azeitonas pretas e as azeitonas verdes recheadas com pimentão. Corte as cebolas verdes em pedaços finos.

Combine manteiga, maionese, queijo, azeitonas e cebolinha em uma tigela. Mexa até ficar bem combinado. Espalhe a mistura sobre o pão francês fatiado longitudinalmente. Asse em forno a 350 & ordmF por 20 a 25 minutos ou até o queijo derreter e dourar.

A mistura também pode ser refrigerada (até dois dias) e usada como um mergulho. Ótimo com biscoitos.

Mmmmm, isso é gostoso. Três ou quatro anos atrás, eu preparei filé mignon assado, salada de macarrão com tomate e manjericão, aspargos assados ​​e isto Pão de queijo verde-oliva para almoço de vaqueiras e rsquos com a presença de mais de 200 mulheres famintas. Eles adoraram o filé mignon (receita em breve), mas o que eles realmente enlouqueceram foi esse pão de queijo de azeitona. Tão absolutamente simples e fácil como é, é & rsquos tão deliciosamente delicioso e saboroso. E é sempre um sucesso.

O produto acabado tem um sabor salgado / oliva bastante forte, então para quem não é fã de azeitona, isso pode ser um pouco forte. Mas para todos os outros? Yum. É excelente para acompanhar com uma salada verde, ou com sopa ou espaguete, ou como um ótimo aperitivo para convidados, cortado em fatias finas.

"Pão De Queijo De Azeitona"& mdash, só as palavras me dão água na boca. Vamos & rsquos fazer algumas, vamos?

O elenco de personagens: pão francês, azeitonas verdes, azeitonas pretas, cebolas verdes, manteiga, real (não maionese com baixo teor de gordura ou sem gordura) e queijo Monterey Jack.

Coloque uma lata de azeitonas pretas de tamanho normal em uma tábua. (O meu dizia "6 oz. Peso seco")

Faça o mesmo com um pote de 6 onças de azeitonas verdes recheadas com pimentão.

Basta dar um golpe grosseiro em & rsquoem, sem necessidade de enlouquecer.

Agora corte duas cebolas verdes

Em seguida, dê-lhes um bom corte áspero por toda parte.

Coloque 1 palito de manteiga amolecida (temperatura ambiente) em uma tigela.

Adicione 1/2 xícara de maionese. Por favor, NÃO vomite se você não gosta de maionese, eu juro, você não vai nem saber disso lá.

Pegue o queijo Monterey Jack ralado de 3/4 libra. (Eu mesmo ralei, mas você pode usar o material pré-embalado, se quiser.)

Agora adicione as azeitonas e cebolinha verde

Até que estejam completamente combinados. Use imediatamente ou leve à geladeira por até dois dias antes de usar.

Bem, eu sei que isso parece, tipo, tããão louco e tal, mas se você fosse refrigerar isso por várias horas, daria uma deliciosa pasta de cracker. Descobri isso acidentalmente uma vez quando estava fazendo este pão de azeitona, eu estava gorda, grávida e faminta e pensei que se tivesse que esperar para assar no forno eu poderia morrer, ali mesmo na minha cozinha. Então, coloquei um Ritz na mistura fria, enfiei na boca e meu coração gesticulante cantou de alegria. Fui em frente e terminei a tigela inteira e meu bebê nasceu uma semana depois. Ele pesava 89 libras.

Mas se você não está grávida e faminta, por que não ir em frente e fazer o pão de queijo com azeitona como pretendíamos originalmente?

Corte o pão francês no sentido do comprimento.

Devo ressaltar que este pão francês é o pão francês do armazém. Era tudo o que eu tinha disponível naquele dia e funcionou muito bem. Na minha experiência, no entanto, o produto acabado é muito mais delicioso e interessante se você usar pão francês "real", que tem um pouco mais de crosta e mordida.

Espalhe a mistura uniformemente nas duas metades do pão.

É muito parecido com isso e diabos, mas não se preocupe. Ele derrete e gradualmente achata e embebe bem no pão.

Dependendo do tamanho da multidão, você pode colocar metade do pão em uma assadeira e assar quando precisar: 325 graus por 25 minutos, ou até que o queijo derreta totalmente e o topo comece a virar marrom claro.

Retirei isso um pouco cedo. Enquanto as pontas eram bonitas e castanhas douradas

O resto ainda estava um pouco pálido. O queijo estava derretido, mas não tinha sido devidamente cozido no pão.

Então, coloquei de volta por cerca de 5 a 7 minutos. Isso era exatamente o que precisava.

Olá, amor. Você é muito bonito.

Eu batizo oficialmente este "alimento de galinha" porque a) o Homem de Marlboro não iria tocá-lo com um aguilhão de três metros b) Não há carne nele. Em qualquer lugar. ec) É um ótimo acompanhamento para uma boa salada verde, e é uma ótima refeição. Para garotas. Os homens não conseguem comer salada como uma refeição, pelo menos não os homens que vejo diariamente. O que não diz muito porque eu só vejo três homens diariamente: meu marido, meu marido e irmão e o cowboy deles. E no continuum da carne e das batatas, eles pedem muuuuuuito até a ponta dos comedores de carne. Mas ainda.

Aproveite isso! É realmente delicioso.

Receita para impressão: pão de queijo com azeitona

Dica rápida de cozinha: FLASH FREEZING.

Você sabe sobre congelamento instantâneo? Eu faço isso o tempo todo. Agora, se eu colocasse a metade do pão de queijo verde-oliva sem assar direto em uma sacola para freezer, a mistura de manteiga / queijo / maionese faria uma bagunça de heckuvu em toda a sacola. O congelamento instantâneo resolve esse problema. Quando você congela algo, você o coloca, desembrulhado, no freezer por um curto período de tempo & mdash 20 minutos ou mais & mdash até que a sujeira da superfície endureça o suficiente para que não se espalhe por todo o saco do freezer.

Após os vinte minutos, você o retira do freezer, coloca em um saco para freezer e o devolve ao freezer até que você precise dele mais tarde. Este também é um ótimo método para congelar batatas assadas duas vezes ou qualquer outra coisa que seria uma bagunça colocando direto em um saco plástico. Experimente algum dia!


Como fazer um delicioso pão de oliva sem amassar

Esta técnica sem amassar é mais fácil de executar e mais difícil de bagunçar do que os métodos tradicionais de panificação, e o produto final é algo para se ver. Comece esta receita pelo menos 9 horas antes da hora de comer o pão. O trabalho prático real para fazer este pão de azeitona é mínimo. A maior parte do tempo gasto nesta receita é esperar que a massa assente e cresça e desenvolva uma textura maravilhosa.

Aqui & rsquos uma visão geral do processo & ndash veja a receita abaixo para detalhes exatos:

  1. Mix e First Rise: Misture a farinha, o sal, o alecrim e o fermento em uma tigela grande. Despeje uma mistura de azeite e água sobre os ingredientes secos e acrescente as azeitonas fatiadas. Mexa a mistura com uma colher de pau até incorporar toda a farinha seca. Cubra a tigela com plástico e deixe repousar por 4-5 horas, até que a massa dobre de tamanho.
  2. Retrabalho e segunda ascensão: Use uma espátula de borracha para raspar a massa úmida e borbulhante em uma superfície enfarinhada. Deixe a massa descansar por cerca de 5 minutos. Polvilhe a superfície da massa com uma pitada de farinha, dobre a massa e pressione com a palma da mão e vire e dobre novamente. Faça isso várias vezes, até que a massa absorva a farinha fresca e perca a maior parte de sua viscosidade. Enxágüe e seque a tigela e cubra com azeite. Volte a massa para uma tigela e role-a para cobrir com óleo das laterais da tigela. Cubra com plástico e deixe descansar por 1 1/2 -2 horas, até que fique cerca de 50% maior.
  3. Retrabalho e aumento final: Novamente coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada. Vire e dobre cerca de 8 a 10 vezes e forme uma bola. Coloque a bola em uma enfarinhada Banneton ou peneira com pano de prato enfarinhado. Coloque o banneton ou coador de volta na tigela grande e cubra com filme plástico. Deixe descansar por cerca de 1 hora e meia.
  4. Assar: Cerca de meia hora antes da massa ficar pronta, coloque o forno holandês vazio, com a tampa, no meio do forno e pré-aqueça o forno a 500 ° C. Quando o pão estiver pronto (levedado), retire com cuidado o forno holandês aquecido do forno, coloque-o sobre o fogão ou sobre uma superfície resistente ao calor e descubra-o. Polvilhe fubá no fundo da panela. Vire a massa para o centro do Forno Holandês, tomando cuidado para evitar o contato com as laterais da panela, para obter o formato ideal. (Se a massa tocar na lateral da panela, você precisará usar uma espátula para posicioná-la no centro da panela. Ela terá o mesmo sabor.) Tampe a panela, coloque no forno quente e reduza a temperatura para 450 graus centígrados. Asse por 25 minutos. Remova a tampa. Asse por mais 20-30 minutos até que a crosta esteja bem dourada. Retire a panela do forno, transfira o pão para uma gradinha e deixe descansar por 20 minutos antes de fatiar.

Depois que vendemos nossa máquina de pão em uma venda de garagem, Eddie começou a colecionar livros sobre a arte de fazer pão. Ele tentou todos os tipos e técnicas ao longo dos anos, na esperança de alcançar sua visão do pão perfeito. Cada vez que um pão saía do forno, havia muita expectativa. Às vezes, Eddie dizia "Acho que este pode ser" o Único ". Durante um período de cerca de 16 anos, houve vários pães excelentes com alguns quase perfeitos. Mas a família concordou que ninguém havia conquistado o status de "O Único", então a busca continuou até que apareceu algo novo e excitante no mundo da panificação.


Pão Rústico de Azeitona

Na Provença, esse pão é conhecido como fougasse. Sua origem são os pães achatados da Roma antiga - incluindo a prima mais conhecida da fougasse, a focaccia. Azeitonas Kalamata combinadas com um bom azeite de oliva extra virgem darão ao pão um sabor robusto de oliva, mas fique à vontade para adicionar mais ou menos azeitonas de acordo com seu gosto.

Ingredientes

  • 2 1/2 a 2 3/4 xícaras (298g a 333g) Farinha Multiuso King Arthur Não Branqueada
  • 1/4 xícara (35g) de azeitonas Kalamata escorridas, sem caroço e picadas grosseiramente
  • 1 1/2 colher de chá de fermento instantâneo
  • 1 colher de chá (6g) de sal
  • 2 colheres de sopa (18g) Melhorador de Massa King Arthur Easy-Roll, opcional, mas útil
  • 3 colheres de sopa (21g) de leite em pó especial ou leite em pó desnatado
  • 2 colheres de sopa (25g) de azeite
  • 1 dente de alho picado
  • 2 colheres de chá de orégano fresco picado ou 1 colher de chá de orégano seco
  • 1 copo (227g) de água morna

Instruções

Para fazer a massa: Misture e amasse todos os ingredientes - manualmente, na batedeira ou na máquina de fazer pão - para fazer uma massa macia e lisa.

Transfira a massa para uma tigela levemente untada e deixe crescer, coberta, por 1 a 1 1/2 horas, até quase dobrar de volume.

Esvazie suavemente a massa e molde-a em um formato oval de 25 x 30 cm em um pedaço de pergaminho levemente untado.

Pincele levemente com azeite e polvilhe com sal marinho.

Para dar forma à massa: Para obter um formato tradicional, faça fendas decorativas em toda a massa, de cima para baixo. Separe a massa nas fendas (pelo menos 2 ", para permitir que cresça).

Cubra o pão achatado e deixe-o descansar por 30 a 45 minutos, enquanto você pré-aquece o forno a 400 ° F com uma pedra de cozimento na prateleira do meio.

Com uma grande casca de padeiro, transfira o pão achatado em seu pergaminho para a pedra aquecida.


& # 128173 Dicas principais

Outra vantagem de fazer pão de forma lenta é que ele deixa o forno livre para outras coisas, o que é perfeito para refeições de férias ou reuniões quando você tem muitas outras coisas que precisam de tempo no forno.


Resumo da receita

  • 1 1/2 colher de chá de fermento seco ativo
  • 1 xícara de água morna
  • 2 1/2 xícaras de farinha de trigo e mais para amassar
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1/2 colher de chá de sementes de anis
  • 6 azeitonas verdes ou pretas sem caroço, cortadas transversalmente

Em uma tigela pequena, misture o fermento com 1/4 de xícara de água e deixe descansar por 5 minutos. Peneire 2 1/2 xícaras de farinha em uma tigela média. Junte o sal e o anis. Com uma colher de pau, junte o fermento e os 3/4 de xícara de água restantes até formar uma massa irregular.

Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e sove até ficar lisa e elástica, cerca de 5 minutos. Com as mãos levemente enfarinhadas, forme uma bola com a massa e amasse-a em um disco de 18 centímetros. Pressione as azeitonas no topo do pão. Coloque o pão em uma assadeira levemente enfarinhada e deixe crescer em um lugar quente por 1 1/2 horas ou até dobrar de volume.

Pré-aqueça o forno a 400 & deg. Asse o pão por cerca de 45 minutos ou até que pareça oco quando batido no fundo. Transfira o pão para uma gradinha e deixe esfriar um pouco antes de servir.


Assista o vídeo: Teho live @ Colorado Provencal in Rustrel, France for Cercle (Outubro 2021).