Receitas tradicionais

Baking Bad: Strawberry Rhubarb Crumble

Baking Bad: Strawberry Rhubarb Crumble

Foto de Alexander Ren

Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 20-25 minutos
Tempo de resfriamento: 10 minutos
Tempo total: 45-50 minutos
Porções: cerca de 8

Ingredientes:
O PREENCHIMENTO:
4 xícaras de ruibarbo, picado
2 xícaras de morangos, cortados em cubos
1 1/2 xícaras de açúcar
1/4 xícara de amido de milho
raspas de uma laranja + 1 colher de sopa de suco de laranja
1/2 colher de chá de canela, opcional
COBERTURA:
1 xícara de farinha
1/2 xícara de açúcar mascavo
1/2 colher de chá de sal
1 xícara de aveia de cozimento rápido (não instantânea)
12 colheres de sopa de manteiga sem sal fria

Instruções:
1. Pré-aqueça o forno a 375 ° F.
1. Corte o ruibarbo e os morangos em pedaços de tamanhos iguais.

Foto de Alexander Ren

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2. Misture todos os ingredientes do recheio.

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3. Misture todos os ingredientes da cobertura seca primeiro, depois corte a manteiga fria com um liquidificador, duas facas ou os dedos. A mistura final deve se parecer com massa de biscoito, mas ainda está quebradiça o suficiente para separar.

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4. Coloque o recheio em ramequins ou em uma única assadeira. DICA: Se você usar 6 ramequins como eu fiz, prepare uma pequena assadeira para o recheio e cobertura restantes.

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5. Cubra com o crumble.

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6. Coloque os ramequins em uma assadeira.

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7. Asse por 20-25 minutos; o recheio deve estar borbulhando vigorosamente; a cobertura deve ficar um pouco dourada; e seus vizinhos devem estar se perguntando que coisa incrivelmente deliciosa você está assando. Se você estiver usando uma única assadeira maior, aumente o tempo de cozimento para 30-35 minutos.

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8. Deixe esfriar por 10 minutos. Cubra com um pouco de sorvete de baunilha ou chantilly e aprecie o fantástico sabor frutado da natureza.

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A receita do recheio foi inspirada na torta de Martha Stewart, e a cobertura é crocante de Ina Garten.

Veja a postagem original, Baking Bad: Strawberry Rhubarb Crumble, na Spoon University.

Confira mais coisas boas da Spoon University aqui:

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  • 1 libra de ruibarbo, aparado e cortado em pedaços de 1/2 polegada (4 xícaras)
  • 1 litro de morangos, descascados e esquartejados
  • ½ xícara de açúcar granulado
  • 2 colheres de sopa de farinha multiuso
  • ½ xícara de aveia em flocos
  • ½ xícara de farinha multiuso
  • ½ xícara de açúcar mascavo claro embalado
  • 1 colher de sopa de manteiga amolecida
  • 1 colher de sopa de óleo de canola
  • 1 colher de sopa de cranberry ou suco de maçã

Para fazer o recheio: Pré-aqueça o forno a 375 graus F. Misture o ruibarbo, os morangos, o açúcar granulado e 2 colheres de sopa de farinha em uma tigela grande. Transfira a mistura para uma assadeira rasa de 1/2 litro ou para uma assadeira funda de 23 cm, pressionando a fruta para baixo para formar uma camada uniforme.

Para fazer a cobertura crumble: Combine aveia, 1/2 xícara de farinha, açúcar mascavo, manteiga e óleo em uma tigela e misture os ingredientes com um garfo ou dedos até que a mistura esteja esfarelada. Junte o suco de cranberry (ou maçã) até que a mistura esteja uniformemente umedecida.

Distribua a mistura de cobertura uniformemente sobre a fruta. Asse até que a fruta comece a borbulhar e a cobertura esteja dourada, 35 a 40 minutos.


  • 1 libra de ruibarbo, aparado e cortado em pedaços de 1/2 polegada (4 xícaras)
  • 1 litro de morangos, descascados e esquartejados
  • ½ xícara de açúcar granulado
  • 2 colheres de sopa de farinha multiuso
  • ½ xícara de aveia em flocos
  • ½ xícara de farinha multiuso
  • ½ xícara de açúcar mascavo claro embalado
  • 1 colher de sopa de manteiga amolecida
  • 1 colher de sopa de óleo de canola
  • 1 colher de sopa de cranberry ou suco de maçã

Para fazer o recheio: Pré-aqueça o forno a 375 graus F. Misture o ruibarbo, os morangos, o açúcar granulado e 2 colheres de sopa de farinha em uma tigela grande. Transfira a mistura para uma assadeira rasa de 1/2 litro ou para uma assadeira funda de 23 cm, pressionando a fruta para baixo para formar uma camada uniforme.

Para fazer a cobertura crumble: Combine aveia, 1/2 xícara de farinha, açúcar mascavo, manteiga e óleo em uma tigela e misture os ingredientes com um garfo ou dedos até que a mistura esteja esfarelada. Junte o suco de cranberry (ou maçã) até que a mistura esteja uniformemente umedecida.

Distribua a mistura de cobertura uniformemente sobre a fruta. Asse até que a fruta comece a borbulhar e a cobertura esteja dourada, 35 a 40 minutos.


  • 1 libra de ruibarbo, aparado e cortado em pedaços de 1/2 polegada (4 xícaras)
  • 1 litro de morangos, descascados e esquartejados
  • ½ xícara de açúcar granulado
  • 2 colheres de sopa de farinha multiuso
  • ½ xícara de aveia em flocos
  • ½ xícara de farinha multiuso
  • ½ xícara de açúcar mascavo claro embalado
  • 1 colher de sopa de manteiga amolecida
  • 1 colher de sopa de óleo de canola
  • 1 colher de sopa de cranberry ou suco de maçã

Para fazer o recheio: Pré-aqueça o forno a 375 graus F. Misture o ruibarbo, os morangos, o açúcar granulado e 2 colheres de sopa de farinha em uma tigela grande. Transfira a mistura para uma assadeira rasa de 1/2 litro ou para uma assadeira funda de 23 cm, pressionando a fruta para baixo para formar uma camada uniforme.

Para fazer a cobertura crumble: Combine aveia, 1/2 xícara de farinha, açúcar mascavo, manteiga e óleo em uma tigela e misture os ingredientes com um garfo ou dedos até que a mistura esteja esfarelada. Junte o suco de cranberry (ou maçã) até que a mistura esteja uniformemente umedecida.

Distribua a mistura de cobertura uniformemente sobre a fruta. Asse até que a fruta comece a borbulhar e a cobertura esteja dourada, 35 a 40 minutos.


  • 1 libra de ruibarbo, aparado e cortado em pedaços de 1/2 polegada (4 xícaras)
  • 1 litro de morangos, descascados e esquartejados
  • ½ xícara de açúcar granulado
  • 2 colheres de sopa de farinha multiuso
  • ½ xícara de aveia em flocos
  • ½ xícara de farinha multiuso
  • ½ xícara de açúcar mascavo claro embalado
  • 1 colher de sopa de manteiga amolecida
  • 1 colher de sopa de óleo de canola
  • 1 colher de sopa de cranberry ou suco de maçã

Para fazer o recheio: Pré-aqueça o forno a 375 graus F. Misture o ruibarbo, os morangos, o açúcar granulado e 2 colheres de sopa de farinha em uma tigela grande. Transfira a mistura para uma assadeira rasa de 1/2 litro ou para uma assadeira funda de 23 cm, pressionando a fruta para baixo para formar uma camada uniforme.

Para fazer a cobertura crumble: Combine aveia, 1/2 xícara de farinha, açúcar mascavo, manteiga e óleo em uma tigela e misture os ingredientes com um garfo ou dedos até que a mistura esteja esfarelada. Junte o suco de cranberry (ou maçã) até que a mistura esteja uniformemente umedecida.

Distribua a mistura de cobertura uniformemente sobre a fruta. Asse até que a fruta comece a borbulhar e a cobertura esteja dourada, 35 a 40 minutos.


  • 1 libra de ruibarbo, aparado e cortado em pedaços de 1/2 polegada (4 xícaras)
  • 1 litro de morangos, descascados e esquartejados
  • ½ xícara de açúcar granulado
  • 2 colheres de sopa de farinha multiuso
  • ½ xícara de aveia em flocos
  • ½ xícara de farinha multiuso
  • ½ xícara de açúcar mascavo claro embalado
  • 1 colher de sopa de manteiga amolecida
  • 1 colher de sopa de óleo de canola
  • 1 colher de sopa de cranberry ou suco de maçã

Para fazer o recheio: Pré-aqueça o forno a 375 graus F. Misture o ruibarbo, os morangos, o açúcar granulado e 2 colheres de sopa de farinha em uma tigela grande. Transfira a mistura para uma assadeira rasa de 1/2 litro ou para uma assadeira funda de 23 cm, pressionando a fruta para baixo para formar uma camada uniforme.

Para fazer a cobertura crumble: Combine aveia, 1/2 xícara de farinha, açúcar mascavo, manteiga e óleo em uma tigela e misture os ingredientes com um garfo ou dedos até que a mistura esteja esfarelada. Junte o suco de cranberry (ou maçã) até que a mistura esteja uniformemente umedecida.

Distribua a mistura de cobertura uniformemente sobre a fruta. Asse até que a fruta comece a borbulhar e a cobertura esteja dourada, 35 a 40 minutos.


  • 1 libra de ruibarbo aparado e cortado em pedaços de 1/2 polegada (4 xícaras)
  • 1 litro de morangos, descascados e esquartejados
  • ½ xícara de açúcar granulado
  • 2 colheres de sopa de farinha multiuso
  • ½ xícara de aveia em flocos
  • ½ xícara de farinha multiuso
  • ½ xícara de açúcar mascavo claro embalado
  • 1 colher de sopa de manteiga amolecida
  • 1 colher de sopa de óleo de canola
  • 1 colher de sopa de cranberry ou suco de maçã

Para fazer o recheio: Pré-aqueça o forno a 375 graus F. Misture o ruibarbo, os morangos, o açúcar granulado e 2 colheres de sopa de farinha em uma tigela grande. Transfira a mistura para uma assadeira rasa de 1/2 litro ou para uma assadeira funda de 23 cm, pressionando a fruta para baixo para formar uma camada uniforme.

Para fazer a cobertura crumble: Combine aveia, 1/2 xícara de farinha, açúcar mascavo, manteiga e óleo em uma tigela e misture os ingredientes com um garfo ou dedos até que a mistura esteja esfarelada. Junte o suco de cranberry (ou maçã) até que a mistura esteja uniformemente umedecida.

Distribua a mistura de cobertura uniformemente sobre a fruta. Asse até que a fruta comece a borbulhar e a cobertura esteja dourada, 35 a 40 minutos.


  • 1 libra de ruibarbo aparado e cortado em pedaços de 1/2 polegada (4 xícaras)
  • 1 litro de morangos, descascados e esquartejados
  • ½ xícara de açúcar granulado
  • 2 colheres de sopa de farinha multiuso
  • ½ xícara de aveia em flocos
  • ½ xícara de farinha multiuso
  • ½ xícara de açúcar mascavo claro embalado
  • 1 colher de sopa de manteiga amolecida
  • 1 colher de sopa de óleo de canola
  • 1 colher de sopa de cranberry ou suco de maçã

Para fazer o recheio: Pré-aqueça o forno a 375 graus F. Misture o ruibarbo, os morangos, o açúcar granulado e 2 colheres de sopa de farinha em uma tigela grande. Transfira a mistura para uma assadeira rasa de 1/2 litro ou para uma assadeira funda de 23 cm, pressionando a fruta para baixo para formar uma camada uniforme.

Para fazer a cobertura crumble: Combine aveia, 1/2 xícara de farinha, açúcar mascavo, manteiga e óleo em uma tigela e misture os ingredientes com um garfo ou dedos até que a mistura esteja esfarelada. Junte o suco de cranberry (ou maçã) até que a mistura esteja uniformemente umedecida.

Distribua a mistura de cobertura uniformemente sobre a fruta. Asse até que a fruta comece a borbulhar e a cobertura esteja dourada, 35 a 40 minutos.


  • 1 libra de ruibarbo aparado e cortado em pedaços de 1/2 polegada (4 xícaras)
  • 1 litro de morangos, descascados e esquartejados
  • ½ xícara de açúcar granulado
  • 2 colheres de sopa de farinha multiuso
  • ½ xícara de aveia em flocos
  • ½ xícara de farinha multiuso
  • ½ xícara de açúcar mascavo claro embalado
  • 1 colher de sopa de manteiga amolecida
  • 1 colher de sopa de óleo de canola
  • 1 colher de sopa de cranberry ou suco de maçã

Para fazer o recheio: Pré-aqueça o forno a 375 graus F. Misture o ruibarbo, os morangos, o açúcar granulado e 2 colheres de sopa de farinha em uma tigela grande. Transfira a mistura para uma assadeira rasa de 1/2 litro ou para uma assadeira funda de 23 cm, pressionando a fruta para baixo para formar uma camada uniforme.

Para fazer a cobertura crumble: Combine aveia, 1/2 xícara de farinha, açúcar mascavo, manteiga e óleo em uma tigela e misture os ingredientes com um garfo ou dedos até que a mistura esteja esfarelada. Junte o suco de cranberry (ou maçã) até que a mistura esteja uniformemente umedecida.

Distribua a mistura de cobertura uniformemente sobre a fruta. Asse até que a fruta comece a borbulhar e a cobertura esteja dourada, 35 a 40 minutos.


  • 1 libra de ruibarbo aparado e cortado em pedaços de 1/2 polegada (4 xícaras)
  • 1 litro de morangos, descascados e esquartejados
  • ½ xícara de açúcar granulado
  • 2 colheres de sopa de farinha multiuso
  • ½ xícara de aveia em flocos
  • ½ xícara de farinha multiuso
  • ½ xícara de açúcar mascavo claro embalado
  • 1 colher de sopa de manteiga amolecida
  • 1 colher de sopa de óleo de canola
  • 1 colher de sopa de cranberry ou suco de maçã

Para fazer o recheio: Pré-aqueça o forno a 375 graus F. Misture o ruibarbo, os morangos, o açúcar granulado e 2 colheres de sopa de farinha em uma tigela grande. Transfira a mistura para uma assadeira rasa de 1/2 litro ou para uma assadeira funda de 23 cm, pressionando a fruta para baixo para formar uma camada uniforme.

Para fazer a cobertura crumble: Combine aveia, 1/2 xícara de farinha, açúcar mascavo, manteiga e óleo em uma tigela e misture os ingredientes com um garfo ou dedos até que a mistura esteja esfarelada. Junte o suco de cranberry (ou maçã) até que a mistura esteja uniformemente umedecida.

Distribua a mistura de cobertura uniformemente sobre a fruta. Asse até que a fruta comece a borbulhar e a cobertura esteja dourada, 35 a 40 minutos.


  • 1 libra de ruibarbo aparado e cortado em pedaços de 1/2 polegada (4 xícaras)
  • 1 litro de morangos, descascados e esquartejados
  • ½ xícara de açúcar granulado
  • 2 colheres de sopa de farinha multiuso
  • ½ xícara de aveia em flocos
  • ½ xícara de farinha multiuso
  • ½ xícara de açúcar mascavo claro embalado
  • 1 colher de sopa de manteiga amolecida
  • 1 colher de sopa de óleo de canola
  • 1 colher de sopa de cranberry ou suco de maçã

Para fazer o recheio: Pré-aqueça o forno a 375 graus F. Misture o ruibarbo, os morangos, o açúcar granulado e 2 colheres de sopa de farinha em uma tigela grande. Transfira a mistura para uma assadeira rasa de 1/2 litro ou para uma assadeira funda de 23 cm, pressionando a fruta para baixo para formar uma camada uniforme.

Para fazer a cobertura crumble: Combine aveia, 1/2 xícara de farinha, açúcar mascavo, manteiga e óleo em uma tigela e misture os ingredientes com um garfo ou dedos até que a mistura esteja esfarelada. Junte o suco de cranberry (ou maçã) até que a mistura esteja uniformemente umedecida.

Distribua a mistura de cobertura uniformemente sobre a fruta. Asse até que a fruta comece a borbulhar e a cobertura esteja dourada, 35 a 40 minutos.