Receitas tradicionais

Aureole: Templo de Charlie Palmer para culinária sazonal

Aureole: Templo de Charlie Palmer para culinária sazonal

Charlie Palmer é um dos chefs mais aclamados da América, com restaurantes em Nova York, Washington, D.C., Las Vegas, Reno e norte da Califórnia que variam de churrascarias de luxo para bares de coquetéis. Seu restaurante principal, Auréola, continua sendo seu mais famoso, no entanto, e uma recente visita para experimentar o menu recentemente remodelado do chef Gabriele Carpentieri (que está no restaurante desde 2013, mas foi promovido a chef executivo no ano passado) reconfirmou que é realmente o epítome da Michelin- jantar estrela.

Aureole foi o primeiro restaurante de Palmer, e ele abriu sua versão original no Upper East Side em 1988, aos 28 anos. Em 2009, mudou-se para sua localização atual na 42nd Street, perto da Times Square, e é um espaço moderno e elegante com pouca luz , iluminação romântica e arranjos de flores em cada mesa e em uma grande peça central. É diretamente adjacente ao Liberty Room mais casual no Aureole, que também inclui um bar animado e opções à la cate. O tamanho dos restaurantes e a proximidade com a Times Square (bem como as grandes janelas que dão para a calçada da 42nd Street) imbuem-no com uma energia contida, mas viva, que é difícil de encontrar.

Os menus do Aureole agora mudam completamente no primeiro dia de cada mês; embora os hóspedes ainda possam encontrar um dos itens exclusivos do restaurante de vez em quando (como o bacalhau preto, wagyu carpaccio e frango assado), duas visitas por mês de intervalo oferecerão experiências completamente diferentes.

Aureole oferece apenas menus de degustação; os hóspedes têm a opção de um menu de três pratos ($ 96), cinco pratos ($ 125) ou sete ($ 148) e decidimos optar pelo menu de cinco pratos. O menu foi recentemente remodelado para a primavera, e Carpentieri e Palmer passaram meses reformulando-o com o objetivo de apresentar ingredientes saudáveis, simples e sazonais em preparações diretas.

Depois de uma leve diversão, a refeição começou com tártaro de atum albacora em cubos, formado em forma de anel e coberto com vegetais de primavera finamente picados, vinagrete, estragão, vagem, microgreens, flores comestíveis e uma quenelle de caviar ossetra. Os cubos maiores de atum realmente deixam transparecer o sabor e a textura do peixe, e o caviar e as vagens emprestam a quantidade certa de sal e salmoura. Em seguida, estava um prato de cavatelli feito em casa com pedaços de lagosta do Maine e ervilhas fatiadas em uma trufa preta cremosa e molho de ricota. Era farto e reconfortante, com bastante sabor de lagosta e trufa e contraste de textura com as ervilhas.


Em seguida, veio um pedaço de halibute da Nova Escócia perfeitamente cozido em uma piscina de caldo de peixe leve, em uma cama de ervilhas amassadas com hortelã e cercado por cogumelos shiitake e alguns pequenos mariscos doces. Em seguida, estavam duas fatias perfeitamente cozidas de tira de Nova York do Double R Ranch com purê de batata tingido de verde, ervilhas e favas frescas amanteigadas e um demi-glace jalapeño. O demi-glace foi o único passo em falso da noite; o jalapeño adicionou um tempero vegetal desnecessário que, em minha opinião, não combinava com nada mais no prato, embora essa adição fez faça deste um dos pratos de filé mais exclusivos que já encontrei. Para a sobremesa, o chef confeiteiro Renaud Besnard cobriu o merengue com uma pilha de morangos silvestres importados da Espanha que eram provavelmente os mais saborosos que já comi; Sorvete de iogurte e geleia de framboesa os complementavam perfeitamente. O serviço foi amigável, experiente e profissional, e os vinhos foram criativos e impecáveis.

É raro um restaurante funcionar por mais de um ou dois anos; durar quase 30 anos exige a capacidade de se manter atualizado sobre as tendências gastronômicas e a capacidade de se reinventar quando necessário. O Aureole não fica apenas no topo das tendências; ele os transcende, e uma refeição lá é a experiência ideal de um jantar requintado que você jamais terá.


Livro de receitas Silver Oak: A vida em uma cozinha Cabernet - receitas sazonais da famosa vinícola da Califórnia

Receitas que capturam a elegância casual da região vinícola da Califórnia. Silver Oak leva o leitor a uma viagem culinária através das estações em um dos vinicultores mais reverenciados do mundo. Propriedade familiar há mais de quarenta anos pela família Duncan, Silver Oak Cellars construiu sua reputação em torno de seus famosos cabernet sauvignons amigos da comida. A principal vinícola Oakville é há muito tempo um dos destinos mais populares para os visitantes das regiões vinícolas, junto com sua outra sala de degustação em Alexander Valley. Os Duncans também fundaram e operam a Twomey Winery localizada em Napa Valley e Russian River Valley. O chef Dominic Orsini compartilha mais de cem das receitas favoritas da vinícola e rsquos, cada uma com um varietal diferente, de Radicchio grelhado e bruschetta de Mascarpone a costelinha de vaca com limão Meyer Gremolata a cordeiro assado com funcho slaw e tomate confitado. Repleto de fotografias deslumbrantes da paisagem circundante mágica, este lindo livro de receitas de grande formato é certo para fazer o presente perfeito para qualquer amante de comida e vinho.

Sobre o autor

Dominic Orsini, o chef executivo de Silver Oak Cellars, é graduado pelo Culinary Institute of America e sommelier certificado.

Charlie Palmer é um chef master e empresário de hospitalidade com onze restaurantes, incluindo Auréola Em Nova Iórque.

  • Data de publicação: 11 de outubro de 2016
  • Formato: capa dura
  • Categoria: Culinária - Sazonal
  • Editora: Rizzoli
  • Tamanho do acabamento: 10-7 / 8 x 11
  • Páginas: 308
  • Preço nos EUA: $ 55,00
  • Preço CDN: $ 75,00
  • ISBN: 978-0-8478-4998-7

Avaliações

"Para qualquer amante de vinho, Silver Oak's Life in a Cabernet Kitchen ... é uma necessidade absoluta. É repleto de receitas brilhantes, deliciosas e sazonais da fazenda para a mesa que são perfeitas para combinar com seu copo de vinho favorito. Embora deva dizer que ler as páginas me fez desejar um Chardonnay seco no campo, o que me conquistou foi o creme br & ucircl & eacutee de Gouda. Sim, você leu corretamente. Se esse é o tipo de prato que deixa você tão animado quanto a mim, certifique-se de dar uma olhada neste livro! " 
& mdashPopsugar.com

"Embora a forma tradicional de preparar uma refeição seja primeiro escolher uma receita e, em seguida, escolher um vinho com base nesse paladar, e se você pudesse fazer as coisas de maneira completamente diferente e tornar sua garrafa de vinho favorita o centro das atenções? No Chef Dominic O novo livro de receitas de Orsini para a Vinícola Silver Oak, ele faz exatamente isso, apresentando uma fórmula simples para elevar qualquer receita ao nível de vinho disponível. "& # 160
& mdashHarpersBazaar.com

"'Livro de receitas Silver Oak: Life in a Cabernet Kitchen'(Rizzoli New York, 2016 $ 55) leva o leitor a uma viagem através das estações do ano no California & rsquos Silver Oak Cellars. O chef executivo da vinícola Dominic Orsini oferece uma odisséia da fazenda à mesa pelos vinhedos, adegas, jardins e cozinha e oferece uma nova maneira de ver vinhos e combinações de comida acessível para chefs caseiros. As 100 receitas incluem Bruscheeta de Figo Grelhado com Presunto e Perna de Cordeiro com Alecrim Dijon com Salada de Fregola e Feijão Fava. "
& mdashArlington Advocate


Livro de receitas Silver Oak: A vida em uma cozinha Cabernet - receitas sazonais da famosa vinícola da Califórnia

Receitas que capturam a elegância casual da região vinícola da Califórnia. Silver Oak leva o leitor a uma viagem culinária através das estações em um dos vinicultores mais reverenciados do mundo. Propriedade familiar há mais de quarenta anos pela família Duncan, Silver Oak Cellars construiu sua reputação em torno de seus famosos cabernet sauvignons amigos da comida. A principal vinícola Oakville é há muito tempo um dos destinos mais populares para os visitantes das regiões vinícolas, junto com sua outra sala de degustação em Alexander Valley. Os Duncans também fundaram e operam a Twomey Winery localizada em Napa Valley e Russian River Valley. O chef Dominic Orsini compartilha mais de cem das receitas favoritas da vinícola e rsquos, cada uma com um varietal diferente, de Radicchio grelhado e bruschetta de Mascarpone a costelinha de vaca com limão Meyer Gremolata a cordeiro assado com funcho slaw e tomate confitado. Repleto de fotografias deslumbrantes da paisagem circundante mágica, este lindo livro de receitas de grande formato é certo para fazer o presente perfeito para qualquer amante de comida e vinho.

Sobre o autor

Dominic Orsini, o chef executivo de Silver Oak Cellars, é graduado pelo Culinary Institute of America e sommelier certificado.

Charlie Palmer é um chef master e empresário de hospitalidade com onze restaurantes, incluindo Auréola Em Nova Iórque.

  • Data de publicação: 11 de outubro de 2016
  • Formato: capa dura
  • Categoria: Culinária - Sazonal
  • Editora: Rizzoli
  • Tamanho do acabamento: 10-7 / 8 x 11
  • Páginas: 308
  • Preço nos EUA: $ 55,00
  • Preço CDN: $ 75,00
  • ISBN: 978-0-8478-4998-7

Avaliações

"Para qualquer amante de vinho, Silver Oak's Life in a Cabernet Kitchen ... é uma necessidade absoluta. É repleto de receitas brilhantes, deliciosas e sazonais da fazenda para a mesa que são perfeitas para combinar com seu copo de vinho favorito. Embora deva dizer que ler as páginas me fez desejar um Chardonnay seco no campo, o que me conquistou foi o creme br & ucircl & eacutee de Gouda. Sim, você leu corretamente. Se esse é o tipo de prato que deixa você tão animado quanto a mim, certifique-se de dar uma olhada neste livro! " 
& mdashPopsugar.com

"Embora a forma tradicional de preparar uma refeição seja primeiro escolher uma receita e depois escolher um vinho com base nesse paladar, e se você pudesse fazer as coisas de maneira completamente diferente e tornar sua garrafa de vinho favorita o centro das atenções? No Chef Dominic O novo livro de receitas de Orsini para a Vinícola Silver Oak, ele faz exatamente isso, apresentando uma fórmula simples para elevar qualquer receita ao nível de vinho disponível. "& # 160
& mdashHarpersBazaar.com

"'Livro de receitas Silver Oak: Life in a Cabernet Kitchen'(Rizzoli New York, 2016 $ 55) leva o leitor a uma viagem através das estações do ano no California & rsquos Silver Oak Cellars. O chef executivo da vinícola Dominic Orsini oferece uma odisséia da fazenda à mesa pelos vinhedos, adegas, jardins e cozinha e oferece uma nova maneira de ver vinhos e combinações de comida acessível para chefs caseiros. As 100 receitas incluem Bruscheeta de Figo Grelhado com Presunto e Perna de Cordeiro com Alecrim Dijon com Salada de Fregola e Feijão Fava. "
& mdashArlington Advocate


Livro de receitas Silver Oak: A vida em uma cozinha Cabernet - receitas sazonais da famosa vinícola da Califórnia

Receitas que capturam a elegância casual da região vinícola da Califórnia. Silver Oak leva o leitor a uma jornada culinária através das estações em um dos vinicultores mais reverenciados do mundo. Propriedade familiar há mais de quarenta anos pela família Duncan, Silver Oak Cellars construiu sua reputação em torno de seus famosos cabernet sauvignons amigos da comida. A principal vinícola Oakville é há muito tempo um dos destinos mais populares para os visitantes das regiões vinícolas, junto com sua outra sala de degustação em Alexander Valley. Os Duncans também fundaram e operam a Twomey Winery localizada em Napa Valley e Russian River Valley. O chef Dominic Orsini compartilha mais de cem das receitas favoritas da vinícola e rsquos, cada uma com um varietal diferente, de Radicchio grelhado e bruschetta de Mascarpone a costelinha de vaca com limão Meyer Gremolata a cordeiro assado com funcho slaw e tomate confitado. Repleto de fotografias impressionantes da paisagem circundante mágica, este lindo livro de receitas de grande formato com certeza será o presente perfeito para qualquer amante de comida e vinho.

Sobre o autor

Dominic Orsini, o chef executivo de Silver Oak Cellars, é graduado pelo Culinary Institute of America e sommelier certificado.

Charlie Palmer é um chef master e empresário de hospitalidade com onze restaurantes, incluindo Auréola Em Nova Iórque.

  • Data de publicação: 11 de outubro de 2016
  • Formato: capa dura
  • Categoria: Culinária - Sazonal
  • Editora: Rizzoli
  • Tamanho do acabamento: 10-7 / 8 x 11
  • Páginas: 308
  • Preço nos EUA: $ 55,00
  • Preço CDN: $ 75,00
  • ISBN: 978-0-8478-4998-7

Avaliações

"Para qualquer amante de vinho, Silver Oak's Life in a Cabernet Kitchen ... é uma necessidade absoluta. É repleto de receitas brilhantes, deliciosas e sazonais da fazenda para a mesa que são perfeitas para combinar com seu copo de vinho favorito. Embora deva dizer que ler as páginas me fez desejar um Chardonnay seco no campo, o que me conquistou foi o creme br & ucircl & eacutee de Gouda. Sim, você leu corretamente. Se esse é o tipo de prato que deixa você tão animado quanto a mim, certifique-se de dar uma olhada neste livro! " 
& mdashPopsugar.com

"Embora a forma tradicional de preparar uma refeição seja primeiro escolher uma receita e depois escolher um vinho com base nesse paladar, e se você pudesse fazer as coisas de maneira completamente diferente e tornar sua garrafa de vinho favorita o centro das atenções? No Chef Dominic O novo livro de receitas de Orsini para a Vinícola Silver Oak, ele faz exatamente isso, apresentando uma fórmula simples para elevar qualquer receita ao nível de vinho disponível. "& # 160
& mdashHarpersBazaar.com

"'Livro de receitas Silver Oak: Life in a Cabernet Kitchen'(Rizzoli New York, 2016 $ 55) leva o leitor a uma viagem através das estações do ano no California & rsquos Silver Oak Cellars. O chef executivo da vinícola Dominic Orsini oferece uma odisséia da fazenda à mesa pelos vinhedos, adegas, jardins e cozinha e oferece uma nova maneira de ver vinhos e combinações de comida acessível para chefs caseiros. As 100 receitas incluem Bruscheeta de Figo Grelhado com Presunto e Perna de Cordeiro com Alecrim Dijon com Salada de Fregola e Feijão Fava. "
& mdashArlington Advocate


Livro de receitas Silver Oak: A vida em uma cozinha Cabernet - receitas sazonais da famosa vinícola da Califórnia

Receitas que capturam a elegância casual da região vinícola da Califórnia. Silver Oak leva o leitor a uma jornada culinária através das estações em um dos vinicultores mais reverenciados do mundo. Propriedade familiar há mais de quarenta anos pela família Duncan, Silver Oak Cellars construiu sua reputação em torno de seus famosos cabernet sauvignons amigos da comida. A principal vinícola Oakville é há muito tempo um dos destinos mais populares para os visitantes das regiões vinícolas, junto com sua outra sala de degustação em Alexander Valley. Os Duncans também fundaram e operam a Twomey Winery localizada em Napa Valley e Russian River Valley. O chef Dominic Orsini compartilha mais de cem das receitas favoritas da vinícola e rsquos, cada uma com um varietal diferente, de Radicchio grelhado e bruschetta de Mascarpone a costelinha de vaca com limão Meyer Gremolata a cordeiro assado com funcho slaw e tomate confitado. Repleto de fotografias deslumbrantes da paisagem circundante mágica, este lindo livro de receitas de grande formato é certo para fazer o presente perfeito para qualquer amante de comida e vinho.

Sobre o autor

Dominic Orsini, o chef executivo de Silver Oak Cellars, é graduado pelo Culinary Institute of America e sommelier certificado.

Charlie Palmer é um chef master e empresário de hospitalidade com onze restaurantes, incluindo Auréola Em Nova Iórque.

  • Data de publicação: 11 de outubro de 2016
  • Formato: capa dura
  • Categoria: Culinária - Sazonal
  • Editora: Rizzoli
  • Tamanho do acabamento: 10-7 / 8 x 11
  • Páginas: 308
  • Preço nos EUA: $ 55,00
  • Preço CDN: $ 75,00
  • ISBN: 978-0-8478-4998-7

Avaliações

"Para qualquer amante de vinho, Silver Oak's Life in a Cabernet Kitchen ... é uma necessidade absoluta. É repleto de receitas brilhantes, deliciosas e sazonais da fazenda para a mesa que são perfeitas para combinar com seu copo de vinho favorito. Embora deva dizer que ler as páginas me fez desejar um Chardonnay seco no campo, o que me conquistou foi o creme br & ucircl & eacutee de Gouda. Sim, você leu corretamente. Se esse é o tipo de prato que deixa você tão animado quanto a mim, não deixe de conferir este livro! " 
& mdashPopsugar.com

"Embora a forma tradicional de preparar uma refeição seja primeiro escolher uma receita e, em seguida, escolher um vinho com base nesse paladar, e se você pudesse fazer as coisas de maneira completamente diferente e tornar sua garrafa de vinho favorita o centro das atenções? No Chef Dominic O novo livro de receitas de Orsini para a Vinícola Silver Oak, ele faz exatamente isso, apresentando uma fórmula simples para elevar qualquer receita ao nível de vinho disponível. "& # 160
& mdashHarpersBazaar.com

"'Livro de receitas Silver Oak: Life in a Cabernet Kitchen'(Rizzoli New York, 2016 $ 55) leva o leitor a uma viagem através das estações do ano no California & rsquos Silver Oak Cellars. O chef executivo da vinícola Dominic Orsini oferece uma odisséia da fazenda à mesa pelos vinhedos, adegas, jardins e cozinha e oferece uma nova maneira de ver vinhos e combinações de comida acessível para chefs caseiros. As 100 receitas incluem Bruscheeta de Figo Grelhado com Presunto e Perna de Cordeiro com Alecrim Dijon com Salada de Fregola e Feijão Fava. "
& mdashArlington Advocate


Livro de receitas Silver Oak: A vida em uma cozinha Cabernet - receitas sazonais da famosa vinícola da Califórnia

Receitas que capturam a elegância casual da região vinícola da Califórnia. Silver Oak leva o leitor a uma jornada culinária através das estações do ano em um dos vinicultores mais reverenciados do mundo. Propriedade familiar há mais de quarenta anos pela família Duncan, Silver Oak Cellars construiu sua reputação em torno de seus famosos cabernet sauvignons amigos da comida. A principal vinícola Oakville é há muito tempo um dos destinos mais populares para os visitantes das regiões vinícolas, junto com sua outra sala de degustação em Alexander Valley. Os Duncans também fundaram e operam a Twomey Winery localizada em Napa Valley e Russian River Valley. O chef Dominic Orsini compartilha mais de cem das receitas favoritas da vinícola e rsquos, cada uma com um varietal diferente, de Radicchio grelhado e bruschetta de Mascarpone a costelinha de vaca com limão Meyer Gremolata a cordeiro assado com funcho slaw e tomate confitado. Repleto de fotografias deslumbrantes da paisagem circundante mágica, este lindo livro de receitas de grande formato é certo para fazer o presente perfeito para qualquer amante de comida e vinho.

Sobre o autor

Dominic Orsini, o chef executivo de Silver Oak Cellars, é graduado pelo Culinary Institute of America e sommelier certificado.

Charlie Palmer é um chef master e empresário de hospitalidade com onze restaurantes, incluindo Auréola Em Nova Iórque.

  • Data de publicação: 11 de outubro de 2016
  • Formato: capa dura
  • Categoria: Culinária - Sazonal
  • Editora: Rizzoli
  • Tamanho da guarnição: 10-7 / 8 x 11
  • Páginas: 308
  • Preço nos EUA: $ 55,00
  • Preço CDN: $ 75,00
  • ISBN: 978-0-8478-4998-7

Avaliações

"Para qualquer amante de vinho, Silver Oak's Life in a Cabernet Kitchen ... é uma necessidade absoluta. É repleto de receitas brilhantes, deliciosas e sazonais da fazenda para a mesa que são perfeitas para combinar com seu copo de vinho favorito. Embora deva dizer que ler as páginas me fez desejar um Chardonnay seco no campo, o que me conquistou foi o creme br & ucircl & eacutee de Gouda. Sim, você leu corretamente. Se esse é o tipo de prato que deixa você tão animado quanto a mim, certifique-se de dar uma olhada neste livro! " 
& mdashPopsugar.com

"Embora a forma tradicional de preparar uma refeição seja primeiro escolher uma receita e, em seguida, escolher um vinho com base nesse paladar, e se você pudesse fazer as coisas de maneira completamente diferente e tornar sua garrafa de vinho favorita o centro das atenções? No Chef Dominic O novo livro de receitas de Orsini para a Vinícola Silver Oak, ele faz exatamente isso, apresentando uma fórmula simples para elevar qualquer receita ao nível de vinho disponível. "& # 160
& mdashHarpersBazaar.com

"'Livro de receitas Silver Oak: Life in a Cabernet Kitchen'(Rizzoli New York, 2016 $ 55) leva o leitor a uma viagem através das estações do ano no California & rsquos Silver Oak Cellars. O chef executivo da vinícola Dominic Orsini oferece uma odisséia da fazenda à mesa pelos vinhedos, adegas, jardins e cozinha e oferece uma nova maneira de ver vinhos e combinações de comida acessível para chefs caseiros. As 100 receitas incluem Bruscheeta de Figo Grelhado com Presunto e Perna de Cordeiro com Alecrim Dijon com Salada de Fregola e Feijão Fava. "
& mdashArlington Advocate


Livro de receitas Silver Oak: A vida em uma cozinha Cabernet - receitas sazonais da famosa vinícola da Califórnia

Receitas que capturam a elegância casual da região vinícola da Califórnia. Silver Oak leva o leitor a uma jornada culinária através das estações em um dos vinicultores mais reverenciados do mundo. Propriedade familiar há mais de quarenta anos pela família Duncan, Silver Oak Cellars construiu sua reputação em torno de seus famosos cabernet sauvignons amigos da comida. A principal vinícola Oakville é há muito tempo um dos destinos mais populares para os visitantes das regiões vinícolas, junto com sua outra sala de degustação em Alexander Valley. Os Duncans também fundaram e operam a Twomey Winery localizada em Napa Valley e Russian River Valley. O Chef Dominic Orsini compartilha mais de cem das receitas favoritas da vinícola, cada uma com um varietal diferente, de Radicchio Grelhado e Bruschetta Mascarpone a Costelinhas de Carne com Limão Meyer Gremolata a Cordeiro Assado com Funcho Slaw e Tomate Confit. Repleto de fotografias deslumbrantes da paisagem circundante mágica, este lindo livro de receitas de grande formato é certo para fazer o presente perfeito para qualquer amante de comida e vinho.

Sobre o autor

Dominic Orsini, o chef executivo de Silver Oak Cellars, é graduado pelo Culinary Institute of America e sommelier certificado.

Charlie Palmer é um chef master e empresário de hospitalidade com onze restaurantes, incluindo Auréola Em Nova Iórque.

  • Data de publicação: 11 de outubro de 2016
  • Formato: capa dura
  • Categoria: Culinária - Sazonal
  • Editora: Rizzoli
  • Tamanho do acabamento: 10-7 / 8 x 11
  • Páginas: 308
  • Preço nos EUA: $ 55,00
  • Preço CDN: $ 75,00
  • ISBN: 978-0-8478-4998-7

Avaliações

"Para qualquer amante de vinho, Silver Oak's Life in a Cabernet Kitchen ... é uma necessidade absoluta. É repleto de receitas brilhantes, deliciosas e sazonais da fazenda para a mesa que são perfeitas para combinar com seu copo de vinho favorito. Embora deva dizer que ler as páginas me fez desejar um Chardonnay seco no campo, o que me conquistou foi o creme br & ucircl & eacutee de Gouda. Sim, você leu corretamente. Se esse é o tipo de prato que deixa você tão animado quanto a mim, não deixe de conferir este livro! " 
& mdashPopsugar.com

"Embora a forma tradicional de preparar uma refeição seja primeiro escolher uma receita e, em seguida, escolher um vinho com base nesse paladar, e se você pudesse fazer as coisas de maneira completamente diferente e tornar sua garrafa de vinho favorita o centro das atenções? No Chef Dominic O novo livro de receitas de Orsini para a Vinícola Silver Oak, ele faz exatamente isso, apresentando uma fórmula simples para elevar qualquer receita ao nível de vinho disponível. "& # 160
& mdashHarpersBazaar.com

"'Livro de receitas Silver Oak: Life in a Cabernet Kitchen'(Rizzoli New York, 2016 $ 55) leva o leitor a uma jornada através das estações do ano no California & rsquos Silver Oak Cellars. O chef executivo da vinícola Dominic Orsini oferece uma odisséia da fazenda à mesa pelos vinhedos, adegas, jardins e cozinha e oferece uma nova maneira de ver vinhos e combinações de comida acessível para chefs caseiros. As 100 receitas incluem Bruscheeta de Figo Grelhado com Presunto e Perna de Cordeiro com Alecrim Dijon com Salada de Fregola e Feijão Fava. "
& mdashArlington Advocate


Livro de receitas Silver Oak: A vida em uma cozinha Cabernet - receitas sazonais da famosa vinícola da Califórnia

Receitas que capturam a elegância casual da região vinícola da Califórnia. Silver Oak leva o leitor a uma viagem culinária através das estações em um dos vinicultores mais reverenciados do mundo. Propriedade familiar há mais de quarenta anos pela família Duncan, Silver Oak Cellars construiu sua reputação em torno de seus famosos cabernet sauvignons amigos da comida. A principal vinícola Oakville é há muito tempo um dos destinos mais populares para os visitantes das regiões vinícolas, junto com sua outra sala de degustação em Alexander Valley. Os Duncans também fundaram e operam a Twomey Winery localizada em Napa Valley e Russian River Valley. O chef Dominic Orsini compartilha mais de cem das receitas favoritas da vinícola e rsquos, cada uma com um varietal diferente, de Radicchio grelhado e bruschetta de Mascarpone a costelinha de vaca com limão Meyer Gremolata a cordeiro assado com funcho slaw e tomate confitado. Repleto de fotografias deslumbrantes da paisagem circundante mágica, este lindo livro de receitas de grande formato é certo para fazer o presente perfeito para qualquer amante de comida e vinho.

Sobre o autor

Dominic Orsini, o chef executivo de Silver Oak Cellars, é graduado pelo Culinary Institute of America e sommelier certificado.

Charlie Palmer é um chef master e empresário de hospitalidade com onze restaurantes, incluindo Auréola Em Nova Iórque.

  • Data de publicação: 11 de outubro de 2016
  • Formato: capa dura
  • Categoria: Culinária - Sazonal
  • Editora: Rizzoli
  • Tamanho do acabamento: 10-7 / 8 x 11
  • Páginas: 308
  • Preço nos EUA: $ 55,00
  • Preço CDN: $ 75,00
  • ISBN: 978-0-8478-4998-7

Avaliações

"Para qualquer amante de vinho, Silver Oak's Life in a Cabernet Kitchen ... é uma necessidade absoluta. É repleto de receitas brilhantes, deliciosas e sazonais da fazenda para a mesa que são perfeitas para combinar com seu copo de vinho favorito. Embora deva dizer que ler as páginas me fez desejar um Chardonnay seco no campo, o que me conquistou foi o creme br & ucircl & eacutee de Gouda. Sim, você leu corretamente. Se esse é o tipo de prato que deixa você tão animado quanto a mim, não deixe de conferir este livro! " 
& mdashPopsugar.com

"Embora a forma tradicional de preparar uma refeição seja primeiro escolher uma receita e depois escolher um vinho com base nesse paladar, e se você pudesse fazer as coisas de maneira completamente diferente e tornar sua garrafa de vinho favorita o centro das atenções? No Chef Dominic O novo livro de receitas de Orsini para a Vinícola Silver Oak, ele faz exatamente isso, apresentando uma fórmula simples para elevar qualquer receita ao nível de vinho disponível. "& # 160
& mdashHarpersBazaar.com

"'Livro de receitas Silver Oak: Life in a Cabernet Kitchen'(Rizzoli New York, 2016 $ 55) leva o leitor a uma viagem através das estações do ano no California & rsquos Silver Oak Cellars. O chef executivo da vinícola Dominic Orsini oferece uma odisséia da fazenda à mesa pelos vinhedos, adegas, jardins e cozinha e oferece uma nova maneira de ver vinhos e combinações de comida acessível para chefs caseiros. As 100 receitas incluem Bruscheeta de Figo Grelhado com Presunto e Perna de Cordeiro com Alecrim Dijon com Salada de Fregola e Feijão Fava. "
& mdashArlington Advocate


Livro de receitas Silver Oak: A vida em uma cozinha Cabernet - receitas sazonais da famosa vinícola da Califórnia

Receitas que capturam a elegância casual da região vinícola da Califórnia. Silver Oak leva o leitor a uma viagem culinária através das estações em um dos vinicultores mais reverenciados do mundo. Propriedade familiar há mais de quarenta anos pela família Duncan, Silver Oak Cellars construiu sua reputação em torno de seus famosos cabernet sauvignons amigos da comida. A principal vinícola Oakville é há muito tempo um dos destinos mais populares para os visitantes das regiões vinícolas, junto com sua outra sala de degustação em Alexander Valley. Os Duncans também fundaram e operam a Twomey Winery localizada em Napa Valley e Russian River Valley. O chef Dominic Orsini compartilha mais de cem das receitas favoritas da vinícola e rsquos, cada uma com um varietal diferente, de Radicchio grelhado e bruschetta de Mascarpone a costelinha de vaca com limão Meyer Gremolata a cordeiro assado com funcho slaw e tomate confitado. Repleto de fotografias deslumbrantes da paisagem circundante mágica, este lindo livro de receitas de grande formato é certo para fazer o presente perfeito para qualquer amante de comida e vinho.

Sobre o autor

Dominic Orsini, o chef executivo de Silver Oak Cellars, é graduado pelo Culinary Institute of America e sommelier certificado.

Charlie Palmer é um chef master e empresário de hospitalidade com onze restaurantes, incluindo Auréola Em Nova Iórque.

  • Data de publicação: 11 de outubro de 2016
  • Formato: capa dura
  • Categoria: Culinária - Sazonal
  • Editora: Rizzoli
  • Tamanho do acabamento: 10-7 / 8 x 11
  • Páginas: 308
  • Preço nos EUA: $ 55,00
  • Preço CDN: $ 75,00
  • ISBN: 978-0-8478-4998-7

Avaliações

"Para qualquer amante de vinho, Silver Oak's Life in a Cabernet Kitchen ... é uma necessidade absoluta. É repleto de receitas brilhantes, deliciosas e sazonais da fazenda para a mesa que são perfeitas para combinar com seu copo de vinho favorito. Embora deva dizer que ler as páginas me fez desejar um Chardonnay seco no campo, o que me conquistou foi o creme br & ucircl & eacutee de Gouda. Sim, você leu corretamente. Se esse é o tipo de prato que deixa você tão animado quanto a mim, não deixe de conferir este livro! " 
& mdashPopsugar.com

"Embora a forma tradicional de preparar uma refeição seja primeiro escolher uma receita e, em seguida, escolher um vinho com base nesse paladar, e se você pudesse fazer as coisas de maneira completamente diferente e tornar sua garrafa de vinho favorita o centro das atenções? No Chef Dominic O novo livro de receitas de Orsini para a Vinícola Silver Oak, ele faz exatamente isso, apresentando uma fórmula simples para elevar qualquer receita ao nível de vinho disponível. "& # 160
& mdashHarpersBazaar.com

"'Livro de receitas Silver Oak: Life in a Cabernet Kitchen'(Rizzoli New York, 2016 $ 55) leva o leitor a uma jornada através das estações do ano no California & rsquos Silver Oak Cellars. O chef executivo da vinícola Dominic Orsini oferece uma odisséia da fazenda à mesa pelos vinhedos, adegas, jardins e cozinha e oferece uma nova maneira de ver vinhos e combinações de comida acessível para chefs caseiros. As 100 receitas incluem Bruscheeta de Figo Grelhado com Presunto e Perna de Cordeiro com Alecrim Dijon com Salada de Fregola e Feijão Fava. "
& mdashArlington Advocate


Livro de receitas Silver Oak: A vida em uma cozinha Cabernet - receitas sazonais da famosa vinícola da Califórnia

Receitas que capturam a elegância casual da região vinícola da Califórnia. Silver Oak leva o leitor a uma viagem culinária através das estações em um dos vinicultores mais reverenciados do mundo. Propriedade familiar há mais de quarenta anos pela família Duncan, Silver Oak Cellars construiu sua reputação em torno de seus famosos cabernet sauvignons amigos da comida. A principal vinícola Oakville é há muito tempo um dos destinos mais populares para os visitantes das regiões vinícolas, junto com sua outra sala de degustação em Alexander Valley. Os Duncans também fundaram e operam a Twomey Winery localizada em Napa Valley e Russian River Valley. O chef Dominic Orsini compartilha mais de cem das receitas favoritas da vinícola e rsquos, cada uma com um varietal diferente, de Radicchio grelhado e bruschetta de Mascarpone a costelinha de vaca com limão Meyer Gremolata a cordeiro assado com funcho slaw e tomate confitado. Repleto de fotografias deslumbrantes da paisagem circundante mágica, este lindo livro de receitas de grande formato é certo para fazer o presente perfeito para qualquer amante de comida e vinho.

Sobre o autor

Dominic Orsini, o chef executivo de Silver Oak Cellars, é graduado pelo Culinary Institute of America e sommelier certificado.

Charlie Palmer é um chef master e empresário de hospitalidade com onze restaurantes, incluindo Auréola Em Nova Iórque.

  • Data de publicação: 11 de outubro de 2016
  • Formato: capa dura
  • Categoria: Culinária - Sazonal
  • Editora: Rizzoli
  • Tamanho do acabamento: 10-7 / 8 x 11
  • Páginas: 308
  • Preço nos EUA: $ 55,00
  • Preço CDN: $ 75,00
  • ISBN: 978-0-8478-4998-7

Avaliações

"Para qualquer amante de vinho, Silver Oak's Life in a Cabernet Kitchen ... é uma necessidade absoluta. É repleto de receitas brilhantes, deliciosas e sazonais da fazenda para a mesa que são perfeitas para combinar com seu copo de vinho favorito. Embora deva dizer que ler as páginas me fez desejar um Chardonnay seco no campo, o que me conquistou foi o creme br & ucircl & eacutee de Gouda. Sim, você leu corretamente. Se esse é o tipo de prato que deixa você tão animado quanto a mim, não deixe de conferir este livro! " 
& mdashPopsugar.com

"While the traditional way to fashion a meal is to first choose a recipe and subsequently pick a wine based on that palate, what if you were able to do things completely differently and make your favorite bottle of wine the center of attention? In Chef Dominic Orsini's new cookbook for Silver Oak Winery, he does just that, laying out a simple formula for elevating any recipe to the level of wine at hand." 
&mdashHarpersBazaar.com

"'Silver Oak Cookbook: Life in a Cabernet Kitchen' (Rizzoli New York, 2016 $55) takes the reader on a journey through the seasons at California&rsquos Silver Oak Cellars. Executive winery chef Dominic Orsini offers a farm-to-table odyssey through the vineyards, cellars, gardens, and kitchen and provides a new way of looking at wine and food pairings that is accessible for home chefs. The 100 recipes include Grilled Fig Bruscheeta with Prosciutto and Dijon Rosemary Leg of Lamb with Fregola Salad and Fava Beans."
&mdashArlington Advocate


Silver Oak Cookbook: Life in a Cabernet Kitchen - Seasonal Recipes from California's Celebrated Winery

Recipes that capture the casual elegance of California wine country. Silver Oak takes the reader on a culinary journey through the seasons at one of the world&rsquos most revered vintners. Family owned for over forty years by the Duncan family, Silver Oak Cellars has built its reputation around its famously food-friendly cabernet sauvignons. The flagship Oakville winery has long been one of the most popular destinations for wine country visitors, along with its other tasting room in Alexander Valley. The Duncans also founded and operate Twomey Winery located in Napa Valley and Russian River Valley. Chef Dominic Orsini shares over one hundred of the winery&rsquos favorite recipes, each paired with a different varietal, from Grilled Radicchio and Mascarpone Bruschetta to Beef Short Ribs with Meyer Lemon Gremolata to Roasted Lamb with Fennel Slaw and Tomato Confit. Filled with stunning photographs of the magical surrounding landscape, this gorgeous large-format cookbook is sure to make the perfect gift for any food and wine lover.

About The Author

Dominic Orsini, the executive chef of Silver Oak Cellars, is a graduate of the Culinary Institute of America and a certified sommelier.

Charlie Palmer is a master chef and hospitality entrepreneur with eleven restaurants, including Aureole Em Nova Iórque.

  • Publish Date: October 11, 2016
  • Format: Hardcover
  • Category: Cooking - Seasonal
  • Publisher: Rizzoli
  • Trim Size: 10-7/8 x 11
  • Pages: 308
  • US Price: $55.00
  • CDN Price: $75.00
  • ISBN: 978-0-8478-4998-7

Avaliações

"For any wine-lover, Silver Oak's Life in a Cabernet Kitchen . . . is an absolute must. It's chock full of brilliant, delicious, and seasonal farm-to-table recipes that are perfect to pair with your favorite glass of vino. While I have to say perusing the pages made me long for a dry Chardonnay in the countryside, what won me over was the Gouda creme brûlée. Yes, you read that correctly. If that's the kind of dish that gets you as excited as it does me, then be sure to check this book out!" 
&mdashPopsugar.com

"While the traditional way to fashion a meal is to first choose a recipe and subsequently pick a wine based on that palate, what if you were able to do things completely differently and make your favorite bottle of wine the center of attention? In Chef Dominic Orsini's new cookbook for Silver Oak Winery, he does just that, laying out a simple formula for elevating any recipe to the level of wine at hand." 
&mdashHarpersBazaar.com

"'Silver Oak Cookbook: Life in a Cabernet Kitchen' (Rizzoli New York, 2016 $55) takes the reader on a journey through the seasons at California&rsquos Silver Oak Cellars. Executive winery chef Dominic Orsini offers a farm-to-table odyssey through the vineyards, cellars, gardens, and kitchen and provides a new way of looking at wine and food pairings that is accessible for home chefs. The 100 recipes include Grilled Fig Bruscheeta with Prosciutto and Dijon Rosemary Leg of Lamb with Fregola Salad and Fava Beans."
&mdashArlington Advocate


Assista o vídeo: Charlie Palmer Steak - Party Animals Episode 10 (Novembro 2021).