Receitas tradicionais

Sopa de batata com receita de couve e chouriço

Sopa de batata com receita de couve e chouriço

Os croutons caseiros adicionam crocância a esta sopa fumegante e apimentada.

Ingredientes

  • 5 colheres de sopa de azeite, dividido
  • 1 cebola grande picada (cerca de 2 xícaras)
  • 8 onças de chouriço espanhol defumado totalmente cozido ou salame calabresa quente, invólucro removido, se necessário, picado
  • 2 colheres de chá de páprica defumada
  • 1 1/2 libra de batata russet, descascada, cortada em fatias de 1/4 de polegada de espessura
  • 8 xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sal
  • 1 1/2 libra de couve, com caule, rasgada em pequenos pedaços (cerca de 16 xícaras levemente embaladas)
  • 3 xícaras de pão rústico de 1/2 polegada

Preparação de Receita

  • Aqueça 3 colheres de sopa de óleo em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola; cozinhe até ficar translúcido, cerca de 8 minutos. Adicione o chouriço e o colorau; mexa 1 minuto. Adicione as batatas e o caldo. Aumente o fogo e deixe ferver. Adicione a couve; mexa até murchar e a sopa volte a ferver. Reduza o fogo, tampe e cozinhe por 1 hora, mexendo ocasionalmente. DO AHEAD Pode ser feito com 1 dia de antecedência. Leve à geladeira destampado até esfriar, cubra e leve à geladeira. Reaqueça antes de servir.

  • Enquanto isso, aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione os cubos de pão e refogue até dourar, cerca de 10 minutos. Polvilhe os croutons com sal e pimenta. DO AHEAD Pode ser feito com 4 horas de antecedência. Deixe descansar em temperatura ambiente.

  • Divida a sopa entre as tigelas. Cubra com croutons e sirva.

Seção de Críticas

    • 1 cebola grande, finamente picada
    • 3 colheres de sopa de azeite
    • 1 1/2 lb de batata fervente
    • 8 xícaras de água
    • 1/2 lb de chouriço espanhol (linguiça de porco curada picante), cortado em pedaços de 1/2 polegada
    • 3/4 lb de lacinato ou couve regular, costelas centrais descartadas e folhas cortadas transversalmente em fatias finas
    1. Cozinhe a cebola em óleo em uma panela de 5 litros em fogo moderado, mexendo ocasionalmente, até dourar claro. Enquanto isso, descasque as batatas e corte-as em fatias finas. Adicione à cebola e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 4 minutos. Adicione água e sal a gosto e cozinhe até que as batatas estejam bem macias, cerca de 15 minutos.
    2. Cozinhe o chouriço em uma frigideira grande antiaderente em fogo alto moderado, mexendo ocasionalmente, até dourar, cerca de 5 minutos. Transfira para toalhas de papel para escorrer.
    3. Amasse as batatas grosseiramente na panela com um espremedor de batatas (não escorra). Junte o chouriço e cozinhe por 5 minutos. Junte a couve e cozinhe até ficar macia, de 3 a 5 minutos. Tempere com sal.

    Sopa de couve e batata com chouriço

    A couve tornou-se bastante popular nos últimos tempos e desenvolveu uma reputação de comida saudável. Ele está disponível na maioria dos grandes supermercados. Aqui, couve e chouriço são adicionados a uma farta receita de sopa de batata portuguesa.

    Preparação

    Cozinhando

    Nível de habilidade

    Ingredientes

    • 2 colheres de sopa azeite
    • 2 (cerca de 340 g) chouriço, em fatias finas
    • 1 cebola picadinha
    • 1 dente de alho bem picado
    • 6 (cerca de 1,2 kg) batatas sebago ou desiree, descascadas, esquartejadas
    • 1.75 litros de água
    • 2 colheres de chá sal
    • 1 colher de chá Pimenta
    • 100g (1¼ xícaras) de cavolo nero (couve toscana) ou repolho branco, finamente picado
    • pão crocante, para servir

    Anotações do cozinheiro

    As temperaturas do forno são convencionais, se usar ventilação forçada (convecção), reduza a temperatura em 20˚C. | Usamos colheres de sopa e xícaras australianas: 1 colher de chá é igual a 5 ml 1 colher de sopa é igual a 20 ml 1 xícara é igual a 250 ml. | Todas as ervas são frescas (a menos que especificado) e os copos são levemente embalados. | Todos os vegetais são de tamanho médio e descascados, a menos que especificado. | Todos os ovos têm 55-60 g, a menos que seja especificado.

    Instruções

    Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio. Cozinhe o chouriço por 2 minutos ou até dourar. Transfira para um prato. Adicione a cebola e o alho na mesma panela e cozinhe por 3 minutos ou até que a cebola amoleça. Aumente o fogo, acrescente a batata e cozinhe por mais 3 minutos ou até que as batatas comecem a amolecer.

    Adicione a água e deixe ferver. Reduza o fogo para médio e cozinhe por 20 minutos ou até que a batata esteja bem macia.

    Usando um liquidificador portátil, bata a sopa até ficar bem homogêneo. Retorne a panela ao fogo alto, junte o chouriço, o sal e a pimenta e cozinhe por 2 minutos ou até que esteja bem aquecido.

    Junte o cavolo nero, tampe e deixe descansar por 5 minutos ou até murchar. Sirva com pão crocante.


    Receita do convidado desenvolvida para FRESHFARM por Becca Jacobs da O Street Kitchen

    Coloque uma panela grande em fogo médio. Doure o chouriço, partindo-o com uma colher ou espátula em pedaços. Retire o chouriço da panela e reserve.

    Adicione óleo suficiente para cobrir levemente o fundo da panela e acrescente a cebola, o alho e a pasta de tomate. Mexa ocasionalmente, até que a cebola e o alho estejam quase caramelizados & # 8212 adicionando mais óleo, se necessário. Adicione o caldo à panela e retire todos os pedaços de fond da panela.

    Adicione as batatas, a couve e o chouriço dourado. Leve a panela para ferver e depois ferver (sem tampa) por 30 & # 8211 40 minutos até que as batatas estejam macias. Adicione sal e flocos de pimenta vermelha a gosto.

    Notas: Sirva com uma boa quantidade de creme de leite ou iogurte grego integral por cima. Isso pode facilmente ser vegetariano quando feito com chouriço de soja e caldo de vegetais.


    Sopa de Chouriço, Couve e Batata

    1 lb - chouriço de frango e porco Gunthorp
    2-3 batatas russet, picadas / em cubos
    ½ cacho de couve (molho completo, se você adora couve!)
    2 dentes de alho picados
    32 onças - caldo de frango do Pacífico
    1 xícara - creme de chantilly pesado orgânico Valley
    ½ cebola ou 1 cebola pequena, picada
    1 Colher de Sopa. farinha (mais dependendo da espessura desejada!)
    Pitada de sal e pimenta a gosto
    Pitada de flocos de pimenta vermelha ou uma pitada de molho picante, a gosto

    Soup Toppers: (opcional)
    Pão Sourdough do Scholars Inn
    Mistura de queijo mexicano orgânico Valley Shredded

    Receita de Crédito

    Lindsey B., Green BEAN Delivery

    Instruções

    Fui apresentado a esta receita incrível apenas algumas semanas atrás por minha amiga Kat, um membro do Green BEAN Delivery. Fiz algumas coisas de forma diferente para "torná-lo meu" e uau !, não me canso!

    O melhor desta receita é que é tão simples, versátil e repleta de sabor. O chouriço adiciona tanto sabor natural que você realmente não precisa de muito mais na forma de tempero! Esta receita pode ser feita com muito pouca medição envolvida. Eu sou um grande fã de receitas do tipo improvisadas e esta é definitivamente uma delas.

    Instruções de receita:

    Leve a água para ferver e adicione as batatas picadas e cozinhe tenro. Enquanto as batatas cozinham, doure o chouriço com a cebola e o alho numa frigideira.

    Despeje a caixa de 32 onças de caldo de galinha em uma panela de sopa (ou panela de barro) e adicione suas batatas cozidas e chouriço.

    Meça 1 xícara de creme de leite fresco, adicione a farinha (necessária para ajudar a engrossar a sopa) à xícara de creme de leite. Simplesmente bata para tentar quebrar todos os grumos e, em seguida, adicione a mistura à sopa. O calor da sopa ajudará a dissolver os torrões de farinha, então não se preocupe!

    Por fim, pegue a couve (enxaguada) e pique ou rasgue a quantidade que desejar, jogue-a na sopa!

    Mexa bem, adicione sal, pimenta, pimenta vermelha em flocos ou molho picante conforme desejar e tampe.

    Deixe ferver por cerca de 30 minutos (ou mais se desejar, especialmente com o uso da panela de barro!). Usei uma panela de barro com isso, pois tinha alguns recados para fazer por cerca de uma hora depois de cozinhar as batatas e o chouriço, liguei no máximo e segui meu caminho!

    Toques finais:

    Usei algumas fatias de pão Sourdough do Scholars Inn (picado em cubos) para cobrir a sopa. O sabor levemente ácido e a consistência mais densa do pão absorvem perfeitamente a sopa. Cubra isso com um pouco de queijo ralado Organic Valley e você simplesmente não pode errar!

    Lindsey B. – faz parte da equipe BEAN há 6,5 anos e é assistente executiva da empresa. Cozinhar com amigos e família é uma de suas coisas favoritas!


    O que é comida tradicional portuguesa?

    Além de aprender a língua portuguesa, quero aprender mais sobre o modo de vida. Uma forma de o fazer é aprender e cozinhar comida tradicional portuguesa. Por exemplo, aprendi sobre uma salsicha especial feita por judeus durante a ascensão do cristianismo. Os judeus criaram para enganar os cristãos a pensar que não eram mais judeus, que não podem comer carne de porco.

    Fiquei surpreso (e um pouco desanimado) ao descobrir que a comida portuguesa pesava em produtos de origem animal. Muitos pratos giram em torno de gemas de ovos e / ou carne.

    Felizmente, encontrei pratos portugueses que eram simples de fazer saudáveis. Caldo Verde (sopa de batata-couve), Rabanada (torrada francesa) e Broa de Avintes (pão denso de milho e centeio) entraram na minha lista de pratos a fazer. Parecia mais fácil primeiro tornar Caldo Verde vegano e saudável.


    Prove enquanto avança

    Um blog de comida e estilo de vida que contém receitas e histórias sobre como criar uma família e construir uma casa em Connecticut.

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    Sopa de Chouriço, Couve e Batata Portuguesa

    Sopa de Chouriço, Couve e Batata Portuguesa

    Nada aquece você em um dia (ou noite) chuvoso como uma tigela de sopa caseira. Desde preparar os ingredientes até apreciar o cheiro da sopa fervendo na cozinha, encher uma tigela até a borda e saborear cada colher enquanto relaxo no sofá sob um cobertor - eu amo tudo sobre sopa caseira.

    Osso de sopa

    Embora não seja necessária, esta sopa obtém muito de seu sabor do osso da sopa colocado na panela de sopa com a água, caldo de galinha e chouriço. Fiz a sopa com e sem ela, e minha avó tem razão, se você consegue um osso para sopa no mercado local, então use. Eu consegui esse bad boy por uns colossais cinquenta centavos e valeu a pena cada centavo.

    Chouriço
    Chouriço

    Se você não conseguir encontrar o chouriço português, vá em frente e substitua o chouriço espanhol. O segredo é escolher uma linguiça que tenha um alto nível de defumação e também um pouco de tempero, já que a batata e a couve não dão muito sabor.

    Couve

    Não se preocupe quando se trata de preparar a couve. Após a lavagem, você pode rasgar as folhas em pedaços pequenos, em vez de cortar a couve em pedaços uniformes. No entanto, se você se sentir mais confortável sabendo que os pedaços de couve são do mesmo tamanho, vá em frente!

    Sopa de Chouriço, Couve e Batata Portuguesa

    Esta versão de Sopa de Chouriço, Couve e Batata Portuguesa é adaptado da versão da minha avó. Ela usa couve e repolho, enquanto eu omiti o repolho e dobrei a quantidade de couve. Em vez de usar ervilhas partidas, usei feijão cannellini.

    E. apenas para você saber. Tive a aprovação da minha avó antes de fazer qualquer alteração na receita!

    • 3 quartos de água
    • 32 onças de caldo de galinha com baixo teor de sódio
    • 1 osso de sopa
    • 1 libra de chouriço (chouriço)
    • 1 libra de couve, caule e rasgada / cortada em pedaços do tamanho de uma mordida
    • 6 batatas russas médias, descascadas e picadas
    • 1 lata de grãos de canelini de 15 onças, enxaguada
    1. Em fogo baixo, cozinhe a água, o caldo de galinha, o osso para sopa e o chouriço por 1 hora. Deixe o chouriço inteiro. Após 1 hora, retire o chouriço da panela e reserve. Quando esfriar, corte em fatias de meia polegada.
    2. Adicione a couve e as batatas à panela. Continue cozinhando em fogo baixo até que as batatas estejam macias, cerca de 20-30 minutos.
    3. Quando as batatas estiverem cozidas, coloque o chouriço fatiado de volta na panela, junto com o feijão cannellini. Cozinhe por 5-10 minutos para aquecer a carne e o feijão.
    4. Remova o osso da sopa antes de servir.

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    Sopa de Couve com Chouriço e Batata

    Esta sopa de couve com chouriço e batata é uma versão dos sabores espanhóis do chouriço curado e páprica defumada, mas utiliza ingredientes que são mais fáceis de encontrar no supermercado local. Esta é uma sopa saborosa e fácil, cheia de chouriço picante, batatas cremosas e couve farta. Usei uma linguiça de chouriço cozida Johnsonville. A adição de couve aumenta a nutrição e o vigor da sopa. Sinta-se à vontade para usar qualquer folha verde saudável que você tiver, uma acelga também funcionaria bem aqui. Eu gosto desta sopa assim como do creme de leite, mas meus filhos gostam dela combinada com arroz. Se você leu algum dos meus posts anteriores sobre sopas, sabe que a única maneira de as crianças comerem é colocando sobre o arroz. Bem, pelo menos isso os leva a comê-lo!

    Esta receita pode ser facilmente modificada para se adequar a um estilo de vida com baixo teor de carboidratos, eliminando as batatas e usando metade da cebola. Você pode até dobrar a quantidade de salsicha ou adicionar algumas coxas de frango cortadas ao adicionar a salsicha. Veja o que acontece, agora vou passar para outra receita sem nem mesmo terminar esta. Bem, isso é o que se passa na minha cabeça quando penso em comida, as possibilidades são infinitas. Acabei adicionando as modificações de baixo teor de carboidratos à receita abaixo para quem quiser. De qualquer forma, espero que você e sua família gostem desta sopa em qualquer uma das variações que você experimentar. Se você adora chouriço, não deixe de conferir esta receita de Chouriço Picante e Hash Vegetal, é uma das nossas favoritas!


    Couve de fim de verão e sopa de batata # 038 com milho e chouriço # 038

    Bem-vindo à última parcela (pelo menos por um tempinho) de receitas de milho fresco para o verão. Eu sei que tenho passado todos os dias [de verão] aqui ultimamente, mas não posso deixar de lamentar o fim da temporada de milho. Já pareço um disco quebrado? Ainda somos amigos? Você ainda pode me suportar?

    Espero que você ainda esteja aí. E espero que você me anime enquanto eu compartilho OUTRA receita de sopa com você. Estou meio escondendo meu rosto de vergonha. REGISTRO QUEBRADO TODO O CAMINHO. Eu, no entanto, tenho um bom motivo para fazer esta sopa em particular ...

    Eu sei que a maioria de vocês provavelmente não está pronta para a temporada de sopa, e eu entendi 100%. Eu não vivo isso, mas eu entendo. Eu sei que nem todo mundo está a bordo com sopa no início da temporada de outono (ou, se você quiser ser técnico, no final da temporada de verão. Tecnicamente só termina nas duas semanas). Se você cair nesse campo, prometa-me que vai invadir sua barraca de fazenda local o mais rápido possível e estocar milho fresco para esta sopa em algumas semanas (meses?), Quando o verão estiver muito longo. Você vai querer congelá-lo apenas para isso. Promete-me! Vale muito a pena. Eu prometo.

    Mesmo que eu esteja chamando isso de sopa de "fim de verão", ela definitivamente poderia ser feita bem no meio do verão, também (se você estiver no meu acampamento: o "Eu como sopa o ano todo campo -so-lidar-com-isso ”). Ou, como afirmei acima, nas estações mais apropriadas de outono e inverno. Estocar milho de verão enquanto está bom, cortar as espigas e congelar até que esteja pronto para usá-lo. Eu faço isso todo mês de agosto. Eu vou em uma farra de acumulação de milho. Isso torna aqueles chowders de dezembro muito melhores. E as emoções que acompanham o verão ainda parecendo para sempre longe? Isso os mata. Porque vamos comer milho VERÃO em dezembro! É uma verdadeira vitória.

    Qualquer forma. Chega de falar do maldito milho. Estou me irritando.

    Esta sopa é carregada de sabor ... e conforto. Também é muito saudável. Eu amo sopas como esta porque você tem uma refeição inteira em uma panela. Você tem verduras na forma de couve, amido na forma de batatas, carne na forma de chouriço e ... milho (desculpe. Não poderia deixar de fora da lista de ingredientes!) ... todos nadando juntos um caldo cheio de sabor, aconchegante e ligeiramente cremoso. São refeições como esta que me ajudam a enfrentar longas semanas de trabalho e uma vida social agitada. Você cozinha uma vez e come três vezes. E ainda tem um gosto tão bom, se não melhor, da terceira vez que você come! Awesomesauce.

    Outro motivo para fazer esta sopa? Se você é como eu, está acabando de superar um resfriado de fim de verão (que você e seu marido conseguiram passar um para o outro três vezes. Ugh.) E tudo o que você quer é um grande tigela de sopa. Quando macarrão de frango não vai cortá-lo, eu preparo algo mais interessante. Algo com chouriço e batata… e milho.

    Eu disse que havia um bom motivo para a sopa no verão. Sopa de fim de verão para um resfriado de fim de verão.


    * Valores diários de base com base em uma dieta de 2.000 calorias. Seu valor diário pode ser maior ou menor dependendo de suas necessidades calóricas.

    Cozinhe o chouriço em óleo em uma panela em fogo médio-alto, mexendo sempre, até dourar, cerca de 5 minutos. Transfira o chouriço para uma toalha de papel com uma escumadeira.

    Adicione a cebola à gordura na panela e refogue até ficar macia, 3 a 5 minutos. Junte o alho, a pimenta em flocos e a pimenta cozinhe por cerca de 1 minuto. Adicione o caldo e a batata e leve para ferver. Reduza o fogo e cozinhe até que a batata esteja macia, cerca de 5 minutos.

    Junte a couve e o chouriço e leve para ferver. Reduza o fogo e ferva até a couve ficar macia, de 3 a 5 minutos. Tempere com sal.