Receitas tradicionais

Alton Brown, William Shatner em Bogart, Biscuits e Wine

Alton Brown, William Shatner em Bogart, Biscuits e Wine

Alton Brown e William Shatner bebem espumante em saquinho marrom juntos e falam sobre a alegria de cozinhar.

No primeiro episódio de Degustação de Vinho Brown Bag, William Shatner sai com Alton Brown, nosso favorito alimentado por comida facto máquina.

Alton faz biscoitos e Shatner pergunta sobre as figuras da culinária que mais o influenciaram.

Em primeiro lugar está a avó de Alton, "Ma May", uma cozinheira talentosa cuja habilidade não veio de um interesse particular em cozinhar, mas das expectativas de seu papel na sociedade.

“Ela foi criada naquela geração de cozinheiros onde eles não pensavam nisso. Era algo que eles tinham que fazer, você sabe. Eles não eram como 'oh, nós gostamos de cozinhar'. Não - você era uma esposa e mãe - então é melhor você fazer uma maldita torta. "

A boa cozinha, diz Alton, “tornou-se propriedade de algo. Você queria ser bom porque era uma competição constante com as outras esposas. ”

E aqueles jantares na igreja? “Isso não é sobre Deus”, ele esclarece. “Isso é sobre competição. É sobre o meu bolo versus o seu bolo. "

Veja o episódio completo aqui:

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Karen Lo é editora associada do The Daily Meal. Siga-a no Twitter @appleplexy.


Diga Yum! Os especialistas compartilham seus pares favoritos com William Shatner

Quer se trate de queijo, biscoitos ou um bife, William Shatner e amigos são os especialistas!

Procurando por algo novo que seja delicioso de dar água na boca, mas não sabe a quem recorrer? Junte-se a William Shatner no Vinho Brown Bag Degustação para aplacar as pontadas de fome e aprender uma ou duas coisas sobre queijo, bifes - e biscoitos e molho de ampère.

William Shatner senta-se com a Cheesemonger Marnie Clarke para aprender a arte de fazer queijo. Marnie é dona de duas lojas de queijo no sul da Califórnia e conhece seu Gouda de seu suíço. Depois de assistir a esse episódio, você vai correr ao mercado para comprar um pouco de queijo para acompanhar aquele vinho!

De vegetariano a açougueiro, Jered Standing compartilha suas lutas éticas com o consumo de carne. Jered Standing, açougueiro-chefe da Belcampo Meat Co, conversa com Shatner sobre animais alimentados com grama e seu efeito sobre os animais biologicamente.

Biscoitos e molho com o chef famoso Alton Brown? Não se importe se o fizermos. Junte-se à família Alton Brown para a receita de biscoito da vovó May. Além disso, o que a palavra 'chef' realmente significa e poderia um vinho ter o mesmo sabor de uma barra de chocolate Butterfinger e esterco ao mesmo tempo? Descubra neste episódio de Brown Bag Wine Tasting!

As visões e opiniões expressas neste documento são exclusivamente do autor e não refletem necessariamente as visões da Ora Media, LLC, suas afiliadas ou seus funcionários.


New Wine Enterprise de William Shatner

O ator e pitchman William Shatner corajosamente vai à TV pela Internet com um novo show de vinhos freewheeling.

O ator e pitchman William Shatner corajosamente vai à TV pela Internet com um novo show de vinhos freewheeling.

Qual foi a sua inspiração para a degustação de vinhos Brown Bag? É uma ideia fora do comum ter não especialistas, como uma dona de casa de verdade, discutindo vinho.
Eu estava conversando com Mike Horn, um amigo meu, um dia, e pensei, degustação de vinhos Brown-bag. Mike é produtor de rádio e também tem um grande interesse por vinhos e, quando mencionei isso, ele adorou a ideia. Eu já fiz um programa de entrevistas por três anos no Biography Channel, e a combinação dos dois meio que aconteceu no meu cérebro.

Como você faz com que as pessoas que não sabem muito sobre vinho descrevam um?
Aqui está um exemplo: Tínhamos Dave Koz, o saxofonista, no programa. Eu disse a ele para trazer seu instrumento. Então, quando provamos o vinho, eu disse: “Não fale”. Toque o que é como no seu sax. ”E ele tocou esta sequência de jazz de 45 segundos sobre o gosto do vinho. Foi ótimo.

Quem é a pessoa mais surpreendente que você conheceu até agora?
O cara da maconha, em nossa primeira temporada! Ele era um traficante de rua, alguém que nunca provou vinho a não ser uma garrafa de podridão de $ 5 para se matar. A ideia de degustar vinho nunca lhe ocorreu. Mas no final da entrevista ele começou a entender. E não só isso, mas ele também amoleceu tanto que me seguiu. No dia seguinte, eu estava competindo em um show de cavalos e ele trouxe sua família. Ele nunca viu um cavalo antes, nem sua esposa ou filho.

Você se consideraria um especialista em vinhos?
Não! Tenho que ser lembrado o tempo todo de quais vinhos eu gosto. Mas tenho um paladar bom o suficiente e muito interesse, e adoro vinhos. Eu aprecio o talento artístico necessário para fazer isso. Também associo isso ao desejo dos seres humanos de ter o sabor como uma coisa significativa em suas vidas.

Corre o boato de que você também quer fazer um programa de culinária na rede de TV Ora, certo?
Eu estou pensando em fazer um show chamado MILF: Mães que eu gosto de alimentar. O título diz tudo. Será um olhar sobre chefs famosos e como eles nasceram, especialmente do ponto de vista da família. Então Alton Brown, por exemplo, herdou da avó o desejo de ser cozinheiro. A propósito, seus biscoitos e molho & # x2014a receita que ele comprou dela & # x2014 são de outro mundo.

E quanto aos seus próprios gostos? Que vinhos você adora?
Gosto de tintos fortes, assim como de cervejas grandes e escuras. Minha esposa adora Chardonnay, então eu bebo também, mas tendo a gostar de versões mais ricas & # x2014 Kosta Browne é uma das minhas favoritas. Para os tintos, prefiro os com mais corpo, mais sabor. Eu amo os bons Zinfandels & # x2014Robert Biale Vineyards & apos Black Chicken é um que eu sempre caço, ou o Rockpile Winery Cemetery Vineyard Zinfandel, da família Mauritson.

Você gosta de champanhe?
Não. Minha esposa gosta de um bom champanhe. Mas para mim & # x2014Eu não tenho certeza se realmente quero dizer isso, mas por que não expressar? & # X2014Acho que as bolhas interferem na pureza do sabor. Você está recebendo algo além do sabor do vinho.

Neste verão, você dirigiu uma motocicleta de três rodas que ajudou a projetar de Chicago a Los Angeles, mais de 2.400 milhas. Você parou para tomar um vinho no caminho?
Havia tanto o que fazer durante a viagem de volta ao país que beber qualquer coisa, exceto garrafas de água, era a última coisa em que passávamos pela cabeça. Você fica realmente paranóico com os carros e caminhões que estão passando por você ou que você está passando em uma longa viagem por 12 horas por dia, oito dias seguidos.

O que você teria como refeição final na Terra, se soubesse que o fim estava chegando?
Sushi. Mas aquela velha ideia sobre vermelho com carne e branco com peixe & # x2014 quem decidiu isso? Eu quero um copo de cada um. Na verdade, você também pode beber cinco garrafas se sabe que o fim está chegando.

Apenas por diversão, que tipo de vinho você acha que o capitão Kirk beberia? Ou Denny Crane do Boston Legal? Ou o negociador da Priceline?
É bem sabido que os vinhedos Klingon produzem o melhor vinho. Denny Crane bebia uísque de single malte. E o negociador da Priceline diria a você & # x2014mas apenas mediante o pagamento de uma taxa.

Ray Isle escolheu sete dos melhores vinhos das duas últimas temporadas de Degustação de Vinhos Brown Bag.

Luli Chardonnay 2013 ($ 20)
Ator Misha Collins de Sobrenatural (que tem uma rivalidade absurda no Twitter com Shatner) disse que este Chardonnay o lembrava de um sacrifício primordial. O vinho, na verdade, vem de vinhedos a leste de Monterey.

NV Mumm Napa Brut Prestige ($ 22)
No programa Shatner & aposs, Alton Brown, estrela do Food Network, traduziu os sabores do vinho espumante da Califórnia em uma espécie de receita: & quotTrês colheres de sopa de manteiga, esmague uma colher de sopa de uma barra Butterfinger, um limão Amalfi & # x2014 descasque apenas & # x2014 e então nós & aposre vamos adicionar um pouco de verdura: recortes frescos de um campo de feno. & quot A única outra coisa a adicionar seriam bolhas.

Penhasco Lede Napa Valley Sauvignon Blanc 2014 (US $ 25)
Quando ele provou este branco, Veep a estrela Matt Walsh disse: “Isso me faz querer mudar. E pare de fumar. ”Não está claro se Sauvignon Blanc alguma vez teve esse efeito, mas misturar um pouco de S & # xE9millon com ele & # x2014 como nesta versão de Napa & # x2014 resulta em uma nota de limão e mel atraente.

2012 Frank Family Vineyards Zinfandel (US $ 37)
O fã de motocicletas James Reddick comparou este Napa Valley tinto com uma Harley-Davidson Sportster 1200 com jantes antigas & # x2014 & motocicleta grande de cota e alto.

Ehlers Estate Merlot 2012 ($ 55)
A ex-dona de casa real de Beverly Hills Brandi Glanville disse que este Merlot a fez querer fazer & citar algo realmente errado & # x2014como, safada & quot; É encorpado, com muitas frutas maduras de cereja.

2012 Stag & aposs Leap Wine Cellars Artemis Cabernet ($ 55)
A safra de 2012 de Napa Valley & aposs foi excelente. Este Cabernet sedoso & # x2014 misturado com uvas de uma variedade de vinhedos & # x2014 foi o vinho que Shatner me fez provar às cegas quando apareci no programa. Eu dei 92 pontos e seu sommelier deu 96.

Martinelli Vellutini Ranch Zinfandel 2012 ($ 65)
Um convidado recente do programa Shatner & aposs, Nigel Lythgoe, é um antigo ídolo americano produtor. O comentário dele sobre este vermelho foi: & quotEle & aposs Kelly Clarkson & # x2014 atinge todas as notas certas & # x2014 com um pouco de Ruben Studdard: encorpado & quot.


Conteúdo

Alton Brown nasceu em 30 de julho de 1962, em Los Angeles, Califórnia. [4] [5] Quando criança, Brown era um escoteiro. O pai de Brown, Alton Brown Sr., era um executivo de mídia em Cleveland, Geórgia, proprietário da estação de rádio WRWH e editor do jornal White County News. [6] [7] Ele morreu no último dia de Alton na sexta série de um aparente suicídio. [8] No final dos anos 1980 e no início dos anos 1990, depois de estudar cinema na Universidade da Geórgia, Brown foi o diretor de fotografia de vários videoclipes, incluindo "The One I Love" de R.E.M. [9] [10]

Brown estava insatisfeito com a qualidade dos programas de culinária que iam ao ar na televisão americana, então decidiu produzir seu próprio programa. Em preparação, ele se matriculou no New England Culinary Institute, graduando-se em 1997. [11] [12] Brown diz [13] que ele foi um estudante pobre de ciências no ensino médio e na faculdade, mas se concentrou no assunto para entender os processos subjacentes de cozinhar. Ele é franco em seus programas [14] sobre sua antipatia por utensílios e equipamentos de cozinha de uso único, como espremedores de alho e máquinas de margarita, embora ele adapte alguns dispositivos tradicionalmente de uso único, como panelas elétricas de arroz e baleadores de melão, em ferramentas multiuso . [15]

Edição de série de TV

Boa comida Editar

O piloto para Boa comida foi ao ar pela primeira vez em julho de 1998 na estação de TV WTTW, membro da PBS, em Chicago. Food Network pegou o show em julho de 1999. Muitos dos Boa comida episódios [16] apresentam Brown construindo dispositivos de cozinha improvisados ​​para apontar que muitos dos dispositivos vendidos em lojas de "culinária" convencionais são simplesmente itens fantasiados de loja de ferragens. Boa comida foi nomeado para o prêmio de melhor jornalismo alimentar de TV pela James Beard Foundation em 2000. [17] O programa também foi premiado com o prêmio Peabody de 2006. [18] Em maio de 2011, Alton Brown anunciou o fim do Boa comida após 14 temporadas. [19] O episódio final, "Turn on the Dark", foi ao ar em 10 de fevereiro de 2012.

Na turnê do livro de 2017 de Alton, ele afirmou que Boa comida teria uma sequência [20] e seria lançado na internet em 2018. Isso foi alterado no final de 2018, quando Brown fez acordos com o The Cooking Channel para transmitir versões "revisadas" de vários episódios com novas receitas intituladas Good Eats Reloaded, no qual ele declarou novos episódios de Boa comida também estão em obras. Treze episódios de Good Eats Reloaded exibido no final do inverno e início da primavera de 2019, e foram adicionados ao Boa comida é executado novamente no The Cooking Channel. Foi anunciado em 5 de junho de 2019 que o novo programa se chamará Good Eats Returns e estreou na Food Network no domingo, 25 de agosto. [21]

Good Eats Reloaded e Boa comida: o retorno Editar

Brown relançou o show em duas versões: como Good Eats Reloaded no Cooking Channel (que atualiza, retrabalha e adiciona ao original Boa comida episódios), e na Food Network como Boa comida: o retorno em agosto de 2019 (episódios totalmente novos). Tanto o Recarregado série e o Retornar série está voltando em 2020. Novos episódios de Recarregado estreou em abril de 2020. Novo Retornar episódios estavam em processo de escrita e planejados para serem filmados no verão de 2020, mas foram adiados devido à pandemia de COVID-19. [22] [ falha na verificação ] Esses episódios acabaram sendo lançados exclusivamente no novo serviço de streaming Discovery +. [23]

Iron Chef America Editar

Em 2004, Brown apareceu em Iron Chef America: Batalha dos Mestres. Esta foi a segunda tentativa de adaptação do programa de culinária japonesa Chef de Ferro para a televisão americana (a primeira sendo a da UPN Iron Chef USA, que contou com William Shatner). Brown serviu como comentarista especialista, uma versão modificada do papel desempenhado pelo Dr. Yukio Hattori no programa original. Quando o programa se tornou uma série, Brown começou a servir como locutor detalhado, com Kevin Brauch como repórter de cozinha. Brown também foi o anfitrião de todas as cinco temporadas do spin-off O Próximo Chef de Ferro.

Festejando no asfalto Editar

Terceira série de Brown, Festejando no Asfalto, explora a história da alimentação em movimento. Brown e sua equipe viajaram pelos Estados Unidos de motocicleta em uma minissérie de quatro partes sobre a história da comida de estrada. Brown experimenta comida ao longo de sua rota de viagem. Ele inclui um segmento de "história da comida" que documenta famosas viagens rodoviárias e entrevista muitos dos gourmets que encontra no caminho.

A série estreou na Food Network em 29 de julho de 2006. A minissérie foi escolhida para uma segunda edição, Festejando no Asphalt 2: The River Run, em 2007. Seis episódios foram filmados durante abril e maio de 2007. Os episódios traçam a maior parte da extensão do rio Mississippi através das viagens de Brown. A segunda série de episódios começou a ser exibida na Food Network em 4 de agosto de 2007. A terceira temporada usa o título Feasting on Waves e Brown viaja de barco pelo Caribe em busca da culinária local. [ citação necessária ]

Cozinha Cutthroat Editar

Em 2013, Brown começou a hospedar a série de competição de culinária Cozinha Cutthroat na Food Network. Em cada episódio, quatro chefs recebem US $ 25.000 cada um para licitar em itens que podem ser usados ​​para impedir a culinária de seus oponentes, como confiscar ingredientes ou forçá-los a usar ferramentas e equipamentos não ortodoxos. Três chefs são eliminados um a um, e o vencedor mantém seu dinheiro não gasto como prêmio do dia. A série estreou em 11 de agosto de 2013. [24]

Edição de tours

O tour comestível inevitável Editar

Em outubro de 2013, Brown lançou "Alton Brown Live: The Edible Inevitable Tour", sua primeira turnê nacional visitando 46 cidades até março de 2014. O show incluiu stand-up comedy, talk show palhaços, uma palestra multimídia, música ao vivo e "extrema" experimentação de alimentos. [25] Após um hiato de vários meses enquanto Brown trabalhava em seus programas Food Network, a turnê foi retomada em outubro de 2014 e concluída em 4 de abril de 2015, em Houston, Texas, depois de visitar mais de 60 cidades. [26]

Coma sua ciência Editar

Brown montou um segundo show da turnê, Alton Brown Live: Eat Your Science, em 2016. O show fez uma turnê até o outono de 2017. No total, os shows de Brown tocaram em 225 datas, incluindo a Broadway. Ambas as suas turnês incluíram demonstrações de comida "grandes, incomuns e provavelmente perigosas", a participação do público e até canções de comida executadas por Brown e seu combo. Brown foi citado como tendo dito que sua turnê final será lançada no outono de 2020. [27]

Edição de prêmios

Brown recebeu dois prêmios James Beard. Ele ganhou o prêmio de Melhor Livro em 2003 por seu primeiro livro, Estou aqui apenas pela comida, e o Broadcast Media Award em 2011 para TV Food Personality / Host. Ele também foi indicado mais quatro vezes. [28]

Outras aparições Editar

Brown serviu como mentor na 8ª temporada de A próxima estrela da Food Network ao lado de Bobby Flay e Giada De Laurentiis. Durante a 8ª Temporada, cada mentor selecionou e orientou uma equipe de cinco finalistas. O finalista de Alton, Justin Warner, foi o vencedor da 8ª temporada, entretanto, Brown não irá produzir o programa da Warner. [29]

Brown apareceu no programa Travel Channel A parada com Anthony Bourdain que teve como foco a cidade de Atlanta em 2013. No episódio Bourdain leva Brown ao Clermont Lounge. [30]

Brown estrelou como "Bailiff Convidado" e "Expert Witness" no podcast de show de comédia / tribunal de John Hodgman Juiz John Hodgman. [31] [32]

Em outubro de 2017, Brown foi apresentado no programa de televisão Food Network Picado em uma série de cinco partes chamada "Desafio de Alton Brown".

Vozes castanhas Yum Labouché em Big Hero 6: The Series. O personagem é juiz de uma competição de culinária underground. [33]

Brown apareceu no episódio 196 de MythBusters intitulado "Food Fables".

Edição de comerciais

Brown fez trabalho comercial para produtos da General Electric, [34] incluindo cinco infomerciais divulgando os benefícios dos refrigeradores, lavadoras e secadoras GE, purificadores de água, fornos Trivection e lava-louças. [35] Os infomerciais são produzidos no Boa comida estilo, empregando o uso de ângulos de câmera incomuns, texto informativo, adereços, recursos visuais, explicações científicas e o mesmo método de apresentação. Esses infomerciais são distribuídos para distribuidores atacadistas de eletrodomésticos / dispositivos de encanamento.

Brown também ajudou a GE no desenvolvimento de um novo tipo de forno. Ele foi inicialmente chamado pela GE para ajudar seus engenheiros a aprender mais sobre os efeitos do calor nos alimentos [36], que se tornaram uma cooperação ativa para desenvolver o forno Trivection da GE. [37]

Brown promoveu o creme dental Colgate, [38] iogurte Dannon, Welch's, facas Shun e Heifer International. [ citação necessária ] Em 2010, ele endossou o uso de sal kosher em uma campanha para a Cargill. [39] Em 2020, ele começou a fazer comerciais para a linha Healthy Choice de "Power Dressings" com baixo teor de gordura e calorias, à base de vegetais, [40]

Twitter Edit

Em 2012, Brown ganhou popularidade ao ser o pioneiro no uso de "Tweets Analógicos" humorísticos, nos quais ele posta fotos de respostas do Twitter desenhadas à mão em notas Post-it que ele colou no monitor de seu computador. [41]

The Alton Browncast Editar

Em 28 de junho de 2013, Alton Brown se juntou à Nerdist Podcast Network com seu podcast The Alton Browncast, cobrindo notícias de comida, estilo masculino, música e outros tópicos. [42] Até 15 de fevereiro de 2017, 68 episódios foram produzidos. [43]

Pantry Raid e Quarentena Quitchen Editar

Com a quarentena COVID-19 em 2020 e os atrasos subsequentes na produção na Temporada 16 de Boa comida (2ª temporada de "The Return"), Alton foi ao YouTube para fazer duas novas séries de culinária online.

Pantry Raid era uma série de curtas uma vez por semana (geralmente lançados às sextas-feiras ou sábados) para preparar comidas saborosas e ao mesmo tempo ficar seguro em casa. Os episódios foram filmados no Boa comida cozinhas de teste na Brain Food Productions e consistem em Alton e um cinegrafista como os únicos funcionários no local. [44]

Quarentena Quitchen [também conhecido como "QQ"] começou como uma única transmissão ao vivo intitulada "The Browns Make Dinner", referindo-se a Alton e sua esposa Elizabeth fazendo o jantar em seu apartamento na Geórgia. Após o sucesso do primeiro "episódio", a série semanal agora é lançada ao vivo todas as terças-feiras. [45]

Brown mora em Marietta, Geórgia. Ele e sua ex-esposa DeAnna, produtora executiva de Boa comida, divorciado em 2015. [46] DeAnna e Alton têm uma filha, Zoey (nascida em 1999). [47] Alguns membros de sua família apareceram em Boa comida (como sua falecida avó, Ma Mae, sua mãe e filha, Zoey, que é conhecida na série como "Alton's Spawn"), mas a maioria de sua "família" retratada na série eram atores ou membros da produção da série equipe técnica. [48] ​​[49]

Brown e a designer de restaurantes de Atlanta, Elizabeth Ingram, ficaram noivos em 2018. [50] De acordo com a conta de Brown no Instagram, em setembro de 2018, ele e Ingram se casaram em um barco em Charleston, Carolina do Sul. [51] Brown e Elizabeth Ingram têm dois cães: um terrier chamado Francis Luther e um Boston terrier / pug mix que o casal resgatou em 2018 chamado Scabigail Van Buren, carinhosamente apelidado de "Scabs". Scabs também fez algumas aparições nos novos episódios de Good Eats.

No quinto episódio da 18ª temporada de Worst Cooks in America, Brown se referiu a sua atual esposa como sua terceira esposa.

Brown já foi um entusiasta do motociclismo, [37] embora ele não tenha mais um. Ele desistiu do motociclismo em 2012, citando questões de diminuição da velocidade de reflexos e segurança. [ citação necessária Em um episódio recente do Quarantine Quitchen, Brown afirmou que atualmente possui um BMW R60 1980. [ citação necessária ] Além disso, Brown é piloto de avião e foi destaque na revista de aviação AOPA Flight Training. [52] Ele possuía dois aviões, um Cessna 206 e um Cessna 414. [53]

Brown gosta de relógios antigos e usou um relógio diferente para cada temporada de Boa comida isso foi usado na produção para identificar rapidamente de qual temporada um clipe é. Quando seu relógio quebrou no meio da temporada, [ que? ] ele continuou a usar o relógio quebrado para manter este sistema. Vinte anos depois que o relógio Omega Seamaster que seu pai o deixou foi roubado, Brown o comprou de um vendedor do eBay e o restaurou. [54]

Brown mudou seus hábitos alimentares em 2009 para perder peso e se tornar mais saudável, perdendo 50 libras (23 kg) ao longo de nove meses. [55]

Brown discutiu suas crenças cristãs em uma entrevista de 2010 com Comedor. Ele disse na época:

Não sou um manipulador de cobras assustador porque moro na Geórgia e sou cristão ... que acredito na Bíblia, que viajo com a Bíblia, que leio a Bíblia todos os dias. Eu ainda sou eu. Ainda sou um cara fazendo um trabalho. Acho, na verdade, que as pessoas me perguntam muito sobre isso. Não bato na cabeça das pessoas com a Bíblia. Ainda sinto uma pontada estranha no estômago quando saio para jantar com minha esposa e filha em Nova York. Iremos jantar e sentar-nos à mesa e daremos graças. Você sabe o que? As pessoas vão ficar olhando para você. Eu costumava me sentir muito constrangido. Mas cheguei a um ponto em que penso, nah, não vou me sentir mal por isso. Não vou pedir desculpas por isso. [56]

Brown disse em uma entrevista em dezembro de 2014 em Tempo que ele "não podia mais aceitar a doutrinação das crianças pela Convenção Batista do Sul e sua postura anti-gay", acrescentando que agora está "procurando um novo sistema de crenças". [57]

Em novembro de 2020, Brown declarou no Twitter que quase sempre votou nos republicanos, mas apoiou Joe Biden nas eleições presidenciais dos EUA em 2020, bem como os democratas que disputaram disputas para o Senado dos EUA na Geórgia. [58]

Em novembro de 2020, Brown retrocedeu por causa de um tweet que fazia referência ao Holocausto. No tweet agora excluído, ele postou, "você acha que os uniformes do acampamento serão listrados, como os de Auschwitz, ou o xadrez estará na moda?" Posteriormente, ele comentou que "não tinha obturações de ouro" em uma aparente referência à prática nazista de extrair os dentes de ouro de sua vítima. [59] Ele se desculpou no dia seguinte, dizendo em suas redes sociais: "Não foi uma referência que fiz para efeito de humor, mas sim para refletir o quanto estou profundamente assustado por nosso país. Foi um péssimo uso de julgamento e gosto." [60] [61]


William Shatner quer que você empacote seu vinho

Beber vinho embrulhado em um saco de papel marrom é geralmente, er, desaprovado na sociedade americana dominante. Mas há uma hora e um lugar para tudo - como agora no novo programa da web de William Shatner, "Brown Bag Wine Tasting".

Vamos meditar por um momento sobre a incongruência de William Shatner apresentando uma mostra de vinhos. Desejamos que todos os episódios comecem com uma narração ao longo das linhas de "Diário do capitão, data estelar 65253.7. Nosso destino é uma loja de vinhos no planeta Terra ... ”Mas, infelizmente, não é.

Por outro lado, o convidado inaugural de Shatner é o super-conhecedor Alton Brown, que discorre sobre a história da família (Alton era superpróximo de sua avó), Humphrey Bogart (Alton é um fã) e o significado da palavra “cozinheiro” ( “É a melhor palavra possível”, disse Alton). Então (começando por volta das 17:45) ele prova às cegas um vinho espumante que Shatner serve de um saco de papel pardo.

“Quero ouvir coisas de chefs”, exige Shatner.

Alton dá o melhor de si: ”um Limão Amalfi, apenas com casca, do lado do limão voltado para o sul”. Shatner parece impressionado.

Assista ao episódio na íntegra aqui e, talvez, pegue uma garrafa de vinho no saco marrom. (Fora das ruas, por favor!)


The Alton Browncast


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Conteúdo de feed atual

William Shatner

Postado: Sex, 27 de junho de 2014 07:00:00 +0000

Alton cozinha biscoitos e molho para o único William Shatner no Alton Browncast desta semana. Ouça a história por trás do prato, por que os dois adoram voar, e termine a hora com um copo de espumante.

Andrew Zimmern

Postado: Sex, 30 de maio de 2014 07:00:00 +0000

Alton e Andrew Zimmern falam sobre seu amor por contar histórias, a necessidade de retribuir e o caminho do vício à recuperação. Em seguida, a mesa vira e Andrew entrevista Alton no Go Fork Yourself podcast!

Mala de correio

Postado: Sex, 23 de maio de 2014 07:00:00 +0000

Você enviou uma pergunta por e-mail, tweetou ou no Facebook-ed Alton? Ouça e veja se ele atende a sua.

Jack Hurley

Postado: Sex, 16 de maio de 2014 16:19:04 +0000

Equipe Hot Dog ou Team Hamburger? Alton Brown conversa com Jack Hurley, o proprietário de uma barraca de cachorro-quente no estilo dos anos 1960 na Carolina do Sul chamada Jack’s Cosmic Dogs. Eles debatem a ciência das batatas fritas e por que os itens vegetarianos do menu são fundamentais.

HENSE

Postado: Sex, 09 de maio de 2014 07:00:00 +0000

O artista de Atlanta HENSE é conhecido por instalações abstratas em murais externos, mas começou com o grafite. Ele fala com Alton sobre como encontrar inspiração, sucesso, como ele sabe quando um projeto está concluído e o trabalho que ele fez para a cozinha de teste de Alton. Veja mais de seu trabalho em http://www.hensethename.com.

Sother Teague

Postado: Sex, 02 de maio de 2014 07:00:00 +0000

Alton visita Sother Teague, Diretor de Bebidas da Amor y Amargo, no podcast de hoje. Enquanto experimentam tinturas amargas e potáveis, Sother explica por que todas as bebidas que faz são marrons, amargas e mexidas.

Samantha Brown

Postado: Sex, 25 de abril de 2014 07:00:00 +0000

Samantha Brown (sem parentesco) se junta a Alton Brown esta semana para falar sobre viagens. Descubra por que Samantha sempre fala com o segurança noturno, quais palavras você deve saber em qualquer idioma e por que ela pegou o vírus das viagens na América Latina - não na Europa. Ela também compartilha algumas dicas sobre como viajar com crianças.

John Hodgman

Postado: Sex, 18 de abril de 2014 07:00:00 +0000

Alton Brown, também conhecido como Encyclo-smokia Brown e John Hodgman se lembram de sua jornada épica de churrasco, falam sobre pelos faciais e ouvem o que aconteceu quando o Twitterfeed de John foi hackeado por um minúsculo humano em sua casa.

Mark Dacascos

Postado: Sex, 11 de abril de 2014 07:00:00 +0000

Ator e artista marcial, Mark Dacascos se junta a Alton no podcast para falar sobre seu desejo inicial de se tornar um monge budista, seu amor por Shakespeare e improvisar o personagem de Iron Chef America’s Presidente. Descubra o que ele diz quando questionado sobre seu tio no Japão e se Alton Brown é realmente tão inteligente.

Michael Ruhlman

Postado: Sex, 04 de abril de 2014 07:00:00 +0000

Esta semana, Alton entrevista Michael Ruhlman sobre como libertar as pessoas das receitas, o futuro dos livros de receitas e o que diferencia os grandes chefs. Eles tentam prever o futuro da comida e ficam entusiasmados com os ovos.

Katie Allen

Postado: Sex, 28 de março de 2014 07:00:00 +0000

Você já se perguntou de quem é a função de construir uma cozinha no meio de uma praia, projetar as sabotagens em Cozinha Cutththroat, ou lavar a louça quando as câmeras param de rodar? Para muitos programas da Food Network, é Katie Allen, produtora culinária. Ela conversa com Alton sobre a magia do Kitchen Stadium e como um pimentão quase a impediu de seu emprego dos sonhos na Food Network.

Brooks Reitz e ndash Jack Rudy Cocktail Co.

Postado: Sex, 21 de março de 2014 07:00:00 +0000

Alton Brown conversa com Brooks Reitz da Jack Rudy Cocktail Co. sobre o homônimo de sua empresa (o homem, o mito, a lenda), a inspiração para elixires interessantes e o ressurgimento da cultura do coquetel. Alton compartilha sua técnica para o G&T perfeito.

Kevin brauch

Postado: Sex, 14 de março de 2014 07:00:00 +0000

Alton Brown pergunta a Kevin Brauch como ele ganhou o apelido de Robô Bebedor, ouve um discurso vintage sobre hambúrgueres do McDonald's e defende seu bolo de frutas. Tudo isso e por que Kevin deu um tapa em Alton e gritou no corredor dos estúdios do Food Network.

Sparks & ndash Martin Lawrence Galleries, EUA

Postado: Sex, 07 de março de 2014 08:00:00 +0000

Estrelas do rock, tatuagens, a história da arte moderna e o impacto daquelas latas de sopa tão famosas - é aí que a conversa vai quando Robert Sparks, Consultor Sênior das Galerias Martin Lawrence, EUA se junta a Alton para o podcast desta semana. Sparks também dá uma olhada no mundo das belas-artes e aconselha sobre como se livrar dos pôsteres da faculdade e colocar um tesouro nas paredes.

Gretchen Pfarrer

Postado: Sex, 28 de fevereiro de 2014 15:32:35 +0000

Alton fala com o chefe ... bem, o chefe da turnê The Comible Inevitable, Gretchen Pfarrer. Esta veterana da turnê compartilha histórias de 17 anos na estrada e explica por que ela acha que turnês como esta são a onda do futuro.

Mike Martin

Postado: Sex, 21 de fevereiro de 2014 08:00:00 +0000

Alton entrevista Mike Martin, o gerente de produção da The Edible Inevitable Tour. Mike nos mostra um dia típico, fala sobre a diferença entre a TV e o teatro e por que é "tudo para fora".

Donatella Arpaia

Postado: Sex, 14 de fevereiro de 2014 08:00:00 +0000

Esta semana no The Alton Browncast, Alton e Donatella Arpaia falam sobre como foi crescer em uma família de imigrantes italianos e como juízes convidados famosos e seu treinamento jurídico ajudam seu juiz Iron Chef America. Então a mesa muda quando Donatella faz uma série de perguntas a Alton.

Todd Bailey

Postado: Sex, 07 de fevereiro de 2014 08:00:00 +0000

Ouça como Alton e Todd Bailey, diretor de arte extraordinário, relembram a evolução dos cenários e adereços em Boa comida. Ouça sobre quando eles foram aplaudidos de pé no supermercado, resolva o mistério de quem era "Thing", descubra por que o set foi apelidado de "The Snowflake Factory" e aprenda sobre seu amor comum por olhos arregalados.

Scott Witherow & ndash Olive and Sinclair Chocolate Co.

Postado: Sex, 31 de janeiro de 2014 08:00:00 +0000

Alton está em Nashville visitando Scott Witherow da Olive and Sinclair Chocolate Co. Scott descreve o caminho que ele percorreu de restaurantes sofisticados para fazer chocolate na cozinha de sua casa e desenvolver uma linha de charcutaria de chocolate.

Philip Preston

Postado: Sex, 24 de janeiro de 2014 08:00:00 +0000

Philip Preston, da famosa PolyScience, junta-se a Alton para o podcast desta semana para falar sobre controle de temperatura e tecnologia culinária inovadora.

Simon Majumdar

Postado: Sex, 17 de janeiro de 2014 08:05:35 +0000

Alton Brown e Simon Majumdar sentam-se para uma palestra que vai desde a leitura do Novo Testamento em grego a uma receita dal que salva vidas, uma meta de ir a qualquer lugar e comer de tudo e aventuras em frogging. Ao longo do caminho, Simon lista os lugares que ele acha que Alton deveria viajar e descreve a melhor experiência gastronômica.

Valerie Bertinelli

Postado: Sex, 10 de janeiro de 2014 08:00:00 +0000

Depois de se assistirem na TV por anos, Alton Brown e Valerie Bertinelli se encontram pela primeira vez. Valerie fala sobre como os personagens que interpretou a afetaram, compartilha ideias sobre comida e imagem corporal e recebe conselhos sobre como julgar Iron Chef America.

Roger Scott e Carolyn O & rsquoNeil

Postado: Sex, 03 de janeiro de 2014 08:00:00 +0000

Esta semana, Alton Brown entrevista seu treinador, Roger Scott, e a nutricionista Carolyn O’Neil (também conhecida como A Senhora da Geladeira).

Lucky Yates

Postado: Sex, 27 de dezembro de 2013 18:14:09 +0000

Alton Brown apresenta Lucky Yates (também conhecido como Archer’s Dr. Krieger também conhecido como The Dungeon Master) em seu podcast esta semana. Eles falam sobre Good Eats, debatem os clones vs. robôs e falam sobre tatuagens, ossos quebrados e fantoches. Então, em homenagem ao papel premiado de Lucky como Sylvester Graham, Alton reexamina o biscoito de graham.

Papai Noel para por

Postado: Sex, 20 de dezembro de 2013 08:00:00 +0000

Papai Noel passou por The Alton Browncast para ajudar Alton a responder a algumas de suas perguntas sobre o feriado. Descubra o que eles fazem com flocos de batata instantâneos, se você deve creme de manteiga por uma hora e quais são as duas lembranças de Natal favoritas de Alton.

Widdi Turner

Postado: Sex, 13 de dezembro de 2013 08:00:00 +0000

Alton Brown dá as boas-vindas a um rosto familiar ... er, voz ... ao podcast desta semana, a atriz e Woopie Pie Wizard, Widdi Turner. Eles relembram as performances clássicas de Widdi, falam sobre dança do ventre e reconhecimento de torta de torcida. Como uma homenagem à opinião de Widdi sobre Frances Andersen, Alton fala sobre batatas.

The Spice House

Postado: Sex, 06 de dezembro de 2013 08:00:00 +0000

Você já ouviu Alton mencionar essas pessoas várias vezes, e hoje Tom e Patty Erd, da The Spice House, se juntam a Alton no podcast. Inspirado por sua conversa, Alton examina baunilha, canela e páprica.

Black Friday e preparação para o Natal

Postado: Quarta, 27 de novembro de 2013 08:00:00 +0000

A trilogia do Dia de Ação de Graças chega ao fim nesta semana com Alton Brown e Patty Catalano conversando sobre as sobras do Dia de Ação de Graças, comida da Black Friday (existe tal coisa?) E se preparando para o Natal. Alton compartilha uma receita familiar desconcertante e conta como ele toma seu café.

Ação de Graças - O Pássaro

Postado: Sex, 22 de novembro de 2013 08:00:00 +0000

Alton Brown e sua produtora de podcast, Patty Catalano, estão de volta, desta vez respondendo às suas perguntas sobre o peru de Ação de Graças. Alton também aborda o tópico complicado de intrometer sogros.

Ação de Graças - tudo menos o pássaro

Postado: Sex, 15 de novembro de 2013 08:00:00 +0000

Alton sabe que você já está em pânico com o Dia de Ação de Graças, então ele e The Alton Browncast a produtora, Patty Catalano, percorre seus tweets, postagens no Facebook e consultas por e-mail tentando entender tudo isso. Esta semana é tudo sobre a história do Dia de Ação de Graças, molho, acompanhamentos, sobremesa e o grande debate recheio x molho.

O inevitável trio comestível

Postado: Sex, 08 de novembro de 2013 08:00:00 +0000

Junte-se a Alton Brown e o homem de som da turnê Inevitable Edible, Patrick Belden, enquanto eles falam de tudo, menos da música. Aprenda a história do Boa comida música tema.

Guitarras taylor

Postado: Sex, 25 de outubro de 2013 07:00:00 +0000

Junte-se a Alton Brown da estrada em El Cajon, Califórnia, enquanto ele faz uma turnê pela Taylor Guitars e entrevista o fundador deste lendário criador de guitarras.

Jim Millan

Postado: Sex, 18 de outubro de 2013 19:35:00 +0000

Pegamos a estrada para a turnê inevitável comestível ao vivo de Alton Brown! Direto dos ensaios gerais da turnê, Alton se senta com o produtor da turnê Jim Milan e conversa sobre Palm Dessert e o que é necessário para produzir uma turnê ao vivo por várias cidades. Para mais informações sobre o Inevitable Comible Tour, programação e ingressos, visite altonbrowntour.com.

Hook + ALBERT

Postado: Sex, 11 de outubro de 2013 07:00:00 +0000

Alton Brown se senta com Adam Schoenberg e Cory Rosenberg da hook + ALBERT para discutir sua visão criativa sobre acessórios de moda masculinos e como tudo começou com um par de meias. Os três tentam descobrir por que uma flor na lapela está bem, enquanto um lenço de bolso é ultrajante para alguns. Descubra o que Alton está preparando com o gancho + ALBERT e o que isso tem a ver com o salmão.

Você pode encontrar as gravatas-borboleta hook + ALBERT & Alton Brown em hookandalbert.com em 21 de outubro

Julian Van Winkle

Postado: Sex, 04 de outubro de 2013 07:00:00 +0000

Alton viaja para a Destilaria Old Rip Van Winkle em Kentucky para falar com Julian Van Winkle. Em seguida, Alton prepara uma degustação bastante científica de bourbon para o amigo, piloto e amante de bourbon Joe Gravalec, onde os resultados chocam e espantam.

Sid Mashburn

Postado: Sex, 27 de setembro de 2013 07:00:00 +0000

Nesta semana, a moda é o prato principal, enquanto Alton Brown conversa com Sid Mashburn sobre o que procurar em um paletó, ícones de estilo, filmes e moda. Alton também responde a perguntas de estilo dos fãs.

Bart Hansard

Postado: Sex, 20 de setembro de 2013 07:00:00 +0000

Alton Brown fala com o único ator que o fez rir tanto que ele não conseguia passar por uma cena. Bart Hansard descreve um drama de tribunal em que você simplesmente não vai acreditar e relembra como ele salvou o dia de um ator "russo". Alton responde às suas perguntas e diz tudo o que você sempre quis saber sobre a couve de Bruxelas.

Giada De Laurentiis

Postado: Sex, 13 de setembro de 2013 07:00:00 +0000

Giada De Laurentiis junta-se a Alton Brown no podcast desta semana.Giada reflete sobre família, objetivos, beleza e como aparecer no Iron Chef America a afetou - além de descobrir o que Alton percebeu sobre Giada que a manteve curiosa por meses. Alton responde a algumas de suas perguntas e fala sobre almôndegas.

Geoffrey Zacharian

Postado: Sex, 06 de setembro de 2013 07:00:00 +0000

Junte-se a Alton Brown e Geoffrey Zakarian enquanto eles bebem martinis, conversam sobre navios de cruzeiro, café da manhã e como este chef começou. Inspirado pelo amor do Iron Chef Zakarian por suflês, Alton examina o prato mais de perto

Ted Allen

Postado: Sex, 30 de agosto de 2013 07:00:00 +0000

Alton Brown e Ted Allen participam de programas de competição de comida e comparam estratégias de discurso de formatura. Ted também nos diz por que você deve ler e não cheirar rolhas de vinho e o que um chihuaua tem a ver com Picado. Em seguida, Alton vasculha a despensa para preparar combinações estranhas de comida com suas sugestões do Twitter.

Mesa Redonda de Juízes

Postado: Sex, 23 de agosto de 2013 07:00:00 +0000

Alton Brown se senta com os executivos da Food Network, Bob Tuschman e Susie Fogelson. Eles falam sobre como um canal de nicho encontrou seu lugar entre o mainstream e se abrem para seus próprios pontos fortes e fracos diante das câmeras. Alton também responde a perguntas de fãs e se infiltra em uma fruta do paraíso.

E o vencedor é & hellip.

Postado: Sex, 16 de agosto de 2013 07:00:00 +0000

ALERTA DE SPOILER: Alton Brown e Damaris Phillips, vencedor do Food Network Star Temporada 9, converse sobre como foi subir no palco e ganhar (o que ... sem bolo?). Damaris aprende a contar histórias com suas receitas e fala sobre como crescer nos lugares mais inusitados. Alton responde a algumas de suas perguntas e pondera sobre picles.

E então havia três

Postado: Sex, 09 de agosto de 2013 07:00:00 +0000

Alton Brown se senta com os finalistas da 9ª temporada do Food Network Star antes que seu destino seja selado.

Justin Warner

Postado: Sex, 02 de agosto de 2013 17:24:58 +0000

Alton Brown e Justin Warner, Food Network Star Vencedor da 8ª temporada, sente-se para um têtê-à-têtê, revelando criatividade na cozinha e aventuras nas filmagens Rebel Eats. Inspirado por um prato que comeu no restaurante de Justin, Alton pondera sobre melões.

Hugh Acheson

Postado: Sex, 26 de julho de 2013 07:00:00 +0000

É hora do biscoito no Alton Browncast. Alton se lembra de Ma Mae, compartilha sua primeira experiência com leitelho e confessa como ele realmente faz biscoitos em casa. Ele também se senta com o poli-hifenato Hugh Acheson para falar sobre comida sulista, Top Chef e a biblioteca culinária adequada.

Alex Guarnaschelli

Postado: Sex, 19 de julho de 2013 07:00:00 +0000

As reflexões de Alton Brown sobre o herói vegetal anônimo do verão, a verdade sobre comer insetos, a imortalidade da lagosta e a decisão de jogar a carne misteriosa à espreita no fundo da geladeira. Alex Guarnaschelli se junta a Alton para um bate-papo sobre o Iron Chef America, seu sonho (não mais tão secreto), e um tipo especial de barraca de limonada.

Keith Schroeder

Postado: Sex, 12 de julho de 2013 07:00:00 +0000

Descubra o que Alton acha que é a parte mais nojenta do feriado de 4 de julho. Em seguida, Keith Schroeder, da High Road Ice Cream, passa por aqui para saborear a guloseima mais fria e cremosa do verão. Você vai querer trazer sua colher.

Bobby Flay

Postado: Sex, 05 de julho de 2013 07:00:00 +0000

A comida lixo está em todas as notícias e Alton digere tudo para você. Ele conversa com o Iron Chef Bobby Flay sobre um hobby que pode surpreender alguns fãs de comida. E, claro, perguntas de você.

No início

Postado: Sex, 28 de junho de 2013 07:00:00 +0000

Entre os destaques desta semana: OGM, congelamento de cérebro, palhas de queijo e lula recheada de cordeiro (ewww).

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Conteúdo

O apresentador do programa foi o extravagante Takeshi Kaga, conhecido no programa como Presidente Kaga (鹿 賀 主宰, Kaga Shusai) Ele começou a maioria dos episódios com suas palavras características, tiradas de Arthur Rimbaud, "Se a memória não me falha.「 私 の 記憶 が 確 か な ら ば… 」" (Jadis) si je me souviens bien. "e começou o tempo de cozimento com a frase"Allez Cuisine!". O programa teve dois comentaristas regulares, Kenji Fukui, que narrou a ação no chão, e Yukio Hattori, um estudioso de alimentos e fundador do Hattori Nutrition College. Um repórter de chão, Shinichiro Ohta, relatou a Fukui sobre o que os desafiadores e Os Iron Chefs estavam se preparando, sua estratégia e seus comentários, interrompendo a linha de comentários de Fukui com um educado "Fukui-san?". Um ou dois comentaristas convidados (que também serviram como juízes) também fizeram aparições frequentes. O comentário cobriu ingredientes, história de competidores e outras informações básicas para dar aos telespectadores um contexto para o que estava acontecendo na cozinha.

Edição de história

A suposta "história" por trás Chef de Ferro foi recontado no início de cada episódio. Um cartão de título, com uma citação do famoso autor francês de culinária, Jean Anthelme Brillat-Savarin, apareceu pela primeira vez: "Diga-me o que você come e eu direi o que você é." Então, foi dito que Kaga "realizou seu sonho de uma forma nunca vista antes" e construiu especialmente uma arena de culinária chamada "Kitchen Stadium" em seu castelo. Lá, chefs visitantes de "todo o mundo" competiam contra sua Academia Gourmet, liderada por seus três (mais tarde quatro) Chefs de Ferro. O próprio Presidente Kaga era uma peça de referência, vestido com exemplos bizarros de trajes formais masculinos. O nome inglês Chef de Ferro vem do próprio show: Kaga usaria essa tradução do título japonês ao convocar seus chefs no início da "batalha". [3]

Editar Chefs de Ferro

Desde o início do show em 1993, os três Iron Chefs foram: Iron Chef Japonês Rokusaburo Michiba, Iron Chef Chinês Chen Kenichi, e Iron Chef Francês Yutaka Ishinabe. Após a primeira temporada, Ishinabe decidiu deixar o cargo e se tornar um 'Iron Chef honorário', passando assim o manto de Iron Chef francês para Hiroyuki Sakai em 1994. Ishinabe voltou para mais duas batalhas durante a terceira temporada. No início da quarta temporada em 1996, Michiba anunciou sua aposentadoria e estreou Koumei Nakamura como o novo Iron Chef japonês. Michiba voltou em raras ocasiões para batalhas especiais no Kitchen Stadium. Em 1997, o presidente Kaga anunciou um novo Iron Chef adicional para o grupo: Iron Chef italiano Masahiko Kobe. Ele era o mais jovem dos Iron Chefs e lutou moderadamente durante o resto do show, subindo ao palco separadamente dos três Iron Chefs principais, e rodeado por um conjunto de cordas de câmara. Em 1998, Nakamura também decidiu se aposentar e passou o título de Iron Chef Japonês para Masaharu Morimoto.

Editar estatísticas do Iron Chef

Mostrar edição da equipe

    , Locutor / Comentador (voz em inglês: Bill Bickard), Comentador (voz em inglês: Scott Morris) (como presidente Kaga), Host (voz em inglês: Duncan Hamilton, Kent Frick), Kitchen Reporter (voz em inglês: Jeff Manning)
  • Kyoichi Tanaka, Diretor
  • Masahiro Ito, roteirista, roteirista
  • Setsuko Yuuki, Coordenador de Alimentos, atuou como tradutor e comentarista do "New York Special".

Editar formato original

Originalmente, os desafiadores competiam entre si em "batalhas" preliminares para ganhar o direito de enfrentar um Iron Chef em uma competição de 90 minutos, e caso um desafiante ganhasse duas vezes contra o Iron Chefs, o desafiante receberia o título de "Honorary Iron Chef " No entanto, este formato se mostrou impopular, a rodada preliminar foi cancelada e o confronto principal foi reduzido para os já familiares 60 minutos. A atribuição de títulos honorários do Iron Chef aos desafiantes também foi interrompida (embora este fosse um ponto discutível, já que poucos desafiadores já derrotaram dois Iron Chefs em competições separadas), mas foi dado como um título emérito para um Iron Chef que se aposentava. Uma vez que os títulos honorários não foram mais emitidos, os desafiadores que venceram um Iron Chef tiveram que se contentar com, de acordo com a introdução da versão em inglês, "a ovação e fama do povo para sempre".

Em cada episódio, os chefs têm uma hora para cozinhar e improvisar uma refeição multicultural em torno de um ingrediente temático que deve estar presente em cada prato. Antes da gravação propriamente dita, os chefs recebem uma pequena lista de possíveis temas, permitindo aos produtores do programa obter os ingredientes que forem necessários. O objetivo principal dos juízes foi determinar qual chef era capaz de "melhor expressar as qualidades únicas do ingrediente temático". Em casos raros, o formato mudou - as batalhas de pescadores costumavam durar 75 minutos, e as de macarrão faziam com que o Iron Chef parasse depois de 50 minutos de cozimento, apenas para retomar depois que os pratos do desafiante fossem degustados para que o macarrão pudesse ser servido logo em seguida cozinhando.

Ingredientes do tema Editar

Os ingredientes apresentados tendem para o exótico e caro. Muitos ingredientes temáticos refletem a origem japonesa do show - enguia do rio, tofu, udon - embora ingredientes mais familiares no Ocidente, como pimentão, milho de verão e pêssegos, também recebam destaque. Em um episódio dedicado aos aspargos, o desafiante se gabou de ter usado mais de US $ 1.000 em lagosta (que ele então descartou) simplesmente para temperar seus aspargos nesta batalha contra o Iron Chef Morimoto.

Inicialmente, um mínimo de três pratos deveriam ser preparados, embora alguns desafiadores tenham terminado apenas um único prato, quatro é o número típico. O recorde para o maior número de pratos preparados para uma batalha foi de oito, primeiro estabelecido pelo desafiante Kenji Kaji contra o Iron Chef Michiba em "Battle Umeboshi". Cinco (seis posteriores) porções de cada prato são preparadas, uma para o presidente e os jurados, e uma para a fotografia e apresentação.

Chefs assistentes Editar

Cada chef também recebe dois assistentes, que supostamente são alunos da "Gourmet Academy" de Kaga (na verdade, são alunos da Hattori Nutrition College). Se o desafiante não falar japonês, às vezes são fornecidos alunos que falem na língua nativa do desafiante. Em uma exceção notável, o chef Ron Siegel de San Francisco teve dificuldades com seus assistentes, que não falavam inglês. Um assistente, Kenichi Miyanaga, tornou-se um desafiante, enfrentando o Iron Chef Morimoto em uma batalha de peixes-doces.

Comentário e edição de julgamento

Ao longo da cozinha, comentários corridos são feitos em uma cabine perto da área de cozinha por um locutor, Kenji Fukui, um comentarista, Yukio Hattori, e um ou dois dos jurados convidados, com um repórter de andar (às vezes dois normalmente Shinichiro Ohta) fornecendo detalhes da ação em cada lado. Os comentaristas e juízes discutem o estilo de cozinha, as tradições culinárias e a preparação incomum dos alimentos. Ao final da hora, após as entrevistas de fim de batalha com os dois competidores, cada prato é apresentado à câmera, com uma descrição de suas propriedades (escrita pelos roteiristas do programa a partir da explicação do chef) lida pelo locutor. Em seguida, um painel de três (posteriormente expandido para quatro e, posteriormente, cinco) juízes, dos quais normalmente um é um crítico profissional, prova os pratos e os julga com base no gosto, apresentação e originalidade. Cada chef pode receber até 20 pontos por cada juiz, sendo 10 dados por degustação e cinco por apresentação e originalidade. O chef com a maior pontuação vence a competição. (Em episódios anteriores de quatro juízes, a vitória foi para o chef que venceu três dos quatro juízes, ou, na falta disso, o chef que fez o total de pontos mais alto.)

O presidente Kaga prova os pratos junto com os jurados. Embora ele ocasionalmente faça comentários e busque a opinião dos juízes durante a degustação, ele geralmente não participa da pontuação; ele o fazia, no entanto, durante o Prato 2000 Batalha. Durante este episódio, uma equipe de chefs de cozinha francesa - capitão Hiroyuki Sakai, o Iron Chef original francês Yutaka Ishinabe e o ex-desafiante e Etsuo Joh - lutou contra uma equipe de chefs de cozinha chinesa composta pelo capitão Chen Kenichi, ex-desafiante Sozo Myamoto e ex desafiante Yuji Wakiya (que mais tarde seria o Iron Chef chinês no revival de 2012). Para desfazer o empate, o presidente Kaga pediu-lhes que permitissem a ele esse único exemplo de egoísmo, e ele votou na seleção francesa.

Editar gravatas

Em caso de impasse (como era possível durante a era do painel de quatro juízes), o primeiro lugar é atribuído ao chef com maior número de pontos. Nas raras ocasiões em que as pontuações também estavam empatadas, uma "batalha de prorrogação" imediata foi realizada para determinar o vencedor. No prolongamento, os chefs têm 30 minutos para preparar pratos com um ingrediente chave diferente, tendo que se contentar com o que resta da sua despensa ou com os itens que foram previamente preparados para a batalha principal. As batalhas da prorrogação são transmitidas como um episódio separado. Em uma ocasião, a batalha da prorrogação em si resultou em um empate, levando o presidente Kaga a declarar o Iron Chef e os vencedores do desafiante. [5]

O cenário do show, "Kitchen Stadium" (キ ッ チ ン ス タ ジ ア ム, Kitchin Sutajiamu), os ingredientes de alta qualidade (e às vezes muito caros) usados ​​nas batalhas culinárias e os trajes extravagantes de Kaga exigiam que o programa tivesse um orçamento muito maior do que a maioria dos outros programas de culinária. Algumas estatísticas: 893 porções de foie gras, 54 douradas, 827 Ise camarão, 964 Matsutake cogumelos, 4.593 ovos, 1.489 trufas, 4.651 g de caviar e 84 pedaços de barbatana de tubarão foram usados ​​durante o show, elevando a conta total do supermercado para ¥ 843.354.407 [6] (ou cerca de US $ 7.115.520). Uma das batalhas mais caras foi Battle Swallow's Nest, que custou mais de US $ 40.000 somente para aquele ingrediente, sem contar grandes quantidades de barbatana de tubarão para a batalha, os produtores foram autorizados a devolver qualquer porção não utilizada ao Hattori Nutrition College.

Episódio final e especiais Editar

Para o grand finale do show, que foi ao ar de 10 de setembro de 1999 a 24 de setembro de 1999, os Iron Chefs se enfrentaram em uma batalha de três partes, com o vencedor enfrentando o chef francês Alain Passard, dono do Michelin três estrelas restaurante L'Arpege, com o vencedor apelidado de "King of Iron Chefs".

Na primeira rodada, o Iron Chef Chinese Chen derrotou o Iron Chef Italian Kobe em Battle Pork (Tokyo X). Na segunda rodada, o Iron Chef French Sakai derrotou o Iron Chef Japanese Morimoto em Battle Bell Pepper. Na partida final, Sakai derrotou Chen em Battle Homard Lobster e foi apelidado de "King of Iron Chefs". Antes desse episódio, Sakai nunca havia vencido uma batalha de lagosta.

Na partida bônus final no Kitchen Stadium, com todos os Iron Chefs atuais e anteriores assistindo, Iron Chef French Sakai derrotou Alain Passard no Battle Long-Gang Chicken. Assim, Hiroyuki Sakai foi apelidado de "Rei do Iron Chefs" e "O No. 1 do Mundo".

Dois especiais de reunião foram produzidos em 2000. O primeiro foi "The Millennium Special" e o segundo foi "New York Special", encenado em um Kitchen Stadium improvisado no Webster Hall em Nova York, e foi a primeira aparição de Bobby Flay. O especial de Nova York também incluiu Michiba e Morimoto no filme de Gordon Elliott Jantares de batidas de porta (com filmagens transmitidas em ambos os programas) surpreendendo uma família em Rye ao preparar o jantar para eles apenas com as sobras e outros itens na geladeira da família. Outro episódio de reunião do show (intitulado "Iron Chef: 21st Century Battle") foi produzido e transmitido em 2001. Um episódio final de reunião foi produzido e transmitido em 2002, intitulado "The Japan Cup".

Sakai, Chen, Kobe e Michiba, junto com chefs famosos, incluindo o filho de Chen, Chen Kentaro, e a confeiteira de Cingapura Janice Wong, também participaram de um jantar beneficente Iron Chef All Stars no Sydney Opera House em agosto de 2017 que arrecadou $ 26.500 (AUD) para o Opportunity International Austrália e eventualmente foi o último evento Iron Chef de Kobe antes de sua morte. [7] [8]

Recepção nos Estados Unidos Editar

Embora seja sempre um sucesso no Japão, Chef de Ferro se tornou um favorito de culto surpresa nos Estados Unidos quando foi escolhido pela Food Network em 1999 e dublado em inglês. [9] Parte do apelo dos EUA se deveu à dublagem, que deu ao programa um charme exagerado que evocou filmes de kung fu chineses dublados em inglês dos anos 1970. O público também achou divertido algumas das misturas culinárias exageradas regularmente apresentadas no programa, o que acabou levando a uma paródia Saturday Night Live. [10]

Edição de distribuição internacional

O programa foi apresentado nos Estados Unidos e Canadá na Food Network, dublado e / ou legendado para o inglês. Também é transmitido ativamente pela SBS TV na Austrália. No caso do SBS, isso é incomum, pois a rede tem uma política que favorece a legendagem interna. Pode-se sentir que o tom dado ao programa por sua dublagem americana é essencial para seus encantos, talvez acentuado pelo fato de que, na maioria dos episódios, o exuberante presidente é legendado em vez de dublado. No entanto, os episódios exibidos desde fevereiro de 2009 viram a voz do presidente dublada em vez de legendada, como era o caso nas exibições anteriores, exceto quando ele envia os chefs para a batalha.

O programa foi transmitido pelo canal finlandês SubTV e pelo canal sueco TV400 (TV4). Chef de Ferro também foi transmitido no Challenge no Reino Unido em 2003 e 2004, como parte de suas vertentes "Japanese Christmas Cracker" e "Japanorama".

O programa foi ao ar novamente nos EUA na Fine Living Network de 5 de maio de 2008, até que o canal saiu do ar em 30 de maio de 2010, no entanto, a música de transmissões anteriores, retiradas do filme Backdraft, foi substituído devido a problemas de licenciamento de música com a NBC Universal. [ citação necessária ] The Cooking Channel pegou a série em 1 de junho de 2010, quando substituiu Fine Living. [11] As estações que transmitiram as séries Fine Living, Cooking Channel e Food Network são todas propriedade da Scripps Networks Interactive.

Certos desafiadores fizeram aparições repetidas ou foram particularmente memoráveis ​​(incluindo se fossem os únicos chefs especializados em suas cozinhas particulares na história do programa).

(Os nomes japoneses não estão no estilo japonês tradicional [ou seja, nome de família primeiro], mas foram escritos no estilo europeu padrão [ou seja, sobrenome].)

  • Jacques Borie: Um vencedor do MOF. Ele é o único desafiante que venceu o chef de ferro Yutaka Ishinabe.
  • La Tour d'Argent (Duas vitórias e um empate em quatro batalhas) - Um restaurante francês histórico em Paris (que remonta a 1582) que tem uma filial em Tóquio no Hotel New Otani aberta desde 1984.
    • Tadaaki Shimazu: um chef que trabalhou na filial de Tóquio, ele derrotou Sakai com a lagosta homard como tema.
    • Bernard leprince (Uma vitória em duas batalhas): um chef da filial principal de Paris que enfrentou Nakamura duas vezes, com os chefs vencendo uma cada. Leprince venceu sua batalha inicial durante o Especial da França com salmão como tema, enquanto Nakamura venceu a revanche em Tóquio com pato como tema.
    • Dominique Corby: um chef da filial de Tóquio, ele foi o 300º desafiante e lutou contra Chen para um empate, primeiro com foie gras como tema regulamentar e depois com aspargos como tema da prorrogação. Ele é o único competidor que empatou duas vezes com um Iron Chef - uma no início e novamente na batalha da prorrogação. Ele e Chen foram posteriormente declarados vencedores conjuntos.
    • Alain Passard (Uma vitória e um empate em três batalhas): O proprietário e chefe de cozinha de Arpège. Ele representou a França no Iron Chef World Cup de 1997 em Kyoto e venceu o americano Patrick Clark com a lagosta homard como tema antes de empatar Nakamura na final com foie gras como tema. L'Arpege recebeu sua terceira estrela Michelin e Passard foi reconhecido como o melhor chef do mundo quando foi convidado para o Kitchen Stadium para ser o desafiante final, e Sakai o derrotou com frango Long Gang como tema.
    • Tetsuya Shimada: Chef japonês francês que trabalhou na Arpège de 1987 até seu retorno ao Japão em 1992, suas habilidades foram reconhecidas por Passard, que o tornou um especialista em frutos do mar enquanto estava na Arpège. Também membro do Club Mistral (veja abaixo), Sakai também o derrotou com trufas negras como tema.
    • Cho Chiyo: Um okonomiyaki que se tornou chef cantonês de Kobe que ajudou a alimentar aqueles que estavam sofrendo depois que a cidade foi devastada pelo Grande Terremoto de Hanshin. Kaga a convidou para a batalha em reconhecimento de sua bravura e para que ela pudesse cozinhar o quanto quisesse, e ela desafiou Chen, que prevaleceu com o tofu como tema.
    • Toshiro Kandagawa (três vitórias em seis batalhas): Desafiante regular que se alinhou com a Ōta Faction, um grupo de tradicionalistas linha-dura da culinária japonesa, e muitas vezes liderou seu exército de outros chefs e protegidos no Kitchen Stadium durante os desafios. Kandagawa participou de várias batalhas nas quais apoiou aprendizes para lutar contra um Iron Chef (apenas um em dez venceu). Kandagawa também participou de vários episódios "especiais de batalha", incluindo o Batalha do século 21. Rokusaburo Michiba era seu principal rival até a aposentadoria de Michiba como Iron Chef Japonês, ele registrou vitórias sobre Chen, Nakamura e Sakai.
    • Pierre Gagnaire: O proprietário e chefe de cozinha do homônimo 3 estrelas Michelin Pierre Gagnaire em Paris, Gagnaire representou a França na Copa do Mundo Iron Chef de 1995 no Ariake Coliseum, mas perdeu para o eventual vice-campeão Gianfranco Vissani com atum como ingrediente temático. Mais tarde, ele estava sob pressão financeira quando a crise econômica francesa ameaçou fechar o restaurante, e Kaga foi movido para organizar o France Battle Special para reacender o espírito de Gagnaire. Ele então derrotou Sakai com a lagosta como tema. [13] Gagnaire abriu outro restaurante com seu nome em Tóquio como parte de seus empreendimentos, operando desde 2005.
    • Rory Kennedy: O chefe de cozinha do Rules em Covent Garden, Londres e o único desafiante britânico no programa. Ele e Sakai lutaram para um empate tendo coelho como tema, com Sakai prevalecendo na prorrogação com pombo como tema.
    • Bobby Flay: Flay entrou em uma rivalidade com o Iron Chef japonês Morimoto durante o especial do show Batalha de Nova York. Flay reclamou que seu lado da cozinha estava mal disposto (foi notado em um episódio "Nos bastidores" do Iron Chef America que a cozinha foi montada às pressas no fórum fornecido). A certa altura, Flay recebeu um choque elétrico, transmitido por piso úmido e fiação defeituosa, quando agarrou uma frigideira de metal no fogão. Quando Flay subiu em sua tábua de cortar no final da batalha, Morimoto declarou que Flay "não era um chef" por desconsiderar a limpeza de uma tábua de cortar. Morimoto venceu, mas Flay teve uma revanche. Ele aceitou e se vingou no Batalha do século 21 no Japão, onde, ao final da batalha, jogou a tábua de cortar do balcão antes de subir nela, para não ofender Morimoto novamente. Flay então se tornou um Iron Chef ao lado de Morimoto no Iron Chef America. Esta rivalidade foi revisitada pela terceira vez com Morimoto derrotando Flay durante a Batalha de Gelo nas Férias (Iron Chef America, Novembro de 2009)
    • Ron Siegel: Um chef de cozinha francês / californiano que foi chef do Charles Nob Hill em San Francisco quando derrotou Sakai com lagosta como tema para se tornar o primeiro desafiante americano a vencer no Kitchen Stadium. O prefeito Willie Brown recomendou pessoalmente Siegel para participar do programa.
    • Michael Noble: O único desafiante canadense e vencedor do prêmio no Bocuse d'Or, que foi chef principal do Metropolitan Hotel em Vancouver quando desafiou Morimoto no Battle Potato em 1999, com Morimoto vencendo por 3-1.
    • Wayne Nish: Um chef nipo-americano (seu avô é da província de Yamaguchi), nativo de Nova York e chefe de cozinha do March, um restaurante altamente conceituado no Upper East Side de Manhattan. [14] Sakai o superou com maçãs como tema, com a batalha também sendo notável porque foi a única que o comentarista de cores regular Yukio Hattori julgou.
    • série A (セ リ エ A, também conhecido como "Big Leaguers"): Um grupo de chefs italianos trabalhando no Japão que herdou o nome da primeira divisão do futebol italiano e desafiou frequentemente o Iron Chef italiano Kobe: Mario Frittoli, Constantino Gemmoli e Franco Canzoniere. Nenhum membro do grupo jamais derrotou Kobe, embora um membro derrotou Morimoto.
      • Marco Paolo Molinari: Um membro da Serie A e um campeão mundial de massas que prevaleceu sobre Morimoto com cogumelos porcini como tema, tornando-o no final das contas o único desafiante italiano a vencer um Iron Chef. Utilizou um bloco de mármore que foi primeiro aquecido com álcool em spray e uma tocha e depois resfriado com gelo seco enquanto criava e amassava sua massa, o que deixou Morimoto perplexo.

      O resultado de uma batalha pode ser influenciado pela formação de juízes, que muda de show para show. Uma lista de alguns dos juízes mais notáveis, alguns dos quais foram Iron Chefs ou desafiadores anteriores, inclui:

        , Yokozuna, também conhecido como o "Juiz da Alemanha Oriental", um crítico alimentar e nutricionista. Ela provou a maioria dos pratos depois de Kaga, de acordo com o episódio especial do 2000th Plate. , Gourmet de Hong Kong e VP da Golden Harvest, ator e artista marcial, um chef francês que foi chamado de "Chef do Século" pelo guia Gault Millau ele também treinou o 200º desafiante, Maurice Guillouët, atriz francesa, ela se recusou a provar um prato preparado por Toshiro Kandagawa porque continha carne de baleia. , Gerente e apanhador de beisebol profissional da Nippon, Yokohama BayStars (e mais tarde Seattle Mariners) mais perto, cartomante popular e detentor do recorde mundial da maioria dos livros mais vendidos, também conhecido como "Junior", ex-jogador profissional de beisebol e comentarista esportivo, regular do programa locutor e comentarista jogada a jogada, que também foi jurada do 2000th Dish Special
    • KORN (nascido como Nobuaki Kondo), um artista de rap japonês, acadêmico de Rosanjin, atriz
    • Mitsuko Ishii, apresentador, diretor de cinema, lendário chef francês que julgou o especial da Batalha da França, ele também treinou um desafiante, Ryozo Azao, Iron Chef Japanese I e Iron Chef Emeritus, que voltou como juiz durante King of Iron Chefs, músico, compositor , produtor e ator, ex-primeiro-ministro do Japão, juiz da batalha final, famoso diretor, escritor, produtor e designer de videogame, criador do Mãe série, membro da Câmara dos Representantes do Japão, lançador de Beisebol Profissional da Nippon, gerente e comentarista, romancista, ator, tarento e desafiante
    • Tenmei Kanoh, fotógrafo, fundador da Pesquisa Zagat, que também ajudou a organizar e julgar a Batalha de Nova York, ex-primeiro-ministro do Japão, ex-piloto de Fórmula 1, letrista e produtor musical, atriz e autora de livros de receitas, que também apareceu em uma TV Especial de Tóquio com Sakai, Chen e Michiba visitando e cozinhando em Xangai, Seul e Ho Chi Minh City [17], membro da Câmara Baixa
    • Yoshiko Ishii, cantora de chanson, líder da oposição
    • Dr. Yukio Hattori, presidente da Hattori Nutrition College, desafiante e comentarista de cores regular do programa, Iron Chef French I, que voltou como juiz durante King of Iron Chefs
    • Durante a 2.000ª Batalha de Pratos, o Presidente Kaga selecionou os cinco melhores e os três piores pratos da história do programa. [18]

        , Canapé Style (Iron Chef Chen Kenichi) e Flatfish com Molho Cítrico (Iron Chef Rokusaburo Michiba)
  • Foie Gras e Vieiras em Repolho (Challenger Hiromi Yamada)
  • Enguia real com molho de trufas (Iron Chef Hiroyuki Sakai) Salada com molho vinagrete (Challenger Maurice Guillouet)
    • Salada de Espargos Fumados (Iron Chef Masaharu Morimoto), os aspargos foram fumados com tanta força que todos os juízes comentaram negativamente.
    • Sopa de Bolinho de Batata (Iron Chef Komei Nakamura), o cheiro de foie gras matou o aroma das batatas e ninguém conseguiu terminar. Os dois chefes daquela partida chegaram a uma decisão sem decisão, portanto a partida foi reiniciada.
    • Soft Roe in Sake com Trufas (Challenger e comentarista Yukio Hattori), deu a Joël Robuchon a impressão errada do saquê japonês. [19]

    Em 2012, a Fuji Television anunciou que estava gravando novos episódios de Chef de Ferro. [2] O primeiro episódio estreou em 26 de outubro de 2012 como um especial de duas horas, depois disso revertendo para um programa de uma hora que vai ao ar nas noites de sexta-feira às 19:57, horário do Japão. Ao contrário do original Ryōri no Tetsujin, o novo show foi intitulado Chef de Ferro (ア イ ア ン シ ェ フ) em caracteres katakana. O papel do presidente foi assumido pelo ator japonês Hiroshi Tamaki. O comentarista da TV Fuji, Mizuki Sano, apresentou o programa, e os repórteres foram Yurika Mita e Daisuke Miyagawa. Dr. Yukio Hattori voltou do original Chef de Ferro série para fornecer comentários. Três novos Iron Chefs foram escolhidos: Jun Kurogi como Iron Chef Japonês, Yūji Wakiya como Iron Chef Chinês e Yōsuke Suga como Iron Chef Francês.

    A primeira batalha no novo show foi um especial de duas horas com duas batalhas. O primeiro desafiante foi o ex-desafiante do Kitchen Stadium Kenichi Miyanaga, recomendado pelo Iron Chef Rokusaburo Michiba. Miyanaga é o melhor aprendiz de Michiba e lutou contra o Iron Chef Suga. O desafiante na segunda batalha foi Kentaro Chen, recomendado por seu pai Iron Chef Chen Kenichi, que lutou com Iron Chef Wakiya. [20]

    Foi anunciado, após a exibição de treze episódios, que a nova série de Iron Chef seria descontinuada após o último episódio em 22 de março de 2013. O Sr. Tatematsu, Gerente Geral de Edição, explicou: "Iron Chef é um programa de alta qualidade e nós podemos dizer que é o tesouro da FujiTV. Atualmente estamos lutando pelas classificações. Acreditamos que temos um problema de intervalo de tempo também, então gostaríamos de considerar uma maneira de torná-lo um programa especial e encaminhá-lo para a próxima fase . "[21] Em 3 de julho de 2013, os Iron Chefs se reuniram para um American Chef Special com carne como ingrediente secreto. Todos os três Iron Chefs foram emparelhados com um desafiante americano e, em uma quarta rodada, todos os seis competiram. [22] Atualmente, não há planos para mais especiais do Iron Chef.

    Editar estatísticas do Iron Chef 2012

    Iron Chef America Editar

    Iron Chef USA Editar

    Por volta do Natal de 2001, a rede U.S. UPN apresentou dois episódios de uma hora de Iron Chef USA apresentado por William Shatner como "O Presidente da American Culinary Academy." A competição aconteceu dentro da "Kitchen Arena" (construída na Garden Arena no Las Vegas MGM Grand Hotel). O comentário foi fornecido por Michael Burger e Anthony Dias Blue, com reportagem de Sissy Biggers. O show contou com quatro Iron Chefs: Iron Chef Americano Todd English (cuja especialidade é comida mediterrânea), Iron Chef Francês Jean Francois Meteigner, Iron Chef Italiano Alessandro Stratta e Iron Chef Asiático Roy Yamaguchi. Em apenas duas batalhas do show, o inglês derrotou Kerry Simon em uma batalha de caranguejo dungeness, e Stratta derrotou Marcus Samuelsson em uma batalha de peru.

    Esses programas não foram um sucesso de crítica nem popular, talvez porque o programa se concentrasse pouco na culinária - uma parte importante do programa japonês. O show teve uma pequena seção de público com arquibancadas, e o público gritou implacavelmente durante o show (soando muito como um público de esportes). Shatner caminhou pela cozinha provando os itens mais caros, os chefs se recusaram a dizer o que estavam fazendo e as câmeras raramente mostravam o preparo da comida.

    Iron Chef America Editar

    Em 2004, a Food Network anunciou que iria transmitir um Iron Chef especial, chamado "Iron Chef America: Battle of the Masters", com Sakai e Morimoto duelando com American Iron Chefs Bobby Flay, Mario Batali e Wolfgang Puck, todas personalidades da Food Network e renomados chefs americanos famosos. (Morimoto e Flay lutaram em dois especiais anteriores do Iron Chef que foram feitos depois que a série original foi ao ar.) Os especiais apresentavam Alton Brown como o locutor e Mark Dacascos fazendo o papel de Presidente (na história, este Presidente é sobrinho de Takeshi Kaga).

    O programa recebeu altas avaliações e críticas entusiasmadas e, em outubro de 2004, a Food Network começou a gravar episódios semanais com estreia em janeiro de 2005. [ citação necessária ] Algumas mudanças foram feitas no show, principalmente substituindo Puck por Morimoto como Iron Chef (um quarto Iron Chef, Cat Cora, foi adicionado mais tarde), e o local foi transferido de Los Angeles para a cidade de Nova York. O quinto Iron Chef, Michael Symon, foi adicionado após sua vitória em O Próximo Chef de Ferro. Em 2009, o Chef José Garces tornou-se o sexto Iron Chef após a sua própria vitória na segunda temporada desse programa. Em 2010, o Chef Marc Forgione venceu sua terceira temporada, tornando-se o sétimo Iron Chef no Iron Chef America. O chef Geoffrey Zakarian venceu a quarta temporada desse programa em 2011, tornando-se o oitavo Iron Chef. Em 2012, a Chef Alexandra Guarnaschelli, que atuou como Sous Chef nos episódios do Iron Chef, tornou-se a nona e última Chefia de Ferro após vencer a quinta temporada de O Próximo Chef de Ferro.

    Mesmo que Todd English e Kerry Simon de Iron Chef USA competiu em Iron Chef America, os episódios não mencionaram suas aparições no IC-USA.

    Iron Chef Gauntlet Edit

    Manopla do Chef de Ferro é uma série revival da primavera de 2017 de O Próximo Chef de Ferro sobre Rede de comida.

    Edição do Iron Chef Showdown

    Iron Chef Showdown é uma série de revival do outono de 2017 de Chef de Ferro sobre Rede de comida.

    Iron Chef Israel Editar

    Editar Krav Sakinim

    Em 2007, Krav Sakinim (em hebraico: קרב סכינים, Knife Fight), um programa baseado em Iron Chef, começou a ser transmitido no Canal 10 de Israel. Cada episódio apresenta um chef israelense proeminente diferente, que compete contra um dos chefs estrangeiros apresentados no programa. Todos os vencedores israelenses competem entre si nas finais e o vencedor concorre com um chef estrangeiro pelo título de campeão da temporada. A 1ª temporada contou apenas com o chef francês Stéphane Froidevaux, que venceu o final da temporada, enquanto a 2ª temporada viu a inclusão do chef italiano Alfredo Russo, [23] o que significa que ambos os detentores da estrela Michelin teriam que competir entre si por uma vaga na luta final. O show é ativamente apresentado pelo ator Oded Menashe e os comentaristas regulares são o chef Yaron Kastenboim e o proprietário da empresa de catering Ran Shmueli. Enquanto na 1ª temporada o painel de jurados era composto principalmente por celebridades da indústria do entretenimento, a 2ª temporada apresenta pessoas renomadas da indústria culinária, como críticos de restaurantes e chefs. Os competidores preparam uma refeição de três pratos, com cada prato dado uma pontuação de até 10 pontos por cada membro do júri e comentaristas, acumulando até 150 pontos por chef (em comparação com 90 pontos na temporada 1, onde os comentaristas tiveram relativamente mais pontos para dar).

    Iron Chef UK Editar

    Em 2010, a rede de televisão pública do Reino Unido Channel 4 estreou o Iron Chef UK, baseado no Iron Chef. O programa vai ao ar cinco dias por semana e é apresentado por Olly Smith e Nick Nairn. [24] Os quatro Iron Chefs são Tom Aikens, Martin Blunos, Sanjay Dwivedi e Judy Joo. [25] Como o Iron Chef original, as competições são realizadas no Kitchen Stadium e presididas pelo Presidente. O julgamento ocorre em duas rodadas, sendo a primeira rodada os aperitivos e a segunda os pratos principais. Dois desafiadores preparam o aperitivo, produzindo um aperitivo cada, enquanto o Iron Chef prepara dois. Estes são julgados e a posição da equipe contra o Iron Chef é anunciada. Em seguida, começa a segunda metade: a equipe desafiadora e o Iron Chef voltam para a cozinha para preparar o prato principal. Os dois desafiadores preparam cada um um prato, enquanto o Iron Chef prepara dois. O julgamento recomeça e os resultados são anunciados. Ou a equipe desafiadora vence ou o Iron Chef vence na pontuação geral, e o melhor prato da equipe desafiadora também é anunciado. Os desafiadores com o melhor prato voltam na sexta-feira para competir contra o melhor Iron Chef da semana.

    Iron Chef Australia Editar

    A Seven Network anunciou em agosto de 2010 que uma versão australiana foi planejada, em parte para capitalizar o sucesso do popular MasterChef Australia. [26] [27]

    Os Iron Chefs australianos foram Neil Perry, Guy Grossi e Guillaume Brahimi, enquanto o show apresenta um painel de jurados estático composto pelos críticos de comida Larissa Dubecki, Simon Thomsen e Leo Schofield. Mark Dacascos retoma seu papel como Presidente de Iron Chef America, e o programa é apresentado por Grant Denyer, com comentários adicionais fornecidos por Richard Cornish. [28] [29]

    Iron Chef Australia começou a ser exibido em 19 de outubro de 2010, atraindo um público de 1,13 milhão de telespectadores para seu primeiro episódio. [30] Foi cancelado no final de sua primeira temporada.

    Iron Chef Tailândia Editar

    Em 25 de janeiro de 2012, o primeiro episódio do Iron Chef Thailand transmitido no canal 7 da BBTV. O presidente é o Sr. Santi Svetavimala. Nesta versão do Iron Chef, há quatro Iron Chefs: Chumpol Chaengprai (culinária tailandesa) Boontham Pakpo (culinária japonesa) Pongtawat "Ian" Chalermkittichai (culinária ocidental) e Chaitep "Mr. Lee" Pattarapornpaisarn (culinária chinesa). O programa é apresentado por Shahkrit Yamnam e o repórter de campo é DJ Pong (Nattapong Taengkasem). O formato é diferente, já que na primeira metade do programa há três desafiadores que competem entre si para descobrir quem é o melhor chef. O vencedor competirá com o Iron Chef na segunda metade do programa. Este formato foi usado para apenas três episódios.

    No dia 22 de fevereiro de 2012 o formato do Iron Chef Thailand foi alterado para: nos primeiros 30 minutos do programa o Chef Challenger apresentará seu "Prato Assinado com Ingrediente Especial" aos convidados. Em seguida, vem a verdadeira "Batalha do Iron Chef", semelhante ao Iron Chef Japan, onde o anfitrião pedirá ao Challenger Chef para selecionar o Iron Chef que deseja desafiar. Depois que o Chef Challenger selecionou o Chef de Ferro, o Presidente revelará o "Ingrediente Secreto" e assim que o Presidente disser "Cozinha Allez", a batalha começa.O tempo de batalha é de 60 minutos, sendo necessário completar pelo menos quatro pratos. A ordem na qual os Chefs se apresentam aos Juízes será determinada por sorteio realizado pelo Anfitrião. Os últimos 30 minutos do programa são "Cozinhar com Iron Chef". Os convidados aprendem a cozinhar com o Iron Chef e ganham o "Melhor Aluno" no final do programa.

    Iron Chef Vietnam Editar

    A versão vietnamita foi programada para ir ao ar a partir de 6 de junho de 2012 na VTV3. Nesta versão existem apenas três Iron Chefs: David Thái, Long Chef e Yu Zhi Da. O vencedor final seria um Iron Chef 2013.

    Iron Chef Indonésia Editar

    Houve duas adaptações de Chef de Ferro para a televisão indonésia.

    Editar Allez Cuisine

    A primeira adaptação indonésia de Chef de Ferro série, também conhecida como Cozinha Allez, que veio do bordão do Presidente Kaga na série original, foi ao ar na Indosiar de 1 ° de março de 2003 a 12 de agosto de 2006. O papel de proprietário do Kitchen Stadium foi desempenhado por Derry Drajat, e o principal comentarista foi Gunardjo, um especialista em comida indonésio. O show contou com três Super Chefs ou Chefs de Ferro. Os episódios duraram 1 hora. O programa também apresentou um segmento de minijogos com 6 competidores apresentando o ingrediente principal do episódio. O segmento de minijogo geralmente dura 2 minutos. Após a conclusão do segmento de culinária principal, o Super Chef dará o veredicto sobre os resultados do minijogo e declarará o vencedor do minijogo.

    Iron Chef Indonésia Editar

    O segundo Chef de Ferro série ou conhecido como Iron Chef Indonésia foi ao ar no RCTI de 22 de abril de 2017 a 19 de novembro de 2017. Assim como a primeira série, o conceito deste programa ainda era uma batalha entre um dos três Super Chefs ou Iron Chefs que foram selecionados por um Chef Challenger para servir os três ou quatro pratos com ingredientes principais pré-determinados. O vencedor será anunciado pelo presidente com base nas pontuações dadas pelos jurados convidados. O papel de presidente será desempenhado por Edward Akbar, o repórter de campo de Yuda Bustara, o comentarista de Kevindra Prianto Soemantri e os juízes convidados aleatoriamente que consistem em chefs, celebridades, empresários e executivos todas as semanas. [31]

    Iron Chef Canada Editar

    Em 17 de outubro de 2018, Iron Chef Canada estreou na Food Network Canada, [32] o primeiro spin-off do Iron Chef no Canadá.

    O presidente nesta versão é Jai West (no enredo, o presidente é o sobrinho-neto de Takeshi Kaga). [32] É apresentado por Gail Simmons, com jogada a jogada feita pelo repórter Chris Nuttall-Smith. Os Iron Chefs nesta versão incluem Hugh Acheson, Amanda Cohen, Lynn Crawford, Rob Feenie, Susur Lee e Anna Olson. [33]

    A competição é semelhante a Iron Chef America, com duas diferenças principais:

    1) Tanto o Iron Chef quanto o desafiante devem servir seu primeiro prato ao painel de juízes dentro dos primeiros 20 minutos da competição (o Presidente não prova esses pratos). Este prato é pontuado separadamente dos restantes pratos.

    2) Faltando 30 minutos para o fim da competição, o Presidente apresenta uma "bola curva culinária", um dispositivo de cozinha ou um ingrediente adicional que os chefs devem utilizar em pelo menos um dos pratos restantes. [32]


    O que assistir: Ultimate Comfort Food no The Kitchen e William Shatner no Cutthroat Kitchen

    A primavera pode estar chegando, mas ainda há tempo para desfrutar de suas delícias de comida caseira favorita antes do inverno terminar. Comece a manhã de sábado com Ree Drummond, enquanto ela comemora todas as quatro estações, cozinhando um prato de cada, incluindo um vinho tinto de inverno assado e uma salada de beterraba assada com queijo de cabra para a primavera. Em seguida, Trisha Yearwood está mostrando a sua amiga Glenda todas as maneiras de cozinhar com uma frigideira de ferro fundido, incluindo Country Ham Carbonara e bolo de frigideira de morango. Em seguida, os co-apresentadores do The Kitchen estão revelando seus confortos sulistas favoritos, como o frango frito de Katie Lee e o milho doce assado fácil de Sunny Anderson. Depois disso, enquanto sua família está fora, Valerie Bertinelli prepara os alimentos que ela mais ama, incluindo Pasta alle Vongole e Pudim de Pão Challah com Limoncello.

    Na manhã de domingo, Guy Fieri está cozinhando uma refeição completa com Peito de Frango com Três Cítricos com Manteiga e Batatas Fritas com Chorizo ​​Poutine no Guy’s Big Bite. Depois disso, é um novíssimo Southern at Heart, e Damaris Phillips está colocando seu próprio toque nos clássicos com Legumes Assados ​​e Trufas Mac ‘n’ Cheese e Buffalo Chicken Meatloaf. Em seguida, Bobby Flay está compartilhando suas receitas de panquecas de pão de canela com cobertura de creme de queijo de bordo e rabanada de Churros com ganache de chocolate branco com laranja. E no domingo à noite, não perca um desafio de café da manhã, almoço e jantar no Guy’s Grocery Games e veja o professor convidado Duff Goldman em uma nova All-Star Academy. Para encerrar a noite, William Shatner aparece como jurado convidado em um episódio especial de Cutthroat Kitchen.

    Ree está contando como sua vida e comida mudaram no rancho durante as diferentes estações. Ela faz um vinho tinto assado para os meses gelados de inverno, depois uma salada de beterraba assada e queijo de cabra para a primavera. O alto verão significa Tacos de Frango Grelhado com Molho de Morango e, para o outono, nada se compara à Sopa de Cenoura e Curry de Abóbora.

    Trisha prepara um farto café da manhã para sua amiga Glenda em sua querida frigideira de ferro fundido: Hash Browns com Cheesy Eggs and Avocado. Para demonstrar como a frigideira pode ser usada tanto para pratos salgados quanto doces, Trisha prepara Country Ham Carbonara e um Bolo Frigideira Buttermilk Morango com Chantilly e Nozes Açucaradas.

    Aprenda o que fazer e o que não fazer na fritura e truques ao estilo do sul para economizar tempo e esforço na cozinha. Sunny faz um lado reconfortante do Easy Baked Sweet Corn e Katie prepara um coquetel com chá doce. Lazarus Lynch da série digital Son of a Southern Chef chega para fazer uma Bama Mud Pie Mousse que agrada ao público, e os anfitriões dão seu veredicto sobre alimentos fritos e decadentes.

    Enquanto seu marido e filho estão fora, Valerie se dá um dia de conforto e facilidade com todos os alimentos que ela mais ama. Há um Martini de Azeitonas Recheadas com Queijo Azul, Pasta Alle Vongole e Aspargos e Cogumelos Torrados com Sal Chile-Lima. Para um doce deleite, ela faz pudim de pão Challah com Limoncello - e ela faz uma máscara facial revigorante de abacate!

    Guy está preparando uma refeição reconfortante: peito de frango com três cítricos com osso e manteiga composta, e batatas fritas caseiras com chouriço. Se você está precisando de conforto ou apenas de boa comida, esta refeição com costela de pau com certeza irá agradar!

    Na rara noite em que Damaris se vê sozinha em casa sem planos, ela adora se deliciar com suas comidas favoritas. Ela passa um pouco do seu "tempo pessoal" fazendo vegetais assados ​​com trufas e macarrão com queijo, bolo de carne de frango com búfalo e mojitos de ameixa e sálvia!

    O Chef Bobby Flay recria os favoritos da comida caseira para este brunch extravagante e delicioso. Ele faz um menu empolgante de Torrada Francesa Churros com Ganache de Chocolate Branco com Laranja, Panquecas de Pão de Canela com Cobertura de Creme de Queijo de Bordo e Twist de Bacon-Cheddar com Ovos Cozidos Moles.

    Os chefs estão cozinhando todas as refeições do menu: café da manhã, almoço e jantar! Primeiro, eles devem fazer um café da manhã com itens doces e salgados encontrados nos carrinhos de liberação da loja. Em seguida, um almoço em família é complicado por um especial de luz vermelha. Finalmente, os chefs giram a roda alimentar do orçamento para determinar quanto eles podem gastar em seu jantar de alto risco em uma churrascaria.

    Duff atua como professor convidado para um conjunto de desafios inspirados na arte. Primeiro, os mentores se enfrentam em duas batalhas com sobremesas em cores diferentes e as equipes com os pratos menos bem-sucedidos, em seguida, competem fazendo uma sobremesa estrutural que apresenta chocolate e incorpora um círculo, um quadrado e um triângulo no prato.

    Em um episódio especial da caverna do homem julgado por William Shatner, três chefs têm que fazer seus pratos de bacon sentados em um sofá. Em seguida, dois chefs precisam entrar na arena para fazer seu hambúrguer e anéis de cebola. Por fim, um chef precisa jogar bilhar para se mover pela cozinha enquanto prepara a sobremesa com bebidas.


    1) Minha pergunta
    por mofolotopo

    Algo que descobri como um chef novato é que bons 75,32% da boa culinária são boas compras. Que dicas você daria para encontrar ingredientes bons e frescos? Onde diabos você consegue ervas frescas, etc. em uma cidade pequena?

    Alton: Primeiro, você precisa descentralizar suas compras. Não tente colocar tudo em um só lugar. Mesmo se você não tiver um mercado de fazendeiros na área, aposto que há uma cooperativa ou loja de alimentos naturais que abrirá suas opções. Idem para um açougueiro. Quanto às ervas frescas, se for realmente um problema de encontrar na sua região, experimente cultivar as suas próprias quando e onde o clima permitir. No resto do tempo, compre ervas secas e especiarias pela Internet de alguém como Penzeys ou The Spice House. Acima de tudo, não enlouqueça. Aprenda a trabalhar com o que você tem. Ah, e não se esqueça dos mercados étnicos, eles geralmente têm os melhores produtos além da carne.

    2) Por que algumas pessoas são melhores cozinheiros?
    por kallistiblue

    Percebi que algumas pessoas parecem ser melhores cozinheiras do que outras. Conheço várias pessoas que seguem uma receita com exatidão. A comida que eles criam simplesmente não fica muito boa. Pessoalmente, usarei uma receita como orientação e utilizarei estimativas aproximadas. Na maioria das vezes, minhas refeições acabam muito bem. É como se um sentido intuitivo fosse necessário.

    Como alguém aprende / ensina essa habilidade?

    Alton: Primeiro, você precisa se tornar um bom seguidor de receitas. A maioria das pessoas que pensam que não sabem cozinhar não estão realmente perdendo tempo para ler as receitas com as quais estão trabalhando ou não entendem realmente o que estão sendo solicitadas a fazer. Por exemplo, existem muitas receitas por aí que pedem "tostar" um pedaço de carne. Se você não sabe o que realmente significa "queimar", você está condenado. Infelizmente, a maioria das receitas é escrita para pessoas que já sabem cozinhar. Portanto, comece realmente prestando atenção a uma receita e certifique-se de entendê-la. Em seguida, cozinhe algumas vezes, mantendo anotações detalhadas sobre o processo e seus sentimentos sobre o prato final. Manter cadernos - escreva o máximo que puder e aos poucos você começará a aprender o que está fazendo. Contanto que você esteja disposto a pensar e provar enquanto faz, você pode se tornar um cozinheiro? Eu prometo.

    3) vegetarianos
    por sammy.lost-angel.com

    Como vegetariano, sou compelido a perguntar o seguinte: você viu uma tendência nos últimos anos de mais vegetarianos ou de mais pratos feitos sem carne? A revista Time publicou uma matéria de capa recente sobre isso, e minha sensação é que está se tornando uma parte mais importante da vida de todos, mas sempre que assisto a um programa de culinária na TV falta fazer muitos pratos vegetarianos.

    Alton: Os americanos não comem vegetais suficientes. Não sou vegetariano, embora respeite qualquer pessoa que toma uma decisão difícil e rápida sobre o que vai viver. Tudo o que você precisa fazer é olhar as estatísticas de saúde de países cujas cozinhas são mais leves em carne e pesadas em vegetais e peixes? Eles vivem mais. É simples assim. O que eu odiaria ver é um afastamento radical da carne. Acho que evoluímos como onívoros por um motivo. E isso é tudo que tenho a dizer sobre isso.

    4) Reduzir a gordura e o colesterol?
    por cporter

    Sr. Brown, adoro suas receitas. Nas últimas semanas, preparei Mousse de Chocolate, Maionese de Festa, Atum Chimney e Baba Ganoush de "Good Eats" e Piccata de Frango de "I'm Just for the Food". Nem tudo em uma refeição, é claro.

    Aplaudo episódios como "Good Milk Gone Bad" e "The Other Red Meat", que se concentram em alimentos com baixo teor de gordura e colesterol. Mas muitas de suas receitas pedem manteiga, óleo, creme e outros alimentos menos saudáveis ​​(até mesmo gordura de bacon!). O que você acha de alguns dos substitutos por aí, ou de usar ingredientes como purê de maçã para substituir a manteiga?

    Alton: Não existem alimentos ruins, apenas hábitos alimentares ruins. Eu como creme, manteiga e bacon, eu simplesmente não como quilos de cada vez. Eu uso essas coisas quando são necessárias nas receitas e as deixo de fora quando não são necessárias. Quanto aos substitutos, só concordo com eles se realmente não mudarem a reação de uma pessoa a um prato. Tome purê de batata, por exemplo. Recentemente, vi uma receita que sugeria que a gordura que todos nós conhecemos e que os espremedores precisam ser substituída por caldo de vegetais. Besteira. Tudo isso leva à insatisfação e acho que a insatisfação resulta em comer demais. Gostamos de gorduras porque elas satisfazem. Eles se decompõem no trato digestivo muito lentamente, de modo que nos mantêm mais cheios por mais tempo. Agora, se eu encontrar uma maneira de substituir um ingrediente gorduroso sem perdê-lo (eu faço isso muito com iogurte), então você pode apostar que vou fazer isso. Mas repito: não existem alimentos ruins

    5) Arte vs. Ciência
    por Susskins

    Muito do seu programa é dedicado à ciência da culinária e à física subjacente dos alimentos. Sua avó (em um episódio muito legal sobre biscoitos) demonstrou uma quantidade incrível de habilidade artística, o "look and feel" da preparação de alimentos. Você tem alguma opinião sobre o equilíbrio entre arte e ciência na culinária?

    Alton: Não importa quanta criatividade haja nisso, cozinhar é uma arte - ou talvez eu deva dizer um ofício. Ela obedece a regras absolutas, física, química, etc. e isso significa que, a menos que você entenda a ciência, não poderá alcançar a arte. Não estamos falando de pintura aqui - cozinhar é mais como engenharia. Acontece que penso que há uma grande beleza na grande engenharia (a asa de um Boeing 777, uma ponte pênsil), mas elas não são obras de arte, são obras de ciência. Na minha opinião, a arte é uma questão de expressão pessoal e a troca de idéias, comida é, no final das contas, combustível - um meio para um fim. Desculpe por divagar.

    6) Chef de Ferro
    por FortKnox

    Vendo que todos os geeks amam o Iron Chef, eu tenho que perguntar, você estaria disposto a ir contra um Iron Chef? Se sim, qual você escolheria?

    Alton: Não me importo com os chefs. Quero uma chance para o idiota com o paletó Palomino. Ele precisa ser derrubado. E os juízes, oh, por favor, deixe-me com eles!

    7) Elementos de cozinha
    por SWroclawski

    Sr Brown,

    Acho que a parte mais interessante do seu programa para esse público é a sua ênfase na ciência da culinária, a partir da discussão sobre proteínas (como em seu episódio de bolo de comida de anjo e seu recente episódio de suflê & # 233).

    Mas a outra diferença em Good Eats é a grande ênfase que você dá às partes da culinária, ou seja, os elementos em um nível mais abstrato, como o uso do calor, ingredientes individuais (que é o tema de muitos dos programas) e métodos de cozinhar (como a maneira certa de misturar e dobrar). Tudo isso torna Good Eats interessante para nós, geeks que querem entender a ciência, mas também nos ajuda, geeks que não cozinham, a se alfabetizar no supermercado e na cozinha.

    O que te deu a ideia de apresentar a culinária dessa forma e você tem alguma sugestão de outros recursos que apresentem a comida e a preparação de alimentos da mesma forma?

    Alton: Abordo a culinária de um ângulo científico porque preciso entender como as coisas funcionam. Se eu entender o ovo, posso embaralhá-lo melhor - é simples assim. Existem ótimos textos de ciência alimentar por aí - bem, alguns. Confira a bibliografia em meu livro. (Se você não quiser comprá-lo, basta copiar o material na livraria.)

    8) Questões técnicas
    por TheJerkstoreCalled

    Olá! Na verdade, eu assisti seu primeiro programa sobre bife aqui na PBS. Foi a primeira coisa na minha vida que me interessou por culinária. Cada vez que assisto a um episódio de Good Eats, sempre termino com vontade de ir cozinhar alguma coisa.

    Eu tinha uma dúvida técnica que sempre vemos essas fotos saindo de geladeiras e fornos. Você realmente tem janelinhas atrás de seus eletrodomésticos ou esses adereços são montados para os shows? Sempre achei que fossem acessórios, mas nunca se sabe. Além disso, essa é realmente a sua casa em que você atirou? Adoro o chapéu Magritte com pintura de galinha.

    Alton: Sem janelas. Na verdade, agora temos câmeras que são pequenas o suficiente para caber em aparelhos internos. Não é fácil para você, mas é factível. Essa não é minha casa, mas é uma casa de verdade. O rasgo Magritte foi encomendado especialmente para Good Eats.

    9) Cozinhar em lava
    por MrIcee

    Sr Brown. Em primeiro lugar, obrigado por um programa de televisão maravilhoso e um livro excelente. Eu gosto de ambos continuamente e estou ansioso para todos os seus novos trabalhos.

    Agora. para, talvez, uma das perguntas mais incomuns que você pode receber. Esta questão trata diretamente de como o calor afeta os alimentos.

    Especificamente. Eu moro nas encostas de um vulcão ativo. Uma das coisas que gostamos de fazer para nos divertir é cozinhar lombo de galinha e porco na própria lava quente. Primeiro, deixe-me descrever nosso processo e, em seguida, nossa pergunta.

    Para cozinhar uma galinha de caça, primeiro temperamos e depois envolvemos a galinha em cerca de 10 folhas de Ti (ou banana). Isso protege a galinha de realmente queimar.

    Em seguida, encontramos uma erupção de lava na superfície ativa. Usamos uma pá (também usamos luvas de kevlar que podem suportar 2.000 graus de calor) e obtemos uma boa pá cheia de lava vermelha. Colocamos isso no solo a uma distância do fluxo. Em seguida, posicionamos a galinha embrulhada em Ti no meio da bolha de lava e a cobrimos com outra pá cheia de lava. Tentamos deixar uma pequena abertura para as folhas de Ti, para que o vapor escape (ou podemos potencialmente ter uma explosão de vapor).

    Agora, a pergunta. A lava está inicialmente a 2.000 graus quando começamos a cozinhar. Após cerca de 15 minutos, ele esfriou para cerca de 850 graus (fora da rocha - lemos isso usando um pirômetro infravermelho). Após cerca de 45 minutos, o exterior está a cerca de 450 graus. Nesse ponto, batemos na rocha com a pá para abri-la. Apenas algumas das folhas de Ti permanecerão intactas. Tiramos isso e a galinha fica bem úmida e deliciosa.

    Como é possível, usando uma fonte de calor a 2.000 graus (isto é, fica mais fria com o tempo) que ainda leva 45 minutos para cozinhar a galinha de caça? Teríamos pensado que o cozimento teria sido quase instantâneo - mas experimentos repetidos em vários períodos de tempo revelam que leva exatamente o mesmo tempo na lava e no forno.

    Alton: Não é possível. Posso cozinhar uma galinha de caça sob uma grelha em 15 minutos. Diga-me, existem pequenos cogumelos marrons crescendo ao redor de sua propriedade e, se houver, você os tem usado em saladas ou pratos de massa?

    10) Temperatura de cozinha segura
    por dmaxwell

    A esposa e eu somos grandes fãs do seu programa, mas há uma coisa que notamos de vez em quando que sempre nos perguntamos. Por exemplo, a receita de presunto do seu país especifica que o presunto é feito quando a temperatura interior atinge 140 graus.

    Alton: Nem sempre concordo com o governo e, neste caso, acho que eles estão muito errados. Por um lado, a Trichinella spiralis morre a 137 graus. É claro que, neste caso, eles teriam que sobreviver ao processo de cura, que é altamente duvidoso. O nível de atividade de água de um presunto rural é simplesmente muito baixo para suportar esse tipo de vida.Além disso, os T. spriralis foram quase erradicados da população de suínos americanos com o uso de melhores alimentos. Pelo que eu sei, os únicos casos de triquinose nos últimos anos envolveram caça selvagem, como urso e puma.


    ESTEJA PREPARADO: A ração da melancia.

    Se melancias estão sendo servidas, você sabe que as pessoas estarão cuspindo sementes. Em algum momento, geralmente, uma competição acontecerá.

    Na maioria das vezes, essas atividades são simplesmente divertidas, mas se você for convidado a participar e for direcionado a uma cuspideira (uma área delimitada de 75 x 15 pés), você saberá que está na companhia de cuspidores de melancia sérios. Você precisa estar pronto se isso acontecer, especialmente se as apostas forem feitas.

    As regras são simples:As sementes devem ser selecionadas no local. As sementes maiores funcionam melhor.

    Coma um pouco de polpa de melancia para umedecer a boca.

    Cada participante tem duas chances. Apenas as sementes que pousarem na cuspideira serão medidas.

    Coloque a semente na língua com a ponta afilada apontada para a abertura da boca. Se você enrolar a língua ao redor da semente, estará moldando um barril de onde a semente será lançada.

    Toe a linha da cuspideira, inspire uma grande lufada de ar (pelo nariz), mire, incline-se para trás e dispare. Você pode fazer o arco do vôo (especialmente se houver vento nas suas costas) ou atirar como uma pedra salta sobre a água. A distância é medida da linha de partida até onde a semente vai parar.

    Todos devem competir pelo menos uma vez. Quem sabe este pode ser o talento oculto que você sempre pensou que tinha. E se você estiver indo bem, você sempre pode ir para Luling, Texas, para o Watermelon Thump anual em junho. Você está atrasado para a edição de 2018, mas tenho certeza que eles terão uma no próximo ano. Um conselho de Jamie Nickells, secretário-tesoureiro da Thump Association. "Relaxar. Você vai parecer bobo, então supere isso. "


    Assista o vídeo: Good Eats 3, The Later Years. Alton Brown. Talks at Google (Dezembro 2021).