Receitas tradicionais

Repolho cozido

Repolho cozido

Pique o repolho e esfregue com sal e um pouco de pimenta. Deixe descansar até que os outros ingredientes estejam preparados.

Pique as escamas de cebola e cozinhe em óleo bem quente até que fique vítreo, mas acrescente um pouco mais de água, de vez em quando, para atenuar o gosto da cebola frita.

Adicione os tomates e 2 dentes de alho e deixe ferver por 10-15 minutos, até que fique um molho baixo, em seguida, adicione o repolho bem escorrido.

Misture bem e deixe ferver até amolecer ligeiramente, mas pretendemos ficar ligeiramente crocantes, al dente, como dizem mais recentemente.

Tempere o repolho durante o cozimento, com folhas de louro e tomilho, mas também sal e pimenta, se necessário.

5-6 minutos antes de desligar o fogo, acrescente o endro picado e o suco de limão.

Sirva o chucrute com polenta e pimenta.



Corte com chucrute

Toda a minha infância me incomodou com uma pergunta: a que horas é que vovó Sia acorda? Quando acordamos para a escola, por volta das 7 horas, a vovó não só tinha preparado o café da manhã na mesa para nós, mas a cozinha estava cheia, mas cheia de macarrão. Quando ele os fez? Que magia estava em suas mãos? Quando ela estava dormindo, quando ela estava descansando, quando? Enquanto comemos em um canto da mesa, ela continua espalhando a folha de massa para o macarrão. Lembro-me de ficar fascinado por suas mãos que se moviam com tanta habilidade, como se o tornado fosse parte dela e não apenas um utensílio de cozinha.

Ele conseguiu esticar a folha de macarrão mais fina que eu já tinha visto. Em seguida, ele começou a cortar a folha de acordo com as necessidades daquela semana. Batatas fritas, ou macarrão quadrado grande, perfeito para macarrão de queijo. Folhas ou pequenos quadrados para canja de galinha. Macarrão largo e comprido, semelhante ao tagliatelle que era o "macarrão", o mais utilizado para todas as suas maravilhosas receitas. Nozes com nozes, macarrão com pão ralado, macarrão com queijo de carneiro e, claro, a receita de hoje - Nozes com chucrute.

Sei que a receita de macarrão com chucrute é muito conhecida na Transilvânia, mas se você me ama e confia nos 10 anos que passamos cozinhando juntos no blog, DEVE experimentá-la também! A vovó não faz mais macarrão em casa, mas também usa o macarrão largo com 8 ovos de Baneasa. Porque? Porque têm a cor, o aspecto e o sabor do seu macarrão, feito com muita gema e ainda mais amor!

[box type = & # 8221alert & # 8221 size = & # 8221large & # 8221 style = & # 8221rounded & # 8221 border = & # 8221full & # 8221] Por que recomendo a receita de macarrão com couve? [/ box]


Repolho (em conserva)

Uma receita longa, de jejum ou & # 8220de doce & # 8221 de inverno, o chucrute se destaca pela simplicidade e sabor, sendo uma guarnição extraordinária para bifes de porco ou linguiça, mas também um alimento em si. Guarnição de origem germânica, o repolho endurecido (cozido com repolho azedo) é cozido de maneira diferente de região para região, mas na maioria dos casos, a receita permanece simples, para destacar o sabor forte do chucrute.

Tempo de preparação: 90-100 minutos

Ingrediente:

  • 1 cabeça de repolho azedo
  • 3 colheres de sopa de banha (ou 4 colheres de sopa de óleo para o jejum)
  • 1 cebola grande
  • 2 folhas de louro
  • 5-6 feijões
  • 1 colher de sopa de tomilho seco (opcional)
  • 1 colher de sopa de endro seco (opcional) preto moído

[aviso] Prove o repolho. Se estiver muito salgado, coloque no sal, espalhe em folhas, em água fria por algumas horas. [/ Atenção]

  1. Pique o repolho com uma faca.
  2. Descasque uma abóbora, rale e corte em fatias.
  3. Aqueça a banha (ou óleo) em uma panela com tampa.
  4. Adicione a cebola e refogue até ficar macia.
  5. Adicione o repolho.
  6. Misture bem e adicione 500 ml de água.
  7. Adicione as folhas de louro e as folhas de louro. Opcionalmente, adicione tomilho e / ou endro no final do cozimento.
  8. Tampe a panela e cozinhe por cerca de 1 hora, mexendo ocasionalmente. Se necessário, adicione mais água.

O repolho endurecido é um enfeite ideal para bifes de porco, salsichas, almôndegas, assados, etc. Além disso, o chucrute pode ser comido como tal, com polenta.


O que contém o repolho e quais os benefícios que ele traz

Tem poucas calorias e carboidratos. É rico em fibra (a maioria dos carboidratos vem das fibras), compostos antioxidantes e antiinflamatórios.

90 gramas de repolho cru contêm:

& # 8211 22 calorias
& # 8211 0,1 g de gordura
& # 8211 16 mg de sódio
& # 8211 5,2 g de carboidratos
& # 8211 2,2 g de fibra
& # 8211 2,8 g de açúcares
& # 8211 1,1 g de proteína

Uma porção de tampas de repolho 85% da dose diária de vitamina K. e 54% da necessidade diária de vitamina C. A vitamina K está associada a benefícios para cérebro e ossos. E a vitamina C é importante para sistema imunológico e inflamatório e para pressão sanguínea.

O consumo de repolho não causa aumentos perigosos do açúcar no sangue. Ele tem um baixo índice glicêmico e é um vegetal sem amido. Por este motivo, é a escolha ideal para pessoas com diabetes ou com HIPERGLICEMIA.

Estudos mostraram que 3-4 porções de vegetais crucíferos (repolho, couve-flor, brócolis) por semana podem prevenir mais câncer de próstata, mama, cólon, estômago, pulmão) Esses vegetais ativam certas enzimas no fígado que se ligam a compostos cancerígenos e os eliminam do corpo.

O repolho também retarda o crescimento das células cancerosas devido a um composto chamado indol-3-carbinol. Homens que comem repolho uma vez por semana têm risco 66% menor de desenvolver câncer de cólon.

O suco de repolho cru é um remédio eficaz para o tratamento úlceras estomacais. 1 copo por dia durante 10 dias pode levar à cura completa das lesões.


Instruções

Uma receita que vai perfeitamente em jejum mas, porque não, é famosa mesmo assim pela perda de peso ou por um estilo de vida saudável. Para torná-lo mais nutritivo, podemos colocar alguns gramas de proteína vegetal no prato. Mas voltemos à nossa receita que proponho e espero que gostem, é uma receita fácil, com pouco tempo de preparo e onde também dizemos que está cheia de vitaminas. Para os gourmets pode utilizá-lo como guarnição grelhada de peito de pato ou como desejar.

Limpamos as cenouras, a pimenta, a cebolinha e a seca, assim como o alho-poró, lavamos e colocamos em uma tigela perto de você. Colocamos uma panela no fogo junto com o azeite, entretanto cortamos as cenouras e as cebolas secas, preferi as tiras certas mas também no ralador com malhas grandes, a cebola é cortada em juliana, isso para melhorar o aspecto, nós coloque as cenouras na panela com a cebola e deixe ferver em fogo baixo tapado com uma tampa por cerca de 8 minutos mas não esqueça de misturar na panela, corte a pimenta em tiras menores e coloque sobre as cenouras após 8 minutos, a ideia é para amolecer adicione um pouco de cenoura e adicione um pouco de cor, cubra com uma tampa e deixe ferver com os pimentões. Cebolinhas e alho-poró são cortados e adicionados no final para manter a frescura, a cor e o sabor. O repolho é colocado no ralador especial de repolho ou cortado em pedaços maiores com uma faca, desta vez eu corto, salpico um pouco de sal e aperto levemente nas mãos e depois coloco sobre os vegetais. Mexa e tampe para ferver, olhamos de vez em quando e misturamos, temperamos com sal e pimenta, se começou a deixar o suco e o repolho amolecerem, aumente o fogo para que o suco evapore um pouco mais rápido. Mas atenção, tem que ficar de olho na panela para que não grude, a ideia é que o nosso repolho junto com os legumes não cozinhe demais, mas fique um pouco mais e sinta o sabor maravilhoso desta receita. Põe-se no final o endro e o tomilho, quem não gosta destes ingredientes pode desistir mas não vale a pena, quem conhece o sabor da couve de qualidade sabe o que significam estes dois ingredientes.

Esta é uma das minhas receitas de repolho de qualidade, espero que gostem e convido-o para outras receitas de repolho.


O repolho reduz o açúcar no sangue e alivia a diabetes

É um extrato de couve 100% natural, enriquecido com fermentos e. Ele optou por se especializar em nutrição e diabetes a partir da crença de que estilo de vida e. Um suco natural pode prevenir e aliviar doenças graves, como diabetes. Muitas vezes, o cardápio diário dos pacientes com esse diagnóstico inclui açúcar ou repolho com cebola. Ao considerar a questão de & quot; diabetes e repolho & quot.

O repolho branco é conhecido desde a época dos gregos e romanos, que o reconheceram. Por que é um bom remédio para diabetes.


O repolho com costela defumada é um alimento muito saboroso e consistente.
Se você está jejuando ou não gosta, pode abrir mão das costelas defumadas.

Corte o repolho ao meio e pique finamente. Você faz o mesmo com cebolas e pimentões. Rale a cenoura e frite em óleo bem quente (se for usar as costelas, doure primeiro no óleo e depois acrescente os vegetais). Depois que os legumes amolecerem, acrescente o repolho e mexa bem até diminuir de volume, depois acrescente um copo de água e deixe ferver. No final, adicione sal e pimenta a gosto.

O repolho com costela defumada é servido com polenta e pimenta.
Obs: O repolho não é esfregado com sal porque amolece muito quando cozido.


Couves (tortas com chucrute)

Couves, tortas com chucrute

Descobri a receita do repolho, essas deliciosas tortas com chucrute e massa fermentada, durante umas férias que passei perto de Cluj, há quase 20 anos. Tia Lenuta, excelente cozinheira da aldeia onde morávamos, um dia nos surpreendeu com um prato cheio de couves até então desconhecidas. Embora cético no início, nada parecia tão saboroso quanto aquela primeira torta de repolho, quente e fofa.

Comi cerca de quatro pedaços, com uma ânsia e um prazer que recordo até hoje, e no final, depois de longa insistência, minha mãe conseguiu a receita de repolho que desde então nos mimava sempre que queríamos.

As couves que eu conheço são feitas com chucrute, experimentei com couve doce, mas não parecem ter o mesmo gosto. A receita das tortas é simples, e o chucrute usado nesta receita como recheio também pode ser servido como acompanhamento de um bife ou linguiça.

Couves, Tortas de Repolho - Ingredientes (12 peças)

Massa de fermento - Ingredientes

  • 500 g de farinha
  • 250 ml de água morna
  • 12 g de fermento fresco / 5 g de fermento desidratado + ¼ colher de chá de açúcar ralado
  • 30 ml de óleo de girassol
  • ½ colher de chá pequena de sal
  • 1 gema de ovo + 2 colheres de sopa de leite (para espalhar repolho)

Repolho de chucrute - Ingredientes

  • 700 g de chucrute (pesado após o corte)
  • 100 ml de óleo de amendoim / girassol
  • 1 colher de chá de pimenta ralada moída
  • ½ colher de chá pequena de sal

Massa Varzari - Preparação

  • Colocamos a farinha em uma tigela grande. Esfregue o fermento com o açúcar e misture com água morna. Despeje a água no centro da farinha e comece a amassar. Quando a massa ficar grossa, acrescente o azeite e o sal e continue amassando até que a massa fique elástica e não grude mais na sua mão.
  • Cubra a tigela com filme plástico de qualidade alimentar e deixe a massa crescer em um lugar quente por cerca de 2 horas ou até dobrar de volume.

  • Como nesta receita de massa usamos uma quantidade menor de fermento (geralmente para 500 g de farinha precisamos de 25 g de fermento), o fermento levará mais lentamente.

Como fazer couve. Receita de tortas ou enfeite de repolho para filés

  • Coloque o óleo em uma frigideira antiaderente e leve ao fogo baixo. Quando o azeite esquentar, acrescente o chucrute picado, a pimenta, o sal e misture. Se o chucrute for salgado, ajuste a quantidade de sal ou remova-o completamente.
  • Misture o repolho e aqueça em fogo bem baixo por cerca de 20 minutos, ou até que o líquido liberado tenha evaporado completamente.
  • Desligue o fogo e deixe o chucrute esfriar completamente.

Couves, tortas de couve - Montagem

  • Espalhe a massa levedada na superfície de trabalho levemente pulverizada com farinha e espalhe em uma folha retangular com cerca de 5-6 mm de espessura.
  • Corte a massa em quadrados de 8-9 cm e adicione no centro de cada quadrado 1 colher de sopa cheia de repolho frio.
  • Cole, dois a dois, os cantos opostos de cada quadrado, depois, com cuidado, alongue novamente os cantos opostos obtidos e cole-os mais uma vez. O procedimento é semelhante ao das pernas de colo, só para as couves faremos um duplo envoltório.

  • Coloque as tortas de couve na assadeira forrada com papel manteiga, a uma distância de 4-5 cm uma da outra, cubra com um guardanapo de algodão limpo e deixe levedar, em local aquecido, por mais 30 minutos.
  • Depois que as tortas de couve crescerem, unte-as com a gema de ovo misturada com leite e leve ao forno pré-aquecido a 180 ° C, por cerca de 20-25 minutos ou até dourar uniformemente.
  • Provo os repolhos depois de esfriarem um pouco, não me contive, admito, e comi um picante, mas ficam muito mais saborosos se deixarmos esfriar por alguns minutos.

& # 8211 Dicas e truques para fotos culinárias de sucesso & # 8211

Para algumas pessoas, a comida do dia a dia pode parecer um assunto trivial, que não exige muito envolvimento quando se trata de fotografia. Nada errado. A fotografia culinária tem a função de transmitir ao observador um determinado estado. Não devemos esquecer de delimitar nossa própria cozinha do espaço da web. Através de uma página não podemos transmitir o sabor da comida, por mais saborosa que seja, simplesmente não podemos passá-la para além do monitor. E aí vem a magia da fotografia culinária. Jamais obteremos uma crítica positiva se nosso preparo for apresentado de forma descuidada, por isso ofereço algumas dicas que o ajudarão a se orientar na fotografia de alimentos.


Chucrute de qualidade

Para jovens donas de casa e muito mais ! Se usar tomates e pimentões picados, vegetais do outono, em sacos plásticos no freezer, os vegetais não descongelam antes de serem usados. Fatias de pimentão são usadas como tal. Os tomates são passados ​​por um jato de água morna e descascados com uma faca aquecida com água quente.

5 chás medicinais para pacientes com DIABETES

O chucrute é lavado em água fria e, se ficar um pouco salgado, é deixado repousar em água fria por 1 a 2 horas e depois é picado.

Chucrute picado. Esprema o repolho picado em suas mãos para remover o excesso de líquido.

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Por que espremer repolho em conserva ou cru antes de endurecer? Se o repolho não for espremido, você preparará comida de repolho, não couve.

Em uma panela de aço inoxidável, frite no óleo de girassol, nas rodelas de cebola seca e no pimentão, mexendo sempre com uma colher de pau.

Repolho picado, picado e espremido é misturado com endro verde picado, pimentão e pimentão colorau, a gosto.

Adicione a couve picada e espremida, temperada, numa frigideira de aço inoxidável e continue a misturar com uma colher de pau, para um endurecimento homogéneo da couve.

O repolho não deve ser suculento, mas também não deve ser seco.

Acrescente o tomate pelado e picado sobre o repolho e tampe a panela de aço inox com a tampa por 5 minutos, tempo durante o qual o tomate sairá do suco.

Adicione o raminho de tomilho, pimenta, louro e misture à couve, com uma colher de pau, até que a couve esteja bem cozida, sem molhar e sem o molho de dquosa inundar a couve.

Pequenos segredos, encontrados / adquiridos com o tempo! Um repolho de verdade não gruda na panela de inox, se você misturar constantemente com uma colher de pau e ajustar o líquido o quanto for necessário para que o repolho não saia seco / queimado ou cozido. A quantidade de líquido é combinada espremendo e a quantidade de tomates adicionados (dependendo da quantidade de repolho picado).

Só para verdadeiros gourmets, já profissionais! Perto do final do endurecimento do repolho em conserva, é polvilhado com um copo de conhaque de ameixa ou um copo de vinho branco.

O chucrute é servido quente, como tal, em dias de jejum ou como guarnição para bife de porco / carneiro, pão de porco ou de vitela, mas também para frango, cozido e depois assado.

Polenta quente ou fria, ondulada em um pouco de azeite ou grelhada para fazer listras, costuma acompanhar repolho duro.


O repolho com costela defumada é um alimento muito saboroso e consistente.
Se você está jejuando ou não gosta, pode abrir mão das costelas defumadas.

Corte o repolho ao meio e pique finamente. Você faz o mesmo com cebolas e pimentões. Rale a cenoura e frite em óleo quente (se for usar as costelas, doure primeiro no óleo e depois acrescente os vegetais). Depois que os legumes amolecerem, acrescente o repolho e mexa bem até diminuir de volume, depois acrescente um copo de água e deixe ferver. No final, adicione sal e pimenta a gosto.

O repolho com costela defumada é servido com polenta e pimenta.
Obs: O repolho não é esfregado com sal porque amolece muito quando cozido.


Método de preparação

O repolho ou o repolho são limpos de folhas feias, lavados e cortados em pedaços bem finos, como o macarrão.
Se não houver restrição de sal, salpique um pouco de sal sobre o repolho, misture e deixe por cerca de meia hora para remover o amargor (toxinas), depois aperte levemente o repolho entre as palmas das mãos para remover o excesso agua.

Em uma panela coloque o repolho picado, espremido, cebola picadinha, cenoura em cubos, pimenta em fatias ou em cubos, 2 folhas de louro, pimenta, sementes de coentro, tomilho, pimenta em pó, despeje um pouco de água quente e deixe ferver. penetre, junte o vinho branco, o tomate fatiado, o caldo, o suco de tomate ou a pasta de tomate (gosto que saia mais colorido, mais vermelho), o endro picado e deixe ferver até amolecer os tomates e tempere com sal e temperos. Você pode colocar fatias de tomate por cima e, se precisar, acrescente um pouco de água fervida ou suco de tomate e leve ao forno até dourar bem.

Você pode servir repolho com polenta e pimenta… Divirta-se!

Preto com geléia

Misturei todos os ingredientes com a batedeira. Coloquei o bolo no forno pré-aquecido por 45

Bolo de Limão e Berry

É feito muito rapidamente e comido da mesma forma :)). primeiro misture a margarina com o açúcar e o óleo


Vídeo: Stewed Pork Tenderloin in a Sauce with Mascarpone Cheese (Setembro 2021).