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Receita de bolo de cenoura com aroma de frutas cítricas

Receita de bolo de cenoura com aroma de frutas cítricas

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Um bolo de cenoura com sabor a frutas cítricas naturalmente doce, úmido e perfumado com passas, nozes, melaço e especiarias para uma boa (e saborosa) medida. Observação: o pó de alfarroba está disponível online ou em lojas especializadas em alimentos saudáveis.

29 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 9

  • 90g de farinha integral
  • 105g de farinha para bolo
  • 110g de açúcar mascavo escuro
  • 1 colher de sopa de canela em pó
  • 1 colher de sopa de pó de alfarroba
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1 1/2 colheres de sopa de melado
  • 4 colheres de sopa de óleo vegetal
  • 2 ovos
  • 1 laranja, espremida e com casca
  • 1 1/2 colher de chá de casca de limão ralada
  • 80g de passas
  • 95g de figos secos, picados
  • 2 colheres de sopa de sementes de papoula
  • 270g de cenouras raladas
  • 30g de nozes picadas

MétodoPreparação: 15min ›Cozimento: 1h10min› Pronto em: 1h25min

  1. Pré-aqueça o forno a 180 C / Gás 4. Unte uma forma de bolo tubular de 25 cm.
  2. Em uma tigela grande, misture a farinha integral, a farinha para bolo, o açúcar mascavo escuro, a canela, a alfarroba, o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal. Faça um buraco no centro e deite o melaço, o azeite, os ovos e o sumo de laranja. Misture até os ingredientes secos ficarem umedecidos e, em seguida, acrescente as raspas de laranja, as raspas de limão, as passas, os figos, as sementes de papoula, as cenouras e as nozes até distribuir uniformemente. Despeje na forma preparada.
  3. Asse por 1 hora e 10 minutos no forno pré-aquecido ou até que uma faca inserida no centro do bolo saia limpa. Deixe esfriar por 30 minutos antes de retirar da lata.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(26)

Resenhas em inglês (24)

por midafan

Ótimo bolo! Usei farinha de trigo integral 100% branca e substituí o óleo com purê de maçã. Também usei 1/2 açúcar e 1/2 Splenda para deixar isso ainda mais saudável. Foi um sucesso da festa! -14 de setembro de 2007

por JULZLYNN

Queria algo mais saudável para o bolo do primeiro aniversário da minha filha, então escolhi esta receita. Também fiz cupcakes de chocolate, pensando que alguns da família poderiam preferir, mas o bolo de cenoura foi o grande sucesso. Eu definitivamente faria isso de novo. O sabor da laranja e a doçura dos figos eram realmente bons, uma diferença do bolo de cenoura padrão. -20 de fevereiro de 2009

por Granola Girl

Incrível! Eu realmente não consigo pensar em 'bolo de cenoura' quando como isso, mas é a experiência mais incrível de especiarias e textura que já tive com bolo! Assei a massa em forminhas de muffin por quase 30 minutos para ter certeza de que não ficariam pegajosas e ficaram perfeitas. Úmido e delicioso. O melaço tem um sabor forte (adoro, mas nem toda a minha família pode apreciá-lo), então acho que vou tentar substituir o mel ou o néctar de agave da próxima vez e ver se resulta em um bolo de cenoura mais leve e típico.-05 de abril 2010


Bolo De Cenoura Delicado

Minha avó sempre tratava seus convidados com bolos de cenoura. Pelo que me lembro, o bolo era tão macio e colorido, e o sabor da guloseima era diferente de qualquer outra coisa. Com o tempo, aprendi a fazer um bolo de cenoura sozinha. Com um liquidificador de imersão, é tão fácil quanto descascar peras.

Tal tratamento não requer nenhum recheio. Além disso, às vezes eu nem mesmo adiciono açúcar. Quero manter aquele sabor natural pelo qual amamos cenouras. Portanto, esta sobremesa é uma iguaria ideal para apreciadores de sabores naturais. Eu recomendo dar uma chance!


Um clássico com muitas variações

Como você gosta do seu bolo de cenoura? Camada (s) única (s) ou múltipla (s), com ou sem abacaxi, com ou sem passas, extra úmido, denso, toneladas de cenouras, nozes ou nozes, com ou sem coco & # 8230 a lista é longa!

Adoro qualquer tipo de bolo de cenoura, desde que esteja úmido com um pouco de canela. Uma coisa com a qual todos podemos concordar é que o bolo de cenoura é um clássico amado por muitos. e por um bom motivo!

Com uma migalha super úmida, cenouras doces e uma cobertura cremosa e doce, o que não amar?


Como você pode perceber pelo nome desta receita, o iogurte é uma parte essencial deste bolo de limão & # 8211 e é a razão pela qual ele & # 8217 é leve e macio e tem uma textura quase cremosa. As raspas de limão iluminam o bolo com seu sabor cítrico # 8217s e fazem este bolo cantar.

Além disso, é extremamente fácil de fazer e você provavelmente já tem todos os ingredientes em sua cozinha! Se você quiser tornar esta receita totalmente sem laticínios, isso também é totalmente possível (confira minhas notas de receita abaixo para substituições de ingredientes).


Bolo de veludo vermelho

Quem pode resistir ao canto da sereia - er, tom - do bolo de veludo vermelho? Eu adoro a bela cor profunda do bolo e seu miolo tenro. Este bolo com sabor de chocolate é tradicionalmente complementado com cobertura de cream cheese doce e picante para efeito uau máximo. Quer o sirva numa festa de aniversário, aprecie-o em forma de cupcake para controlo de porções ou com um copo de leite ao lado, não há como negar o seu poder de sedução.

Hoje em dia, você pode encontrar aromas, sabores e essências de bolo de veludo vermelho em todos os lugares. De velas perfumadas e purificadores de ar, a cafés e licores, o fenômeno é real. Apesar da tendência comercial atual de veludo vermelho, este bolo macio com sabor de cacau tem uma história real. Acredita-se que sua textura úmida e fofa seja causada pela reação química entre seus ingredientes. Sem corante artificial, este bolo é na verdade mais um mogno profundo, uma tonalidade causada quando o leitelho reage com o vinagre ácido para revelar a cor vermelha natural do cacau. Enquanto os nordestinos dizem que o bolo foi inventado no Waldorf-Astoria de Nova York na década de 1950, os sulistas dirão que a sobremesa se originou no Sul durante a Guerra Civil Americana.

Esta receita da Sally's Baking Addiction mostra como fazer um bolo de veludo vermelho digno de todos os elogios e admiração. As camadas úmidas são fortemente aromatizadas com cacau em pó e profundamente coloridas com corante alimentício. Se você é avesso a corantes artificiais, sinta-se à vontade para usar menos ou omitir completamente. O bolo ainda terá o gosto certo, embora sua cor seja mais próxima do marrom do que do vermelho. Para juntar tudo, existe a cobertura irresistível. Você vai adorar o sabor clássico da cobertura de cream cheese e a guarnição inteligente de migalhas de bolo por cima também.


Nova receita: não jogue isso fora! Uma dúzia de receitas deliciosas para usar o desperdício de alimentos

Jogamos fora comida demais: até 40% do que produzimos para consumo humano nos Estados Unidos acaba em aterros sanitários. Quase um terço dos alimentos produzidos para consumo humano é desperdiçado a cada ano. Isso é o suficiente para alimentar 2 bilhões de pessoas - o dobro do número de pessoas subnutridas em todo o mundo! E embora a batalha contra o desperdício de alimentos não se limite a um feriado, estamos aproveitando este Dia da Terra para fornecer algumas maneiras viáveis ​​- e deliciosas - de enfrentar o problema.



© Fornecido por Saveur
Não jogue isso fora! Uma dúzia de receitas deliciosas para usar o desperdício de alimentos



© Fotografia de Matt Taylor-Gross | Placa de Keith Kreeger
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Aqui está a coisa: o desperdício de alimentos assume muitas formas. É deixado para apodrecer nos campos, produtos machucados e feios são descartados por razões puramente cosméticas, os supermercados têm estoque demais - infelizmente, a lista continua. Mas também somos culpados em casa - e não estamos apenas falando sobre aquele saco de espinafre que ficou empapado na geladeira. Comemos raízes de beterraba, cenoura e rabanete, mas não as verduras. Comemos uma laranja no café da manhã e, sem pensar, jogamos a casca no lixo. Mas esses pedaços descartados podem ser a arma secreta em sua próxima receita favorita. Picar um monte de cenouras para um assado? Faça pesto de cenoura com cobertura. Preso com um cacho de bananas amassadas? Temos um pudim de banana e chocolate sedoso para isso. Essa pilha de cascas de frutas cítricas? Ame-os à vontade e acrescente a biscoitos, bolos ou coquetéis. Até mesmo a pele de pato e as sobras de gordura do bacon merecem um lugar na mesa sustentável. Aqui estão algumas de nossas melhores receitas para reduzir o desperdício de alimentos em casa, para que você possa comemorar o Dia da Terra com resultados deliciosos (e ecologicamente corretos).



© Matt Taylor-Gross
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As sobras de fermento fermentado conferem aos waffles comuns um toque de sabor e uma textura crocante, porém arejada. Pegue a receita aqui.

Use gordura de bacon rica e defumada para dar sabor a pratos de vegetais ou ovos, como esta refeição francesa clássica de torradas e ovos assados ​​com creme. Pegue a receita aqui.

Três tipos de tomate resultam em um buquê de sabores e texturas, de cerejas doces a cerejas rebentadas com ervas italianas. Obtenha a receita de tomates cozidos no forno.

O ketchup feito com beterraba assada tem um sabor surpreendente e levemente terroso - nós o adoramos no lugar do ketchup de tomate nos hambúrgueres de peru. É mais fácil cozinhá-lo ao longo de dois dias: no primeiro dia, cozinhe, deixe esfriar, descasque e pique as beterrabas no segundo dia e cozinhe-as em ketchup. Uma tela de respingos ajudará a conter os respingos enquanto cozinha o purê. Obtenha a receita do ketchup de beterraba »

Ao cozinhar vegetais, cada pedaço e caule podem ser úteis, portanto, não jogue aparas como folhas de rabanete e talos de couve. Joshua McFaddenj, da Ava Genes em Portland, Oregon, faz picles de rabanete com vinagre, alho e pimenta para um condimento simples e saboroso. Obtenha a receita de Verduras de Rabanete em Conserva »

& # 8220I & # 8217 me tornei conhecido por cozinhar porco do nariz com o rabo, então este é um tipo de cozimento de vegetais do topo ao rabo, & # 8221 diz a chef April Bloomfield. Em seu livro de receitas, A Girl and Her Greens, Bloomfield oferece esta receita de cenouras assadas na frigideira com pesto de cenoura, salada de cenoura raspada e burrata cremosa. Pegue a receita aqui.

Significando & # 8220 forte queijo & # 8221 em francês, queijo forte é uma maneira clássica de usar todas as sobras e sobras de queijo em sua geladeira. Na versão de Julia Turshen & # 8217s, que adaptamos de seu livro de receitas Small Victories, um pouco de manteiga e alguns respingos de vinho completam os queijos salgados e os ajudam a se espalharem o suficiente para cobrir torradas ou biscoitos. Obtenha a receita do Forte Fromage aqui.



© Farideh Sadeghin
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Enquanto muitas receitas pedem apenas a parte branca e verde clara do alho-poró, descobrimos que os topos verdes profundos são perfeitamente deliciosos. Ao comprar alho-poró para este prato, a autora do livro de receitas Amy Thielen diz para procurar por espécimes que tenham todas ou a maioria de suas copas verdes escuras ainda presas. Obtenha a receita de Grelhados Verdes e Coberturas de Alho Francês com Molho de Alho Chile »

A farinha de milho é a peça central deste mingau salgado parecido com polenta, regado com gordura de pato fundida e coberto com pedaços crocantes de pele de pato frita. Obtenha a receita de Gascon Duck-Fat Polenta com Duck-Skin Fritons (La Cruchade)



© Khushbu Shah
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Embora esta receita exija algum planejamento avançado (você precisa aguardar cerca de 2 semanas para que as bananas fermentem), vale a pena esperar. O sabor doce e fermentado das bananas se mistura com o chocolate amargo para dar um toque tropical ao pudim clássico. Também é mais fácil, pois o pudim é temperado com gelatina em vez de gema de ovo, o que também deixa transparecer o sabor da banana. Obtenha a receita de Pudim de Chocolate de Banana Fermentado.



© Ingalls Photography
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Adicione cascas de frutas cítricas cristalizadas a sobremesas retrô, como bolo de frutas, ou use como enfeite espumante para biscoitos, bolos e coquetéis. Obtenha a receita de casca de toranja cristalizada aqui.

Sorvete doce e sedoso com sabor de pêssegos maduros e suculentos simplesmente grita o verão. Obtenha a receita de sorvete de pêssego »


Foi partilhado com a minha amiga Cherie que é casada com um português com uma grande queda pelo bolo de laranja do seu país. Sei que não se passou uma semana desde que publiquei uma receita de bolo de libra de limão, mas não ouço ninguém reclamar de bolo demais. Cherie o assa regularmente e é um prazer que espero quando apareço para datas de jogos & # 8211 nossos filhos nasceram no mesmo dia, no mesmo hospital!

Ele se inclina um pouco mais para o amargor do que a acidez que você pode esperar de sobremesas cítricas & # 8211 isso se deve às raspas de raspas batidas na massa. Não se preocupe, não amargo-bitter, apenas o suficiente para ser intrigante.

É uma espécie de pão-de-ló, com claras dobradas no último minuto para clarear a massa, mas com mais umidade do que os bolos de esponja arejados que você possa ter comido. Tanto a casca quanto o suco de três laranjas estão envolvidos, por isso é maravilhosamente laranja.

Certifique-se de trazer todos os ingredientes à temperatura ambiente antes de assar & # 8211 ovos frios ou laranjas farão com que a manteiga grude.

Sirva com uma polvilhada de confeiteiro e açúcar # 8217, uma porção fofa de chantilly ou uma bola de sorvete de baunilha amolecido. As sobras congelam bem!


Bolo de Cenoura Rei Arthur & # 039s

Nenhuma lista dos bolos clássicos mais amados estaria completa sem o bolo de cenoura. Eu o considero um dos heróis anônimos do mundo das sobremesas, ele é esquecido em favor de escolhas mais óbvias. E posso entender que, afinal, o bolo de cenoura não é sexy como um bolo de chocolate decadente ou etéreo como um bolo de comida de anjo. Tem muito contra o que trabalhar: tem vegetais bem na frente e no centro do nome!

Mas uma mordida e você se lembra por que é um eterno favorito e um acessório em muitas padarias. Um bom bolo de cenoura é úmido e somente oscilando no lado direito de denso. O bolo em si não é muito doce, mas a faixa de cobertura de cream cheese o torna decididamente um deleite.

Os ingredientes necessários para o bolo de cenoura podem ser um assunto controverso entre os padeiros. Alguns juram adicionando abacaxi e coco, outros preferem frutas secas e nozes. (Se você preferir a abordagem "tudo menos a pia da cozinha" para o bolo de cenoura, temos uma receita para você.)

Nós sabemos o que tem a incluir: especiarias quentes e perfumadas (canela e cravo e gengibre) e muitas cenouras.

Costumamos vender um bolo de cenoura em nossa padaria em Norwich, Vermont (bem no mesmo prédio de nossa escola de panificação e loja de varejo, venha nos visitar!). É extremamente popular - um favorito entre crianças e adultos.

Nosso bolo de cenoura é uma versão direta do clássico, mas aperfeiçoado. Tem o equilíbrio ideal de açúcar e especiarias, apenas nozes o suficiente para adicionar sabor e textura sem pesar as camadas e uma cobertura de cream cheese com um ingrediente secreto para adicionar zip.

Embora esperemos que você viaje para Vermont e pare algum dia para nos visitar e comer um pedaço de bolo, temos a receita para recriá-lo em casa.

Aqui estão algumas observações importantes sobre nossa receita para torná-la a melhor versão caseira possível:

Torrar suas nozes

Nossa receita não especifica torrar as nozes, mas você deve tentar. A maioria das receitas que pedem nozes se beneficiarão dessa etapa extra.

Torrar levemente as nozes realça mais seu sabor natural e as torna ainda mais crocantes e crocantes, especialmente durante o cozimento.

Use o extrato

O bolo é generosamente coberto por uma deliciosa cobertura de cream cheese. Você notará que nossa receita de glacê pede extrato de baunilha ou Fiori di Sicilia.

Você certamente pode usar extrato de baunilha, mas recomendamos que experimente com Fiori. Este extrato incomum com sabor de frutas cítricas e baunilha tem o sabor que lembra um Cremoso e adiciona notas maravilhosamente brilhantes e cremosas aos glacês. O cítrico é um parceiro particularmente bom para o cream cheese. O sabor é sutil com uma quantidade tão pequena, mas deixará o seu glacê mais saboroso e matizado. As pessoas clamarão para saber o que torna o seu glacê de cream cheese tão melhor do que a maioria!

Verifique seus temperos

As especiarias não duram para sempre. Eles ficam menos potentes com o tempo e é uma boa ideia verificá-los periodicamente para ter certeza de que estão no seu melhor. Uma boa regra é manter os temperos secos por seis meses. Se você não se lembra de quando recebeu o seu, cheire-os! A canela tem um cheiro forte de canela? Se não, jogue fora e reabasteça.

Isto é sempre uma boa ideia para assar. Mas usar bons temperos é especialmente importante no bolo de cenoura. As especiarias conferem a este bolo o seu sabor característico. Eles estão competindo com cenouras, cream cheese e nozes, então certifique-se de que os temperos possam realmente brilhar.

Pegue o caminho mais fácil

Você pode fazer este bolo de duas maneiras: como um bolo em folha ou como um bolo em camadas. Se você não se sente confortável (ou não tem tempo ou inclinação) para congelar um bolo em camadas, você não precisa!

Em vez disso, asse o bolo em uma assadeira de 23 x 33 cm. Simplesmente espalhe a cobertura por cima do bolo resfriado e sirva direto da assadeira.

Se você quiser fazer um bolo em camadas, tente congelar as camadas do bolo resfriado por 30 minutos antes de congelar. Eles serão mais fáceis de congelar e menos propensos a derramar migalhas.

Faça trocas inteligentes

Você pode facilmente fazer este bolo sem glúten usando 2 xícaras de nossa Farinha Medida por Medida sem Glúten.

Ou adicione alguns grãos inteiros! Use 2 xícaras de farinha de trigo integral branca em vez de multifuncional. O sabor suave e de nozes do trigo integral branco realça todos os sabores de nozes tostadas e especiarias quentes.


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Você pode fazer bolinhos adiante?

Sim! Se você for fazer esses bolinhos à frente é só pular o glacê até servir. Guarde os scones resfriados hermeticamente em temperatura ambiente por vários dias ou congele por mais tempo. Antes de servir, coloque os scones em uma assadeira, cubra com papel alumínio e reaqueça em um forno a 180 ° C por 10 a 15 minutos, até aquecer por completo. Se os scones estiverem congelados, descongele em temperatura ambiente antes de reaquecer. Glaze e sirva imediatamente.

Esses scones são celestiais. Eu me esquivei das abelhas e cortei alguns galhos de sacrifício de nossa laranjeira para enfeitar. Não pude resistir ao cheiro dos scones recém-assados ​​misturados com as flores de laranjeira. Mais tarde, arrumei-os em um pequeno vaso e coloquei-os em nosso banheiro. Se você tiver a chance de trazer flores de laranjeira frescas para sua casa, faça-o & # 8230 e faça esses scones, eles são verdadeiramente deliciosos.