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Costelinha de bebê para churrasco instantâneo

Costelinha de bebê para churrasco instantâneo

O segredo para costelas incríveis? Uma panela de pressão, claro! Os resultados dessas costelas de bebê instantâneo para churrasco são a perfeição e levam uma fração do tempo.

Crédito da fotografia: Nick Evans

Você já fez uma receita em que o mínimo trabalho envolvido não se correlaciona com a delícia do prato final? Tipo, você deve ter inadvertidamente tomado algum tipo de atalho para cozinhar, porque algo isto fácil não pode ser isto Boa?

Essas costelas de churrasco - cozidas em uma panela instantânea ou panela de pressão e acabadas em uma grelha - são exatamente isso. Eles ficam prontos em cerca de uma hora (do início ao fim!) E vão arrasar até mesmo o comedor de costela mais experiente.

POR QUE FAZER RIBS NO INSTANT POT

Normalmente as costelas demoram muito para cozinhar. Minha abordagem anterior para cozinhar costelas era usar o método 3-2-1. Cada um desses números representa HORAS, então o tempo total envolvido foi - você adivinhou - seis horas.

Mas quando você usa uma Panela Instantânea ou outra panela de pressão e adiciona um pouco de fumaça líquida, você pode ter costelas macias de queda do osso em literalmente uma hora. Uma hora! Depois de experimentar, você nunca mais vai querer fazer costelas de outra maneira.

QUE TIPO DE REFORÇOS PARA COMPRAR

Em teoria, você pode usar qualquer corte de costela de porco para esta receita, mas acho costelas de bebê se encaixam melhor na maioria das panelas de pressão. Visto que as costelas são maiores, você não seria capaz de colocar tantas no fogão.

COMO TEMPORAR OS REFORÇOS

Definitivamente esfregue as costelas a seco antes de cozinhá-los sob pressão. Se possível, faça isso com um dia de antecedência então o tempero realmente penetra nas costelas. Você pode usar o seu produto favorito, comprado em loja, mas recomendo este ótimo produto caseiro para carne de porco - usei no meu e eles estavam deliciosos.

COMO OBTER ALGUNS BITS CRISPY EM SEUS RIBS

Embora as costelas fiquem muito macias ao sair da panela de pressão, elas vão sentir falta daquela textura caramelizada que surge depois de muito tempo na grelha ou no defumador. Você pode ter um pouco disso de volta regar as costelas com molho de churrasco e depois grelhar em fogo alto por cinco minutos.

Você também pode jogá-los em uma grelha quente até que o molho tenha caramelizado nas costelas.

COMO SERVIR COM ESTAS RIBS

As costelas falam por si mesmas. Gosto de servi-los com tigelas grandes de molho extra e alguns acompanhamentos simples. Você não pode errar com esta Salada de Batata Alemã como acompanhamento!

COMO ARMAZENAR E REAQUECER OS REFORÇOS DA ESQUERDA

Se você cozinhar duas prateleiras completas de costelas, provavelmente terá sobras, sorte sua! Guarde-os na geladeira e, quando estiver pronto para reaquecê-los, embrulhe-os bem em papel alumínio com um pouco de molho extra e leve ao forno a 180 ° C até que estejam macios, cerca de 15 minutos.

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Receita de costelas de bebê para churrasco instantâneo

Essas costelas se dão melhor quando o creme seco é aplicado com um dia de antecedência, para que o tempero realmente penetre nas costelas.

Ingredientes

  • 2 racks completos baby back ribs (3-4 libras)
  • cerca de 1/3 xícara de massa seca para carne de porco, comprada em loja ou caseira
  • 3/4 xícara de água
  • 3/4 xícara de vinagre de maçã
  • 1/2 colher de chá de fumaça líquida (opcional)
  • 2 xícaras de molho barbecue, favorito comprado em loja ou caseiro

Método

1 Prepare as costelas: Trabalhando com uma prateleira por vez, use uma faca para separar a fina membrana transparente na parte interna das costelas. Retire-o das costelas. Deve sair inteiro. Isso tornará mais fácil cortar e servir as costelas.

2 Aplique a fricção: Esfregue bem as costelas em todos os lados com um produto seco. Se possível, cubra e deixe descansar na geladeira durante a noite.

3 Cozinhe as costelas: No fundo do seu pote instantâneo, adicione algumas bolas de alumínio ou um rack para elevar as costelas acima do líquido. Despeje água, vinagre e fumaça líquida (opcional) no Instant Pot. Adicione as costelas, dobrando-as para caber. Você deve conseguir encaixar duas prateleiras com costelas de bebê em uma Panela Instantânea de 6 litros ou panela de pressão.

Trave a panela de pressão e cozinhe em alta pressão por 30 minutos. Libere a pressão naturalmente por 10 minutos e, em seguida, libere a pressão restante.

4 Grelhe as costelas: Retire as costelas do Instant Pot e espalhe-as em uma assadeira. Pincele generosamente com molho barbecue e grelhe em fogo alto por 5 minutos. Corte as costelas e sirva com acompanhamentos e molho extra.

Para reaquecer as costelas que sobraram, embrulhe-os bem em papel alumínio e aqueça-os em um forno a 180˚F até aquecer, cerca de 15 minutos. Você também pode grelhar por 10-15 minutos em fogo médio. Sirva com molho extra!

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