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Sopa Instantânea de Cebola Francesa

Sopa Instantânea de Cebola Francesa

Sopa de Cebola Francesa Instantânea! A sopa de cebola francesa é um alimento reconfortante no que há de melhor. Faça esta deliciosa sopa na metade do tempo usando seu Instant Pot!

Crédito da fotografia: Coco Morante

A sopa de cebola francesa é um clássico de bistrô por uma razão - a combinação de um caldo profundamente saboroso com cebola e um crouton torrado com queijo é um prato satisfatório e reconfortante.

À medida que o pão torrado fica no caldo, ele fica macio o suficiente para quebrar com uma colher, dando-lhe sabor extravagante e saboroso a cada mordida.

Esta versão da panela de pressão chega em pouco mais de uma hora (mas se você não tiver uma Panela Instantânea, você também pode fazer sopa de cebola francesa no fogão).

Melhor ainda, ela ficará quente na configuração de aquecimento da sua panela de pressão por horas, para que você possa preparar a sopa a qualquer hora do dia que for conveniente e, em seguida, adicione as torradas com queijo antes de servir.

COMO FAZER SOPA DE CEBOLA FRANCESA EM UMA PANELA DE PRESSÃO

Usar a configuração de alto "refogado" da sua panela de pressão irá acelerar a caramelização das cebolas para a sopa de cebola francesa - acho que leva apenas meia hora para que fiquem douradas e pegajosas.

Eu gosto de começar adicionando sal e açúcar às cebolas (isso ajuda a tirar o líquido), então deixe uma tampa na panela por cerca de 10 minutos para realmente iniciar o processo de transpiração. Instant Pot faz uma tampa de cozimento sem pressão, ou você pode usar qualquer vidro temperado de 23 cm ou tampa de metal de seu gabinete.

Em seguida, termine de caramelizar as cebolas com a tampa fechada por mais 20 minutos ou mais, mexendo ocasionalmente, até que estejam dourados.

Por fim, você adicionará o restante dos ingredientes e cozinhará a sopa sob pressão por cinco minutos. O cozimento sob pressão amolece ainda mais as cebolas e ajuda a mesclar todos os sabores.

Nesse ponto, a sopa em si está pronta - tudo o que você precisa fazer é colocá-la em tigelas; adicione uma fatia de pão em cada tigela e grelhe um pouco de queijo por cima no forno.

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AS MELHORES CEBOLAS PARA A SOPA DE CEBOLA FRANCESA

Para as cebolas, as amarelas ou vermelhas funcionam igualmente bem. Escolha cebolas regulares em vez das variedades “doces”, pois elas tendem a ter mais sabor.

O MELHOR PÃO PARA SOPA DE CEBOLA FRANCESA

A baguete francesa é tradicional, mas você pode experimentar a massa fermentada se preferir um sabor mais forte. Apenas certifique-se de que o pão esteja bom e crocante para que possa resistir bem ao ser mergulhado na sopa.

O MELHOR QUEIJO PARA SOPA DE CEBOLA FRANCESA

Vamos ser realistas - praticamente qualquer queijo derretido ficará delicioso quando grelhado em cima de uma fatia de pão crocante.

O queijo tradicional é o Gruyere (e é o que usei aqui). Seu sabor de nozes e levemente adocicado complementa o caldo carnudo e cebola. Se você não conseguir encontrar o Gruyere, use Jarlsberg, Emmental ou qualquer queijo suíço como substituto semelhante. Cheddar forte também seria saboroso.

O QUE SERVIR COM SOPA DE CEBOLA FRANCESA

A sopa de cebola francesa faz um primeiro prato saudável para um jantar de frango assado. Também é ótimo como um almoço leve ou lanche da tarde - sozinho ou com algumas verduras levemente temperadas (e talvez alguns croutons com mais queijo) à parte.

ARMAZENAGEM E CONGELAÇÃO DE SOPA DE CEBOLA FRANCESA

Esta sopa vai guardar cerca de cinco dias no frigorífico. Para reaquecer, aqueça a sopa no fogão ou no microondas, cubra com pão e queijo e grelhe antes de servir.

Se você gostaria de preparar com antecedência e congelar sua sopa de cebola francesa, congele a sopa separadamente do pão e do queijo.

Meu método favorito para congelar é colocar uma forma de minifolo de silicone em uma assadeira, colocar porções de sopa na assadeira, deixá-los congelar e, em seguida, colocar os "pães" de sopa em um saco seguro para freezer ou outro recipiente . Eles vão descongelar mais rápido do que se você congelasse a sopa em um grande bloco, e você pode reaquecê-los em uma panela no fogão ou em porções individuais em uma tigela própria para micro-ondas.

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Receita instantânea de sopa de cebola francesa

Se você não tiver tigelas para frangos de corte, pode torrar o pão com queijo separadamente e adicionar uma fatia a cada tigela de sopa antes de servir.

Ingredientes

Para a sopa:

  • 1/4 xícara de manteiga sem sal ou óleo vegetal
  • 2 1/2 a 3 libras de cebola amarela ou vermelha, cortada ao meio, descascada e fatiada com 1/4 de polegada de espessura
  • 1 colher de sopa de açúcar mascavo
  • 1 1/2 colher de chá de sal kosher
  • 1/4 xícara de xerez ou vermute seco
  • 4 xícaras de caldo de carne com baixo teor de sódio
  • 1 colher de chá de molho inglês
  • 1/4 colher de chá de pimenta preta moída
  • 1/4 colher de chá de folhas secas de tomilho ou 1 colher de chá de folhas frescas de tomilho
  • 1 folha de louro

Para os brindes:

  • 6 (1 polegada de espessura) fatias de uma baguete
  • 1 1/4 colher de chá de mostarda Dijon
  • 1 xícara de queijo gruyere ralado
  • Pimenta do reino moída na hora
  • Panela instantânea de 6 litros ou panela de pressão
  • 4 tigelas de barro seguras para frangos

Método

1 Defina o tempo de cozimento: Selecione a configuração de refogado alto em sua panela de pressão. Se for uma Panela Instantânea ou modelo semelhante, o cronômetro deve usar como padrão o tempo de cozimento de 30 minutos. Você usará cada minuto disso para refogar as cebolas.

2 Adicione a gordura e caramelize as cebolas: Adicione a manteiga ou o óleo à panela de pressão. Assim que a manteiga derreter ou o óleo brilhar, cerca de 2 minutos, acrescente a cebola, o açúcar e o sal e mexa com uma colher de pau, separando as camadas de cebola e cobrindo as fatias com a gordura.

Cubra a panela com uma tampa de vidro temperado ou outra tampa de panela de 23 cm e deixe a cebola cozinhar, sem mexer, por 10 minutos.

3 Descubra a panela e continue cozinhando as cebolas: Descubra a panela. Neste ponto, a cebola deve estar amolecida, mas não marrom, e deve haver um pouco de líquido no fundo da panela.

Usando uma luva de forno, segure a borda da panela interna no lugar e mexa as cebolas vigorosamente. Tenha cuidado para não espirrar líquido quente em você.

Continue a mexer as cebolas vigorosamente a cada 2 minutos, certificando-se de que solta todos os pedacinhos de caramelo ou marrom do fundo da panela à medida que se desenvolve com a colher. Faça isso até que o programa de cozimento salteado termine após 30 minutos e a panela desligue automaticamente.

Neste ponto, as cebolas devem estar caramelizadas e douradas.

3 Deglaze a panela e cozinhe a sopa sob pressão: Enquanto a panela está desligada, mas ainda quente e as cebolas estão chiando, adicione o xerez. Use uma colher de pau para raspar o fundo da panela que sobrou.

Junte o caldo, Worcestershire, tomilho, louro e pimenta. Fixe a tampa da panela de pressão na posição de vedação, selecione o ajuste manual e ajuste o tempo para 5 minutos em alta pressão.

(A panela levará cerca de 10 minutos para atingir a pressão antes do início do programa de cozimento.)

4 Libere a pressão e prepare-se para servir: Quando o programa de cozimento terminar, deixe a pressão liberar naturalmente por pelo menos 15 minutos e, em seguida, mova a válvula de liberação de pressão para "ventilar" para liberar o vapor restante.

Neste ponto, a sopa ficará quente na configuração “manter quente” por até 10 horas, até que você esteja pronto para servi-la.

Quando estiver pronto para servir a sopa, descarte a folha de louro. Prove a sopa para temperar, adicionando sal e / ou pimenta se necessário.

5 Faça as torradas e termine a sopa: Pré-aqueça a grelha no forno e forre uma assadeira com papel alumínio. Coloque as tigelas próprias para frangos de corte na assadeira e coloque a sopa nas tigelas, enchendo-as a cerca de 1,2 cm do topo.

Espalhe as fatias de baguete com moderação com mostarda Dijon (1/4 colher de chá por fatia) e, em seguida, coloque as fatias de baguete em cima das tigelas de sopa.

Coloque uma pilha de queijo Gruyere em cada fatia de baguete. Moa um ou dois grãos de pimenta-do-reino por cima de cada fatia. Grelhe por 3-5 minutos ou até que o queijo esteja borbulhante e começando a dourar.

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