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Geléia de pimenta jalapeño

Geléia de pimenta jalapeño

1 Ferva e amasse as maçãs, jalapeños, pimentão e cranberries: Combine os pedaços de maçã, núcleos de maçã (necessários para seu conteúdo de pectina), jalapeños, pimentão, cranberries (se usar), água e vinagre em uma panela grande.

Deixe ferver e depois reduza o fogo para médio-baixo, cozinhando por cerca de 20 minutos ou até que as maçãs, os cranberries e os pimentões estejam macios. Mexa de vez em quando para garantir que nada grude no fundo da panela, onde pode queimar.

Use um espremedor de batatas para amassar os pedaços de maçã até ficarem com a consistência de molho de maçã ligeiramente escorrendo. Se o purê estiver muito espesso, adicione mais água.

2 Passe por uma peneira de malha fina ou gaze: Passe o purê em uma peneira de malha fina, pano de musselina ou algumas camadas de pano de algodão, suspenso sobre uma tigela grande. Deixe coar por várias horas (mesmo durante a noite).

Se quiser uma gelatina transparente, não aperte nem force a malha. Apenas deixe escorrer. Se você quiser uma geleia com um sabor mais completo e não se importar que o resultado não fique claro, você pode forçar um pouco da polpa pela malha.

Se sua polpa for muito grossa e não sair nada, você pode adicionar 1/2 xícara extra de água a ela. Você quer acabar com cerca de 4 xícaras de suco.

3 Adicione açúcar ao suco e aqueça para dissolver: Meça o suco e despeje em uma panela grande, larga e de fundo grosso. Adicione o açúcar (7/8 uma xícara para cada xícara de suco). Aqueça suavemente, mexendo para garantir que o açúcar se dissolva e não grude no fundo da panela e queime.

4 Ferva até o ponto de configuração: Leve para ferver. Cozinhe por 10-15 minutos, usando uma colher para retirar a espuma da superfície.

Continue a ferver até que um termômetro digital mostre que a temperatura atingiu 220-222 ° F (8-10 ° F acima do ponto de ebulição em sua altitude).

O tempo adicional necessário para cozinhar pode ser de 10 minutos a uma hora ou mais, dependendo da quantidade de água, açúcar e pectina de maçã na mistura.


Esquerda: Jelly está muito líquido. À direita: Jelly está enrugando quando empurrada, o que significa que está pronta.

A leitura de um termômetro nem sempre é o indicador mais confiável para saber se uma geléia está pronta ou não. Outra forma de testar é colocar meia colher de chá da geléia em um prato resfriado (no freezer). Deixe a gelatina esfriar por alguns segundos e empurre-a com a ponta do dedo. Se enrugar, está pronto.

5 lata em potes: Despeje a geléia em frascos esterilizados * até 1/4 "da parte superior e feche.

Rende aprox. 4 potes de meio litro.

Sirva com cream cheese nas bolachas.

* Existem várias maneiras de esterilizar seus potes para enlatar geléia. Você pode executá-los em um ciclo curto na máquina de lavar louça. Você pode colocá-los em uma panela grande (12 litros) de água em cima de uma grelha de vapor (para que não toquem no fundo da panela) e leve a água para ferver por 10 minutos. Ou você pode enxaguar os frascos, secá-los e colocá-los, sem tampas, em um forno a 200 ° F por 10 minutos.


Assista o vídeo: COMO FAZER MOLHO DE PIMENTA. SEGREDOS E DICAS! (Novembro 2021).