Receitas incomuns

Jamaican Goat Curry

Jamaican Goat Curry

1 Faça o curry em pó: Se você puder encontrar curry jamaicano em pó, use-o definitivamente. Se não, use curry regular e adicione a pimenta da Jamaica a ele. Você vai precisar de pelo menos 6 colheres de sopa de temperos para este guisado, e você pode chutá-lo até 8-9, dependendo do quão picante você gosta.

2 Corte e salgue a carne de cabra: Corte a carne em pedaços grandes, talvez 2-3 polegadas de diâmetro. Se você tiver ossos, também poderá usá-los. Salgue bem tudo e deixe atingir a temperatura ambiente por cerca de 30 minutos.

3 Aqueça o curry em pó em óleo: Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio-alto. Misture 2 colheres de sopa de curry em pó e aqueça até perfumar.

4 Carne marrom em óleo de curry: Seque a carne e doure bem no óleo ao curry. Faça isso em lotes e não sobrecarregue a panela. Demorará um pouco para fazer isso, talvez 30 minutos ou mais. Reserve a carne tostada em uma tigela. (Quando toda a carne estiver dourada, se você tiver ossos, adicione-os e doure-os também.)

5 Cozinhe as cebolas, habanero, gengibre, alho: Adicione a cebola e o habanero à panela e refogue, mexendo de vez em quando, até que a cebola comece a dourar, cerca de 5 minutos. Polvilhe um pouco de sal sobre eles enquanto cozinham. Adicione o gengibre e o alho, misture bem e refogue por mais 1-2 minutos.

Coloque a carne (e os ossos, se for usar) de volta na panela, junto com os sucos que sobraram na tigela. Misture bem.

6 Adicione o leite de coco, o tomate, o curry em pó, a água, o tomilho e deixe ferver: Despeje o leite de coco e o tomate e 5 colheres de sopa de curry em pó. Mexa para combinar. Se estiver usando 2 latas de leite de coco, adicione 3 xícaras de água. Se você estiver usando apenas 1 lata, adicione 4 xícaras de água. Adicione o tomilho.

Leve para ferver e deixe cozinhar até que a carne esteja macia, o que levará pelo menos 2 horas. Mais se você tiver uma cabra madura.

7 Adicione as batatas: Quando a carne estiver quase pronta - macia, mas ainda não se desfazendo - Junte as batatas e misture. O guisado está pronto quando as batatas estiverem cozidas. Prove o sal e adicione um pouco, se necessário.

8 Gordura desnatada: Você pode precisar tirar a camada de gordura da parte superior do curry antes de servir. Faça isso com uma colher grande e rasa, roçando em uma tigela. Além disso, certifique-se de remover todos os ossos antes de servir o curry.

O ensopado é melhor no dia seguinte, ou mesmo vários dias depois, do dia em que você o prepara.

Sirva com arroz jamaicano e ervilhas, um arroz de coco com feijão.


Assista o vídeo: Jamaican Curry Goat Recipe Video (Junho 2021).