Receitas incomuns

Couve, cogumelo e queijo cheddar

Couve, cogumelo e queijo cheddar

Caçarola de couve fresca picada, cogumelos, cebola, pão ciabatta, queijo cheddar, leite e ovos.

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Você é um amante da couve? Pão? Queijo? Cogumelos? Então é provável que você ame esta receita de Jennie Perillo tanto quanto eu.

É basicamente uma espécie de estrato simplificado, uma caçarola com fatias finas de pão ciabatta rústico com couve refogada, cogumelos e cebola, e queijo cheddar, embebido com leite e ovo e depois assado até espumante e dourado. É a comida de conforto definitiva para os amantes de couve.

A receita é do livro de receitas de Jennie, Caseiro com Amor: Simple Scratch Cooking from In Jennie’s Kitchen, um lindo livro com fotografias de Penny De Los Santos, prosa que aquece o coração e receitas para aquecer a barriga para a cozinheira doméstica.

Há uma dúzia de receitas no livro de Jennie que mal posso esperar para fazer, mas esta chamou minha atenção primeiro. É vegetariano e farto (perfeito para a Quaresma), e tenho dificuldade em resistir a qualquer coisa com pão, cogumelos, queijo cheddar e couve.

Acho que da próxima vez que o fizer, poderei trocar alguns dos cogumelos cremini por shiitake, para torná-lo ainda mais intensamente cogumelo. E embora a receita peça couve, você pode facilmente fazer isso com acelga ou outras boas verduras para assar.

Me lembra um pouco da panada que fazíamos aqui há um tempo, uma sopa de pão com verduras, cogumelos e cebola, só que sem a parte da sopa. Aproveitar!

Receita de assados ​​de couve, cogumelo e cheddar

Ingredientes

  • 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • 1 cacho (7 onças ou 200 g) de couve lacinato (dinossauro ou couve toscana), com as costelas removidas, folhas em fatias finas
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora
  • 5 onças (140 g) de cogumelos cremini, finamente picados
  • 1 cebola amarela pequena, cortada em fatias finas (cerca de 1 xícara)
  • Pão de ciabatta de 1/2 (185 gramas), cortado em fatias grossas de 1/8 de polegada
  • 3 ovos grandes
  • 1 1/2 xícaras (375 ml) de leite
  • 4 onças (112 g) de queijo cheddar ralado

Método

1 Unte uma assadeira quadrada de 20 cm com um pouco de azeite e reserve.

2 couve salteada: Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a couve em fatias finas e cozinhe até murchar, cerca de 2 a 3 minutos.

3 Adicione cebolas, cogumelos, refogue: Adicione a cebola e os cogumelos e adicione sal e pimenta a gosto. Aumente o fogo para médio alto e cozinhe, mexendo sempre, até os cogumelos soltarem a umidade e as cebolas ficarem translúcidas, 3 a 5 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar por 5 minutos.

4 Bata o leite e os ovos: Em uma tigela média, misture o leite e os ovos.

Caçarola de 5 camadas com pão, mistura de cogumelos de couve, queijo: Forre o fundo da caçarola com um terço do pão em fatias finas.

Espalhe a metade da mistura de cebola com cogumelos e couve sobre o pão. Polvilhe um terço do queijo cheddar por cima. Coloque o segundo terço das fatias de pão.

Cubra novamente com a mistura de couve restante e, em seguida, com um terço do queijo. Coloque as fatias de pão restantes por cima.

6 Despeje a mistura de leite e ovo sobre o pão e cubra com o queijo: Despeje a mistura de ovos de leite sobre o pão, pressionando com uma espátula para que o leite seja absorvido pelas camadas da caçarola.

Polvilhe o topo com o queijo cheddar restante. (Neste ponto, você pode relaxar durante a noite para seguir em frente ou continuar.)

7 Asse: Deixe a caçarola descansar por cerca de 15 minutos para absorver ainda mais o leite enquanto você pré-aquece o forno a 180 ° C (350 ° F). Cubra com papel alumínio. Asse coberto por 30 minutos, depois remova o papel alumínio e asse por mais 25 a 30 minutos, até que o queijo esteja dourado e espumante.

Deixe a caçarola descansar por alguns minutos antes de servir.

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