Receitas tradicionais

Couve Pesto

Couve Pesto

Sentindo falta do pesto de verão? Faça este Pesto de Couve com limão, amêndoas, alho, parmesão e couve com folhas frescas. Pesto de inverno perfeito e ótimo com massas!

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Mova o manjericão, a couve gostaria de um espaço na mesa de pesto!

Recentemente, precisei de um pouco de pesto para uma receita e pensei em comprar um pouco feito no mercado. Ops! Esqueci, o manjericão é uma planta de clima quente e é difícil encontrá-lo com seu pesto no inverno.

Sem problemas. É fácil fazer pesto do zero com couve. Como seu primo pesto de manjericão, o pesto de couve é ótimo com massas, batatas, sanduíches e com qualquer coisa que peça pesto.

Couve pode ter seu próprio sabor forte, então, para equilibrar, estamos adicionando um pouco de casca de limão e suco de limão ao pesto, junto com amêndoas torradas, alho, parmesão e azeite de oliva extra virgem.

Ao contrário do pesto de manjericão, o pesto de couve também não escurece imediatamente. Ele permanece verde vibrante por dias na geladeira.

Aproveitar!

Receita de Couve Pesto

Para preparar a couve, enxágue e seque, retire ou corte o caule interno duro e descarte, corte as folhas o suficiente para que você possa medir facilmente.

Para torrar as amêndoas, aqueça-as em uma única camada em uma pequena frigideira em fogo médio-alto a alto, mexendo de vez em quando. Quando as amêndoas começarem a dourar remova para uma tigela para esfriar. Todo o processo leva apenas alguns minutos, então fique de olho neles! Eles podem ir de torradas levemente a queimadas rapidamente.

Ingredientes

  • 3 xícaras (embaladas, 85 g) couve fresca picada
  • 1/2 xícara (60 g) de amêndoas torradas e escaldadas
  • 1/2 xícara (40 g) de parmesão ralado ou desfiado
  • Raspas de um limão (cerca de uma colher de chá)
  • 3 dentes de alho (menos ou mais a gosto), picados
  • 1/2 xícara (120 ml) de azeite de oliva extra virgem
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 1/8 colher de chá de pimenta preta moída

Método

1 Pulse couve e amêndoas: Coloque a couve fresca picada e as amêndoas torradas em um processador de alimentos e pulse por alguns segundos.

2 Adicione o parmesão, as raspas de limão, o alhoe pulsar novamente várias vezes. Use uma espátula de borracha para raspar as laterais do processador de alimentos e pulsar novamente.

3 Regue com azeite: Com o processador de alimentos funcionando, passe lentamente o azeite de oliva.

4 Junte o suco de limão, sal e pimenta: Remova para um recipiente de armazenamento, junte o suco de limão, sal e pimenta, ajustando as quantidades a gosto.

Use misturado com macarrão ou arroz ou como cobertura para frango, carne ou frutos do mar.

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