Sentindo falta do pesto de verão? Faça este Pesto de Couve com limão, amêndoas, alho, parmesão e couve com folhas frescas. Pesto de inverno perfeito e ótimo com massas!
Crédito da fotografia: Elise Bauer
Mova o manjericão, a couve gostaria de um espaço na mesa de pesto!
Recentemente, precisei de um pouco de pesto para uma receita e pensei em comprar um pouco feito no mercado. Ops! Esqueci, o manjericão é uma planta de clima quente e é difícil encontrá-lo com seu pesto no inverno.
Sem problemas. É fácil fazer pesto do zero com couve. Como seu primo pesto de manjericão, o pesto de couve é ótimo com massas, batatas, sanduíches e com qualquer coisa que peça pesto.
Couve pode ter seu próprio sabor forte, então, para equilibrar, estamos adicionando um pouco de casca de limão e suco de limão ao pesto, junto com amêndoas torradas, alho, parmesão e azeite de oliva extra virgem.
Ao contrário do pesto de manjericão, o pesto de couve também não escurece imediatamente. Ele permanece verde vibrante por dias na geladeira.
Aproveitar!
Receita de Couve Pesto
Para preparar a couve, enxágue e seque, retire ou corte o caule interno duro e descarte, corte as folhas o suficiente para que você possa medir facilmente.
Para torrar as amêndoas, aqueça-as em uma única camada em uma pequena frigideira em fogo médio-alto a alto, mexendo de vez em quando. Quando as amêndoas começarem a dourar remova para uma tigela para esfriar. Todo o processo leva apenas alguns minutos, então fique de olho neles! Eles podem ir de torradas levemente a queimadas rapidamente.
Ingredientes
- 3 xícaras (embaladas, 85 g) couve fresca picada
- 1/2 xícara (60 g) de amêndoas torradas e escaldadas
- 1/2 xícara (40 g) de parmesão ralado ou desfiado
- Raspas de um limão (cerca de uma colher de chá)
- 3 dentes de alho (menos ou mais a gosto), picados
- 1/2 xícara (120 ml) de azeite de oliva extra virgem
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1/4 colher de chá de sal
- 1/8 colher de chá de pimenta preta moída
Método
1 Pulse couve e amêndoas: Coloque a couve fresca picada e as amêndoas torradas em um processador de alimentos e pulse por alguns segundos.
2 Adicione o parmesão, as raspas de limão, o alhoe pulsar novamente várias vezes. Use uma espátula de borracha para raspar as laterais do processador de alimentos e pulsar novamente.
3 Regue com azeite: Com o processador de alimentos funcionando, passe lentamente o azeite de oliva.
4 Junte o suco de limão, sal e pimenta: Remova para um recipiente de armazenamento, junte o suco de limão, sal e pimenta, ajustando as quantidades a gosto.
Use misturado com macarrão ou arroz ou como cobertura para frango, carne ou frutos do mar.
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