Kiwi Salsa

Molho de kiwi com kiwi, sementes de romã, abacate e pimenta jalapeño. Uma salsa fresca e brilhante, perfeita para acompanhar pratos mexicanos!

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Temos uma videira de kiwi que é bastante prolífica, para dizer o mínimo.

“A besta indomada”, “videira do inferno” ou simplesmente “o monstro” são alguns dos nomes que meu pai e eu demos a esta planta.

Ou plantas. Pode haver dois deles, mas raramente luto para abrir caminho através da massa de folhas e frutas para ver o que realmente está crescendo ali. É o bebê da minha mãe, então só podemos cortá-lo quando ele ameaça invadir completamente a horta, o que acontece semanalmente durante todo o verão.

O kiwi, também conhecido como groselha chinesa, foi comercializado pela primeira vez nos Estados Unidos pelos neozelandeses, que se autodenominam “kiwis” em homenagem a uma ave nativa da Nova Zelândia. Têm a pele áspera e castanha, que uma vez descascada revela um interior verde brilhante, ácida e dura quando verde, macia e doce quando madura.

Embora estejamos acostumados a comê-los no verão, é porque os importamos da Nova Zelândia há anos. A temporada de kiwis é, na verdade, outono e inverno; começamos a escolher o nosso no final de outubro.

Quando estive na Nova Zelândia no ano passado, consultei um chef local para ver se encontro algumas idéias sobre o que fazer com a profusão de kiwis que nossas vinhas produziram. Ele sugeriu usá-los da mesma forma que se usa um tomate cru, por serem ácidos e doces, e recomendou fazer salsa com eles. Brilhante!

Aqui está um adorável molho picante sazonal que eu preparei hoje usando alguns kiwis, com algumas sementes de romã para adicionar cor e doçura, e abacate para equilibrar a acidez do kiwi. Sirva com tacos ou bife.

Receita de Kiwi Salsa

Ingredientes

  • 3-4 kiwis maduros, descascados, cuidadosamente picados
  • 1/4 xícara de sementes de romã (arils)
  • 1/2 abacate, descascado e picado (veja como cortar e descascar um abacate)
  • 1 colher de sopa cheia de cebola verde em fatias finas
  • 1 colher de sopa (ajustar a gosto) de pimenta jalapeño picada fresca ou em conserva (sem sementes)
  • 1 colher de sopa de coentro fresco picado
  • 1 colher de chá de azeite virgem extra
  • Sal e pimenta a gosto

Método

Coloque o kiwi, as sementes de romã, o abacate, a cebolinha e o azeite de oliva em uma tigela média.

Começando com apenas uma colher de chá de jalapeño picado, dobre delicadamente e acrescente mais ao nível de calor desejado.

Adicione o coentro. Adicione sal e pimenta a gosto.

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Assista o vídeo: How to Make Mango Salsa - The Basics on QVC (Setembro 2021).