1 Coloque a água do macarrão para ferver: Coloque uma panela grande de água salgada (1 colher de sopa de sal para cada 2 litros de água) no fogão em fogo alto. Uma panela grande com água pode demorar um pouco para ferver (esta será a água do macarrão), então prepare o molho nas próximas etapas enquanto a água está esquentando.
2 Brown a carne moída: Em uma frigideira grande aqueça 2 colheres de chá de azeite em fogo médio-alto. Adicione a carne moída e cozinhe até dourar levemente por todos os lados.
Retire a carne com uma escumadeira para uma tigela. Escorra tudo, exceto uma colher de sopa de gordura.
3 Cozinhe o pimentão, a cebola, o alho e acrescente a carne: Adicione o pimentão picado e a cebola à frigideira (na foto estamos usando pimentão amarelo e cebola roxa).
Cozinhe por 4 a 5 minutos, até que as cebolas fiquem translúcidas e os pimentões amolecidos. Adicione o alho picado e cozinhe mais meio minuto.
Retorne a carne moída dourada para a panela. Mexa para misturar, reduza o fogo e cozinhe por mais 5 minutos.
4 Transfira para uma panela de tamanho médio, adicione os tomates e os ingredientes restantes do molho para formar o molho: Transfira a mistura de carne para uma panela de tamanho médio (3 a 4 litros). Adicione o tomate esmagado, o molho de tomate e a pasta de tomate na panela.
Adicione a salsa, o orégano e os temperos italianos, ajustando as quantidades a gosto. Polvilhe com alho em pó e / ou sal de alho, a gosto.
Polvilhe com vinagre de vinho tinto ou branco. Junte o açúcar, uma colher de sopa de cada vez, degustando a cada adição, a gosto. (A quantidade de açúcar necessária varia, dependendo de quão ácidos são os tomates que você está usando.)
Adicione sal a gosto e observe que mais tarde você adicionará o parmesão, que é salgado.
Leve o molho para ferver e depois abaixe o fogo para manter o fogo baixo. Cozinhe por 15 a 45 minutos, mexendo sempre. Raspe o fundo da panela de vez em quando para que nada grude no fundo e queime.
Retire do fogo.
5 Ferva e escorra o macarrão de lasanha: A essa altura, a água salgada que você começou a aquecer na etapa um deve estar fervendo. Adicione o macarrão de lasanha seco e cozinhe al dente, de acordo com as instruções da embalagem. (Observe que o macarrão pode ser cozido com antecedência.)
Mexa frequentemente para evitar que grude. Certifique-se de que a água permanece fervendo durante todo o cozimento para evitar que o macarrão grude.
Quando estiver pronto, escorra em uma peneira e enxágue com água fria, separando com cuidado qualquer macarrão que possa estar grudado.
Espalhe um pouco de azeite em uma assadeira grande de borda e espalhe o macarrão cozido nesta assadeira, virando-o para que fique coberto com um pouco de azeite. Isso impedirá que eles grudem.
6 Aqueça o forno a 375 ° F.
7 Monte a lasanha: Em uma caçarola ou travessa de lasanha de 23 x 33 cm, coloque uma xícara de molho e espalhe sobre o fundo da travessa. Arrume uma camada de macarrão de lasanha longitudinalmente (cerca de 3 macarrão longo, a borda pode se sobrepor, dependendo da sua frigideira) sobre o molho. Coloque um terço do molho restante sobre o macarrão.
Polvilhe uma camada de um terço da mussarela ralada por cima do molho de lasanha. Adicione metade da ricota, colocando pedaços de queijo a cada dois centímetros. Polvilhe metade do queijo parmesão ralado uniformemente por cima da ricota.
Aplique a segunda camada de macarrão e cubra com metade do molho restante. Adicione metade da Mozzarella restante, o queijo ricota restante e outra o parmesão restante.
Termine com outra camada de macarrão. Espalhe o molho restante sobre a camada superior do macarrão e polvilhe com o queijo Mozzarella restante.
8 Coza: Cubra a forma de lasanha com papel alumínio, ligeiramente tenda para não tocar no macarrão ou no molho). Asse em forno a 375 ° F por 45 minutos. Descubra nos últimos 10 minutos se quiser mais do topo ou das bordas crocantes.
9 Resfriar e servir:Deixe a lasanha esfriar pelo menos 15 antes de servir. As sobras vão durar cerca de 5 dias. Pode ser reaquecido em forno convencional ou micro-ondas. Deixe a barraca de alumínio para armazenamento. (Tente evitar que a folha de alumínio toque no molho.)
