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Ensopado de Cordeiro com Amêndoas e Damascos

Ensopado de Cordeiro com Amêndoas e Damascos

1 cordeiro marinado: Em uma tigela misture o gengibre, pimenta, canela, açafrão, pimenta caiena, coentro, cardamomo, noz-moscada, cravo e água e misture bem. Adicione a carne e esfregue na pasta, cobrindo uniformemente. Cubra e leve à geladeira durante a noite.

2 Cozinhe as cebolas com alho e canela: Em um forno holandês ou outra panela pesada com tampa, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a cebola, o alho e os paus de canela e cozinhe até que as cebolas estejam translúcidas e a mistura cheirosa.

3 Adicione carne, marinada e caldo: Adicione a carne marinada (incluindo a marinada) à panela e depois o caldo de galinha. Leve o caldo para ferver e remova a escória que aparecer.

4 Cozinhe até ficar macio: Reduza o fogo, tampe e cozinhe, mexendo de vez em quando. Adicione água se a panela ficar muito seca. Cozinhe até que a carne esteja macia, cerca de 1 hora e meia, mais se necessário.

5 Adicione damascos, amêndoas, mel, cenouras: Adicione os damascos, as amêndoas, o mel e as cenouras e cozinhe, sem tampar, mexendo sempre para não queimar, até que a carne esteja bem macia e quase caindo aos pedaços, por cerca de 30 minutos a mais.

O molho deve reduzir a uma cobertura xaroposa. Neste ponto, experimente e adicione o suco de limão ao nível desejado. O suco de limão traz um equilíbrio à doçura do mel e dos damascos.

Nota: esta receita pode ser preparada com antecedência até este ponto. Deixe esfriar, leve à geladeira e sirva em alguns dias.

6 Servir: Junte a salsa picada e transfira para uma travessa aquecida. Sirva imediatamente com cuscuz ou arroz.


Assista o vídeo: Como fazer um Molho de Damasco (Setembro 2021).