Receitas incomuns

Frango ao limão com macarrão, azeitonas e ervas

Frango ao limão com macarrão, azeitonas e ervas

Frango ao limão é a refeição perfeita para dois! Marinamos em iogurte para torná-lo macio e depois servimos sobre massa com ervas frescas. Este jantar é fácil de preparar, fácil de cozinhar e cheio de sabor.

Crédito da fotografia: Sally Vargas | Banner Art Credit: Elena Resko

Nossa série “Cooking for Two” é sobre nós que amamos boa comida, mas precisa de porções menores. Talvez você seja solteiro ou casado, mas sem filhos (sem filhos, antes dos filhos, depois dos filhos). Seja qual for o motivo, você não quer necessariamente um monte de sobras por aí. Tínhamos você em mente quando desenvolvemos essas receitas.

Como um ninho vazio, aprendi gradualmente a fazer alguns ajustes na cozinha apenas para nós dois. É um processo, especialmente se você cozinha para uma família há muitos anos. Confesso que estou surpreso com o quanto me divirto cozinhando só para dois. Eu espero que você também!

Frango fácil para dois!

Este frango é meu novo prato favorito. Quase não leva tempo de preparação, usa uma panela e uma panela e tem um gosto maravilhoso com muito limão, ervas e minhas azeitonas verdes favoritas!

Marinar o frango em iogurte amacia o frango, mantendo um sabor relativamente neutro. Frango dourado em cima de um prato de macarrão com limão e picante é o meu tipo de refeição. Tem um gosto ótimo com pouco esforço e é tão bonito de se ver também!

Mesmo que esta receita seja destinada a servir duas pessoas, é fácil dobrar se você estiver recebendo visitas ou alimentando uma família.

POR QUE MARINAR FRANGO NO IOGURTE?

O iogurte cria uma crosta ao redor do frango e serve como uma pequena barreira contra o calor, o que mantém a carne macia e suculenta. Eu prefiro o iogurte normal velho para esta receita. É um pouco mais fino do que o iogurte grego, então dá uma camada melhor. Se você tiver apenas iogurte grego à mão, acrescente um pouco de suco de limão extra para diluir.

Eu gosto de marinar o frango no início do dia e depois cozinhá-lo à noite, mas mesmo apenas meia hora no iogurte amacia o frango. O iogurte também adiciona um pouco de sabor que é sublinhado pelo limão nesta receita.

MELHOR MASSA PARA ESTA RECEITA

Eu gosto de usar pequenas massas como cavatelli, orzo ou ditalini, porque parece atraente e também permite que você pegue um pouco do delicioso molho a cada mordida.

MELHORES AZEITONAS PARA MASSAS

Eu amo como as azeitonas verdes ficam neste prato. Certa vez, meu mentor chef francês disse a um grupo de cozinheiros em nosso restaurante com seu forte sotaque francês: "As pessoas comem com os olhos". Como é verdade!

Usei azeitonas Castelvetrano sem caroço aqui porque encontrei no meu mercado, mas sério, use qualquer tipo de azeitona que você gosta. A maioria das azeitonas verdes são mais suaves e menos salgadas do que as azeitonas pretas curadas gregas ou francesas, então depende do seu gosto pessoal; apenas certifique-se de que eles estão furados. Dessa forma, você pode ter certeza de que não haverá viagens infelizes ao dentista!

DICAS PARA FAZER FRANGO PARA DOIS

  • Para dourar melhor, cozinhe o frango na prateleira superior do forno onde fica todo o calor.
  • Você pode marinar o frango no início do dia, colocá-lo na geladeira e colocá-lo no forno quando voltar do trabalho.
  • Enquanto o frango assa, cozinhe o macarrão e pique as ervas.
  • Este é um prato que não vai bem no freezer, mas com tão pouco tempo de preparação, você realmente não precisa de uma opção de fazer com antecedência e congelar.

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Receita de Frango ao Limão com Massa, Azeitonas e Ervas

Ingredientes

  • 1 limão
  • 2 metades de peito de frango com pele e ossos (cerca de 1 1/4 libras)
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 2 pitadas de pimenta preta moída
  • 1/3 xícara de iogurte
  • 1/2 cebola roxa pequena, cortada em fatias finas
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1/2 xícara de caldo de galinha ou vinho branco
  • 1 xícara de massa pequena, como cavatelli, orzo ou ditalini
  • 1/4 xícara de salsa picada
  • 1/4 xícara de coentro picado
  • 1/2 xícara de azeitonas verdes sem caroço, cortadas ao meio ou em quartos

Método

1 Corte o limão: Corte a metade do limão em rodelas e use a outra metade para espremer sobre o frango.

2 Marinar o frango: Coloque o frango em um prato raso. Polvilhe os dois lados com sal e algumas pitadas de pimenta. Esprema o suco da metade do limão sobre o frango e espalhe o iogurte. Vire o frango algumas vezes no iogurte e deixe marinar em temperatura ambiente por 30 minutos ou coberto na geladeira por até 12 horas.

3 Pré-aqueça o forno: Defina uma grelha de forno no terço superior do forno e pré-aqueça o forno a 375ºF.

4 Asse o frango: No fundo de uma frigideira refratária ou assadeira pequena, espalhe as fatias de cebola e as rodelas de limão. Regue com o azeite e polvilhe com uma pitada de sal e pimenta.

Coloque o frango por cima com a pele voltada para cima e leve ao forno por 35 a 40 minutos ou até que a pele esteja dourada e um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa do frango registre 165ºF. (O tempo de cozimento exato depende do tamanho dos seios.)

5 Enquanto o frango assa, cozinhe o macarrão: Em uma panela grande, ferva 5 a 6 xícaras de água com sal. Adicione o macarrão e cozinhe por 10 a 12 minutos (ou de acordo com as instruções da embalagem) até ficar macio. Escorra em uma peneira.

6 Adicione o macarrão, ervas e azeitonas à panela: Retire o frango cozido da panela e acrescente o caldo ou o vinho. Junte o macarrão, a salsa, o coentro e as azeitonas. Coloque em 2 pratos e coloque o frango por cima.

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