Receitas tradicionais

Massa de Peru com Pesto de Limão

Massa de Peru com Pesto de Limão

Método

1 Ferva água salgada para macarrão: Leve uma grande panela com água para ferver. Adicione 1 colher de sopa de sal para cada 2 litros de água. (Enquanto a água está fervendo, prepare os ingredientes para economizar tempo.)

2 Faça ovo, raspas, molho pesto: Em uma tigela média, misture os ovos, as raspas de limão e o pesto. Deixou de lado.

3 Cozinhe o macarrão: Adicione o macarrão à água fervente. A massa deve levar 10 minutos para ficar al dente, cozida, mas ainda um pouco firme. Cozinhe em fervura, sem tampar.

4 Cozinhe as cebolas, adicione o peru cozido picado: Enquanto o macarrão cozinha, cozinhe a cebola em uma frigideira grande no azeite de oliva em fogo médio até ficar translúcida. Adicione o alho e a carne de peru cozida picada. Cozinhe até ficar bem aquecido e retire do fogo.

5 Escorra a massa: Quando a massa estiver pronta, reserve 1/2 xícara da água do cozimento e escorra a massa.

6 Adicione macarrão, molho às cebolas e peru: Adicione o macarrão quente escorrido à panela com a cebola e o peru. Despeje a mistura de ovos sobre tudo e mexa rapidamente para incorporar. O calor do macarrão cozerá os ovos suficientemente, mas mantenha a panela longe do fogo ou os ovos no molho irão coalhar.

7 temporadas a gosto: Sal a gosto (dependendo do sabor salgado do peru restante e do pesto, você pode não precisar de sal adicional).

Polvilhe com pimenta-do-reino moída na hora para servir. (Se quiser, regue com um pouco de suco de limão fresco também.) Adicione um pouco da água reservada para o macarrão se quiser que o macarrão fique um pouco mais solto ou se estiver muito seco.

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