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Esparguete Lemony com Ervilhas e Ricota

Esparguete Lemony com Ervilhas e Ricota

Espaguete Lemony com Ervilhas e Ricota! Misture sua rotina noturna de macarrão com esta receita! Combina rapidamente com apenas alguns ingredientes.

Crédito da fotografia: Sally Vargas

Quando você está entediado com seus jantares rápidos e fáceis e está procurando algo novo para mudar sua rotina de macarrão, experimente este prato de espaguete com limão.

Ricota cremosa, raspas de limão, pão ralado torrado e ervilhas frescas vão elevar o nível do jantar!

Cebolinhas são simplesmente cebolas que são puxadas na primavera para diluir os canteiros. Não confunda cebolinhas doces com cebolinhas ou "cebolas verdes" - as cebolinhas verdadeiras são mais doces e macias do que qualquer um.

Procure cebolinhas nos mercados de agricultores nesta época do ano. Eles se parecerão com grandes cebolinhas com hastes grossas e bulbos de cinco a sete centímetros de diâmetro. As folhas externas duras devem ser removidas antes de cozinhar, mas não as jogue fora. Coloque-os no freezer para estoque.

Esta receita pode ser realizada rapidamente se você se sentir confortável com algumas tarefas múltiplas durante a preparação do jantar.

Primeiro, reserve um tempo para preparar os ingredientes antes de começar a cozinhar: rale as raspas de limão, esprema o suco, corte as cebolas, pique a salsa, meça as ervilhas e o caldo e coloque a massa seca ao lado do fogão. Agora você está pronto para começar.

Em seguida, enquanto você espera a água ferver, mexa a ricota com uma boa dose de limão e torrar o pão ralado - três etapas realizadas de uma vez! Jogue o espaguete na água fervente e, enquanto estiver cozinhando, refogue a cebola e acrescente as ervilhas e o caldo.

Quando o espaguete estiver pronto, faça como os italianos e misture o espaguete com o molho de cebola e ervilha diretamente na frigideira. Transfira para tigelas, cubra com a ricota, o pão ralado e a salsa, e pronto.

À mesa, cada pessoa pode misturar os ingredientes em sua tigela. Não espere ouvir muita conversa enquanto as primeiras mordidas acontecem!

Espaguete Lemony com Ervilhas e Receita de Ricota

Se você não conseguir encontrar cebolinhas verdadeiras, pode substituir 4 a 5 cebolinhas ou cebolinhas. Use as partes branca e verde.

Esta é uma receita muito focada no espaguete, destinada a satisfazer um desejo real de massa. Você pode reduzir a quantidade de macarrão para 1/2 libra (ou aumentar a quantidade de cebolinhas e ervilhas) se preferir uma proporção maior de vegetais em sua porção.

Ingredientes

  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 3/4 xícara de migalhas de pão Panko
  • Pimenta do reino moída na hora
  • 3/4 xícara de ricota fresca de boa qualidade
  • 2 colheres de sopa de raspas de limão bem raladas, divididas
  • 5 colheres de sopa de suco de limão fresco, dividido
  • Sal e pimenta a gosto
  • 3/4 libra de espaguete seco
  • 1 bulbos grandes ou 3 pequenos bulbos de cebolinha, as camadas externas resistentes removidas e o restante dividido pela metade e em fatias finas (cerca de 1/2 xícara)
  • 1 1/2 xícara de ervilhas frescas ou congeladas
  • 1/4 xícara de caldo de frango ou vegetais
  • 2 colheres de sopa de salsa fresca picada

Método

1 Comece a aquecer a água para a massa: Coloque uma panela grande com água e sal em fogo alto e leve para ferver enquanto você prossegue com a receita.

2 Torrar as migalhas de pão Panko: Em uma frigideira grande em fogo médio-alto, aqueça 2 colheres de sopa de azeite. Adicione o Panko e mexa constantemente por 3 a 5 minutos ou até que as migalhas estejam douradas. Tempere com sal e pimenta, transfira para uma tigela e reserve. Limpe a frigideira limpa.

3 Faça a ricota de limão: Em outra tigela pequena, misture a ricota, 1 colher de sopa cheia de raspas de limão e 2 colheres de sopa de suco de limão juntas (reserve o resto). Adicione sal e pimenta a gosto.

4 Cozinhe o espaguete: Adicione o espaguete à água fervente e defina o cronômetro para 2 minutos a menos que o tempo recomendado (para que você tenha certeza de que está cozinhando o macarrão al dente).

Cozinhe o espaguete descoberto em água fervente. Quando pronto, deve estar cozido, mas ainda firme no meio. Retire 1/2 xícara da água do macarrão para o molho e escorra em uma peneira.

5 Cozinhe as cebolinhas e ervilhas: Enquanto a massa cozinha, aqueça as 2 colheres de sopa de azeite restantes em fogo médio na mesma frigideira grande usada para torrar o pão ralado. Adicione as cebolinhas e cozinhe, mexendo sempre, por 6 a 7 minutos ou até que estejam macias e translúcidas.

Adicione as 3 colheres de sopa de suco de limão restantes, as raspas de limão restantes 1 colher de sopa, o caldo de galinha e as ervilhas. Cozinhe, mexendo sempre por 1 a 2 minutos ou até que as ervilhas estejam macias. Adicione sal e pimenta a gosto.

6 Combine o espaguete com as ervilhas: Reduza o aquecimento para baixo. Com uma pinça, transfira o espaguete cozido e 1/4 de xícara da água do macarrão para a frigideira. Misture até ficar bem quente, adicionando mais água para macarrão, se necessário, até que o macarrão esteja coberto com o molho. Prove e adicione mais sal e pimenta, se desejar.

7 Sirva a massa: Divida o espaguete entre quatro tigelas de macarrão. Coloque colheradas de ricota sobre o macarrão e polvilhe com o pão ralado e a salsa.

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