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Lentilhas e presunto

Lentilhas e presunto

Qualquer resto de presunto servirá aqui, ou você pode usar um pernil de presunto ou um jarrete de presunto em seu lugar. Fatias de bacon cortado em fatias grossas são um bom substituto para as fatias de presunto que sobrou.

Método

1 Faça caldo de presunto com osso de presunto: Coloque o osso de presunto e todos os pedaços de presunto perdidos em uma panela grande de fundo grosso e cubra com água. Adicione as folhas de louro. Leve para ferver e cozinhe delicadamente por 30 minutos.

Adicione os ingredientes restantes do caldo de presunto e cozinhe por pelo menos mais 30 minutos, de preferência mais uma hora.

Coe o caldo de presunto em uma peneira de malha fina e coloque em uma tigela grande. Prove e adicione sal se necessário.

2 Refogue a cebola, o alho, acrescente as lentilhas: Aqueça o azeite em uma panela média e pesada em fogo médio-alto. Adicione a cebola e refogue por 2-3 minutos, mexendo sempre. Não deixe as cebolas dourarem.

Adicione o alho e cozinhe mais um minuto, em seguida, adicione as lentilhas e mexa para incorporar. Cozinhe as lentilhas, mexendo sempre, por 2 minutos.

3 Adicione caldo de presunto às lentilhas e cozinhe: Adicione 5 xícaras de caldo de presunto e leve para ferver. Cozinhe bem delicadamente, quer que o caldo mal esteja borbulhando, até as lentilhas estarem cozidas. Isso pode demorar até 20 minutos ou até 1 hora, dependendo da idade das lentilhas. Espere cerca de 35 minutos.

Verifique e experimente as lentilhas de vez em quando enquanto cozinham. Você não quer que eles sejam piegas. Quando estiver pronto, coar do caldo (reserve o caldo para fazer sopa como sopa de ervilha ou sopa de presunto e feijão branco, ou apenas mais um lote dessas lentilhas) em uma peneira de malha fina.

Misture com um pouco mais de azeite e sirva com pedaços picados ou rodelas de sobras de presunto. Sirva quente ou em temperatura ambiente.

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