Sorvete de manga

Sorvete de manga naturalmente cremoso, com mangas frescas, suco de limão, xarope simples.

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Manga, limão, açúcar. Esses ingredientes estão destinados apenas a ficarem juntos em um sorvete! Uma maneira perfeita de se refrescar em um dia quente.

As mangas doces têm uma textura rica e cremosa que se equilibra perfeitamente com o suco de limão azedo brilhante.

O problema que você pode encontrar ao fazer sorbet caseiro é que ele pode ficar duro e gelado se armazenado por qualquer período de tempo.

A manga ajuda um pouco com isso, mas se você não planeja comer o sorvete imediatamente, realmente faz diferença adicionar algumas colheres de sopa de algum tipo de licor com alto teor de álcool ao sorbet. A temperatura de congelamento mais baixa do álcool evita que o sorvete fique muito gelado.

Se você não quiser usar álcool, pode adicionar algumas colheres de sopa de xarope de milho. Não será tão eficaz quanto o álcool para prevenir o congelamento, mas ajudará.

Também estamos começando com um xarope simples para fazer nosso sorvete. Os cristais de açúcar atraem outros cristais de açúcar, portanto, se você dissolvê-los primeiro em água para fazer seu sorvete, terá menos chance de cristalizarem rapidamente.

Receita de sorvete de manga

Ingredientes

• 1 xícara de açúcar
• 1 xícara de água
• 3 mangas maduras (cerca de 2 1/2 libras)
• 3 colheres de sopa de suco de limão
• Pitada de sal
• 2 colheres de sopa de tequila, rum ou vodka (opcional) OU 2 colheres de sopa de xarope de milho light

Método

1 Faça xarope simples: Aqueça o açúcar, o sal e a água em uma panela média até que o açúcar e o sal tenham se dissolvido completamente. Deixe esfriar.

2 Preparar manga: Use um descascador de vegetais para descascar a casca externa das mangas. Em seguida, corte a polpa da grande semente lisa e branca no centro da manga. Descarte a semente e descasque. Pique grosseiramente a polpa da manga. Você deve ter cerca de 3 1/2 a 4 xícaras de manga picada.

3 Misture manga, xarope simples, suco de limão: Coloque os pedaços de manga, o xarope simples e o suco de limão no liquidificador. Misture até ficar totalmente homogêneo.

4 Chill: Despeje em uma tigela média, cubra com filme plástico e leve à geladeira até esfriar completamente.

5 Processo na sorveteira: Quando estiver pronto para colocar o purê de limão gelado de manga na sorveteira, misture a tequila, o rum, a vodka (se for usar) ou o xarope de milho.

Processe a mistura na sua sorveteira (a Amazon vende uma boa) de acordo com as instruções da sorveteira.

6 Congele até ficar firme: Transfira a mistura para um recipiente de armazenamento de plástico e freezer em seu freezer até ficar firme, pelo menos 6 horas.

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