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Batatas Assadas Carregadas

Batatas Assadas Carregadas

Estas batatas cozidas CARREGADAS transformam um acompanhamento padrão em uma entrada completa. Embalado com brócolis cozido no vapor, bacon, cheddar, creme de leite e cebolinha, eles são uma refeição por conta própria! Eles são rápidos de se misturar, têm uma variedade de sabores e ingredientes diferentes e são econômicos para fazer a granel.

Crédito da fotografia: Nick Evans | Crédito da bandeira de arte: Andy Christensen

Batatas assadas carregadas de queijo com brócolis e bacon são uma ótima refeição de despensa. As batatas armazenam bem e geralmente estão disponíveis a granel. Guarde alguns quilos na despensa e isso se tornará um jantar fácil e reconfortante.

Essas batatas assadas carregadas são exatamente o que eu quero para o jantar em um dia frio de inverno ou uma noite fria de primavera, mas elas vão de encontro a uma das minhas maiores lutas ao alimentar meus filhos: é intimidante ver grandes pilhas de comida. A maioria das crianças que conheço luta contra isso, e eu sei que as minhas sim. Não se preocupe! Nós podemos resolver isso!

Normalmente, batatas assadas são vistas como um acompanhamento, mas são tão recheadas e têm tanta coisa acontecendo que são essencialmente uma refeição em si mesmas. Às vezes, eu os sirvo com um pouco de salada ou algo assim apenas para iluminar o prato. Mas, honestamente, você pode servi-los com absolutamente nada mais e estar em boa forma. A vida é ocupada. Vá com calma.

Vamos cavar!

A MELHOR MANEIRA DE FAZER BACON

Prefiro assar meu bacon no forno. Sim, você leu certo - coloco-o em uma assadeira sobre uma assadeira e consigo bacon crocante uniforme todas as vezes. Confira meu guia passo a passo: Como fazer bacon no forno.

AS MELHORES BATATAS PARA BATATAS COZIDAS CARREGADAS

Nosso site tem um excelente tutorial sobre batatas assadas, então não vou reinventar a roda aqui. Eu essencialmente sigo o método naquele artigo.

Eu atiro em batatas médias a grandes (menos de meio quilo por batata, com certeza). Eu esfrego bem os meus e os esfaqueio com um garfo várias vezes. Então, eu os esfrego com um pouco de azeite e uma boa pitada de sal grosso. Asse as batatas a 400˚F até que tenham a casca enrugada e estejam bem macias por dentro; cerca de uma hora é uma boa orientação.

Eu não mudaria do clássico aqui. Batata Russet é o que você quer. Dito isso, eu ficaria longe das batatas do tamanho de Godzilla que você pode encontrar às vezes. Muita coisa está acontecendo nisso, e você não precisa começar com meio quilo de batatas. Eu tiro cerca de 10 a 12 onças de batatas russet.

COBERTURAS ALTERNATIVAS PARA BATATAS ASSADAS

Quer você monte uma barra de coberturas e deixe as pessoas escolherem as suas, ou sirva-as prontas para comer, acho que sua família vai adorar!

Usei algumas das minhas coberturas favoritas (e clássicas) para as minhas batatas assadas carregadas, mas você pode ser bastante criativo com elas se quiser. Você pode tentar:

  • Carne de porco desfiada e gouda defumada
  • Chouriço, cebola roxa e queso
  • Pepperoni, mussarela e marinara

Batatas são um ponto de partida incrivelmente flexível para tantas combinações de sabores! Para esta receita, eu escaldo brócolis fresco, mas você poderia absolutamente usar brócolis congelado se for isso que você tiver em mãos.

FAZENDO ANTECIPADAMENTE E REAQUECENDO

Batatas assadas podem ser feitas com bastante antecedência e podem ser armazenadas de forma magnífica na geladeira por até uma semana.

Embora você possa reaquecê-los no microondas em uma pitada, reaquecer no forno vai dar uma textura melhor na pele, que eu gosto. Eu reaqueço o meu em uma assadeira a 350˚F por cerca de 20 minutos, até que estejam completamente aquecidos.

O PAI ADICIONE

Batatas fritas caseiras rápidas! Não preciso adicionar nada a mais a essas batatas que já não estejam lá, mas gosto de enfiar uma batata na parte de trás da geladeira para fritar em casa na manhã seguinte.

Batatas fritas caseiras são uma ótima maneira de usar as sobras de batata. Corte uma batata assada fria em cubos (deixe a casca) e coloque-a em uma frigideira com um fio de azeite e uma pitada de sal temperado. Cozinhe em fogo médio-alto até que as batatas fiquem crocantes e sirva com os ovos.

BOLETIM

Quando comecei minha carreira como pai cozinheiro, definitivamente teria estragado esta refeição. Eu teria servido aos meus filhos exatamente o que eu estava comendo: uma batata completamente recheada ao máximo. Isso quase certamente causará uma guerra de comida.

Em vez disso, aprendi que o truque é servir apenas porções menores de itens individuais. Claro, isso perde o efeito de uma batata enorme e carregada, mas permite que você mantenha sua sanidade de pai.

Meus filhos esmagaram cerca de 1/4 a 1/2 de uma batata assada junto com vários recheios que servi como acompanhamento. Dois polegares para cima, como você pode ver!

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Receita de batata assada carregada

Ingredientes

  • 6-8 tiras de bacon
  • 6 batatas russet médias-grandes, bem esfregadas
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de chá de sal kosher
  • 1 quilo de brócolis fresco, cortado em floretes (ou congelado)
  • 8 onças de queijo cheddar ralado

Servir:

  • Nata
  • Cebolinhas frescas

Dad Add: Quick Home Fries (para 2 pessoas):

  • 1 batata cozida em cubos
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1/2 colher de chá de sal temperado
  • Ovos para servir

Método

1 Prepare o bacon: Forre uma assadeira com papel alumínio e cubra com uma gradinha de arame (gradinha). Coloque as tiras de bacon na grade perpendicular aos fios, certificando-se de que os pedaços de bacon não se sobreponham.

2 Asse o bacon e esfregue as batatas: Coloque o bacon em um forno frio e ajuste a temperatura para 375 ° F. Asse por 15-20 minutos. Verifique o bacon em torno da marca de 18 minutos. Alguns tipos de bacon cozinham mais rápido do que outros. (Veja Como Fazer Bacon no Forno para maiores detalhes.)

Enquanto o bacon assa, esfregue bem as batatas e pique cada batata cerca de 10 vezes com um garfo para evitar a possibilidade de uma batata explodir no forno. (Pode acontecer!)

Retire o bacon do forno; transfira para um prato forrado com papel toalha.

3 Asse as batatas: Aumente o calor para 400˚F. Coloque as batatas em uma assadeira, regue bem com azeite e polvilhe com sal grosso. Asse as batatas por cerca de uma hora, até que a casca fique ligeiramente enrugada e as batatas muito macias. (Veja Como fazer uma batata para mais detalhes.)

4 Escalde o brócolis: Enquanto as batatas assam, cozinhe os brócolis. Leve uma grande panela com água para ferver. Adicione uma pitada grande de sal à água para temperá-la. Adicione os brócolis à água e ferva por 3 minutos até que estejam macios, mas nem um pouco pastosos.

Escorra os brócolis assim que estiverem macios e reserve para montagem. Vamos aquecer tudo assim que as batatas estiverem montadas no final.

5 Abra as batatas: Assim que as batatas estiverem assadas, deixe-as esfriar um pouco para poder segurá-las. Corte cada batata ao meio, tomando cuidado para não cortar totalmente. Em seguida, corte dois cortes perpendiculares perto do final de cada batata; isso permitirá que você abra cada batata mais facilmente. Gosto de usar uma faca pequena para fatiar o interior da batata, facilitando o desdobramento e o recheio.

5 Recheie as batatas: Polvilhe um pouco de queijo sobre a batata. Gosto de muito queijo, mas fique à vontade para usar o quanto quiser. Cubra com cerca de 1/2 xícara de brócolis cozido e 1 pedaço de bacon esfarelado. Polvilhe os brócolis com mais queijo e mais brócolis ou bacon, dependendo do tamanho da batata e do tamanho do seu apetite!

6 Reaqueça as batatas: Coloque a batata recheada de volta no forno por 5-10 minutos para realmente derreter o queijo e aquecer os recheios.

7 Servir: Cubra as batatas quentes com creme de leite e cebolinha e sirva.

Sobras: Armazene quaisquer batatas extras antes enchendo-os. As sobras de batatas podem ser usadas dentro de uma semana para batatas assadas, batatas carregadas ou batatas fritas rápidas.

8 como fazer papai adicionar batatas fritas caseiras: Corte as sobras de batata em cubos de cerca de 1/4 de polegada. Em uma frigideira média definida em fogo médio, adicione o azeite. Quando o óleo começar a brilhar, acrescente os cubos de batata e o sal temperado. Cozinhe por 10-12 minutos, mexendo ocasionalmente, até que as batatas estejam crocantes e douradas nas bordas. Retire da frigideira e sirva com os ovos.

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Assista o vídeo: Batatas assadas com carne moída - Mulheres 070520 (Outubro 2021).