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Sanduíche de fígado

Sanduíche de fígado

Sanduíche clássico de liverwurst com linguiça alemã de porco, alface, pão e maionese.

Crédito da fotografia: Elise Bauer

“Eca! Linguiça de fígado!"

Assim foi um refrão familiar de quando éramos crianças e, em vez de manteiga de amendoim e geléia, abrimos nossa lancheira para um sanduíche de linguiça de fígado.

Ninguém, e quero dizer ninguém, trocaria seu sanduíche pelo nosso. Mesmo agora, basta dizer a palavra “linguiça de fígado” para um amigo desavisado e observar sua reação.

Suspiro.

Suspeito que se fosse chamado de "saucisse de foie de porc" (salsicha de fígado de porco), não teríamos esse tipo de problema. Mas com a combinação de "fígado" (não é a refeição favorita de todas as crianças) e "salsicha" (soa muito como "pior", como no pior sanduíche de todos os tempos), não estávamos predispostos a gostar.

Graças a Deus, agora somos adultos com paladares mais sofisticados e uma abertura para revisitar os preconceitos alimentares de nossa juventude. (Certo? Só podemos esperar.)

Liverwurst tem gosto de patê

Sério, a linguiça de fígado tem muito gosto de patê e geralmente é feita com carne de porco, incluindo até 20% de fígado de porco. Bem preparado, é absolutamente delicioso.

A questão é: você ainda consegue encontrá-lo nas lojas? Recentemente, encontramos uma fantástica linguiça de fígado de um fabricante de salsichas alemão local (Morants em Sacramento). Underwood é uma marca da qual me lembro de crescer, embora não saiba o quanto está disponível atualmente.

Os sanduíches de Liverwurst são normalmente feitos com pão de centeio ou integral, mostarda e cebola.

Pessoalmente, eu pularia as cebolas, a menos que talvez sejam cebolas vermelhas em conserva, já que a linguiça de fígado tem um sabor forte o suficiente e muitas vezes tem cebolas moídas.

Sempre comemos esses sanduíches no pão branco enquanto crescia, então é o que eu uso agora, mas com pão italiano ou francês.

Receita de sanduíche de Liverwurst

Ingredientes

  • 2 fatias de Liverwurst
  • 2 fatias de pão branco ou de centeio
  • Alface
  • Maionese
  • Cebola vermelha em conserva (opcional)

Método

Espalhe a fatia de pão com maionese (e mostarda, se preferir), espalhe a alface, fatias de linguiça de fígado e cebolas vermelhas em conserva (se usar). Cubra com uma fatia de pão.

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