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Coquetel Mai Tai

Coquetel Mai Tai

Se você pedir um Mai Tai em um bar hoje em dia, é provável que consiga uma bebida muito frutada e com muito açúcar. Mas o Mai Tai original não era assim. O clássico Mai Tai é rico, cremoso, deliciosamente equilibrado e apenas um pouco com nozes.

OS INGREDIENTES TRADICIONAIS PARA UM MAI TAI

Nutty, você diz? Está certo. Se você vai fazer um Mai Tai adequado, o ingrediente essencial é orchata (pronunciado ohr-zsa, como Zsa Zsa Gabor), um xarope de amêndoa doce feito de amêndoas, açúcar e água de flor de laranjeira.

O Mai Tai pertence à família das bebidas chamadas azedo, que são feitos com um espírito base, um adoçante e frutas cítricas. Muitas bebidas clássicas são baseadas no ácido, como a vodka sour, o whisky sour e a margarita, que é uma tequila sour.

O tradicional Mai Tai é um rum azedo (também chamado de daiquiri) feito com dois tipos de rum, suco de limão e orgeat e licor de laranja como adoçante.

POR QUE ORGEAT É TÃO IMPORTANTE

Se você quiser fazer um Mai Tai delicioso e autêntico, o tipo de orgeat importa muito. É uma bebida muito boa com apenas um orgeat médio, mas torna-se excepcional com um muito bom.

Quando se trata de orgeat, você pode fazer o seu próprio ou comprar orgeat pré-fabricado, embora os disponíveis variem muito em qualidade. O melhor orgeat que já experimentei é da Liber & Co., de Austin. A variedade Small Hand Foods também é boa. Qualquer um dos dois valeria a pena comprar apenas para o propósito de fazer esta bebida!

Se você não conseguir encontrar um bom orgeat, ou qualquer orgeat, um xarope simples e extrato de amêndoa é um substituto viável. (As proporções são 1/2 onça de xarope simples, feito com turbinado ou demerara, misturado com 1/8 colher de chá de extrato de amêndoa.)

A HISTÓRIA DO RUM EM UM MAI TAI

Agora que sabemos tudo sobre orgeat, é hora de passar para o rum!

Embora muitas bebidas tropicais modernas mascarem o sabor de seus destilados, o Trader Vic, responsável pelo Mai Tai como o conhecemos, na verdade criou a bebida como uma vitrine para um único rum superior. O rum que ele usou - um J. Wray & Nephew de 17 anos - não está mais disponível, e é por isso que a maioria das receitas de Mai Tai pede partes iguais de rum branco e escuro.

RUMOS ORIGINAIS VS MAIS COMUMENTE USADOS

De acordo com Beachbum Berry, a melhor maneira de recriar o rum Mai Tai original é com "um rum da Martinica envelhecido misturado com um rum jamaicano premium". Ansioso para ser o mais minucioso possível em meu papel de historiador de coquetéis, peguei uma garrafa de rum Rhum Clément VSOP Martinique e outra de rum Appleton Estate Reserve Blend Jamaica.

Se você é um purista e tem que experimentar esta bebida da maneira que foi originalmente planejada, este é o caminho a seguir.

De minha parte, achei que esta formulação tinha também muito sabor de rum. Prefiro a bebida com metade rum branco e metade rum jamaicano, que permitem a passagem das notas de amêndoa. (Além disso, como acabei de dizer para você comprar orgeat extravagante, adicionar dois rum extravagantes parece além do pálido.)

Esta receita abaixo reflete a fórmula meio-clara, meio-escura comumente encontrada nas receitas Mai Tai. Para a metade leve, Bacardi Silver, um dos meus favoritos para mixagem, funciona bem. Para a metade mais escura, um rum âmbar, de preferência um rum da Jamaica, é o ideal, mas um rum escuro também funciona. Procure por Appleton Estate Reserve ou Signature, que são muito legais.

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  • Hemingway Daiquiri
  • Liquidificador pina coladas
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  • Mojito de morango
  • Escuro e tempestuoso


Assista o vídeo: How to make a Mai Tai (Junho 2021).