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Molho Alfredo fácil de preparar

Molho Alfredo fácil de preparar

Molho Alfredo Make-ahead! Pronto em 10 minutos. Misture com macarrão ou sirva com vegetais, batatas, peixe ou frango.

Aqui está um ajudante de refeição bacana para quando você tem uma semana agitada chegando: molho Alfredo para preparar!

Este molho Alfredo pode ser feito em cerca de 10 minutos e depois guardado na geladeira ou freezer até que você precise. Reaqueça e misture com macarrão, vegetais ou qualquer coisa que possa precisar de uma ajuda picante e com queijo para torná-la deliciosa.

Vídeo! Como Fazer Molho Alfredo Fácil em Minutos

Molho Mornay é Bechamel com Queijo!

Se você estiver se sentindo extravagante, pode chamar esse molho Alfredo por seu nome clássico francês:molho de manhã.Se você estiver se sentindo ainda mais extravagante, pode explicar aos seus adorados companheiros de jantar que ummanhã molhoé apenas umbechamel ao qual você adicionou uma quantidade generosa de queijo.

E o que é umbechamel mas um rouxà base de molho feito com manteiga, farinha e leite. Claro.

Como fazer molho Alfredo

Se tudo isso soa um pouco intimidante, não se preocupe. Fazer este molho Alfredo é uma das receitas mais fáceis e viáveis ​​de todos os tempos.

Veja como fazer o molho Alfredo em quatro etapas fáceis:

  1. Bata um pouco de farinha e manteiga em uma panela em fogo médio. Este é o roux!
  2. Agora acrescente um pouco de leite morno.
  3. Deixe engrossar um pouco até ficar cremoso e sedoso enquanto você mexe
  4. Em seguida, adicione o queijo e mexa até que o queijo derreta. Feito. Molho Alfredo fácil.

Dicas para fazer molho Alfredo fácil

As pessoas costumam se sentir intimidadas e sem saber ao certo como fazer o molho Alfredo. Esta é uma receita fácil, mas aqui estão algumas dicas para o sucesso pela primeira vez!

  • Quando você começa a bater o leite quente no roux, ele vai amontoar e parecer que você cometeu um erro horrível. Não tenha medo - esses aglomerados vão diminuir à medida que você adiciona o leite. Primeiro, eles vão assumir a consistência de purê de batata, depois purê de couve-flor e depois um molho. Mantenha a calma e continue adicionando o leite aos poucos, enquanto bate.
  • Além disso, não espere que o leite engrosse completamente antes de adicionar o queijo já que o queijo vai engrossar ainda mais. Você deve adicionar o queijo no momento em que o leite estiver espesso o suficiente para cobrir a colher e as laterais da panela com uma camada leitosa espessa. Se você está começando a se perguntar se é hora de adicionar o queijo, provavelmente é.
  • Se o molho parecer muito fino depois de adicionar o queijo, apenas deixe ferver por mais alguns minutos em fogo baixo até que esteja tão espesso quanto você gostaria. Por outro lado, se o molho parecer muito espesso (agora ou quando você estiver aquecendo-o novamente), basta adicionar um pouco de leite, caldo ou água para diluí-lo novamente.
  • Não se limite a usar apenas parmesão para esta receita de molho Alfredo. Você pode realmente usar qualquer queijo que quiser - cheddar, suíço, gruyere, gouda… Essa é a ideia. Use os queijos de melhor qualidade e sabor que puder encontrar. É o ingrediente principal, por isso faz uma grande diferença no sabor do molho acabado.

Molho Alfredo que reaquece perfeitamente

A verdadeira magia deste molho Alfredo fácil é que ele reaquece muito bem. Muitos molhos de queijo tendem a se separar em queijo arenoso e poças de líquido gorduroso quando reaquecidos, mas não esse molho. A farinha no roux torna este molho muito estável, muito confiável e muito tolerante.

O molho Alfredo vai endurecer e virar uma pasta grossa assim que esfriar na geladeira, mas dê alguns minutos de calor moderado no fogão ou no micro-ondas, e ele ficará sedoso e cremoso novamente. Se você ver algumas pequenas gotas de gordura começando a se formar, basta bater vigorosamente para misturá-las novamente.

Você também pode congelar este molho Alfredo por até um mês. Deixe descongelar durante a noite na geladeira antes de reaquecer no fogão ou no microondas.

Maneiras de usar este molho Alfredo fácil

O que fazer com o seu molho de queijo Alfredo? Oh, deixe-me contar as maneiras. Você pode misturá-lo com macarrão, bien sur. Use fettuccine se desejar fettuccine alfredo ou cotovelos se quiser macarrão com queijo. O molho também é ótimo servido com uma colher sobre vegetais cozidos no vapor, batatas assadas, peixes e outros frutos do mar ou frango.

Estou ficando com fome só de pensar nisso. Ainda bem que ainda tenho alguns potes guardados na minha geladeira. Boa cozinha para todos!

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Receita fácil para preparar o molho Alfredo

Isso dá molho suficiente para 1 quilo de massa - ou 1/2 libra, se você preferir, extravagante!

Troque o parmesão por qualquer queijo favorito para fazer sua própria versão deste molho de queijo.

Para um molho alfredo com alho, refogue 1 a 2 dentes de alho picados com a manteiga antes de adicionar a farinha.

Você pode usar 2% ou leite desnatado para esta receita, mas o molho será mais fino.

Esta receita pode ser ampliada para fazer lotes maiores. Basta manter as proporções de farinha, manteiga, leite e queijo iguais.

Ingredientes

  • 1 1/2 xícara de leite integral, além de extra conforme necessário
  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • 2 colheres de sopa de farinha multiuso
  • 1 a 1 1/2 xícara de queijo parmesão ralado (3 a 3 1/3 onças, 85 a 128 gramas)
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto

Método

1 Aqueça o leite:No microondas (rajadas de 30 segundos) ou no fogão, aqueça o leite até que esteja quente ao toque e com um pouco de vapor. (Não precisa estar muito quente; apenas morno.) Reserve.

2 Faça o roux:Derreta a manteiga em fogo médio. Polvilhe a farinha por cima e bata usando um batedor.

Continue a cozinhar o roux, mexendo sempre, por 1 minuto. Isso elimina o sabor da farinha crua. Tudo bem se o roux ficar dourado, mas continue imediatamente para a próxima etapa se começar a dourar significativamente.

3 Bata o leite morno:Adicione cerca de 1/4 xícara de leite morno ao roux e bata. Adicione outro 1/4 de xícara e bata mais um pouco. O roux se formará em pedaços.

Continue adicionando o leite em pequenos incrementos de 1/4 de xícara, mexendo continuamente. Os pedaços acabarão por alisar e parecerão purê de batata, depois um purê grosso e depois um molho. Assim que ficar parecido com um molho, acrescente o leite restante. Esta etapa deve levar apenas cerca de um minuto. Você pode passar pelas fases com bastante rapidez.

4 Cozinhe o molho:Depois de adicionar todo o leite, continue cozinhando o molho em fogo médio, mexendo sempre, por 3 a 5 minutos. Está pronto quando parecer creme de leite - ligeiramente engrossado e sedoso.

5 Junte o parmesão:Adicione todo o queijo de uma vez. Bata até que o queijo derreta no molho e não esteja mais visível. Neste ponto, o molho deve parecer bem espesso e cremoso.

Você pode cozinhá-lo um pouco mais, mexendo de vez em quando, para deixar engrossar um pouco mais, se quiser, mas é melhor preferir um molho muito fino neste momento. Vai engrossar um pouco mais quando você reaquecer.

6 Guarde o molho Alfredo:Transfira o molho para recipientes de armazenamento e deixe esfriar completamente. Uma casca se formará na superfície do molho e o molho ficará espesso até adquirir uma consistência pastosa; isto é normal. Leve à geladeira por até 5 dias ou congele por até um mês.

7 Reaqueça o molho:Se o molho estiver congelado, transfira-o para a geladeira para descongelar durante a noite antes de reaquecer.

Transfira o molho para uma panela pequena ou tigela própria para micro-ondas. Delicadamente, aqueça em fogo baixo, ou em rajadas de 30 segundos no microondas, até aquecer. Mexa ocasionalmente ou a cada 30 segundos no microondas. Vai começar bem espesso e pastoso, mas vai amolecer e voltar a ser um molho à medida que aquece.

Se o molho parecer muito grosso, acrescente um pouco de leite, caldo ou água até que o molho fique tão fino quanto você deseja.

8 Use molho reaquecido imediatamente:Misture a massa cozida ou regue com vegetais cozidos, frango ou peixe.

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Assista o vídeo: Fettuccine Alfredo - Receitas de Minuto #98 (Pode 2021).