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Faça purê de batata com antecedência

Faça purê de batata com antecedência

Não se estresse com purê de batatas, faça-os à frente! Este purê de batata extra rico pode ser mantido refrigerado ou congelado e, em seguida, reaquecido quando estiver pronto para comer.

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Faça-os hoje, para que você possa comer amanhã

Quando se trata de jantares de feriado, quanto mais pratos você puder preparar, melhor, certo?

Purê de batata é fundamental para nossas refeições de férias (de que outra forma você pode fazer vulcões de molho?) E são a coisa mais fácil do mundo de fazer no futuro.

Livre de estresse! (Pelo menos a parte da batata.)

Uma receita fácil de purê de batata

Nesta receita simples, estamos amassando batatas cozidas e alho (um espremedor de batatas ajuda a deixar tudo fofo), misturando-os com manteiga, cream cheese, iogurte e um toque de alecrim.

O cream cheese ajuda a fortificar o purê de batata para que aqueça bem, e o iogurte dá um leve travo. Você também pode usar creme de leite.

Aqueça a assadeira com as batatas e leve à geladeira até algumas horas antes da hora do jantar, depois deixe ir à temperatura ambiente e leve ao forno. Fácil!

Avançar ou congelar

Depois de preparado, deixe o purê de batata esfriar completamente, cubra e guarde na geladeira por até dois dias.

Você também pode congelar esse purê de batata por até duas semanas.O alto teor de gordura nesse purê de batata significa que ele vai congelar e descongelar perfeitamente.

Congelar,primeiro forre sua caçarola com uma camada de papel alumínio, seguida por uma camada de filme plástico. Adicione o purê de batatas, deixe esfriar completamente e congele na caçarola até ficar sólido.

Depois de congelado, use o papel alumínio para retirar o purê de batata da panela levantando o papel alumínio. Dessa forma, o purê de batata é moldado no formato de sua caçarola, mas seu prato não fica preso no freezer por semanas. (A camada de filme plástico entre o purê de batatas e o papel alumínio protege as batatas de pegar um sabor metálico do papel alumínio.)

Cubra o topo do purê de batata congelado com filme plástico e outra camada de papel alumínio, para que o purê de batata fique completamente protegido. Congele por até duas semanas.

Como aquecer purê de batata congelada

Purê de batata congelado pode ser descongelado durante a noite na geladeira ou aquecido enquanto ainda está congelado. De qualquer forma, desembrulhe o bloco de purê de batata do filme plástico e do papel alumínio e coloque-o de volta na caçarola original. Se descongelar durante a noite, cubra e coloque na geladeira.

Se o purê de batata estiver descongelado, siga as instruções de cozimento da receita conforme escritas. Se assar congelado, adicione 15 a 20 minutos ao tempo de aquecimento. Você pode mexer o purê de batata uma ou duas vezes enquanto assa para ter certeza de que está esquentando por igual.

Se o purê de batata congelado parecer um pouco aguado quando reaquecido, acrescente um pouco mais de manteiga ou cream cheese.

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Receita de purê de batata

Nota sobre congelamento: Se você congelar e depois descongelar, pode ser necessário mexer o purê de batata antes de assar. Consulte acima para obter instruções mais detalhadas sobre congelamento e reaquecimento.

Ingredientes

  • 4 a 5 libras de batatas (russets, yukon gold ou uma combinação), descascadas e cortadas em pedaços de 2 polegadas
  • Sal
  • 3 dentes de alho, descascados e inteiros
  • 1 raminho de alecrim fresco
  • 3 colheres de sopa de manteiga sem sal, dividida 2 colheres de sopa e 1 colher de sopa
  • 8 onças de queijo cremoso (gordura total), temperatura ambiente
  • 1/2 xícara de iogurte puro ou grego (ou creme de leite)
  • 1/4 colher de chá de alecrim fresco picado
  • 2 colheres de chá de sal kosher
  • 1/8 colher de chá de pimenta preta moída na hora
  • Cebolinhas para enfeitar

Método

1 Cozinhe as batatas: Coloque as batatas descascadas cortadas em uma panela grande e cubra com um centímetro de água fria. Adicione 2 colheres de chá de sal à água. Adicione os dentes de alho e o raminho de alecrim.

Aqueça em fogo alto para ferver, depois reduza para baixo, tampe para manter o fogo brando até que as batatas estejam cozidas, cerca de 10 a 12 minutos.

Assim que as batatas estiverem prontas, escorra as batatas. Descarte o raminho de alecrim, guarde os dentes de alho com as batatas.

2 Amasse as batatas e os dentes de alho: Enquanto as batatas ainda estão quentes, use um espremedor de batatas ou um espremedor de batatas para amassar as batatas e os dentes de alho em uma tigela grande.

Um espremedor resultará em purê de batatas mais fofo e menos grudento.

3 Misture o cream cheese e o iogurte: Em uma grande batedeira vertical (ou se você tiver braços fortes, você pode fazer isso manualmente), adicione as batatas picadas ou quase purê na tigela da batedeira, junto com 2 colheres de sopa de manteiga, o cream cheese amolecido e o iogurte.

Misture na velocidade baixa para começar, depois aumente a velocidade para média e mexa até que tudo esteja bem incorporado. (Não misture demais!)

Junte o alecrim picado, o sal e a pimenta. Prove e adicione mais sal e pimenta se necessário.

4 Coloque na caçarola: Unte generosamente com manteiga o interior de uma caçarola de 2 litros. Adicione o purê de batata e espalhe em uma camada uniforme. Salpique com 1 colher de sopa de manteiga restante.

Neste ponto, você fez a parte de preparação antecipada da receita. Você pode cobrir com filme plástico e esfriar até que esteja pronto para assar. Você pode fazer até 2 dias de antecedência. (Ou você pode congelar por até 2 semanas antes; consulte as notas para instruções mais detalhadas sobre congelamento e reaquecimento.)

5 Asse: Quando estiver pronto para fazer, retire da geladeira e deixe descansar por uma hora até chegar à temperatura ambiente. Asse a 350 ° F por 30 a 45 minutos, até que o topo esteja levemente dourado.

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