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Suco de uva caseiro

Suco de uva caseiro

Nada melhor do que suco de uva caseiro. Instruções passo a passo com fotos sobre como fazer seu próprio suco de uva do zero.

Crédito da fotografia: Elise Bauer

O final de setembro e início de outubro é a temporada da Uva Concord no vale central da Califórnia.

Toda vez que eu ando sob nossa parreira nesta temporada, apenas o cheiro daquelas uvas maduras evoca memórias da infância - devorando um PB & J, sorvendo uma barra de suco de uva congelada que derrete rapidamente (mamãe gostava mais disso do que picolés neon ), ou mastigando avidamente uma geleia com sabor de uva, salva-vidas ou qualquer um daqueles doces roxos que amamos.

Costumávamos fazer suco de uva com o concentrado congelado de Welch; às vezes a tampa não saia tão facilmente e splat havia uma bagunça roxa pegajosa em nossas camisas.

Se você nunca comeu suco de uva caseiro fresco, garanto que está perdendo; não é nada parecido com qualquer coisa que você pode comprar em uma loja!

É mais parecido com néctar do que suco comprado na loja, espesso e suave.

Gostamos de diluir um pouco os nossos com água com gás. Ao longo dos anos, aprendemos que nosso suco de uva caseiro não congela muito bem; apenas não tem um gosto tão especial ao descongelar. Então, quando está na estação, nós bebemos.

Esta receita usa uvas Concord que, de acordo com meus amigos em Concord, Mass, ainda crescem selvagens por aqui. Tenho certeza que você poderia usar esta receita de suco de uva com qualquer tipo de doce de uva que você goste.

Receita de suco de uva caseiro

Você pode usar esta receita para qualquer quantidade de uvas. Meio quilo de uvas renderá cerca de uma xícara de suco

Ingredientes

  • 4 a 8 libras de uvas frescas colhidas (usamos uvas Concord)
  • Uma peneira para enxaguar as uvas
  • 1 pote grande de 12 quartos
  • 1 pote grande de 6 ou 8 quartos
  • Uma peneira de malha fina muito grande, ou gaze

Método

1. Escolha as uvas. Pegue uma cesta grande, use mangas compridas e chapéu, traga uma tesoura e encha a cesta com cachos de uva. Lembre-se de que meio quilo de uvas renderá um pouco menos que uma xícara de suco.

2. Enxágue e desengace as uvas. Coloque as uvas em uma bacia com água. Em seguida, enxágue as uvas individualmente, retirando-as do caule, recolhendo as uvas em uma tigela grande e descartando as uvas verdes verdes e murchas.

3. Amasse as uvas. Com um espremedor de batatas, amasse as uvas para que o suco comece a escorrer. Se você colheu muitas uvas, talvez precise trabalhar em lotes. Achamos mais fácil amassar cerca de 4 libras de uvas por vez.

4. Cozinhe as uvas. Coloque o purê de uvas em uma panela grande. Aqueça lentamente as uvas e o suco até ferver em fogo médio e cozinhe por 10 minutos. Mexa ocasionalmente para que as uvas não grudem no fundo da panela. No meio do cozimento, amasse mais um pouco, quebrando o máximo possível das uvas restantes.

5. Prepare uma peneira ou gaze. Pegue outra panela grande e coloque uma peneira grande de malha fina sobre ela. Como alternativa, você pode cobri-lo com duas camadas de gaze, fixadas com um elástico. Certifique-se de que a panela esteja sobre um prato para pegar qualquer suco que possa transbordar.

6. Mistura de uva. Passe a mistura de uvas sobre uma peneira de malha fina ou pano de algodão para coar. Deixe descansar por várias horas ou durante a noite na geladeira para coar completamente.

7. Acabamento. Remova a peneira ou pano de algodão. * Observe que o sedimento se formou no fundo do recipiente. Enxágue a peneira ou pano de algodão e escorra o suco novamente para filtrar parte do sedimento. Despeje ou coloque o suco em recipientes. Aproveite seu suco!

* Observe que o purê de uvas pode ser compostado.

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