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Caril de Galinha e Manga

Caril de Galinha e Manga

Manga e frango são uma combinação poderosa! Esta receita de curry de frango com manga usa seios ou coxas desossados ​​e sem pele, manga, cebola, gengibre, alho, curry, cominho, passas e leite de coco.

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Há algo sobre a combinação de manga e frango que simplesmente funciona. Comemos chutney de manga com frango assado com tanta frequência que até comecei a fazer meu próprio chutney para não acabarmos.

Aqui está um curry de frango com manga que fiz outro dia.

Eu adoro, mas meu pai acha que é um pouco doce, então fique à vontade para reduzir a quantidade de manga que a receita pede se quiser um pouco menos doce.

Ou adicione um pouco mais de vinagre. Os valores são aproximados, fique à vontade para experimentar!

Receita de caril de frango com manga

Mangas um pouco verdes, do lado firme, irão resistir melhor nesta receita, mas não serão tão doces quanto mangas maduras. Portanto, se você usar mangas firmes e menos maduras, pode ser necessário equilibrar a receita com mais açúcar ou passas. Se você usar mangas doces, pode ser necessário equilibrar a receita com um pouco mais de vinagre.

Eu recomendo usar leite de coco integral para esta receita (ou qualquer receita que peça leite de coco). Leite de coco com baixo teor de gordura não tem gosto bom. Se você precisar usar leite de coco com baixo teor de gordura, adicione 2 colheres de sopa de creme de leite fresco à receita no final.

Ingredientes

  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal
  • 1 cebola grande picada (1 1/2 a 2 xícaras)
  • 1/2 pimentão vermelho picado
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 colheres de sopa de gengibre fresco picado
  • 2 colheres de sopa de curry amarelo
  • 1/2 colher de chá de cominho moído
  • 2 mangas, descascadas e cortadas em cubos
  • 2 colheres de sopa de vinagre de cidra ou vinagre branco
  • 1 lata de 13,5 onças (integral) de leite de coco
  • 1 1/4 libra de coxas ou peitos de frango sem pele e sem pele, cortados em pedaços de 1 polegada
  • 1/3 xícara de passas douradas (opcional)
  • Sal e pimenta
  • Coentro para enfeitar

Método

1 Cozinhe a cebola, o pimentão, o alho, o gengibre, as especiarias: Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a cebola e cozinhe o pimentão, mexendo ocasionalmente, até ficar macio, cerca de 5 minutos.

Adicione o alho e o gengibre e cozinhe por mais um minuto.

Adicione o curry em pó e cominho, cozinhe por mais alguns minutos. Os temperos vão absorver um pouco do óleo, portanto, se alguma coisa começar a grudar no fundo da panela, coloque um pouco mais de óleo na panela.

2 Adicione o vinagre, o leite de coco e uma das duas mangas picadas para a panela. Aumente o fogo e leve para ferver, depois abaixe o fogo para manter o fogo baixo por cerca de 15 minutos, mexendo ocasionalmente.

3 molho de purê: Retire a panela do fogo. Coloque o molho no liquidificador. Bata o molho, pulsando até ficar homogêneo. Volte o molho para a panela.

4 Adicione os pedaços de frango e as passas para a panela. Volte para ferver baixo. Tampe a panela e deixe cozinhar por 8 a 10 minutos. O frango deve ser apenas cozido. Use uma faca para abrir o maior pedaço para verificar.

5 Adicione o restante da manga picada à panela. Junte o creme, se usar. Deixe cozinhar em temperatura bem baixa por mais um minuto ou dois, descoberto. Não deixe ferver! Ou o creme pode coalhar.

6 Ajuste os temperos: Se um pouco doce demais, adicione um pouco mais de vinagre. Se não for doce o suficiente, você pode adicionar um pouco de açúcar. Adicione sal e pimenta a gosto.

Sirva com arroz. Enfeite com coentro.

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Assista o vídeo: Rita e Ronaldo Lemos preparam frango com leite de coco e especiarias. Rita Lobo Cozinha Prática (Setembro 2021).