Receitas tradicionais

Inhames esmaltados em bordo com cobertura de noz-pecã

Inhames esmaltados em bordo com cobertura de noz-pecã

Receita de batata-doce fatiada e assada, com xarope de bordo, açúcar mascavo e nozes.

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Um banquete típico de férias por aqui é um evento bastante colorido. Muitos marrons, amarelos, vermelhos e verdes.

E então há laranja. Não consigo me lembrar de um Dia de Ação de Graças sem um prato vibrante de inhame granada (também conhecido como batata-doce).

Normalmente, nós apenas amassamos com um pouco de açúcar mascavo e especiarias. Mas há alguns anos, experimentamos esta receita do Bon Appetit e adoramos!

Desde então, ajustamos um pouco a receita, removendo a farinha da cobertura e substituindo-a por nozes moídas para nossos familiares intolerantes ao glúten.

Eu também adicionei um pouco de raspas de laranja para adicionar um pouco de equilíbrio à doçura do prato. Você também pode adicionar um pouco de suco de limão para a mesma finalidade.

Sufocar inhames dessa forma, em açúcar mascavo e xarope de bordo, quase transforma este prato em uma sobremesa - talvez não para o dia-a-dia, mas apenas para um deleite natalino.

Inhame esmaltado em bordo com receita de cobertura de noz-pecã

Coloque a água salgada para ferver enquanto prepara os ingredientes.

Ingredientes

  • 3 libras de inhame (batata doce de polpa vermelha), descascado e cortado em rodelas de 1/4 de polegada de espessura
  • Sal
  • 1 colher de chá de raspas de laranja (opcional)
  • 1/2 xícara de xarope de bordo
  • 6 colheres de sopa de manteiga gelada, cortada em pedaços de 1/2 polegada (divididos em 2 colheres de sopa e 4 colheres de sopa)
  • 1 1/2 xícaras de nozes, divididas (3/4 xícara e 3/4 xícara)
  • 1/3 xícara de açúcar mascavo, embalado

Método

1 Pré-aqueça o forno a 400 ° F.

2 Cozinhe o inhame em água fervente: Aqueça uma panela grande de água salgada (adicione uma colher de sopa de sal para cada dois litros de água) até ferver. Adicione as rodelas de inhame. Cozinhe o inhame até que a água comece a ferver novamente, cerca de 4 minutos. Retire do fogo, escorra e enxágue em água fria.

3 Camada de rodelas de inhame em uma assadeira, com manteiga, raspas e xarope de bordo: Passe manteiga em uma assadeira. Disponha as rodelas de inhame na assadeira, sobrepondo os pedaços, espalhando as rodelas de inhame para encher o prato.

Polvilhe cada camada generosamente com sal. Polvilhe as rodelas de inhame com as raspas de laranja se usar. Despeje o xarope de bordo sobre o inhame. Salpique com 2 colheres de sopa de manteiga.

4 Asse 20 min: Cubra com papel alumínio e leve ao forno até que o inhame esteja quase macio, cerca de 20 minutos.

5 Faça cobertura de noz-pecã: Enquanto os inhames estão assando, coloque 3/4 de xícara de nozes no liquidificador ou moedor de especiarias e triture até formar uma refeição grossa. Pique grosseiramente os outros 3/4 xícara de nozes.

Misture as pecãs moídas e o açúcar mascavo em uma tigela média. Usando os dedos, misture as 4 colheres de sopa restantes de manteiga até que a mistura se assemelhe a uma refeição grossa. Misture as nozes picadas.

6 Polvilhe a cobertura sobre o inhame, leve ao forno mais 15 minutos: Polvilhe a mistura de pecã sobre o inhame. Asse o inhame, descoberto, até a cobertura marrom, cerca de 15 minutos.

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