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Peras escalfadas Marsala

Peras escalfadas Marsala

Peras Bosc escaldadas em vinho Marsala com anis estrelado, canela e cravo.

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Você não adora quando você cria algo por um capricho e dá certo da primeira vez?

Meu amigo Garrett ganhou algumas peras extras de uma aventura de cozimento que decidi escaldar em vinho Marsala, com um pouco de açúcar, anis estrelado, canela e cravo.

O anis estrelado tem um sabor forte de alcaçuz, então eu estava um pouco preocupado que minhas peras escaldadas acabassem com gosto de Good-n-Plenty. Felizmente, as outras especiarias se destacaram e, junto com a Marsala, infundiram nas peras um aroma alegre, picante e delicioso.

Receita de peras escalfadas Marsala

Deve-se usar peras firmes, apenas maduras. Se maduras demais, as peras ficam moles. Se as peras Bosc não estiverem disponíveis, Bartlett ou Anjou podem ser substituídos. Você pode tirar o caroço das peras se quiser, do fundo, mas realmente não é necessário.

Ingredientes

  • 4 peras Bosc, descascadas, caule ainda preso, 1/4 de polegada de fundo cortado para que as peras possam sentar-se facilmente na vertical
  • 1 xícara de vinho Marsala seco (ou Madeira)
  • 1 1/2 colher de sopa de suco de limão
  • 1/3 xícara de açúcar branco
  • 1/2 estrela de anis
  • 4 cravos
  • 1/2 pau de canela

Método

1 Faça o xarope de marsala com especiarias: Em uma panela grande o suficiente para caber todas as peras, coloque o vinho Marsala, o açúcar, o suco de limão, o anis estrelado, o cravo e a canela. Leve para ferver.

2 Escalde as peras na calda: Depois de ferver, reduza o fogo para médio e coloque as peras na frigideira, em pé. Tampe a panela e cozinhe por 10 a 15 minutos (se quiser, regue com o líquido algumas vezes durante o cozimento), até que as peras possam ser facilmente picadas com um garfo.

As peras muito firmes requerem cozimento de até 20 minutos.

Depois de escalfadas, retire as peras para uma travessa.

3 Ferva a calda até que se transforme em uma cobertura. Mantendo a panela descoberta, deixe o xarope de Marsala ferver por alguns minutos até ficar um xarope espesso. (Se começar a caramelizar, retire a panela do fogo e adicione um pouco de água para interromper o cozimento.)

4 Despeje a calda sobre as peras e sirva.

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Assista o vídeo: Receta francesa de Peras al Malbec vino tinto (Junho 2021).