Receitas incomuns

Purê de Batata e Pastininha com Cebolinha e Salsa

Purê de Batata e Pastininha com Cebolinha e Salsa

Purê de pastinaga e batata Yukon dourada amassada com manteiga, cebolinha e salsa.

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Ah, pastinaga. Você gosta deles? Se você nunca comeu uma pastinaga, não sabe o que está perdendo! Eles se parecem com cenouras brancas e estão intimamente relacionados a eles. Doce, como cenoura, mas com gosto de noz e manteiga.

Adorável em sopas e ensopados, deliciosas torradas, pastinacas também amasse lindamente com batatas, como fizemos aqui. As pastinaga purê são perfeitas como acompanhamento para costeletas de porco, frango assado ou costelas de boi.

Purê de batata e pastinaga com receita de cebolinha e salsa

Às vezes, as pastinacas podem ter um núcleo duro e fibroso que nenhuma parte do cozimento irá amaciar. Se você encontrar isso, corte as pastinacas em quartos no sentido do comprimento e corte o miolo duro.

Ingredientes

  • 1 1/2 libra de pastinaga
  • 1 1/2 libra de batata yukon ouro
  • 2 colheres de chá de sal
  • 4 1/2 xícaras de água
  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1 colher de sopa de salsa picada
  • 1 colher de sopa de cebolinha picada
  • 1/8 colher de chá de pimenta preta moída na hora

Método

1 Prepare as pastinacas e as batatas: Descasque as pastinacas. Corte-os transversalmente em medalhões de 1,2 cm de espessura. Descasque as batatas e corte-as em pedaços de 1 a 1 1/2 polegadas.

2 Simmer: Coloque em uma panela média, cubra com água, adicione duas colheres de chá de sal. Leve para ferver, reduza o fogo, tampe e deixe cozinhar por 10 minutos, até que um garfo possa furar facilmente.

3 Steam: Escorra e volte a colocar as pastinacas e as batatas na frigideira quente. Tampe e deixe cozinhar no fogo da panela por 10 minutos.

4 Mash: Usando um espremedor de batatas, amasse as pastinacas e as batatas até ficarem bem amassadas. Não amasse demais ou eles ficarão grudentos.

Adicione a manteiga e o sal (omita o sal se for usar manteiga com sal) e amasse mais um pouco. Junte a salsa picada e a cebolinha. Adicione pimenta-do-reino e mais sal a gosto.

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