Receitas tradicionais

Bolo De Libra De Marmelada // Receita Do Livro De Receitas

Bolo De Libra De Marmelada // Receita Do Livro De Receitas

Apresentado em 14 receitas de frutas cítricas para alegrar o seu dia

Vamos falar sobre o seu estoque. Você sabe o que quero dizer. Todos aqueles picles, tomates, geléias e conservas que você tão meticulosamente "guardou" no final do verão passado - ou foi presenteado por amigos bem-intencionados - e que ainda estão no armário no início desta nova temporada de enlatamento .

Não é que você não queira se deliciar com esses bens preservados. Você faz! É só que ... eles são tão preciosos, certo? Você quer guardá-los para uma ocasião especial, certo? Ou talvez, apenas talvez, haja apenas um limite de torradas com geleia de frutas que você pode comer, certo?

Bem, minha amiga Marisa McClellan, também conhecida como Canning Queen, acaba de lançar um novo livro de receitas para ajudar a todos nós com nosso dilema de enlatados. A comida na cozinha dos potes tem tudo a ver com o uso de picles e conservas que armazenamos.

Um livro de receitas para cozinheiros e enlatadores

Quer você seja um enlatador novato ou já esteja no ramo de enlatamento há anos, acho que este é um livro que você achará muito útil. Ele vai além (muito além!) De simplesmente relegar a geléia às torradas e os tomates às massas.

Aqui, temos geléia transformada em coquetéis ou assada em granola. Temos homus feito com limões em conserva e molhos de festa feitos com chutney e pesto. Quer saber o que você pode fazer com chucrute além de empilhá-lo nas salsichas? Marisa tem uma fritada que você TEM que experimentar.

O que quero dizer é que este é um livro de receitas que irá inspirar, encorajar e persuadir você a usar seu estoque de enlatados. E acredite em mim - depois de ver essas receitas, você verá!

Também deixe-me ser claro, este livro de receitas não é somente para enlatadores.Uma das coisas que adoro neste livro é que você pode fazer qualquer uma das receitas usando compotas que você ganhou, comprou no mercado de fazendeiros ou comprou na loja.

Vamos Falar Bolo de Marmelada

Tive muita dificuldade em escolher apenas uma receita para compartilhar com todos vocês, mas este bolo pegou o ... bolo. No headnote da receita, Marisa conta que fez seis desses bolos para servir no casamento e, depois de prepará-los sozinha, vejo o porquê.

Este bolo é úmido e rico, mas não tão rico que você não poderia levá-lo para o trabalho como um lanche da tarde perfeitamente respeitável. O sabor cítrico é simplesmente incrível, suave e muito agradável, como acordar de um bom cochilo e sentir o sol da tarde no rosto.

Eu realmente gosto do esmalte que é escovado na parte superior e nas laterais. Ele transforma as bordas externas de cada fatia em um doce e adiciona a explosão perfeita de doçura a cada mordida.

Guarde este bolo em cima da bancada e corte uma fatia para si sempre que for necessário. Ele se mantém bem por cerca de uma semana e fica ainda melhor com o tempo. Marisa também diz que o bolo congela bem - a receita dá dois, e congelei meu segundo pão por outro dia.

Um Q&A com Marisa McClellan!

Achei que vocês gostariam de conhecer um pouco melhor Marisa, então aqui estão algumas perguntas e respostas! O blog dela, para aqueles de vocês que não sabem, é Food in Jars, e é um tesouro de inspiração para conservas.

  • Quantos produtos enlatados você acha que tem atualmente em sua cozinha?

Se expandirmos a pergunta para incluir meu apartamento inteiro, a resposta provavelmente será algo em torno de 250 potes cheios. Isso inclui geleias, picles, chutneys, molhos, frutas inteiras, recheios de tortas, produtos de tomate e até feijão enlatado e caldos.

  • Quais produtos enlatados você tem certeza de reabastecer todos os anos?

Molho de milho assado. Geléia de cereja azeda. Conservas de Damasco. Doce de tomate. Feijão verde em conserva.

  • Com qual produto de verão você está mais animado para voltar na temporada?

Damascos. Eles me trazem uma alegria incrível.

  • Qual é a sua receita secreta mais favorita de Alimentos na cozinha dos potes?

Minha receita mais querida é o Quick Strudel. Vem de minha tia-avó Doris, e adoro a sensação de conexão geracional que isso me proporciona. Além disso, tia Doris teria ficado incrivelmente emocionada por ter sua receita em um livro de receitas. Se ela ainda estivesse viva, ela estaria vendendo cópias deste livro da parte de trás de seu Buick para todas as senhoras na sinagoga.

  • Agora você escreveu QUATRO livros sobre ou relacionados a enlatados - e quanto a enlatados você ama? O que faz você voltar para mais?

Eu sei. É um pouco louco que eu essencialmente passei a última década cavando em um único tópico. Mas eu realmente acho isso infinitamente fascinante. E o que mais gosto em enlatar é que é um projeto de cozinha que perdura.

Quando fazemos uma refeição, essa experiência dura 20 ou 30 minutos antes de o prazer terminar e você começa a pensar em como fazer de novo. Com o enlatamento, você pode reviver a alegria de colher, colher e fazer uma e outra vez. Há uma profunda satisfação nisso.

Obrigada Marisa! E com essa linda nota, encorajo todos vocês a fazer este Bolo de Marmelada. É realmente certo que se tornará um favorito.

Quer experimentar conservas? Aqui estão algumas receitas!

  • Meyer Lemon Marmalade
  • Molho de tomate enlatado
  • Geléia de Riesling de Apricot
  • Pão e Manteiga Picles
  • Chutney de tomate verde

Receita de Bolo De Libra De Marmelada

De Marisa McClellan: "Quando Scott e eu estávamos planejando nosso casamento, uma das coisas que eu deixei bem claro foi que queria assar nossa sobremesa. Não tínhamos orçamento para comprar um bolo excepcional, e eu não estava disposto a servir bolo sem brilho para nossos amigos e família. E então, nos dias anteriores ao nosso grande dia, eu assei uma dúzia de bolos. Metade eram pães deste bolo de libra, e os seis restantes eram Bolo de Chocolate Sem Farinha. Uma década depois, meus sogros ainda mencionam nosso deliciosos bolos de casamento sempre que os vejo. Valeu a pena o trabalho! "

Conservas Recomendadas: Marmelada. Qualquer tipo. Se for realmente grosso, considere cortar os grandes pedaços de casca antes de mexer na massa.

Nota: Acho que esses bolos melhoram com o tempo. Se você conseguir, asse pelo menos um ou dois dias antes de servir. Eles também congelam lindamente, se não forem vidrados.

Reimpresso com permissão de A COMIDA NA COZINHA DE FRASCOS © 2019 por Marisa McClellan, Running Press

Ingredientes

  • 1 1/2 xícaras (340 g) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente, mais mais para panelas
  • 3 xícaras (360 g) de farinha multiuso, além de mais para panelas
  • 2 1/2 xícaras (495 g) de açúcar granulado
  • 2 colheres de sopa de casca de laranja ralada, de 2 laranjas grandes
  • 8 ovos grandes, em temperatura ambiente
  • 1/3 xícara (80 ml) de geléia
  • 1 colher de sopa de extrato de baunilha
  • 1 1/2 colher de chá de fermento em pó
  • 1 colher de chá de sal

Para o Glaze:

  • 3/4 xícara (85 g) de açúcar em pó
  • 2/3 xícara (160 ml) de geléia
  • 1/2 xícara (120 ml) de água
  • Duas bandejas de 8x4 polegadas

Método

1 Pré-aqueça o forno a 325 ° F. Unte com manteiga e enfarinhe levemente duas formas de pão de 20 x 10 cm. (Como alternativa, forre suas panelas com uma tipóia de papel manteiga e borrife todos os lados com spray de cozinha.)

2 Faça a massa: Usando uma batedeira equipada com o acessório em formato de pá, bata a manteiga, o açúcar e as raspas de laranja por 3 a 4 minutos ou até ficar cremoso.

Quebre os ovos em um copo medidor com bico. Com a batedeira funcionando em velocidade moderada, adicione os ovos, um de cada vez. Quando os ovos estiverem incorporados, junte a marmelada e a baunilha e bata-os.

Em uma tigela média, misture a farinha, o fermento e o sal. Adicione a mistura de farinha à massa e misture apenas até incorporar, parando para raspar as laterais da tigela com uma espátula de silicone, conforme necessário. Remova a tigela da batedeira e mexa algumas vezes para garantir que a farinha das bordas da tigela e qualquer massa mais escorrida do fundo estejam todas misturadas.

3 Asse: Divida a massa uniformemente entre as 2 formas preparadas e alise a superfície. Coloque em uma assadeira (para facilitar a movimentação). Asse os bolos por 35 minutos.

Quando o tempo acabar, gire as forminhas 180 ° para que os bolos assem por igual. Continue a assar até que um provador de bolo saia quase limpo do centro de um bolo (algumas migalhas estão bem), mais 30 a 35 minutos.

4 Enquanto os bolos assam, prepare a cobertura: Em uma panela pequena, misture o açúcar de confeiteiro, a geléia e a água. Leve ao fogo médio e aqueça até que tudo derreta.

5 Esfrie e cubra os bolos: Retire as assadeiras do forno e coloque-as sobre uma gradinha sobre uma assadeira. Deixe esfriar por 10 a 15 minutos e depois retire os bolos das formas.

Coloque-os com a parte superior voltada para cima na grade e coloque a cobertura sobre os bolos quentes. Use um pincel para glacear as laterais dos bolos. Continue espalhando e escovando até que toda a cobertura seja distribuída sobre os bolos.

Deixe esfriar completamente antes de servir.

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