Receitas tradicionais

Sopa De Matzo Ball

Sopa De Matzo Ball

Sopa de pão ázimo caseiro para a Páscoa ou a qualquer hora! Bolinhas de pão ázimo fofas em um caldo claro e claro. Adicione carne de frango para uma refeição mais substancial.

Crédito da fotografia: Coco Morante

Quando se trata de sopa de matzo ball, as macias bolas de matzo são as verdadeiras estrelas do show. Eles flutuam em um caldo de galinha claro com algumas cenouras e aipo, mas isso é tudo!

O jantar da Páscoa não seria o mesmo sem uma tigela desta sopa leve de bolinho de matzo.

Opções para uma sopa de bola de matzo mais forte

Se você quiser fazer uma tigela de sopa mais forte, pode adicionar carne de frango. Basta escalfar alguns peitos de frango no caldo de frango até ficarem cozidos e, em seguida, desfiar ou cortar em pedaços pequenos antes de adicionar a carne de volta à sopa.

Se você estiver fazendo seu caldo de galinha do zero, também pode escaldar alguns peitos ou coxas de frango junto com os ossos e adicioná-los à sopa antes de servir.

Quando a Páscoa acabar e você não precisar mais observar as leis dietéticas do feriado, pense em adicionar um pouco de macarrão ou kreplach (também conhecido como bolinhos recheados de carne) para uma tigela realmente luxuosa!

Dicas para bolas de matzo perfeitas

  • Refrigere a mistura de pão ázimo por pelo menos duas horas antes de dar forma às bolas de pão ázimo (ou até um dia antes). Isso dá à refeição matzá bastante tempo para absorver o líquido e resulta em bolas de matzá com melhor textura e que não se desfazem durante o cozimento.
  • Mantenha a panela tampada enquanto cozinha as bolas de pão ázimo!Isso os ajuda a cozinhar mais rápida e uniformemente.
  • Quando terminar,as bolas de pão ázimo devem estar todas flutuando no topo da água e terão o dobro de tamanho.

Fazendo suas bolas de matzo flutuarem

Uma última observação sobre como fazer as bolas de matzo: bolas de matzo densas são "chumbadas". Eles ficam no fundo da panela. Bolinhas de pão ázimo adequadas (também conhecidas como "flutuadores") devem balançar para a superfície da panela enquanto estão cozinhando.

Observe que as bolas de matzo não estarão totalmente cozidas quando flutuarem pela primeira vez - elas ainda precisarão de 40 minutos completos de tempo de cozimento - mas bolas de matzo flutuantes são uma boa indicação de que você não estragou suas bolas de matzo!

Você pode liberar bolas de matzo?

A textura pode não ser tão perfeitamente fofa, mas sim, você pode congelar bolas de pão ázimo! Cozinhe-os primeiro, depois deixe-os esfriar completamente e seque. Congele-os em uma única camada em uma assadeira, transfira para um saco ziplock ou contêiner de freezer e congele por até um mês.

Reaqueça as bolas de pão ázimo congeladas, fervendo suavemente em caldo de galinha ou caldo até que estejam bem aquecidas.

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Receita de sopa de bola de matzo

Ingredientes

Para as bolas de pão ázimo:

  • 2 ovos grandes
  • 2 colheres de sopa de schmaltz (gordura de frango), derretido ou qualquer óleo de sabor neutro
  • 2 colheres de sopa de água
  • 1 colher de chá de sal kosher
  • 1/4 colher de chá de pimenta preta moída
  • 1/2 xícara de farinha de matzo

Para a sopa:

  • 6 xícaras de caldo de frango, caseiro ou comprado em loja
  • 1 cenoura grande, descascada e cortada em fatias finas (cerca de 1/8 de polegada de espessura)
  • 2 costelas internas de aipo, descascadas e cortadas em fatias finas (cerca de 1/8 de polegada de espessura)

Servir:

  • 1 colher de sopa de salsa fresca picada ou endro
  • Pimenta preta da terra

Método

1 Faça a mistura de bola de pão ázimo: Faça a mistura de matzo ball: Em uma tigela média, bata os ovos, o schmaltz, a água, o sal e a pimenta. Junte a farinha de matzo. Tampe bem a tigela e leve à geladeira por pelo menos duas horas ou até um dia antes.

2 Molde e cozinhe as bolas de pão ázimo: Em uma panela grande ou panela de sopa, leve 3 litros de água e 1 1/2 colher de chá de sal para ferver. Quando a água estiver fervendo, abaixe o fogo para médio-baixo.

Use as mãos para enrolar a mistura de bola de matzo em bolas de aproximadamente 1 polegada. Ao terminar de rolar cada bola, coloque-a com cuidado na água fervente.

Quando todas as bolas de pão ázimo estiverem na água, tampe imediatamente a panela e reduza o fogo para baixo. Deixe as bolas de pão ázimo ferverem, cobertas, por 40 minutos, até que tenham flutuado até o topo e quase dobrado de tamanho. Evite descobrir a panela enquanto as bolas de pão ázimo estão cozinhando (uma panela tampada ajuda as bolas de pão ázimo a cozinharem de maneira mais uniforme e rápida).

3 Aqueça o caldo e os vegetais: Enquanto as bolas de pão ázimo estão fervendo, leve o caldo de frango para ferver em uma panela média (3 litros) em fogo médio. Adicione as cenouras fatiadas e o aipo e reduza o fogo.

Cozinhe os legumes no caldo até que estejam macios, cerca de 5 minutos. Desligue o fogo e mantenha o caldo coberto para que fique quente enquanto as bolas de pão ázimo terminam de cozinhar.

4 Sirva a sopa: Use uma escumadeira para transferir três bolas de pão ázimo para cada tigela de sopa e, em seguida, coloque 1 1/2 xícaras de caldo em cada tigela. Enfeite cada tigela com uma pitada de salsa ou endro e alguns grãos de pimenta-do-reino. Sirva bem quente.

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